Saglabājot zaļa, smaržīgi gurķi - visvairāk patīkamu procesu pēc nogurdinošas sezonā cīņa gultas nezāļu, siltuma un kaitēkļiem. Tā paliek izvēlēties interesantākās receptes un baudīt ziemas salts vakarā sava darba augļus. Gurķi - universālas dārzeņi, kas lieliski apvienoti ar dažādām sastāvdaļām. Neticami, bet no viņiem kvalificētajām saimniecībām izdodas pagatavot pat džemu! Nu, tas ir atsevišķs jautājums, protams, bet jūs varat uzņemt interesantu konservēšanu, izmantojot dažas vienkāršas receptes sniegumu.
Gurķi "Nostalgia", konservēti ar cukuru
Mīļākā vecmāmiņu saglabāšana. Šī recepte ir tik vienkārši, ka pat pirmais eksperiments parasti izceļas ar lielisku rezultātu: izrādās pārsteidzoši kraukšķīgie gurķi. Vēl no tiem iezīme - ja jūs darīt visu pareizi, tad tie tiek uzglabāti ilgu laiku. Pārskatot daudzas atsauksmes, jūs varat redzēt, ka eksplodējošais kannas saglabāšanas tikai tāpēc, ka no kļūdām sagatavošanā.
Sastāvs:
- 5 g sinepju pupiņās;
- 1 lauru lapa;
- dilles lietussargs;
- 10 g ķiršu un jāņogu lapu;
- 20 g ķiploku;
- 10 g saldo piparu (zirņi);
- gurķi (cik ietilpst kannās);
- 20 g sāls;
- 100 g cukura;
- 1,25 litri ūdens;
- 250 ml etiķa.
Sagatavošana:
- Gurķi skalojiet ar tekošu ūdeni. Iemērc divas stundas, lai rūgtums pazūd.
- Sagrieziet gurķu galus ļoti nedaudz: tie ir labāki nekā promarinu.
- Ielieciet uz tīra stikla burkānu apakšdaļas garšvielu, piepildiet tvertni ar gurķiem.
- Sautē pannā ielej ūdeni, ielieciet garšvielas (cukuru, sāli), ieslēdziet uguni un vāra šķidrumu. Ielejiet etiķi, pēc vārīšanās, ielejiet marinādi burkās.
- Sterilizē nedaudz verdoša ūdens traukos (0,7 litri) ceturtdaļu stundas.
Dzesēšanas gaiss, apgriezts.
"Sveiki, Bulgārija" (ar sīpoliem un burkāniem)
Pati vārds paskaidro, kāpēc mums ir tik brīnišķīga recepte. Viens neliels atkāpsies no tēmas - bulgāri ir pārliecināti, ka tā ir pirmā gurķu raža, kas garantē lielisku garšu un ilgu glabāšanas laiku. Protams, ne visi ir iespēja pārbaudīt, vai tas ir tā, ka trūkst personiskā dārza zemes gabalu, tāpēc jums ir ticēt tos uz grīdas, un tuvu bankām, kas ir pie rokas. Galvenais ir tas, ka gurķiem jābūt svaigiem un stingriem.
Sastāvs:
- 180 g etiķa;
- 140 g cukura;
- 60 g sāls (ieteicams izmantot jodu);
- 2 litri ūdens;
- 8 dilles jauni lietussargi;
- 400 g sīpolu;
- 350 g burkāni;
- gurķi (šādiem produktiem - aptuveni pusotru kilogramu).
Sagatavošana:
- Pirms skaistu mazušu gurķu iemērc aukstajā ūdenī (laba vieta ir vislabāk piemērota). 6 stundu laikā ūdens mainās vairākas reizes.
- Bankas rūpīgi nomazgā ar nātriju, apcep ar verdošu ūdeni.
- Nomazgājiet gurķus, lai glābtu no astes.
- Nomizoti burkāni un sīpolus sasmalcina (sīpolu gredzeni, burkāni - mazas cubes vienāda izmēra).
- Ielieciet dārzeņus un dilles lietussargus labi burkās. Ja gurķi ir pārāk gari, to var pusi samazināt.
- Vāra marinādi (sāli, ūdeni, cukuru), pievienojiet etiķi pašā galā.
- Ātri pārlej dārzeņiem pildītas stikla traukā nekavējoties korķa metāla vāciņus, pagrieziet preces wrap.
"Bērniem"
Šādi gurķi ir ļoti populāri ar bērniem, jo smaržīgie apļi ir tik interesanti ēst. Un pieaugušajiem, tas ir lielisks risinājums, ja jums ir nepieciešams, lai ātri veikt salātus: šķēlēs gurķi gatavi savienot ar desu, sīpolu un pipariem, apkaisa dāsni ar majonēzi, un jūs varat dot galda.Tā kā tos ielej ar marinādi ar sviestu, tad salātus var pagatavot eļļā.
Sastāvdaļas uz vienu burku (0,5 l):
- 30 ml augu eļļas;
- 20 ml etiķa;
- 15 g sāls;
- 30 g cukura;
- 2 zaļie zariņi;
- 15 grami ķiploku;
- 40 g burkānu;
- 400g gurķu.
Sagatavošana:
- Vispirms sagatavojiet bankas: noskalojiet un vāriet ar verdošu ūdeni.
- Gurķi (piemēroti dažādiem izmēriem) mitrina vairākas stundas aukstā ūdenī.
- Rūpiņos sagrieztus burkānus nomazgājiet, kopā ar ķiplokiem un dillēm līdz konservu apakšai.
- Piepildiet tvertnes ar gurķu šķēlītēm.
- Lai aizmigtu katru puslitru burka cukura, sāls, ielej aukstu ūdeni un etiķi. Vispirms uzmanīgi ielej augu eļļu.
- Sterilizē lēni verdošā ūdenī ne vairāk kā ceturtdaļas stundas, korķa, pārvēršot gaisa dzesēšanai.
Šo gabalu nevajag iesaiņot!
Gurķu salāti ziemai (ar majonēzi)
Izbaudījis šādu sagatavošanu, jūs uzreiz neuzskatu, ka tas ir izgatavots no gurķiem. Gurķu svaigu, nedaudz saldu garšu perfekti harmonizējas ar sīpolu un burkānu pikanādi. Pateicoties majonēzes izmantošanai, salāti izrādās ārkārtīgi maigi.
Sastāvs:
- 4 kg aizauguši gurķi;
- 500 gr.sīpoli;
- 250 gr majonēze;
- 500 gr. burkāni;
- 250 ml augu eļļas;
- 250 ml etiķa 9%;
- 175 gr. granulēts cukurs;
- 1 iepakojums melnie pipari;
- 40 gr sāls
Sagatavošana:
- Par salātiem jums jāņem aizaugusi, bet ne rūgta gurķis. Šie augļi satur mazāk mitruma, tāpēc gan pēc struktūras, gan pēc garšas ir līdzīgi jauniem cukini. Mizu sagriež un gurķus sagriež sloksnēs.
- Burkāni ir jātīra, un tad sasmalcina ar šķīvīti.
- Sīpolu mizu, tad sagriež vidējā kubā.
- Visus sagatavotos dārzeņus pārnes uz dziļu trauku, pievieno atlikušās sastāvdaļas un rūpīgi samaisa.
- Pārsūtiet pabeigta salātus sterilās burkās divu litru, ievietot tos pannā, pārklāj ar aukstu tekošu ūdeni pakaramo. Tīrīt sterilizēt 40 minūtes. no šķidruma viršanas temperatūras.
- Pēc tam jūs varat sākt pārsegt traukus, šim nolūkam jāizmanto sterils pārklājs.
Ja jūs izmantojat konservēšanai stikla traukā ar mazāku apjomu, sterilizācija laiks tiek samazināts līdz ar puslitra kannas būs nepieciešams 10 minūtes, un uz litru -. 20 min.
Gurķi "Nezhinsky" ar augu eļļu
Šī recepte spēs sagatavot sulīgus, pikantos gurķus ar patīkamu skābumu. Jāatzīmē, ka šādam ziemas iepirkumam nav nepieciešama sterilizācija, kas ievērojami vienkāršo konservēšanas procesu.
Sastāvs:
- 2 kg jauniešu gurķu;
- 2 kg sīpolu;
- 190 ml rafinētas augu eļļas;
- 90 gr sāļi;
- 50 gr cukurs;
- 100 ml etiķa;
- 8 gab. melnie pipari.
Sagatavošana:
- Gurķi mazgāt, pēc tam sausi ar dvieli. Izgrieziet tos 0,5 cm biezu apļu formā.
- Sīpoli jātīra, un pēc tam sagriež plānos gredzenos.
- Paņemiet alumīnija pannu, ielieciet dārzeņus, pievienojiet vajadzīgo sāls un cukura daudzumu, rūpīgi samaisa.
- Tagad dārzeņus ir jāatdala, lai sula izceltu. Tas aizņems apmēram 30 minūtes.
- Ielieciet dārzeņu pannu mērenā ugunī, paveriet viršanas stāvoklī.
- Pēc tam, kad katliņā ir vārīts, pievienojiet vajadzīgo etiķa daudzumu un rafinētu eļļu. Pavāri visu 7 minūtes.
- Sagatavotos sterilos burkās ievietojiet sautētas dārzeņus, nedaudz nospiežot tos ar karoti. Ielieciet dažus zirņus katrā burkā un pēc tam salieciet ar skārda vākiem.
- Ļaujiet apstrādājamajam pretiniekam atdzist.
"Asorti" ziemai ar tomātiem un sīpoliem
Burts ar šādu "Assorti" lieliski papildina gan ikdienas, gan svētku ēdienus. Dārzeņi šajā izstrādājumā ir saglabājuši sulas un spožu garšu, pateicoties īpašai marinādei.
Sastāvs:
- 2 kg gurķu;
- 2 kg biežu nogatavojušos tomātu;
- 700 gr. sīpols;
- 7 gab. piparu sēklas;
- 3 lauru lapas;
- 200 ml ābolu sidra etiķa;
- 120 gr. cukurs;
- 190 ml kukurūzas eļļas;
- 30 gr sāls
Sagatavošana:
- Paņemiet dziļu trauku un sajauciet ar augu eļļu ar sāli, cukuru, pipariem un lauru lapu.
- Tagad iegūtais maisījums jāpārklāj ar vārītu ūdeni. Pēc marinādes vārīšanas izņemiet trauku no uguns, pievienojiet etiķi.
- Gurķi noskalo un sīpoli tīri. Izgrieziet visus mazos kubus.
- Tomātus sagrieziet ceturtdaļās.
- Sagatavotus dārzeņus ielej sagatavotajā marinādē, rūpīgi samaisa, pagatavo 30 minūtes, pastāvīgi maisot.
- Ielieciet karstus salātus sterilā traukā un velciet to uz augšu.
Lai pagatavotu "asorti", vajadzētu ņemt mazus, blīvus, bet ne nogatavojušus tomātus, pēc to saglabāšanas šie augļi saglabās sākotnējo formu.
"Pickles"
Pirmkārt, jāatzīmē, ka konservi saskaņā ar šo recepti ir labākas nekā plānas kažokādas gurķi. Uz sēklām arī jāpievērš uzmanība: jo mazāk tie ir, jo labāk tie būs piemēroti.Visbiežāk šīs īpašības ir siltumnīcefekta dārzeņi. Gadās, ka gurķi iekšā ir tukši, tos var saglabāt, bet tad viņi var grumbas bankās un zaudēt ne tikai prezentāciju, bet arī garšu. Kāpēc tas notiek? Tas ir ļoti vienkārši: tas ir neizbēgams augļa attīstības process, kad pēc ilgstošas augsnes žāvēšanas tas bija pārāk bagātīgi mitrināts. Ūdens augus vienmērīgi, tad nebūs nekādu problēmu.
Sastāvs:
- 900 g gurķu;
- 500 ml ābolu sidra etiķa;
- 300 g sīpolu;
- 10 g melnie pipari;
- 340 g cukura;
- 15 g koriandra;
- 60 g sāls.
Sagatavošana:
- Izmantojot speciālu smalcinātāju vai asu nazi, nogrieziet mazgātos gurķus ar 5 mm biezu plastmasu.
- Tīrā traukā apvienojiet sīpolus ar gurķiem, pievienojiet sāli, atstājiet zem jūkas vismaz trīs stundas.
- Dārzeņus noskalojiet ar aukstu ūdeni un viegli saspiediet.
- Lielajā kafejnīcā ielieciet cukuru, piparus, ielejiet ar etiķi. Uzvāra, pievieno dārzeņus, apkaisa ar koriandru.
- Vāra visu kopā, ielieciet dārzeņus burkās. Rūpīgi ielejiet marinādi, ja ir nogulsnes, mēģiniet neietilpt traukos. Ja tas nav izdarīts, gurķi pēc brīža kļūs mīksti. Seal ar metāla pārsegiem, nekavējoties izvelciet uz pagrabu.
"Izejiet acis" (labākais veids)
Saglabājot dārzeņus, mēs cenšamies atrast labākos veidus. Bet bieži glabāšanas laiks var ietekmēt ne tikai garumu sterilizācijas. Tas var šķist maz ticams, bet sastāvu marinādes un garšvielas uz to, un ir iespēja palielināt glabāšanas laiku. Ja jūs izmantojat šo recepti būs izrādīties sulīgs, lieliski asus gurķi - ideāls faniem kraukšķīgu aromātisko dārzeņu.
Sastāvs:
- 130 g cukura;
- 120 ml etiķa;
- 74 g sāls;
- 1 litrs ūdens;
- 60 ml degvīna;
- 15 grami estragonu un baziliku;
- 10 gab. koriandrs;
- 2 gab. lauru lapas, pētersīļu zarus un ērces saulessargus;
- 10 g mārrutku saknes (tas ir iespējams pievienot nelielu lapas);
- 40 g pāksti sarkanie pipari rūgti;
- 30 zirņi no melnajiem pipariem;
- 4 upes un ķiršu lapas;
- 70 g ķiploku;
- gurķi (kā vajadzīgs 3 litru burkā).
Sagatavošana:
- Sagatavojiet gurķus konservēšanai, iemērcot 6 stundas. Ūdens ir jāmaina vismaz trīs reizes.
- Sagatavo ledus ūdeni un ielej lielā traukā. Gurķi plaucē ar verdošu ūdeni, un nosūtīt to nekavējoties atdzesēt ūdeni. Par ērtāku darbību, jūs varat darīt to ar palīdzību lielu caurduris: to var viegli pārlej gurķi verdoša šķidruma.
- Par konservu stikla likts sausais maisījums garšvielas, ķiploku, lapas, pipari, mārrutki, visi papildināta ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
- Gurķi iesaiņo blīvās rindās.
- Tālāk, jums vajadzētu iepildīt sālsūdeni no ūdens, cukura un sāls. Tūlīt izņem no siltuma un ielej gurķu burkā.
- Pagaidiet dažas minūtes, sālījums, lai nosūtītu atpakaļ uz pannu. Atkal novājiniet līdz vārīšanās temperatūrai.
- Ielej stikla traukā ar gurķa degvīnu un etiķi, aizpildīt līdz malām ar verdošu korķi ar sālījumu un nekavējoties nepārsniedzamā.
Vienu dienu novietojiet apgrieztu dzesēšanas formu siltā sega.
Kraukšķīgie gurķi ziemai (video)
Es vēlos jums atgādināt, ka ir dažādi gurķu veidi, pat balti. Tāpēc ir viegli pārveidot procesu konservu gurķus radošā darbā, liekot burkās krāsas dārzeņi. Tas ir tik brīnišķīgi, Jaunais gads atklāta jar krāsains pārsteidzošu brīnumu un baudīt kopā ar saviem draugiem, pārliecinieties, daloties trikus un noslēpumus vārīšanas yummy! Protams, rūgto ēdienu mīļotājiem būs jāliek palīdzēt ar citām receptēm. Bet, ja jūs mīlēsiet asas garšvielas, šīs receptes ir tikai jums!
