Sēnes "ziemeļbriežu ragi" vai Hericium coralloides, daudzi sēņu pazīstams arī kā koraļļu sēnīšu, geritsii aļņu un briežu ragu vai ezhoviki reshetchatovidnye. Šīs ēdamās sēnes latīņu nosaukums ir Herizia vai Hericium ģints Hericium coralloides ģints.
Botāniskais apraksts
Pilns Hericium coralloides apraksts ir atrodams Krievijas sarkanajā grāmatā, kur rudzupuķu ezhoviku ievada kā retu sugu. "Briežu ragi" ir ļoti skaisti eksotiskie izskats. Ir grūti atšķirt cepuri un pedikuli no koronēta ezis, tādēļ, aprakstot un aprakstot šo sugu, var runāt tikai par visu ķermeni. Hericium coralloides augļu ķermeņi nedaudz līdzinās koraļļu zariem.
Gerizium gaisa daļa ir ļoti dekoratīva, atkārtoti sazarota, sniega balta krāsa. Salīdzinoši garie 10-20 mm garie, garie, plāni un diezgan trausli spiningi, sēžas zari aptver gandrīz līdz pašai pamatnei, visbiežāk atrodas sānu malā. Augļa ķermeņa vidējais diametrs nepārsniedz 25-30 cm.
Miesa sākotnēji ir balta, bet, kad sēnīte aug un attīstās, tā iegūst raksturīgu dzeltenīgu krāsojumu. Elastīgs tā neapstrādātā veidā, pēc vārīšanas tas kļūst skarbs. Izteiktais sēņu aromāts nav. Augļu uz periodu no jūnija līdz oktobrim.
Sēnes ziemeļbriežu ragi: apraksts (video)
kur tas aug
Visbiežāk Sēne aug uz stumbros, zaros, un dobumiem lapu koku un uz celmiem. Visbiežāk to var atrast apses, goba, ozola vai bērza. Par teritorijas dienvidu reģionu ezhovik dod priekšroku kolonizēt koksnes goba, ozols un liepas. Mērenā platuma grādos tas ir visizplatītākais no bērza un apses. Mūsu valstī, "briežu ragi", var atrast praktiski visu meža platības, izņemot no ziemeļu mežu reģionos.
Indīgs vai ēdama
Sēņu sugas Hericium coralloides iekļaujas kategorijā ēdamās sēnes. Augļķermeņi ir tik neparasts izskats, ka nepārtikas un indīgās Meklēt alikes ir geritsii nav. Saskaņā ar uztura un ķīmisko sastāvu, kā arī farmakoloģisko vērtību Hericium coralloides tai ir augsta līdzība ar salīdzinoši kopējo Hericium erinaceus.
100 g jēlprodukta celulozes satur:
- kālija - 254 mg;
- fosfāts - 109 mg;
- sodium - 8 mg;
- kalcija - 6.7 mg.
Turklāt, celulozes kompozīcija bagātināts sēnīšu visas brīvās aminoskābes, izņemot tādas kā metionīna un triptofāna, un ietver arī ievērojamu daudzumu ketonu, lipīdu vielas fitoagglyutinina un sterīnu.
Hericium coralloides tiek plaši izmantoti tradicionālajā ķīniešu medicīnā, kur tos lieto kuņģa un kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšanai, kā arī lai uzlabotu elpošanas sistēmas darbību. Ievērojamas pretvēža un imunitāti stimulējošas darbības, kā arī sēnīšu mīkstuma pretgriantārā darbība un hipoglikēmija.
Sagatavošanas veidi
Mūsu valsts plašie meži ir bagāti ar visu veidu sēnēm. Tomēr ne katram klīstošās medību mīļotājam ir izdevība apmierināt koraļļu pļaušanu. No "briežu ragiem" varat pagatavot ļoti daudzus ļoti garšīgus un neticami noderīgus ēdienus.
Jūs varat gatavot pilnīgi dažādos veidos. Žāvētas rudzupuķu siļķes var iemērc, un tad vārītas vai ceptas mīklā. Labi garšīgs un smaržīgs sēņu ēdiens tiek iegūts, ja "briežu ragu" augļu ķermeņus marinē mērcē, kas izgatavots no sviestā, balzāmu etiķa, cukura un sāls un citronu sulas.
Sēnes: šķirnes (video)
Pēc pieredzējušiem sēņu audzētājiem un amatieru sēņu audzētājiem korelas herlovikam nav izteikta garšas, tādēļ neatkarīgi no sagatavošanas veida viņa iespaids kulinārajā plānā ir diezgan viduvējs.Galvenā "briežu ragu" priekšrocība ir ārkārtējs skaistums.
