Pirms auksto laika sākuma gandrīz visi mājsaimnieces zvejo ēdienu. Jūsu uzmanība tiek pievērsta vienkāršām un unikālām receptēm gaļas un subproduktu saglabāšanai. Šādi preparāti ziemā patiks ar sulīgu garšu, ir laba zupai vai kā otra ēdienkarte, palīdzēs glābt.
Kas jums jāzina, gatavojot konservētu gaļu
Pirmkārt, gaļa un subprodukti jāsavāc svaigā veidā.
Otrkārt, kannas vajadzētu sterilizēt vismaz desmit minūtes.
Treškārt, gaļas sagatavošanai un paša saglabāšanas procesam nepieciešams ilgs laiks: vismaz desmit stundas.
Kas būs nepieciešams saglabāšanai
Atšķirībā no dārzeņiem un augļiem, gaļas aizsardzībai ir nepieciešams vairāk laika un atbildības. Tāpēc ikvienai saimniecei ir jārūpējas par visu, kas šim procesam nepieciešams.
Lai pagatavotu gaļu ziemai, jums būs nepieciešams ievērojams ēdienu daudzums:
- podi, bļodas, spainis, trauku enameled;
- metāla naži un karotes;
- dzirnaviņas, stella (vai pārtikas pārstrādātājs);
- šķidrums, mērīšanas jauda;
- stikla burkas, metāla pārsegi un blīvējuma atslēga.
Ieteicams izmantot dzeltenas lakotas vākus olbaltumvielu produktu konservēšanai.
Gaļas saglabāšana spiediena katlā
Ar dažādu virtuves iekārtu parādīšanos lielā mērā atvieglota gatavošanas metode, ieskaitot saglabāšanu.
Vistas gaļa
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- vistas kārta - 1,5 kg;
- 300 ml ūdens;
- sāls šķipsnu un nedaudz garšvielu.
Kā gatavot:
- Sasmalciniet putnu gabaliņos un sajauciet ar garšvielām.
- Ielieciet gaļu spiediena katlā, ielieciet noteiktu daudzumu ūdens. Aizveriet vāku un uzlieciet spēcīgu uguni.
- Kad trauks vārās, samaziniet siltumu un gatavojiet vismaz divas stundas ar minimālo temperatūru.
- Sagatavojiet puslitru kārbas, aprakstot tās.
- Gaļu ieliekiet burkā ar iegūto sulu.
- Pārklāj ar vākiem.
- Sagatavo ūdens vannu.
- Apakšā pot ar ūdeni, ielieciet salveti, pēc tam ielieciet trauku.
- Sildiet kannas (sterilizējiet) 40 minūtes.
- Pēc tam ielejiet burkas.
Saglabājiet gatavo produktu ledusskapī.
Carob's sautējums
Lai sagatavotu šo maigu ēdienu, jums ir nepieciešams:
- trušu liemenis;
- sāls;
- garšvielas;
- 300 ml ūdens.
Gatavošanas process:
- Liemeņa trušu iesūkšanās ūdenī apmēram divas stundas.
- Iztukšojiet un sadaliet liemeņu porcijās.
- Sagatavojiet burkas, nosakot garšvielas (lauru lapu, zirņu piparus, sinepju sēklas) uz apakšas.
- Bankas cieši gulēja gaļu.
- Ielieciet salveti uz spiediena katlu dibena, ievietojiet burkas uz augšu, ielejiet aukstu ūdeni.
- Pēc tam, kad ūdens vārās, pagatavojiet ēdienu apmēram divas stundas.
Ielieciet burkas vākus un uzglabājiet vēsā vietā.
Liellopu gaļa
Mēs iesakām iepazīties ar uztura, vienkāršu ēdienu - liellopa gaļas sautējumu spiediena katlā.
Lai to sagatavotu, jums nepieciešams:
- kilogramu liellopa filejas;
- viens sīpols;
- desmit zirņu pipari;
- sāls un augu eļļa.
Kā gatavot:
- Izskalo gaļu un sagriež mazos gabaliņos.
- Tvertnes apakšpusē ielej augu eļļu un pagaidiet, līdz spiediena katls ir pilnībā uzkarsēts.
- Ielieciet gaļu un ļaujiet to cep.
- Pa to laiku sasmalciniet sīpolu, pievienojiet gaļai.
- Uzkarsējiet sastāvdaļas divdesmit minūtes.
- Pievienojiet piparus, turpiniet dzesēšanas procesu vēl pusstundu.
- Gatavus sautējumus var novietot uz kārbām, neiesniedzot 3 ml uz konteinera augšpusi.
- Augšā ar iegūto sulu. Ielieciet burkas vākus.
Vienkāršākais un ātrākais veids, kā saglabāt gaļu un subproduktus
Mēs vēršam jūsu uzmanību uz vienkāršām receptēm ziemā ievāktām gaļai, mājputniem, blakusproduktiem, kuru gatavošanas procesā ir vienkāršība un minimālās izmaksas.
Piena mežizstrāde ziemai
Pārsteidzoši, bet taisnība: pīli var arī saglabāt ziemai.
Jums vajadzīgas tikai divas sastāvdaļas:
- pīle;
- sāls
Konservēšanas process:
- Sagatavojiet sālsūdens ūdeni un sāli.
- Vāra un atdzesē.
- Pīļu sagrieziet porcijās. Mazāki gabali, kurus jūs sagriežat pļāpā, jo ātrāk tas gatavos.
- Karsētā sāls šķīdumā (pusē) pagatavojiet mājputnu gaļu 15 minūtes.
- Pagatavojiet gaļu un ļaujiet nožūt.
- Ielieciet to sterilizētos burkās un pārlejiet atlikušo sālsūdens pusi.
- Pārvelciet uz vāka.
Konservēšanai šādā veidā vislabāk ir izmantot jaunu indo-pīļu.
Zivju cūkgaļas savākšana: divi veidi un divas gaumes
Ir divi populāri un vienkārši veidi, kā saglabāt cūkgaļu. Pirmā metode ir balstīta uz daudzu garšvielu pievienošanu.
Cūkgaļas sagatavošanas pirmajam variantam gaļai jābūt ar zemu tauku saturu. Ja uz celulozes ir tauki, tā ir jānoņem.
Gatavošanas process:
- Šķēle cūkgaļas mīkstumu sagriež šķēlēs mazos gabaliņos un nosūtīt katlā.
- Simmered gaļa nepieciešams mīkstināt (labas siltuma, nepārtraukti maisot).
- Tiklīdz gaļa sāk izdalīt sulu, pievienojiet sāli. Uzkarsējiet līdz pilnīgi cūkgaļas gatavošanai, nepievienojot ūdeni.
- Piecas minūtes pirms gatavošanas beigām mīkstumu, pievieno tējkaroti garšvielas: pipari (sarkans, melnie pipari, zirņi), krustnagliņas, koriandrs un lauru lapu.
- Gatavojot sautējums, jums ir nepieciešams prosterelizovat bankām.
- Gatavo gaļu pārklājiet uz burkāniem un velmējiet tos.
- Ievietojiet kārbas otrādi un iesaiņojiet segu. Nākamo dienu saglabājiet pagrabā.
Attiecībā uz otro metodi, jums būs nepieciešams miesu cūkgaļas, tas var būt ar nelielu tauku kārtiņa un sāli pēc garšas.
Kā gatavot:
- Cūkgaļas karbonāde lielos gabalos (apmēram 5 cm).
- Pulp sagatavots ar sāli, samaisa un izplatījās uz bankām.
- Pārklājiet burkas ar kannām. Noteikti noņemiet gumiju.
- Bankas ar saturu ielikt aukstā krāsnī un ieslēdziet uguns.
- Bankām vajadzētu sakarst līdz 250 grādiem (vāra).Pēc tam samaziniet ugunsgrēku līdz 60 grādiem un trīs stundas vāra sautējums.
- Pēc noteiktā laika jums ir jāizslēdz uguns un jāsaglabā traukus ar sautējumu cepeškrāsnī vēl 10 minūtes.
- Pēc tam velciet vākus un novietojiet vēsā vietā.
Aknu mērci ziemai
Papildus gaļas produktiem var saglabāt arī blakusproduktus. Gatavs ēdiens vienmēr palīdzēs.
Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:
- 2,5 kilogrami jebkura aknu;
- četras ēdamkarotes sāls;
- cūku tauki.
Lai pagatavotu mērci, kas jums nepieciešams:
- 800 ml vistas buljons;
- divarpus glāzes miltu;
- piecas karotes tauku;
- 100 grami tomātu biezpiena un skābo krējumu;
- sāls, cukurs.
Gatavošanas process:
- Aknas ir jānoskalo, jātīra un sagriež neliela biezuma gabalos.
- Sagatavoti šķeldoti gabali ar āmuru.
- Sagrieziet gabaliņos aknas, kas garšotas garšvielas un apcepiet taukus. Aknu rozā krāsa griezumā jāizzūd.
- Pa to laiku pagatavojiet mērci. Lai to paveiktu, sagrieziet sīpolus plānos apļos un novietojiet tos uz pannas līdz zeltainam.
- Cepiet miltus taukus un sajauciet ar buljonu. Pāriet mērci pastāvīgi.
- Pēc sastāvdaļu vārīšanās pievienojiet garšvielas, skābo krējumu un tomātu biezeni. Vāra to.
- Sajauciet mērci ar sīpolu un nepārtraukti maisot, uz uguni uzkarsējiet piecas minūtes.
- Sagatavo puslitru burkas. Katrā traukā pārmaiņus ievieto 300 gramus aknu un 200 ml mērces.
- Aizveriet burkas ar vāku un sterilizējiet katlā ar spēcīgu fizioloģisko šķīdumu. Sterilizācija prasīs vismaz divas stundas.
- Pēc tam atstājiet šķīduma kārbas līdz pilnīgai atdzesēšanai.
Saglabājiet konservētos aknus vēsā vietā.
Salāti ar vistu un pupiņām ziemai (video)
Ir daudz receptes liellopa gaļas, cūkgaļas, vistas, subproduktu un citu produktu konservēšanai. Kāds ir labākais veids, kā jums palīdzēt.
