Ar ļoti neparastu nosaukumu sēnīte ir speciālistiem zināms kā cirtainā grifola (Grifola frondosa). Dažos mūsu valsts reģionos un ārvalstīs sēņu audzētāji to sauc par sēņu polipola ozolu, galvas omāru, meitaku vai maitake, kā arī deju sēnēm. Šis ēdamais sēnītes pieder ģimenes Grifola (Grifola) ģimenes Fomitopsis vai Fomitopsidaceae.
Apraksts un īpašības
Sēnes aitas sedz augļus laikposmā no pēdējās desmitgades jūnija līdz pēdējā rudens mēneša pēdējam skaitam. Visbiežāk ir Grifola frondosa platlapju mežu zonās un dod priekšroku augsnes zem veciem ozoliem vai kļavām. Mūsu valsts dienvidu reģionos un apgabalos ar siltiem klimatiskajiem apstākļiem sēņu avis tiekas ar dižskabām un kastaņiem.
Šīs sēnes auglīgais ķermenis pieder pie strauji augoša, sakāvošā balta puvi un ir šāds apraksts:
- pieaugušā parauga Grifola frondosa augļa korpusa diametrs var sasniegt 0,7-0,8 m;
- pilnībā izveidotas un labi attīstītas augļu ķermeņa vidējā masa var svārstīties 5-10 kg;
- Grifola frondosa gaisa daļa sastāv no vairākām plānām sēņu cepurēm, kurām ir plakana, pusapaļa vai lāpstiņas forma;
- viena vāciņa diametrs svārstās 0,5-10 cm;
- sēņu cilts cepures atrodas uz zarojošām kājām;
- daudzi kājas ir apstrīdēts Augļu ķermenis, kas pēc izskata atgādina īsta aitas galvu.
Vispārējais krāsojums Grifola frondosa raksturo mainība, kas izskaidro izaugsmes nosacījumus un vecumu augļu ķermeņa. Īpatnība šīs sēnes ir neparasti augsts pieauguma temps augļķermeņi: desmit dienas, sēnīte-ram sasniedz svaru vairākiem kilogramiem.
Sēņu auns: rets paraugs (video)
Noderīgas īpašības
Parasti Grifola frondosa savāc tikai pieredzējuši sēņu novākšanā, kuri apzinās pēc būtības tā garšas un derīgās īpašības, pateicoties īpašai ķīmisko sastāvu sēņu miesā:
- olbaltumvielas - nedaudz vairāk par 1,9 g uz 100 g;
- tauki - mazliet mazāk par 0,20 g;
- ogļhidrāti - mazliet mazāk par 7,0 g;
- ūdens - apmēram 90,3-90,5 g;
- pelni - 0,53 g līmenī;
- tiamīns - ne vairāk kā 0,15 mg;
- riboflavīns - 0,24 mg līmenī;
- holīns - nedaudz vairāk par 51 mg;
- pantotēnskābe - ne mazāk kā 0,27 mg;
- piridoksīns - 0,056 mg;
- folāts - aptuveni 21,0 mkg;
- kalciperols - apmēram 28 mkg;
- ergokalciferols - ne mazāk kā 28 μg;
- alfa-tokoferols - 0,01 mg līmenī;
- kālijs - ne vairāk kā 204,0 mg;
- kalcijs - 1,0 mg;
- magnijs - ne mazāk kā 10,0 mg;
- nātrijs - apmēram 1,0 mg;
- fosfors - ne mazāk kā 74,0 mg;
- dzelzs - apmēram 0,3 mg;
- mangāna - mazāk nekā 0,06 mg;
- varš - apmēram 252 μg;
- selēns - vidēji 2,1-2,3 μg;
- cinks - ne mazāk kā 0,75 mg.
Grifola frondosa kopējā siltumspēja nepārsniedz 30-32 kcal uz 100 g sēņu celulozes. Grifola frondosa ir ne tikai bagāta ar vitamīniem un minerālu komponentiem, bet arī šķiedrvielas, bet satur arī ievērojamu daudzumu nebūtiskiem un nebūtiskiem skābēm un ogļhidrātu.
Pateicoties bagāto sastāvu miesas šīs sugas sēnīšu efektīvi regulē oksidēšanās un reducēšanās procesus, kā arī atbalsta sirds un asinsvadu sistēmu, ir izmanto tādu slimību ārstēšanai, piemēram, hronisks nogurums vai pārguruma, mazina galvassāpes un migrēnas. Grifola frondosa stiprina imūnsistēmu, kā arī izvada no organisma, un to izmanto kā augsti efektīvu pretparazītu līdzekļiem.
Kur un kad savākt sēņu cilts
Visbiežāk Grifola frondosa aug augsnēs lapkoku mežos centrālajā zonā no valsts, kurā Augļu termiņš ir augustā un septembrī.Jāatzīmē, ka no sākuma izaugsmes un sabrukšanas uz skatuves augļu iestāžu iet ļoti īsu laiku, un līdz ar to maksa par šīs sēnes ir ļoti īss.
Sēņu cilpas: kolekcija (video)
Nepieredzējuši sēņu novākšanā var sajaukt Grifola frondosa ar šādu veidu ēdamās sēnes, kas aug mūsu valstī:
- polipor Berkeley vai Bondarzewia berkeleyi, raksturo biezāka un lielāki krūzes nav pārāk garšīgs mīkstums;
- milzu meripilus vai Meripilus giganteus, ir plašs fanu formas cepures dzeltenīgi brūnā krāsā un šķiedraina mīkstums ar nelielu skābo smaržu;
- melnais polipora vai Meripilus sumstinei, kam ir lieli cepures ar melnu malu un miesas tumšums no pieskāriena.
Visi šie kopējas pietiekama dažādība izskatā stipri līdzinās Grifola frondosa un pieder pie kategorijas sēnēm, bet tie ir labi apmācību un sagatavošanu atbilstības tehnoloģiju.
Kā gatavot
Sēne-ram attiecas uz ēdamajām sēnēm no ceturtās kategorijas, to var lietot vārītu formā un ir piemērota, lai sagatavotu sēņu zupas vai buljona. Šāda veida augļu cepumus var pagatavot, Grifola frondosa ir atļauts izmantot, lai veiktu pildījumu ar pelmeņiem. Pieredzējušie sēņu audzētāji nožāvē aitas sēnes un sasmalcina tos pulverveida stāvoklī, pēc tam kā pirmo un otro ēdienu izmanto kā aromatizējošu garšvielu.
Atsauksmes sēņu savācēji
Atsauksmes par Grifola frondosa ir ļoti maz. Sēņu aitas ir pietiekami reti, un tās ir zināmas tikai šaurai sēņu atlasītāju klāstam. Grifola frondosa tiek uzskatīta par ļoti vērtīgu "klusās medības" mīļotājiem, un meža atrašana ir lielisks panākums.
Ēdamās sēnes: šķirnes (video)
Diezgan bieži nepieredzējušie sēņu audzētāji sajauc griffles cirtaini ar līdzīgiem sēņu karaļvalsts pārstāvjiem, kas pēc izskata ir līdzīgi. Parasti visas sēņu liemeņu šķirnes ietilpst ēdamās šķirnes kategorijā, bet ievērojami zemākas par garšu un uzturvērtību.
Galerija: sēņu ram (25 fotogrāfijas)
