Raugs picu krāsnī ar šķiņķi un pancetta - garšīgas mājās gatavotas kūkas, kuras mīlēja un gatavoja visā pasaulē. Pancetta (bekona tips) - taukskābju cūku vēderis, žāvēts ar sāli un zaļumiem, ar tauku un gaļas slāņiem. Šī pikanta piedeva sniedz unikālu aromātu gatavo picu.
Raugs picu ar šķiņķi un pancetta krāsnīVienkārša picas mīkla, kas izgatavota no trim sastāvdaļām - ūdens, raugs un milti. Lai padarītu to elastīgu, pievienojiet kādu augstas kvalitātes olīveļļu, kas ir vēlama, bet nav nepieciešama. Mīklu var pagatavot lielākā apjomā, proporcionāli palielinot receptē norādīto sastāvdaļu daudzumu. To var uzglabāt ledusskapī 10-12 stundas un stundu pirms vārīšanas, izkļūt no ledusskapja, mīcīt un atstāt siltā vietā, lai tā atkal tiktu pie istabas temperatūras.
- Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes
- Porcijas: 2
Sastāvdaļas rauga pica ar šķiņķi un pancetta pagatavošanai.
Picas mīkla:
- 7 g sausā rauga;
- 185 ml ūdens;
- 300 g kviešu miltu;
- 3 g sāls;
- 15 ml olīveļļas.
Picas pildījums:
- 100 g šķiņķa;
- 40 g pancetta;
- 50 g Mozzarella siera;
- 50 g cieta siera;
- 70 g ķiršu tomāti;
- 40 g porains;
- sīpolu galva;
- 30 grami tomātu pastas;
- 15 ml olīveļļas;
- timiāns, baziliks, pipari.
Veids, kā pagatavot rauga picu ar šķiņķi un pancetta krāsnī.
Uz darba virsmas ielejiet kviešu miltus, pievienojiet soda, sāls bez piedevām un sauso raugu. Centrā izveidojiet padziļinājumu un lēnām ielejiet tajā tīru ūdeni, kas uzsildīta līdz 35 grādiem pēc Celsija, un pirmās aukstās spiediena pirmās pirmās olīveļļas. Sajauciet sastāvdaļas ar rokām, tad mīciet mīklu, līdz tā pārtrauc līmēšanu uz virsmas.
Ielieciet trauku ar olīveļļu (tā, lai mīkla nederētu), ielieciet kaudzi bļodā, pārklājiet ar tīru, mitru salveti un novietojiet to siltajā, noslēpumā bez skriemeļiem.
Maisojiet rauga mīkluAtstājiet trauku siltu 45-50 minūtes, kuras laikā mīklas tilpums dubultosies.
Dodiet mīklai paceltiesMēs mīcām mīklu, apaļo kūku nolaiž uz kuģa, pārkaisa ar kviešu miltiem līdz apmēram puscentimetra biezumam ar rullīti. Skrūvējiet tortiliju uz slīdošā tapa, pārejiet uz sausu cepšanas lapu.
Izvelciet ap pizza bāziAr plakanu kūku riņķi ar pirkstiem mēs izveidojam nelielu maliņu tā, lai sula no pildījuma neplūst uz cepešpannas. Eļļojiet mīklu ar tomātu pasta.
Izveidojiet pusi un eļļojiet mīklu ar tomātu pastasApcep smalki sagrieztu sīpolu olīvu eļļā ar timiānu un sāli. Mēs sagriež šķēlēs plānās šķēlēs, un pancetta - mazos kubiņos.
Uz kūkas ielieciet ceptiem sīpoliem, šķiņķi un pancetta.
Uz kūkas izklājiet ceptu sīpolu, šķiņķi un pancettaSieru "Mozzarella" sagriež kubiciņos vai asaru rokās, vienmērīgi sadalot uz kūkas. Ķiršu tomāti, sagriezti aprindās, arī izklāta pica.
Vienmērīgi sadaliet sieru un ķiršu tomātusPievienojiet smalki sagrieztu puravi, baziliku un cieto sieru, kas sarīvē uz lielas trauka (visparastākais ir Parmezānas sieriņš).
Pievienojiet sasmalcinātu puravi un zaļumus, apkaisa ar rīvētu cietu sieruPārlej pizza olīveļļu un apkaisa ar timiānu. Mēs apkurinām cepeškrāsni līdz 250 grādiem pēc Celsija.
Pārlejiet olīveļļu virs picas, apkaisa ar timiānu un iesaiņojietMēs sūtīt rauga picu ar šķiņķi un pancetta karstā cepeškrāsnī 12-15 minūtes, tad izņemiet un nekavējoties noņemiet no pannas uz sausas plates.
Raugs Pizza ar Ham un PancettaUz galda karsto tiek pasniegta rauga pica ar šķiņķi un pancetu.Brīnišķīga apmešanās!
