Borshs ar sarkanajiem kāpostiem praktiski neatšķiras no parastajiem, sarkanā kāpostu dēļ tikai violeta krāsa. Pretējā gadījumā visas sastāvdaļas ir tradicionālas un vienkāršas, taču, manuprāt, neatkarīgi no tā, ko es domāju, borscht ir visdelgākais pirmais kurss visu laiku.
Borsch ar sarkanajiem kāpostiemVeiksmes noslēpums ir kvalitatīva vārīta mērce. Dārzeņiem tajā jābūt mīkstam, bet nezaudē savu krāsu un garšu, nevis sadedzina! Ļaujiet gatavotajam borscht nostāvēt 30 minūtes - 1 stundu, kura laikā sastāvdaļām būs laiks, lai "radītu draugus" kafijas kannā.
- Gatavošanas laiks: 1 stunda
- Porcijas: 4
Sastāvdaļas borscht ar sarkanajiem kāpostiem:
- 1,5 l liellopa buljona;
- 250 g kartupeļu;
- 300 g sarkano kāpostu;
- 200 g burkāni;
- 120 g sīpolu;
- 120 grami tomātu;
- 50 g selerijas stiebri;
- 120 g saldo papriku;
- čili pipari;
- dažas ķiploku krustnagliņas;
- augu eļļa apcepšanai, garšvielas pēc garšas, sāls;
- skābo krējumu un svaigus garšaugus.
Zupa ar sarkanajiem kāpostiem.
Notīriet kartupeļus, sagriež nelielos kubiņos, iemesta zupas pot. Parasti kartupeļus zupā ievietoju par vienu porciju no viena vidēja lieluma kartupeļu, kas, manuprāt, būs noderīgi tiem, kam nav virtuves svaru.
Grieziet kartupeļus kubiciņosSarkanie kāposti sasmalcina plānas sloksnes, pievieno kartupeļiem.
Jo plānāks ir kāposti, jo ātrāk zupa vāra.
Sasmalcinātie sarkanie kāpostiIelejiet liellopa buljonu tā, lai tas pilnībā pārklātu dārzeņus. Ja buljonam nav pietiekami daudz, to var atšķaidīt ar tīru, filtrētu ūdeni.
Ielieciet pannu uz plīts, uzvāra. Mēs izslēdzam gāzi līdz minimumam, aizveriet vāku, 35 minūtes gatavojamies klusā ugunī.
Liellopu buljonu ielej pannā un vāra līdz vārīšanās temperatūraiTajā pašā laikā mēs izgatavojam baršča mērci no pārējiem dārzeņiem. Mēs apcep ceptuvi ar augu eļļu, lai tās ceptu un labi silda. Tad mest sagrieztu burkānu un smalki sagrieztus sīpolus. Cep dārzeņus 10 minūtes.
Cepiet sīpolu un burkānu uzpildīšanaiBaltkrievu pipari jebkura krāsa, galvenā lieta ir mīksta, tīra no sēklām un sagriež kubiņos. Tomātus sagriež kubiņos. Pievienojiet grauzdētiem burkāniem ar sīpolu tomātiem un papriku.
Pievienojiet sagrieztiem tomātiem un pipariemZupas garšas aromāts, protams, dod seleriju. Stieņi sagriež nelielos kubiņos, pievieno pannām.
Cut selerijas kātu un pievienojiet to cepetisĶiploku krustnagliņas sasmalcina smalki vai izlaista caur presi. Pipari čili, notīrīti no sēklām un starpsienām, sagriezti sloksnēs. Bietes ir tīras, sagrieztas plānās sloksnēs. Uz panna pievienojiet bietes, čili un ķiplokus.
Uz pannas pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, karstos piparus un bietesPārklājiet dārzeņus ar vāku, sautējiet klusā ugunī 30 minūtes.
Kad bietes tiek sautētas un kļuvušas pilnīgi mīksta, pievienojiet mērci zupas podiņā, kurā kāposti jau ir vārīti ar kartupeļiem.
Pievieno gatavo mērci uz buljona un gatavo, līdz gatavs.Tagad mēs pievienojam sāli pēc savas garšas, sajauciet ar garšvielām: malti melnie pipari, paprika, žāvēti augi.
Atkal atveriet vārīties un noņemiet no karstuma. Atstājiet uz 20-30 minūtēm, lai uzstātos.
Borsch ar sarkanajiem kāpostiemBarstu ar sarkanajiem kāpostiem pasniedziet uz galda karsti, sajauciet ar krējumu un svaigiem zaļumiem. Es patiešām mīlu burciņu ar svaigas rudzu maizes gabalu ar kraukšķīgu garoza, rīvētu ķiploku krustnagliņu, un es vienmēr uz manas maizes izkaisīju biezu slāni garšīgu sviestu.
Borsch ar sarkanajiem kāpostiem gatavs. Brīnišķīga apmešanās!
