Sēnes - mlehniki aug lielākajā daļā mūsu valsts, ir atrodamas daudzās Eiropas valstīs, kā arī citos kontinentos. Un tie ir sadalīti ēdamajā, nosacīti ēdamajā un neēdamā veidā. Ir arī indīgs mlečniks, ko lieto pārtikai, kas ir absolūti neiespējama. Bet pat šādas ēdamās "meža dāvanas" netiek ēst neapstrādātas.
Sēņu sēņu apraksts
Mlechniki pieder plāksnītes izskatu sēnītes no Syrozhkov ģimenes. Latīņu valodā tas nozīmē "dot pienu". Šīs sēnes tiek nosauktas tādēļ, ka, samazinot vai sašķērojot, tās izdala piena sula, kas atgādina piena krāsu un konsistenci.
Tie pieder kategorijai, kas ir nosacīti ēdama. Cap parastajiem mlechnika rādiusa var būt no 4 līdz 11 cm, pat spīdēt sausā saulainā laika par tām ir skaidri redzams pēc visu virsmu. Tās krāsojums mainās atkarībā no vecuma mlechnika: jaunieši sēnes krāsotas tumši zili-pelēkā krāsā savas cepures ir izliekta forma, veco krāsu violeta vai brūna, vēlāk - dzeltena vai sarūsējis, tas kļūst plakans, dažreiz pat nomākts. Virsma ir ļoti blīva, dažreiz var parādīties mazas bedrītes.Vāciņa malas var būt viļņotas vai izliektas, bieži iesaiņotas iekšā.
Kājas augumā sasniedz 8 - 10 cm, pelēks vai sarūsējis, to forma - cilindriska, iekšpusē - tukša, var būt pietūkušies, bieži pārklāta ar gļotām, un uz pieskāriena - lipīga. No apakšas ir biežas plāksnes, to krāsa ir dzeltena vai krēmveida, ar okera krāsas impregnēšanu.
Mīkstums ir blīvs, bet ļoti trausls. Tas viegli saplīst, jo tā sastāvā praktiski nav šķiedru. Tās krāsa ir balta, bet pie virsmas - ar brūnu nokrāsu, pie kājas - ar sarkanu nokrāsu. Piena sula dod miesai raksturīgu rūgtumu, saskaroties ar gaisu, tā krāsa kļūst dzeltena ar zaļganu nokrāsu. Tās aromāts ir raksturīgs, līdzīgs svaigu zivju smaržai. Sporas ir elipse formas, to ornaments ir muguras vai kārpas. Krāsošanas sporu pulveris - dzeltens vai krēms.
Lielākā daļa teļu ir neēdami, jo viņu sula ir pārāk zema. Bet atšķirt šo sēņu sugas ir diezgan grūti, jo tās ir ļoti līdzīgas viena otrai, dažkārt pat pieredzējuši sēņu atlasītāji sajauc melbiču šķirnes, un iesācēju sēņu atlasītāji nevēlas tos ievietot grozā.
Šo sēņu dubultās klātbūtnes nav.
Citi nosaukumi Mlechnik
Šajās sēnēs ir daudz vārdu cilvēkiem: gladyshi, olshanki, duplanki, dupleksa dzeltenas, pelēkas sēnes. Viņus sauc arī par cepuru krāsu.
Mlehniki augļu izplatība un audzēšanas periods
Pirmie mlechniki parādās jūlija otrajā desmitgadē, un pēdējās šādas sēnes var savākt pēdējā desmitgadē septembrī. Bet šīs sēnes aktīvi aug lietains, vēsā laikā.
Lepotāji dod priekšroku mitrām vietām, parasti aug zemienēs skujkoku, jauktu vai lapu koku mežos, tos parasti savāc vai nu zem skuju kokiem vai bērziem. Parasti tie slēpjas augstu zāli vai starp sūnām. Kukaiņi parasti neēd cepures no šīm sēnēm. Atrodas arī purvu vai rezervuāru krastā. Karstajā vidē tie parasti nepalielinās, dod priekšroku mērenām platuma grūtībām. Tādēļ vietās, kur aug audzētāji, ir meži Eiropas valstīs, vidējie un centrālie mūsu valsts, Rietumu Sibīrijas, Urālu un arī Tālajos Austrumos meži.
Funkcijas mlechnika parasts (video)
Ēteriskās Mlechnica sugas
Pārtikas sugas mlechnika daudz, bet ne vienmēr ir iespējams tos atšķirt.Tādēļ, pirms dodas uz mežu, lai iepazītos ar "klusu medīšanu", ir nepieciešams iepazīties ar visu šo sugu fotogrāfijām.
Mlichnik karsts slaucīts
Šī suga reti sastopama mežos. Parasti tā nokļūst starp krūmiem smagās māla augsnēs vai labi apgaismotajos mežos. Dedzinoši laktējošie mlehniki biežāk aug vieni un retāk - grupās no augusta pirmās desmitgades līdz pirmajai desmitgadei oktobrī. Viņu cepures ir mazas - līdz 6 cm diametrā, gludas uz pieskārienu, nedaudz ieliektas centrā, pelēks-bēšs. Piena sula ir ļoti kodīga, balta, nemainās krāsa, pat saskaroties ar gaisu. Kājas ir dobas, cilindriskas formas, tādas pašas krāsas ar cepuri.
Šīs sēnes ir klasificētas 3. kategorijā, tās sālītas tikai, bet vispirms ir jāuzsūc un jādodas vārot.
Mamnik kampars
Šī liellopu suga arī reti sastopama mežos. Šīs sēnes aug ne uz vienu bāzes, bet tikai grupās no jūlija otrās desmitgades līdz pirmajai desmitgadei oktobrī. Un to pieaugumu neietekmē laika apstākļi. Visu veidu mežos aug labi mitros augsnēs.
Cepure ir tuberkulozes, izliekta, vecās sēnes ir piltuves formas, un centrā tas saglabā tuberkulozi. Tās malas ir viļņotas.Virsmas krāsa ir brūna ar sarkanu nokrāsu vai sarkanu, un centrā tā ir violets ar bordo krāsu. Plātnes ar sporām - dzeltena ar rozā nokrāsu. Un vecajām sēnēm ir brūns nokrāsa.
Lipīga uzlīme
Šī sēne ir nosacīti ēdama. Cepures izmēri ir vidēji (apmēram 5 cm rādiusā), jauneklīšs - izliekta forma, jo vecāki - ieliektas. Virsmas krāsa ir pelēka ar olīvu mirdzumu, bet var būt brūnā krāsā.
Sēnes ir sastopamas vai nu starp lapkoku kokiem, vai starp priedēm un egles no vasaras vidus līdz rudens sākumam.
Citi ēdami Mlechniki veidi:
- pelēkas rozā;
- bez zonas;
- bāla;
- ozols;
- ceriņi;
- neveselīgs;
- parasts;
- aromātisks;
- balts;
- izbalējis;
- brūngani.
Kur audzētāji aug (video)
Indīgas tīrīšanas līdzekļi
Šie Mlechnics veidi ir bīstami cilvēka veselībai, tādēļ labāk nav tos savākt savā grozā. Lai atšķirtu tos no pārtikas šķirņu sēnes, jums ir nepieciešams rūpīgi apsvērt savas fotogrāfijas un izlasīt aprakstu.
Aizliegts iekaisums
Cepures sēnes līdz 4-5 cm rādiusā, jauniešu sēņu nedaudz izliekta forma, bet tas pamazām iztaisno malas - pūkains, nedaudz ieliekts iekšā.
Virsma ir lipīga, pietiekami daudz gļotu. Dažreiz var redzēt dažus apļus uz motora pārsega. Tās krāsa ir dzeltena ar rūsētu vai brūnganu nokrāsu. Nospiežot, tā maina krāsu pelēcīgi-violeti vai purpursarkanā krāsā. Plātnes - vidēja biezuma, krēmkrāsas krāsas, mainot krāsu, nospiežot uz violetas ar brūnu vai pelēku nokrāsu. Piena sula sākumā ir balta, bet pēc kāda laika tas kļūst violets, vispirms tas garšo saldu, bet tad tas kļūst asistents.
Kāja - cilindriska forma, tukša iekšpuse, lipīga, krāsaina - tāpat kā cepure.
Greyopter pelēks
Vāciņš līdz 3 cm rādiusā, mīkstus, plakans, bet ar vecumu tas kļūst vairāk prostatas, malas tiek pazeminātas jaunās sēnēs, bet ar vecumu iztaisnot. Cepures krāsa ir pelēka. Celuloze ir balta vai dzeltenā krāsā, sporas - dzeltenas.
Augus no augusta sākuma līdz septembra beigām audzējiet šīs sēnes pie alkstēm grupās.Ir arī citi neēdami teļi:
- rozā;
- gaiši gumijas;
- tumši brūna;
- brūna;
- rūgta
- ceriņi;
- slapjš;
- trīce;
- ūdeņains pienains.
Mitchellers priekšrocības un harms
Šīs sēnes ietver tādas vērtīgas aminoskābes kā tirozīns, glutamīns, leikīns, arginīns. Tās satur arī taukskābes:
- palmitīns;
- stearīns;
- eļļa;
- etiķskābe
Turklāt tie ietver fosfatīdus, ēteriskās eļļas, kā arī lipoīdus. Lāpītājiem ir glikogēns, celuloze, bet tajos nav cietes.
No Klečnika makro un mikroelementiem ir K, P, Ca, J, Zn, Cu, As. Dažās sugās ir konstatēts arī antibiotikas, piemēram, laktarioviolīns, kas palīdz cīnīties pret tuberkulozes izraisītāju.
Kā atšķirt dzirnaviņu no rūsas (video)
Sēnes mlechniki gatavošanā
Dažādi ēdami mlehniki veidi parasti ir vai nu sāls, vai marinēti. Tajā pašā laikā sēnes tiek fermentētas ātrāk, tāpēc šīs marinētās sēnes ir visdelīgākās. Parasti pirms sajaukšanas vai marinēšanas tie ilgi tiek iemērcami vai vārīti vairākos ūdeņos, līdz ar to izzūd viņu sulu saraušanās vai rūgtums. Un tikai tad jūs varat iesaistīties viņu iepirkšanā. Un ziemeļvalstīs šīs sēnes tiek pagatavotas pēc zivju krājuma - ceptas uz skursteņiem pie akmens (vai parastā grilā).
Ēdami sugas mlečnikov visbiežāk tikai sālītas vai marinētas, tāpēc tās netiek uzskatītas par vispārējām sēnēm. Bet jums ir nepieciešams tos rūpīgi savākt, lai netiktu ielieciet grozā neēdamas vai indīgas šķirnes.
Galerija: sēņu mierčiks (42 fotoattēli)
