Osinovik, krasnogolovik un beka - labi zināms norūdījies sēņu nosaukumi, kādos apvienot vairāku sugu sēņu. Visi no tiem pieder pie Leccinum ģints. Beka, populārs un revered ar gandrīz visiem faniem klusuma medību sēņu izskatās ļoti eleganti, dekorēts ar apelsīnu-sarkanā vai baltā raiba krāsošanu. Apraksts aprakstīts par tādām pazīmēm kā zilā mīkstuma uz griezuma.
Apraksts un apraksts
No podereozovik sarkano galviņu atšķiras biezāka un stingrāka kājiņa, kā arī raksturīga blīvs vāciņa mīkstums. Vairākas salātu sugas audzē mūsu valsts teritorijā. Sporocarp dažādu sugu var atšķirties lieluma, formas un iekrāso ar primāro ādu uz vāciņa un kāju krāsu virsmas.
| Sugas nosaukums | Latīņu valoda | Vāciņa apraksts | Kāju raksturojums | Skata elementi |
| Podisinovik sarkanais | Leccinum aurantiacum | Puslodes formā, ar cieši pie kāju malām viegli noņemamas un pārklāti ar sarkanu, oranžu vai brūni sarkans, gludu vai nedaudz samtaina āda | Solid, pelēkā un baltā krāsā, ar garenvirziena šķiedras pārslām | Mīkstums uz grieziena ātri kļūst zils, un pēc tam kļūst melns |
| Podisinovik sarkanbrūns | Leccinum versipelle | Pusciferisks, pārklāts ar sausu oranždzeltenu vai dzeltenbrūnu ādu | Kukaini, ar sabiezējumu apakšējā daļā, balti vai pelēcīgi, ar brūnām skalām | Griešanas gaļa vispirms kļūst sārta un pēc tam kļūst zila |
| Aspenworm balts | Leccinum percandidum | Pusciferisks, pārklāts ar baltu vai rozā baltu krāsu ar tumšu nokrāsu, sausu ādu | Augsts, ar apakšstilbu sabiezējumu un tumšu šķiedru svariem | Griešanas gaļa vispirms kļūst zila, un pēc tam kļūst melna |
| Sarkans ozols | Leccinum quercinum | Pusciferisks, pārklāts ar brūnu, oranžo nokrāsu, nedaudz karājas āda | Cilindriskā forma, ar nelielu biezumu pamatnē, pārklāta ar sarkanām skalām | Apgrieztā mīkstā iegūst melnu krāsojumu |
| Podisynovik krāsainā kājām | Leccīna hroma | Pink, izliekta vai saplacināta, sausa un gluda | Gluds, cilindrisks, ar skalām uz virsmas | Ļoti blīva balta mīkstuma klātbūtne |
Kur augt un kad savākt
Lielākā daļa šīs ģints pārstāvju veido mikorizu ar aspenu.Izņēmums ir sarkanais degvīns, kuram nav priekšrocības augu partneru izvēlē, un tas spēj iekļūt simbiotiskajos savienojumos ar gandrīz visiem lapu kokiem. Visbiežāk šis sēnīte aug kāpostu un papriku, kā arī var veidoties mikorizas un ozola, dižskābarža, bērzu stādīšanas.
Sausā periodā mežieri bieži aug vietās ar pietiekamu mitrumu. Šī populāro cauruļveida sēņu aug atsevišķi vai retajās grupās. Viņi tos savāc no jūnija vidus līdz oktobrim. Podisinoviki raksturo augļi, kas trijos viļņos. Vislielākais ir trešais vilnis no augusta vidus līdz septembra vidum.
Savācot baltu, aizaugušās sēnes jāatstāj mežā, lai netiktu samazināts ēdamo sēņu skaits, jo lielajā vaislas augļu ķermenī ir daudz sporu. Ir svarīgi atcerēties, ka tumšās sēņu mīkstums var ļoti ātri uzkrāties toksiskās vielas, tādēļ ir nepieciešams visātrāk apstrādāt savākto baltu.
Podisinoviks: pazīme (video)
Nepatiesas šķirnes īpatnības
Nepareizs boletus kā tāds nav atrodams mūsu mežos. Visbiežāk nepieredzējušie sēņu audzētāji sajauc sarīvjus ar neēdamu un diezgan izplatītu mūsu valsts piparmētru vai gorčaku (Tylopilus felleus). Šī suga aug skujkokiem, kas nav raksturīga lielākajai baltožu sugām.
Kukurūzas un bilešu forma ir ļoti līdzīga, un galvenā atšķirība starp sēnēm ir acs paraugs uz stumbra. Jāatceras, ka Tylopilus felleus ir neēdams, bet nav indīgs sēnīte. Pat pēc ilgstošas termiskās apstrādes tās celuloze joprojām ir ļoti rūgta un nederīga patēriņam.
Pavārmāksla receptes
Visas baravikas sugas pieder otrajai kategorijai uzturvērtības ziņā un blīvas un elastīgas celulozes ar nelielu skābumu. Pagatavojiet briketes ātri un viegli. No tiem tiek iegūti gan pirmie, gan otrie ēdieni, kā arī cepšanas pildījums.
Zupas ar grauzdiņiem
Īpaši iecienīta ir sēņu zupa ar grauzdiņiem, kuru pagatavošanai jums vajadzēs ½ kg baltes, ēdamkarote miltu, četri ēdamkarotes sviesta, zaļumi, pipari un sāls pēc garšas. Vārīšanas process ir vienkāršs:
- Iegūtie balsti ir rūpīgi jāiztīra no meža nogruvumiem un jāmazgā;
- Sagatavotās sēnes sagriež ar plātnēm vai salmiņām un ievieto verdošā sālītā ūdenī;
- Kviešu miltus vajadzētu atšķaidīt ar siltu ūdeni, pēc tam maisījumu ielej sēņu buljonā, pievienojot sviestu.
Lai uzlabotu zupas garšu un aromātu, nepieciešams uzstāties 5-7 minūtes, pēc tam ielej smalki sakapātus zaļumus. Jūs varat pasniegt skābo krējumu un grauzdiņus.
Podozinoviki ar kartupeļiem
Viens no visbiežāk iemīļotajiem sēņu ēdieniem ir grauzdēts baltums ar kartupeļiem. Lai pagatavotu ēdienu, jums vajag kilogramu kartupeļu, apmēram 55 gramus kaltētu sēņu, sīpolu pāri, pāris ēdamkarotes kausēta siera, sāli un svaigus garšaugus pēc garšas. Trauku gatavo šādi:
- Mizotie un mazgātie kartupeļi jāsamaisa smalki;
- Cepiet kartupeļus labi sakarsētā pannā, līdz tiek izveidota patīkama zelta garoza;
- Eļļai vajadzētu labi pagatavot iepriekš samērcētas sēnes un smalki sagrieztus sīpolus;
- apvienot ceptu sīpolu-sēņu maisījumu ar kartupeļiem un sāli pēc garšas;
- ielieciet labi apsildāmā krāsnī un paveriet pilnīgu sagatavotību.
Lai šo ēdienu, ir ļoti labi piemērota jebkura salātus vai konservēti dārzeņi un sasmalcinātu svaigi garšaugi.
Sēņu ikri
Cienīgs auksti uzkodu ir sēņotne fresh apses sēnes, kas ir nepieciešams, lai sagatavotu 0,25 kg sēnes, sīpolus pair of galvām, četras ēdamkarotes rafinēta eļļa, kā arī sāls un pipari pēc garšas zemi. Gatavošanas process ietver šādas darbības:
- apšu būtu pakļauts rūpīgu tīrīšanu meža paliekas un skalot vairākas reizes;
- sasmalciniet lielas sēnes un vāriet 45 minūtes;
- iztukšojiet sēņu buljonu un atdzesējiet sēnes;
- izlaist atdzesēta apses maltu vai sasmalcināto blenderī;
- pievienot no sēņu ceptas līdz zeltaini brūns sīpoliem svaru un labi samaisa sēņotne līdz gludas.
Kā pagatavot sulainis (video)
Aspen ļoti bieži izmanto žāvēšanas, kodināšana un sālīšanas. ieteicams izvēlēties visvairāk robustu, nav aizaugusi, jauniešu paraugiem mājas saglabāšanu. Ir svarīgi paturēt prātā, ka būtu žāvētas sēnes jātīra, neizmantojot ūdeni.Jūs varat žāvēt briketes brīvā dabā, bet vislabāk - īpašās ierīcēs dārzeņu un augļu žāvēšanai vai tradicionālā krāsnī. Marinētas un sālītas sēnes var izmantot ne tikai kā atsevišķu ēdienu, bet arī auksto uzkodu pagatavošanai, kā vienu no salātu sastāvdaļām, vinigrettu vai sēņu pastu.
Galerija: sēņu baltais (25 fotogrāfijas)
