Mazām ogu mellenēm ir milzīgs ieguvums. Tie satur mikroelementus un vitamīnus, kas nepieciešami cilvēka organismam: mangāna, bora, titāna, hroma, vara, B, C, P, pektīnu, skābju. Melleņu izmanto dažādu farmaceitisko produktu ražošanā, ko izmanto acu ārstēšanai. Vitamīns B2 (riboflavīns) uzlabo redzi. Arī ogas tiek uzskatītas par antioksidantiem, palēninot novecošanās procesu organismā. Un ikgadējais mellenes patēriņš samazinās onkoloģisko slimību risku.
Lai vasaras ogas varēja izbaudīt ziemas, ir daudz iespējas saglabāšanai: ievārījumi, konservi, ievārījumi, kompoti, mērces, makaroni un citi.
Melleņu ievārījums
Ziemā, mellenēm no mellenēm var pasniegt pankūkas, pankūkas un citas ceptas preces. Noderīgas vielas konservētās mellenes attiecīgi tiek samazinātas ar termisko apstrādi, bet no produkta nav tik noderīga kā no šī ogu.
Lai saglabātu ievārījumu no mellenēm, jums ir nepieciešams:
- 1 kg ogu;
- 300 g ūdens;
- cukurs - 1,5 kg (proporcijas aprēķina, pamatojoties uz ogu skaitu).
Saglabāšanas stadijas:
- Mums ir jāsagatavo ogas. Noņemiet neizmantojamās mellenes, lapas un nūjas.Vispirms nomazgājiet to no dubļiem (slikti ogas tūlīt peld), un tad skalotnē zem tekoša ūdens.
- 5 minūtes nosusiniet ogas ar tvaiku vai iemērciet verdošā ūdenī, tad ļaujiet šķidrumam iztukšot.
- Sīrups: pēc pieejamo ogu daudzuma proporcijām ņem cukuru un ūdeni. Jūs varat izmantot šo šķidrumu, ja ogas tiek blanšētas. Vislabāk pagatavojiet ēdienus, kas ir emaljētas.
- Filtrējiet iegūto maisījumu, izmantojot 3 mārrutku slāņus.
- Pavārs vajadzīgs 1 reizi. Ļoti rūpīgi jāuzrauga putu trūkums.
- Kad ievārījums sāk vārīties, jūs varat pievienot nedaudz vai nu citrona vai vīnskābes.
- Lai gan šķidrums nav atdzisis, pārlejiet sausos sterilos burkās. Ieteicams iepakojumu sildīt.
- Rullējiet ar steriliem vākiem un pagrieziet kārbas otrādi. Šādā veidā tiem jābūt pilnīgi atdzesētiem.
Mellenšu saglabāšana bez cukura
Melleņu var slēgt nākotnei bez cukura "savā sulā." Sakarā ar to īpašībām ogas ilgu laiku tiek uzglabātas aizsērējušos burkās. Bet vēlams izmantot šādu ievārījumu vienai sezonai. Šādu novākto ogu vitamīnu ieguvumi un integritāte pārsniedz citas saglabāšanas metodes.
Sastāvs:
- nogatavojušās mellenes.
Lai sagatavotu mellenes jūsu sula, jums ir nepieciešams:
- Sagatavojiet ogas, izvelciet tos no atkritumiem, mazgājiet mazuļglāzē un ļaujiet ūdenim aizvadīt.
- Sterilizējiet nepieciešamo kannu un vāku skaitu.
- Mellenes tiek sadalītas starp iepriekš sagatavotiem traukiem un pārklāti ar vākiem.
- Paņemiet visplašāko mājas pannā, ievietojiet to konservācijā un ielejiet ūdeni 2/3 no kakla.
- Uz mazas uguns, sterilizējiet burkas apmēram 50 minūtes.
- Kad ogas sāk vāra un sāciet sulu, ziņojiet jaunajām mellenēm uz kakla.
- Lai pilnīgi vāra un kļūtu šķidra, ogām vajadzīgas apmēram stundas.
- Ja vēlaties, varat ievietot 1 tējk. Garāku uzglabāšanu. cukurs katram burkā.
- Gatavs iesaiņot, pagriezieties otrādi un atstājiet vismaz dienu.
Nosakot taras daudzumu, jāatceras, ka ogas vārītas pusē. Ziemā 4-5 dienas tiek uzglabāta atklātā jēra mellenēs bez cukura, tādēļ to ieteicams saglabāt mazos burkās.
Melleņu citrons ar citronu
Olu un citronu kombinācija visiem iepriecinās, un vitamīni šādos ievārījumos būs 2 reizes vairāk. To var izmantot maizes cepšanai, ēdot pankūkas, kā arī pankūkas.Bērni vienmēr priecājas ar šādu ievārījumu, un, ja tas ir izdevīgi, tad vecāki ir laimīgi.
Sastāvdaļas uz 1 kg ogu:
- cukurs - 0,5 kg;
- 1 vidēja citrona;
- 10 g pektīna.
Kā gatavot:
- Pēc mazgāšanas mellenēm jāatstāj sietā vai mazuļglāzē, lai ūdens būtu pilnīgi stiklots.
- Ievietojiet vafeļu vai papīra dvieļu. Ogām jābūt izžūt.
- Mellenes pārnes tīrā traukā (ar augstu malu) un sajauc ar blenderi. Ja ierīce ir manuāla, tad labāk ir veikt šo darbību katlā, kurā gatavojat.
- Citronu iemērc verdošā ūdenī un noslaukiet. Tātad kaisle ir sagatavota.
- Uz smalka rīvmaize, berzējiet citrona mizu, nepieskaroties baltajai daļai (tam būs rūgta garša džemā).
- Saspiediet citronu sulu. Pārliecinieties, vai kauli nav iekļuvuši konservācijā.
- Mīksto mellenēm pievieno vajadzīgo cukura, citronu sulas un rīvētu miziņu.
- Uzvāra zem zema siltuma. Šo 15 minūšu laikā pastāvīgi jāmaina.
- Uzpildiet glāzi ar pusi ogas masas un ļoti ātri sajauciet ar pektīnu, lai nesasniegtu gabaliņus. Ielieciet šo maisījumu kubiņā uz karsto ievārījumu.
- Vārīt vāra vārīti 5 minūtes.
- Karstās konsistences izplatīšanās sterilās burkās līdz pat kaklam un rokām.
Pirmā saglabāšanas diena jāuzglabā apgrieztā stāvoklī, vēlams iesaiņota siltā sega.
Mobartu un ābolu kompots
Šāds dzēriens kā kompots vienmēr ir pieprasīts. To var pasniegt jebkuram svētku galdam, tie var nomirt viņu slāpes un pieaugušo un bērnu. Kompote ir daudz noderīgāka nekā uzglabāt sulas un nektārus.
Sastāvs uz litru ūdens:
- āboli - 200 g;
- ogas - 200 g;
- cukurs - 220 g;
- citronskābe - 1 g.
Lai saglabātu kompotu, jums ir nepieciešams:
- Notīrīt ogas no gruvešiem, lapām un zariem. Rūpīgi izskalojiet ar ūdeni.
- Āboli mizoti, mizoti un sagriež šķēlēs.
- Ielieciet visas sastāvdaļas emaljas kastē, ielieciet karstu ūdeni.
- Uz mazā siltuma pārvērsiet vārīšanās temperatūru, pārliecinieties, ka uz apakšas nedegs cukurs.
- Izklājiet uz sterilām kannām un ielieciet ar vākiem.
- Pagrieziet burkas otrādi, ietiniet tos siltā sega.
Melleņu mērce
Ja kompotus un ievārījumus tur ziemas robežās katru saimniece mērce sānu ēdienus vai gaļu nevar lepoties ar neko. Šo melleņu saglabāšana var iesniegt kā svētku galda un tā vietā izmantot kečupu pusdienās un vakariņās.Pusdienas ir pilnībā saskaņotas ar vistas gaļu.
Sastāvs:
- mellenes - 1,7 kg;
- sīpols - 500 g;
- galda sāls - 2 tējk.
- melnie pipari - 1 tējkarote;
- ūdens - 500 ml;
- cukurs - 0,5 kg;
- ābolu etiķis - 300 ml;
- krustnagliņas (zeme) - 1 tējkarote;
- kanēlis - 1 tējkarote.
Sagatavošanas metode:
- Vannā jums jāuzklāj tīras ogas, sasmalcinātas sīpoli. Ielej tos ar ūdeni un gatavo vismaz pusstundu.
- Izslēdziet siltumu un ar smalku ekrānu noslaukiet masu.
- Ielieciet no tā izrietošo kartupeļu biezeni kastroī, pievienojiet etiķi, sāli, cukuru, garšvielas.
- Pavārs vidēja siltuma līdz vārīšanās temperatūrai. Tad jums vajadzētu samazināt siltumu un turpināt gatavot, maisot mērci vēl 20 minūtes.
- Sterilās burkās, ielejiet karstu garšvielu, ielieciet vākus un pēc tam sterilizējiet plašu kastroli ūdens vannā apmēram pusstundu. Lai pagrieztu
- Pagrieziet pusi uz vāka un atstājiet šo vietu naktī.
Ēdiens ir ieteicams pasniegt ēdienus saldētavā.
Melleņu ievārījums
Šādu saglabāšanu mīlēja visi saldie zobi. Melleņu ievārījums ir noderīgas īpašības. Sagatavoties ziemai tas nebūs grūti.
Ir nepieciešams:
- 1 kg ogu;
- 0,6 kg cukura.
Ko darīt:
- Mellenes ir jātīra no gruvešiem un rūpīgi jāskalo.
- Ielieciet ogas uz dvieli, lai tās izžūtu.
- Gaļas mašīnā pagrieziet mellenes. Jūs varat izmantot blenderu vai sietu.
- Ielieciet iegūto masu katlā un pavārs zemā siltumā.
- Cukurs jāpievieno nelielās porcijās, nepārtraukti maisot. Ir vērts nodrošināt, ka tas nekauž pannas apakšā, bet izšķīst mellenes sulā.
- Sagatavojiet sterilas kannas un vākus. Taras daudzums jāaprēķina, ņemot vērā ogu masas samazināšanos gandrīz 3 reizes. Ar 1 kg mellenēm iegūst 400-450 g gatavās konservācijas.
- Karstais ievārījums būtu jāpārnes uz burtiem, ļaujiet tam atdzist. Lai pagrieztu
Uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.
Mellenes savā sultā bez cukura (video)
Mellenes ir ļoti noderīgas meža ogas. Saglabāšanas iespējām tiek dota tāda šķirne, ka katrai saimniecei būtu jāizvēlas tikai tādas tukšas lietas, kas viņai patīk. Apvienojot mellenes ar citām ogām un augļiem, jūs varat izgudrot savu recepti kompotai vai ievārījumiem, ko viesi un visi ģimenes locekļi patika.
