Azhgon (Trachyspermum copticum) ir pikanta viena gada veca, kas pieder jumta ģimenei. To sauc arī par "smaržīgu ajuvanu", "indiešu ķimeņu", "koptu ķimeņu" un "shabriem". Tā ir gara vēsture, tomēr Senās Ēģiptes iedzīvotāji to izmantoja pārtikā un ārstēšanā, bet vienlaikus uzskatīja, ka tā ir meanness un alkatība. Tieši pretēji, viduslaikos Eiropā tas simbolizēja lojalitāti. Tāpēc jaunlaulātajiem bija jāgarantē kāzu graudi, ko viņi uzrādīja ceremonijas sākumā. Tas bija laimīgas ģimenes dzīves zīme. Un viņu zaudējums no viena laulātā tika uzskatīts par sliktu iezīmi.
Kā tas izskatās un kur aug asžons (koptu ķimeņu)
Azogons ir zālaugu augs, kas aug no 60 līdz 120 cm augstiem. Tam raksturīga kodola sakņu sistēma, taisnā, zarojošā kātiņa, pārklāta ar rievām. Dzinumi ir pārklāti ar blīvu, pinnately izgrieztu, smailu zaļumu. Tā ir zilgani zaļā krāsā, garums ir līdz 12 un platums ir līdz 0,5 mm. Ziedēšanas laikā augu pārklāj ar gariem stādiem ar mazām jumta ziedkopām ne vairāk kā 5 cm diametrā.Tos veido mazi balti vai gaiši violeti ziedi ar diametru līdz 3 milimetriem. Ziedēšanas azhgona krītas vasaras vidū.
Augusta beigās mazu, salātu augu nogatavošanās sākas pelēcīgi zaļā vai tumši brūnā krāsā. Katrā no tiem ir 2 sēklas. Viņiem ir ļoti spēcīgs aromāts, ovīda forma, garums līdz 2,5 un platums līdz 2,2 milimetriem. 0,5 gramos satur līdz 1 tūkstoša sēklas.
Ažgonas augšanai nepieciešams brīvs, auglīgs smilšmāls vai smilšmāla augsne. Tāpēc mūsdienās ir ļoti grūti apmierināt šo augu savvaļā, taču tā ir plaši izplatīta dārza zonās un daudzu valstu rūpnieciskajos stādījumos, kas atrodas siltos pasaules reģionos.
Zirņa pavairošana
Līdz šim patiesais stāsts par Ažgonas izcelsmi nav zināms, bet Indiju uzskata par savu dzimto zemi, kur tā ir kultivēta lielā mērogā vairāk nekā vienu gadsimtu. Šajā valstī tiek ražota, pārdota vairāk nekā puse izejmateriālu visā pasaulē. Arī to aktīvi audzē daudzās plantāciju valstīs, kas atrodas Āfrikas ziemeļu un austrumu daļā, Āzijas dienvidaustrumos.Afganistānā, Pakistānā, Irānā, Turcijā un daudzās arābu valstīs viņš tika saukts par "kammun" vai "ķimenes", un Gruzijā, Azerbaidžānā, Tadžikistānā šo garšvielu sauc par "zira".
Ažgona ārstnieciskās īpašības (video)
Aktīvās vielas
Ažgonu ķīmiskais sastāvs satur daudzas derīgās vielas, tas ir piesātināts:
- vitamīni: A, C, E, K, PP, B grupa;
- makro un mikroelementi: nātrija, magnija, kalcija, mangāna, kālija, dzelzs, selēna, vara, fosfora un cinka;
- nepiesātinātas un piesātinātas taukskābes;
- ēteriskās eļļas un sterīni.
Sakarā ar to, ka šajā augā ir tik daudz aktīvo vielu, to plaši izmanto ne tikai garšvielu garšvielās, bet arī medicīniskiem mērķiem.
Izejvielu iepirkuma iezīmes
Kā pikantā garšviela, kā arī zāļu sagatavošana tiek izmantota ažogona sēklas. Viņu savākšana ir tāda pati kā dillēm. Sakarā ar to, ka pilnīgi nobriedis sēklu materiāls ātri nokrīt augsnē, šī auga lietussargi tiek sagriezti puslādaini. Svaigus tos izmanto ēterisko eļļu ražošanai, un žāvēti tiek izmantoti dažādu garšvielu un zāļu maisījumu ražošanai.
Ažgona grieztie ziedkopi ir sasaistīti kūlīšos un sauļotajā vietā. Kad tie nedaudz izžuvuši, tie atdala sēklas un sausi sauļojas vai žāvētājā temperatūrā, kas nav augstāka par 40 grādiem, lai iznīcinātu vērtīgās ēteriskās eļļas, kas ir atbildīgas par to garšu un aromātu.
Žāvētas izejvielas ir vēlams uzglabāt vienotā formā. Ja tas ir nepieciešams sasmalcina, tad tas jādara pirms lietošanas. Pulveris saglabā uzturvērtības un dziedinošās īpašības apmēram četrus mēnešus, pēc tam tas zaudē garšu un aromātu un sāk būt rūgts, bet veselu sēklu glabāšanas laiks ir 2 gadi. Uzglabāšanas laikā tie jāiesaiņo kārbās ar vākiem vai papīra maisiņiem un jānosūta ēnainā, vēsā vietā.
Piemērošanas joma
Spēcīga garša un aromāts, kas tiek izmantots ēdiena gatavošanā, ir ne tikai kā neatkarīga garšviela, bet arī ir daļa no dažādiem pikanta maisījumiem (kari, Jemenas zāle uc). Tāpat arī tā piesātinātā kompozīcija, kas sniedz daudzas derīgas īpašības, ļauj to izmantot dažādu slimību ārstēšanai paredzēto līdzekļu ražošanā.
Ažgons medicīnā
Saskaņā ar pētījumiem Aszhon ir šādas noderīgas īpašības:
- pretiekaisuma līdzekļi;
- antiseptiskais līdzeklis;
- diurētiķis;
- brūču sadzīšana;
- pretparazītu;
- pretsēnīšu līdzekļi.
Datu kvalitātes augi tiek plaši izmantoti, lai ārstētu saaukstēšanās, astmas, artrīta, reimatisma, urolitiāzi, iekaisumi mutē, sēnīšu slimības. Ar to palīdzību uzlabojas gremošana un palielinās ēstgriba. Ayovana smaržīga ēteriskā eļļa izmanto brūču dzīšana un apdegumus, kā arī sāpes locītavās.
Ažgona lietošana ēdiena gatavošanā (video)
Infūzijas
Sēklas ceptas dažās minūtēs un sasmalcina. Tad 5 karotes tvaicēti tējas pulveris 500 ml verdoša ūdens, ļauj nostāvēties pusstundu un filtrē. Dzert 100 ml 3 reizes dienā katru mēnesi pirms ēšanas.
Infūzijas vietā varat vienkārši ēst vairākas reizes dienā, 1 tējkaroti pilngarša sēklas, kas sajaucas ar tādu pašu medus daudzumu.
Azogons kā garšviela
Ažogons tiek plaši izmantots ēdiena gatavošanā, pateicoties tā asajai, dedzinošai garšai un spēcīgam, pikantam aromātam. To pievieno dažādas zupas, gaļas un dārzeņiem, salātiem, mērcēm un marinādēm. Āzijas valstīs, tā ir būtiska sastāvdaļa, plovs un dažu cep preces. Tā ēterisko eļļu izmanto atspirdzinošu dzērienu pagatavošanai. Ieteicams pirms lietošanas izcept sēklas, lai vairāk atklātu viņu garšu.
Kas ir Coptic kumīna kontraindicināts?
Papildus lietderīgām īpašībām, ažgonam ir kontrindikācijas lietošanai. Nav ieteicams lietot pārtikā un kā ārstēšanu:
- gastrīts un kuņģa čūla;
- nieru un aknu slimību saasināšanās;
- sirds un asinsvadu sistēmas slimības.
Nepieciešams pastāvīgi lietot ažgonu, neuzņemot pārtraukumus. Tas var izraisīt smagu ķermeņa masas zudumu un dzeltenumu.
Augu audzēšanas iezīmes
Ažgonas audzēšana nerada nekādas grūtības. Galvenais, kas jāizvēlas tās izkraušanai, ir saulaina, aizsargāta teritorija ar brīvu un barojošu zemi. Pēc tam to rakt, nogrieziet to un novietojiet vagas 3 cm dziļumā vismaz 45 cm attālumā viens no otra. Pēc sēklu sēšanas tos pārkaisa un maigi samitrina. Stādiem vajadzētu parādīties, 3 nedēļas pēc stādīšanas.
Papildu azhgonom aprūpe sastāv no regulāras laistīšanas, ravēšanas un rindu atslābšanas. Ja augi ir pārāk bieži cēlušies, ir ieteicams tos plānot, noņemot vājākās.Tas ļaus pilnībā un ātri attīstīt atlikušās kopijas.
Toksiskas ēteriskās eļļas (video)
Azogons ir ļoti interesants garšvielu garšviela kulinārijas ēdieniem un vienlaicīgi arī ārstniecības augs. Zinot savas kontrindikācijas lietošanā un piesardzības pasākumus, jūs viegli varat novērst dažas veselības problēmas. Un, novietojot to uz jūsu dārza zemes gabala, vienmēr ir kvalitatīvas izejvielas jūsu rokās.
