Sagatavojot gurķu ražu, daudzas mājsaimnieces meklē receptes, pateicoties kurām ziemā uz galda parādīsies garšīgs ēdiens. Kāda ir viņu vilšanās, kad sāls šķīdums bankā kļūst mānīgs, un pašiem dārzeņiem ir pavisam cita garša. Šo problēmu var saskarties, ja gurķu šķirnes sālīšanai un konservēšanai tika izvēlētas nepareizi. No šī brīža mēs varam to pareizi saglabāt! Un pirmā lieta, kas jādara, ir izlemt par labākajām gurķu šķirnēm.
Kādiem jābūt gurķiem sālīšanai un konservēšanai
Konservēšanai un kodināšanai nav piemērotas visas gurķu šķirnes. Tas izskaidro viņu garšas izmaiņas, struktūru, kā arī duļķainuma veidošanos, spinļu eksploziju. Šo problēmu var saskarties, ja sālītas gurķu šķirnes tiek sālītas ziemai. To galvenā atšķirība ir gaisa starpslāni miesā, kas bieži vien izraisa kārbu eksploziju.
Stādot zemes gabalu ar gurķiem, ir svarīgi atbildīgi pievērsties sēklu izvēlei. Detalizēts pētījums prasa ne tikai priekšstatu par nākamo ražu, bet arī šķirnes aprakstu. Izvēloties pareizās sēklas, jums nav jāuztraucas par ziemas izlieces likteni.
Visgaršīgākās stieņus iegūst no sālītām gurķu šķirnēm,kuras īpašības ir šādas:
- Augļa vidējs vai mazs izmērs.
- Plāna un necaurlaidīga āda.
- Biezs mīkstums.
- Piesātināta krāsa.
Izmantojiet konservēšanai un universālas gurķu šķirnes, kuras ir labas gan svaigas, gan marinādē. Viņi aug nelielā asimetriskā formā. Uz mizas ir muguriņas.
Pēc identificēšanas ar dažādiem gurķiem, uzņemot piemērotu recepti, jums jāpārliecinās, vai augļi atbilst šādām prasībām:
- Garums nepārsniedz 15 centimetrus.
- Bagāta krāsa bez bojājumiem, tai ir pūtītes.
- Pareiza forma, neliela saliekšanās ir atļauta.
- Augļi ir cieti, tie nav sagriezti ar gaisa starpslāni.
- Mīkstums ir kraukšķīgs, sēklu skaits ir mazs.
- Nav miesas vai mizas rūgtuma.
Ņemot vērā šos ieteikumus par gurķu izvēli, marinādē būs vēlamā garša, augļi būs kraukšķīgi, jo to struktūra netiks traucēta. Īpaša uzmanība jāpievērš dārzeņu izvēlei, kad plānots konservēt gurķus, sālītas 1 litra bundžās. Galu galā ieteicamais augļu garums (15 centimetri) ir optimāls izvēlēto tilpumu augstumam.
Labākās pakāpes
Lai nesabojātu sēklu vai gatavo augļu iegādes saglabāšanai, ir jāzina, kuri no tiem ir labākie. Vispirms uzmanība jāpievērš tam, vai gurķiem, tuberkiem ir melni tapas. Augļi, kuriem piemīt šīs īpašības, bieži tiek izmantoti kodināšanai, konservēšanai un tiem ir pietiekami daudz sēklu, tāpēc nākotnē jūs varat iegūt bagātu ražu. Šīs šķirnes ir Murom un Nezhinsky hibrīdi. Viņu augļi ir ideāli piemēroti kodināšanai, jo plāns miza ļauj sāli iemērc visu augli, un mīkstums ir kraukšķīgs.
Gatavojiet gardus konservētos gurķus, izmantojot šādas šķirnes:
- Nezhinka.
- Era.
- Nosovska.
Klasiskās šķirnes
Neatkarīgi no tā, cik daudz jaunu veidu gurķus katru gadu parādās, ir tādi, kas daudzus gadus nav zemāki par viņu pozīcijām. Tas ir saistīts ar labu ražu un īpašībām, kas ir liela nozīme sālīšanas, konservēšanas augļu ziemā laikā.
Starp klasiskajām konservēšanai piemērotu gurķu šķirnēm ir:
- Altaja.
- Voronezhsky.
- Viskozs
Sālīti gurķi ir diezgan garšīgi un kraukšķīgi.Bet minētajām šķirnēm, prasa vislielāko rūpību, jo ražas, ko var veikt katru dienu. Fakts, ka augļi ātri dzeltēt un kļūt nelietojams, un kāpēc tas ir ieteicams, lai savāktu tos savlaicīgi tālākai aizsērēšanu.
Jaunas šķirnes
Izmanto konservēšanai un mūsdienu gurķu šķirnēm, kas ir vispiemērotākās vides apstākļiem. To priekšrocība ir augsta ražība un izturība pret laika apstākļiem, slimībām. No ieteicamo sajaukšanas šķirņu sēklām var iegūt pareiza izmēra augļus.
Piemēram, mīļie mazie kraukšķīgie gurķi, piemēram, tādas šķirnes kā:
- Parīzes ķirbis.
- Lilliput.
Lielāku izmēru sālītus augļus var iegūt no šādām šķirnēm:
- Čigāns F1.
- Khabar.
- Semcross F1.
- Lāčplēsis Ф1.
- Drosme F1.
Pašapputes šķirnes
Īpaši populārs starp šķirnēm gurķu, kas ir galvenā sastāvdaļa saglabāšanu ziemā ir pašapputes. To īpatnība ir tāda, ka apputeksnēšana notiek jebkuros laika apstākļos, neatkarīgi no darbības no bites kotoryi iesaistītas šajā procesā.Pamatojoties uz to, cilvēki nolemj nerāvēt risku nākamajai ražai, bet izvēlēties labāko variantu.
Pašapputes šķirnes gurķiem, kuriem saglabāšanas formā ir izcila garša, ir:
- Baltais eņģelis F1.
- Chipmunk F1.
- Herman F1.
- Kroshka F1 un Tiny ragana F1.
- Zēns ar pirkstu F1.
- Māsa F1.
- Aristokrāts F1.
Norādītās šķirnes dod bagātīgu ražu, to augļiem ir piemērota forma, nepieciešamais blīvums un plānas ādas. Marinēti gurķi tiek iegūti kraukšķīga, ir pilnīga garšas garša, tāpēc tās var pievienot klasisko kodne vai marinēt izmantojot receptes ar saulespuķu eļļu, etiķi un citām sastāvdaļām.
Pieļaujamās šķirnes
Jūs varat izvēlēties vēl vairāk vienumu, kas ir iekļauti pieņemamā sarakstā.
Mēs runājam par šādām šķirnēm:
- Emelis
- Zozulya.
- Maratons
Izmantojiet šo šķirņu augļus var, bet ar noteiktiem nosacījumiem:
- Sāciet tikai agrīnus augļus.
- Sālīt gurķus, jo sālsūdens ilgstošais efekts var mainīt augļu struktūru, ietekmēt to garšu.
Iepriekš minētajām gurķu šķirnēm ir skaista, pat miza. Tās ir biezas, smaržīgas un sulīgas, tāpēc tās visbiežāk izmanto svaigu.
Veiksmīgas saglabāšanas noslēpumi
Katra saimniece zina maz triku un izmanto tos konservēšanas dārzeņos.
Daudzi no tiem ir, piemēram:
- Pirms augļu sālīšanas ieteicams iemērkt aukstā ūdenī. Šīs procedūras laiks nedrīkst būt mazāks par 2 stundām. Mērcēšana padara gurķus elastīgus, ļauj atbrīvoties no netīrumiem.
- Bankas ir jāpārstrādā. Lai to izdarītu, tos mazgā ar sodas šķīdumu un pēc ūdens. Sterilizācija konteineriem var veikt, ievietojot kannas verdošā ūdenī vai krāsnī temperatūrā, kas nepārsniedz 110 grādiem.
- Neaizstājama sastāvdaļa konservu pagatavošanai ir sāls. Tātad dod priekšroku akmenim.
- Lai novērstu skārda skalošanu, tas ir iespējams, pievienojot sinepju graudus.
- Twist nav duļķains, tas nav bojāti ar pelējumu, pirms aizvēršanas trauku ar vāku var likt mārrutku saknes (diezgan maz gabali).
- Alkohols, degvīns, par summu 1 ēdamkarote palīdzības saglabāšanu tur daudz ilgāk, ne eksplodēt.
- Jūs varat iegūt kraukšķīgus gurķus, pievienojot burkānam ozola mizu.
Populāras konservētu gurķu receptes
Ar ērkšķogu
Sagatavošanai tas būs nepieciešams:
- 2 kilogrami gurķu (labāk izvēlēties mazos augļus);
- 0,3 kg ērkšķogu;
- Piparu zirņi;
- Neļķes;
- Ķiploki.
- Upenes, ķirši, mārrutku lapas;
- Mārrutku sakne;
- Dilles.
Lai pagatavotu 1 litru marinādes, jums būs nepieciešams:
- Sāls - 50 grami;
- Cukurs - 60 grami;
- Etiķis 9% - 90-100 mililitri.
Soli-pa-solim instrukcija:
- Pirms ēdiena gatavošanas gurķi rūpīgi mazgā, ērkšķu pāri.
- Lapas, mārrutkus, dilles, ķiplokus sasmalcina.
- Bankas tiek sterilizētas, pēc kuras gurķus un sasmalcinātas zaļumus ievieto šajās vietās (1 ēdamkarote pietiekoši par litru burku), 30-50 grami ērkšķogu.
- Piepildītās kannas ielej verdošā ūdenī, apmēram 15 minūtes, ūdens iztukšo. Procedūra tiek atkārtota.
- Ūdenī, kas otrreiz iztukšo gurķi, tiek pievienotas marinādes sastāvdaļas. Maisījumu 10 minūtes nosūta uz uguns.
- Bankas piepilda ar marinādi, pipariem, krustnagliņām (divas gabalu zirņu katram potam) tiks aizvērti, velmēti, pārklāti ar dvieli.
Pēc 24 stundām tos var pagriezt.
Ķiploku gurķi
Lai tos sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 10 kilogramu gurķu;
- 2 ķiploku galvas;
- Liela ķiploku dilles;
- Mārrutku sakne;
- 2 selerijas kātiņas;
- Upeņu lapas - 60-75 gabali.
Lai pagatavotu sālsūdens, ir nepieciešams sagatavot:
- Ūdens - 5 litri;
- Sāls - 350 grami.
Visas sastāvdaļas ir ievietotas sterilizētajās kannās un ielej marinādē.
Marinētu gurķi
Lai agariņus marinētu 3 litru burkā, jāuzņem šādas sastāvdaļas:
- 1,5 kg gurķu;
- Pusi tējkarotes citronskābes;
- 3 ēdamkarotes kalcija sāls;
- 2,5 ēdamkarotes cukura;
- 2 lauru lapas;
- 10 zirņi no melnajiem pipariem;
- 1 sīpols;
- Pusi ķiploku galvu;
- 1 liels paprikas pipars;
- Gabaliņš karstu piparu;
- Dilles;
- Pētersīļi;
- Mārrutki;
- 3 aspirīna tabletes;
- 1,5 litri ūdens.
Gatavošanas process:
- Gurķi iemērc, labi mazgā.
- Sīpolus, ķiplokus, papriku iztīra un sagriež.
- Kārtas apakšdaļā novieto dilles, pētersīļus, mārrutkus. Ir arī lauru lapa, piparu zirņi. Tad gurķis ir blīvi iepakots.
- Gurķu burkā pievieno cukuru, sāli, citronskābi, aspirīnu. Viss ir izlej ar verdošu ūdeni.
- Banka ar gurķiem ir slēgta, pagriezta, nosūta tumšā vietā.
Kuri gurķi ir vispiemērotākie kodināšanai (video)
Neskatoties uz to, ka nebija plānots veikt ziemas saglabāšanu, jautājums par pareizo augļu izvēli būtu jāuztver nopietni. Tas ir atkarīgs ne tikai no tomātu nākotnes marinādēm, bet arī no uzglabāšanas laika.
