Garneles ir viena no visvairāk garšīgām sēnēm, to ir grūti sabojāt. Ir daudz receptes to pagatavošanai, tostarp konservēšanai, kurās var izmantot dažādas sastāvdaļas. Konservētas sēnes ir neapšaubāmi garšīgas jebkurā sniegumā. Lai redzētu, mēs varam apsvērt vienkāršas, gardas receptes, caur kuru ziemā būs iespēja baudīt savu iecienītāko saglabāšanu.
Liellopu etiķa marināde: vienkārša recepte bankās
Šim nolūkam saglabāt kāposti ir viens no vienkāršākajiem. Tas ir saistīts ar nelielo produktu skaitu, kas jāsagatavo, un laiku, kas pavadīts darbam.
Lai saglabātu sēnes etiķa marinādē, būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 2 kg sēņu;
- 1500 mililitru ūdens;
- 50 grami sāls;
- 100 grami cukura;
- 40 mililitri 70% etiķskābes;
- 25 grami saldu piparu (zirņi);
- 10 g krustnagliņas.
Step-by-step sēņu sagatavošana etiķa marinādē:
- Nepieciešamais sēņu daudzums būs jātīra. Lai to izdarītu uz stundu, tie tiek novietoti ūdenī. Lai sēnes bija viegli tīrīt, ūdens, kurā tie tiek mērcēti, var pievienot dažus gramus citronskābes un sāls (ne vairāk kā 10 gramus).Pēc šīs procedūras tīrīt gailēņus būs daudz vieglāk, un to sagremošanas process tiks samazināts.
- Iztīrītas sēnes sagriež. Griešanai vajadzētu būt vidējai. Ja sēnes ir pārāk mazas, tad ieteicams atstāt veselu.
- Galvenā sastāvdaļa tiek ievietota traukā, piepildīta ar ūdeni, uzvāra un vārīta uz neliela uguns. Sēnes būs gatavas, kad tās iet uz leju līdz tvertnes apakšai.
- Gatavās sēnes jāiegūst no ūdens, kurā tās ir pagatavotas, mazgātas, ievietotas šķidrumā un ļaujot iztekties no liekā ūdens. Šajā laikā jūs varat pagatavot sālsūdens. Tas sastāv no ūdens, kurā ir vārītas garneles, sāls, cukurs, krustnagliņas un pipari. Šo maisījumu novieto uz uguns, uzvāra.
- Sēnes novieto sālījumā un gatavo 6 minūtes. Pēc tam to atšķaida ar etiķa esenci, viss turpina vāri vēl 5 minūtes. Rūpnieciskais izstrādājums tiek noņemts no uguns.
- Sēnes ir novietotas uz bankām, kas iepriekš sterilizētas, velmētas.
Šādā veidā mājās pagatavotās sēnes var izlietot mēneša laikā.
Tomā
Neticami garšīgs un oriģināls konservu sēņu risinājums ziemai.Šāda saglabāšana noteikti tiks novērtēta.
Lai saglabātu sēnes tomātu mērcē, jums būs nepieciešams:
- 2,5 kilogramus lapsu;
- 1-1,5 kilogramus sīpolu;
- 400 mililitri tomātu pastas;
- augu eļļa;
- sāls daudzumā 4 tējkarotes;
- zemes pipari un žāvēti ķiploki - tējkaroti;
- lauru lapa - 3 gabali;
- 2-2,5 ēdamkarotes etiķa.
Konservēšanas sēņu process:
- Sēnes jātīra, jāmazgā un jādara vārīti. Sīpolus mizoti, sasmalcina pīrāgi un apcep augu eļļā.
- Cepta sīpola kartupeļu sēņās novietotas vārītas un sasmalcinātas sēnes. Cepiet sastāvdaļas 5 minūtes. Pievieno dārzeņus, sāli un garšvielas, kā arī tomātu mērci. Sēnes jānodzē 60-90 minūtēs.
- 15 minūtes pirms vārīšanas procesa beigām sēnēm tiek pievienotas etiķa un lauru lapas. Pēc 15 minūtēm uguns izslēdzas.
- Sēnes ir novietotas uz bankām un slēgtas.
Ar citronu
Ar šo recepti marinētas šķiņķi ļoti ziemā izkliedē. Ja jūs nevarat gaidīt, tad jūs varat dot viņiem pāris dienas, lai viņi uzstātos un ēst.
Ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 500 grami liellopu gaļas;
- etiķis (9%) - puse no stikla;
- augu eļļa - 2,5 ēdamkarotes;
- 5 zirņi no melnajiem pipariem;
- lauru lapa - 2 gabali;
- 2 neļķes;
- 1600 mililitru tīra ūdens;
- izbaudīt sāli;
- citronu sula.
Sīkāka instrukcija, lai padarītu šķiņķi ar citronu:
- Nepieciešamo sēņu daudzumu rūpīgi nomazgā. Mazu izmēru sēnes var izmantot veseliem, un lielos tos var sagriezt.
- Sagatavotās sēnes ielej ar 1500 mililitriem ūdens un nosūta uz uguni. Pēc tam, kad ūdens vārās, vajadzētu pievienot sāli, citronu sulu (no 1 citrona). Vāriet 15 minūtes.
- Lai gan sēnes tiek pagatavotas citronā, tiek sagatavota marināde. Tas sastāv no pārējā ūdens (100 mililitru), augu eļļas, etiķa, garšvielu, sāls. Pagatavošanas laiks ir 5 minūtes.
- Vārītas sēnes pārnes uz marinādi un tās pagatavo 10-15 minūtes. Tad tie ir novietoti uz sterilizētām burkām, kuras ir jāizlieto un sālījumā, ir slēgtas.
Šādi marinēti sēnes, jūs varat ēst pēc 3 dienām,.
Marinētas garneles, nepievienojot etiķi
Neskatoties uz to, ka saglabāšanas laikā etiķi tiek izmantoti diezgan bieži, ziemā ir iespējams arī tukšs, pat to neizmantojot.Tas neietekmēs sagataves garšu, gluži pretēji, tas kļūs interesants.
Sagatavošanai ir nepieciešams:
- 1000 gramu sēņu;
- citronskābe - nedaudz mazāk par tējkarotiem;
- cukurs - 2 ēdamkarotes;
- sāls - nepilnīga ēdamkarote;
- lauru lapas - 3 gabali;
- 4 neļķes;
- melnie pipari - 5 zirņi.
Gatavošanas process ir vienkāršs un vienkāršs:
- Maza izmēra mazuļu mērcētas un mazgātas sēnes tiek sūtītas uz nedaudz sālītas soda un vārītas vismaz 20 minūtes. Pēc tam noskalojiet ar aukstu ūdeni. Jau pēc tam vārītas sēnes jānomazgā, lai nodrošinātu, ka tās ir kraukšķīgas.
- Kamēr no sēnēm izplūst liekā ūdens, tiek sagatavots sālsūdens. Lai to sagatavotu, pievieno vārglā 0,6-0,7 litrus ūdens, kurā pievieno sāli un cukuru. Kad vārīts ūdens, tajā ievieto sēnes, pagatavotas 15 minūtes. Citronskābe tiek pievienota sāls šķīdumam, pirms tā tiek izņemta no uguns.
- Konservētas sēnes, tāpat kā iepriekšējās receptēs: mēs tos ievietojam sterilizētos burkās, pārvērš tos, ievieto tos uz vāka.
Pēc tam, kad sēnes ir atdzisušas, tās novieto vēsā, tumšā telpā.
Konservētas garneles ar ķiploku un sīpoliem
Sēnes, kas pagatavotas pēc šīs receptes, ir bagātas un unikālas garšas.
Sastāvs:
- 0,4 kg svaigu sēņu;
- 1 sīpolu galva;
- ķiploki - 2 vidēji lieli zobi;
- pusi glāzes etiķa;
- lauru lapa - 4 gabali;
- pipari smaržīgi - 4 zirņi;
- sāls - 1 tējkarote;
- cukurs - ne vairāk kā 2 tējkarotes.
Šai un citām receptēm labāk ir izmantot svaigas sēnes, kuras savāca ne vairāk kā pirms 24 stundām.
Gatavošanas process:
- Sēnes ir vajadzīgas, lai uzsūktu un notīrītu, pēc tam ievietotu ūdenī, pievieno nedaudz sāls un gatavo 25 minūtes. Tad ūdens iztukšo, sēnes nomazgā, ievieto šķidrumā, lai šķidrums netiktu aizvests.
- Katru ķiploku ķiploku sagriež uz pusēm, sīpolu sagriež 4 gabaliņos.
- Lai pagatavotu marinādi, etiķi apvieno ar 250 mililitriem tīra ūdens. Tajā ir nepieciešams pievienot sasmalcinātu sīpolu, ķiplokus, sagatavotus garšvielas un vāra 3 minūtes.
- Sterilizētajās bankās tiek slauktas sēnes, pēc kuras tiek izlobīta marināde. Pēc 15-25 minūtēm marināde tiek iztukšota traukā, vārīta. Pēc tam to var atkal ielej bankās, tos ielieciet.
Sālītas garneles (video)
Šīs receptes skaidri parāda, kā daudzi veidi, kā sālīt garneles, lai ziemas tur. No tiem jūs varat izvēlēties visizcilāko variantu un, lūdzu, jūsu ģimenei un draugiem, kuri noteikti novērtēs jūsu kulinārijas prasmes. Un jūs, savukārt, viņiem pastāstīsiet par ziemas marinētu garnelēm gatavošanas noslēpumus un smalkumus.
