No pirmā kursa borščs ir pavisam galds, jo ar bagātīgu garšu nav iespējams salīdzināt ar zupu. Tomēr "karaliskā ēdiena" sagatavošanas procedūra aizņem daudz laika, no kuriem puse ir jāiztērē dārzeņu pagatavošanai. Borschche degvielas uzpildes stacija ziemai ar bietes nepalīdzēs mājsaimnieces vairāk nekā vienu reizi. Tas samazinās gatavošanas laiku uz pusi, un zupa saglabās visas savas gaumes.
Tualetes unikalitāte ir tā, ka tas ir ļoti līdzīgs salātiem. Kraukšķīgas bietes ar saldajiem tomātiem var viegli nomainīt vinigrette. Ziemā, atverot šādu jummy burku, to var izmantot kā garšvielu jebkurai biezmaizītei vai kartupeļu biezeniņiem.
Sauķu dārzeņi sautēšanas laikā ļauj pietiekami daudz sulas, tādēļ mērce netiek pievienota ūdenim. Attiecībā uz garšvielām, ķiplokus, piparus un citas garšvielas novieto tieši zupā, ja recepte nesatur tos mērcē.
Borsh eļļas mērce
Lai sagatavotu 2 l borščevo uzpildīšanu ziemai ar bietēm un etiķi, būs nepieciešams:
- 0,5 kg sīpolu un burkānu;
- 0,4 kg piparu (saldu) un tomātus;
- bietes - 1 kg.
Sagatavot dārzeņus:
- Sīpoli sagriež kubiņos (ja ir liela sīpola vai puse gredzenu - mazi un vidēji dārzeņi).
- Nomazgājiet burkānus, mizu un restīti ar dārzeņu kuteru.
- Pipari sagriež divās daļās, noņem sēklas un saplīstas plānās plāksnēs.
- Nomazgājiet bietes, nogrieziet ādu un sarīvējiet.
- Pogas sagrieziet tomātus un izgrieziet kātu un cieto kodolu (ja tāds ir). Saplūst kubiņos.
Ja jums ir laiks un vēlme, bietes var smalki sagriezt sloksnēs. Tomēr ir vērts uzskatīt, ka šajā gadījumā nedaudz jāpalielina gatavošanas laiks (10 minūšu minūtes).
Ielieciet visus sagrieztus dārzeņus katlā, kurā tos sagriež, un pienāks laiks marinādēt. Atsevišķā traukā sajauciet 3 ēd.k. l sāls un 1 ēdamkarote. l cukurs Pievieno etiķi (40 ml) un eļļu (70 ml).
Ieliet šķīdumu kopējā katlā sasmalcinātiem dārzeņiem un labi samaisiet. Ielieciet to uz plīts un vāra uz vidējas siltuma, nevainojot, 20 minūtes. Šajā laikā dārzeņi ir piesātināti ar marinādi.
Pēc 20 minūtēm, kad izceļas pietiekami daudz sulas, pavedienu paver uz vārīšanās. Samaziniet karstumu un uzliekiet to zemā siltumā zem slēgta vāka.
Ja pēc noteiktā laika dārzeņi (īpaši bietes) joprojām būs cietas, vāra mērci, līdz tie ir pilnīgi gatavi.
Kamēr tukšā vieta kļūst vāja, sterilizē traukus. Ir ērti izmantot konteinerus ar puslitru tilpumu, tomēr, ja jums ir liela ģimene, lietie darīs. Metāla vākus vāriet 10 minūtes.
Gatavās borsch ziemas garšvielas ar bietēm tiek sakārtas burkās un tiek salocītas. Novietojiet ceļu uz augšu un apsedziet ar siltu segu.
Kad apstrādājamais priekšmets ir pilnībā atdzisis, jūs varat to nogādāt pagrabā.
Sautējums boršai bez etiķa un sīpola
Ne visiem patīk raksturīgais skābums, ko pievieno borscht ar etiķi, kas pievienots mērcei. Šī recepte borscht uzpildīšanai ziemai bietes nesatur skābi. Turklāt viņai piemīt īpaša garša, jo bietes un burkāni ir eļļā iepriekš cepti.
Obligātie komponenti:
- tomāti un bietes - 1,5 kg;
- burkāni un pipari (saldie) 1 kg;
- cukurs - 1 ēdamkarote. l;
- sāls - 4 ēd.k. l;
- eļļa - 250 g;
- 3 lavrushki;
- 3 kniedes;
- zemes pipari pēc garšas.
Sīkāka biešu apcepšanas sagatavošana ziemai:
- Tomāti šķērso sulu spiedi.
- Ielejiet sulu pannā un vāriet 20 minūtes, pievienojot garšvielas, sāli un cukuru. Periodiski noņemiet putas.
- Sasmalciniet dārzeņpiparus mašīnā vai sajaucot gaļas mašīnā. Pēc ēdiena pagatavošanas pievienojiet masu tomātu sulai un vāriet dažas minūtes.
- Kamēr tomātu sula ir gatava, sarīvējiet burkānus un apcepiet eļļā.
- Bietes arī sarīvē un cep, līdz mīksta.
- Pievienot gatavo tomātu sulu grauzdētus dārzeņus. Vāra uz leju, līdz mērce iegūst vēlamo konsistenci.
- Ielejiet burkās un ielejiet.
Borsch garšvielas ar tomātu pastas
Sautējiet kartupeļu biezeni bez bietēm
Papildus sagatavēm, kurās ietilpst gandrīz viss dārzeņu komplekts, kas paredzēti borščai, bieži vien tiek izgatavoti universālie uzpildes materiāli bez bietēm. Receptes boršču uzpildīšanai ziemā bez bietēm ir vairākas iespējas, kas atšķiras gan dārzeņu pārstrādes, gan sortimenta veidā. Daži ietver termisko apstrādi, un dažās receptēs dārzeņus ielej ar sāli un marinētiem. Šādas apretūras var pievienot dažādām zupām. Un, ja jūs vēlaties gatavot zupu - izmantojiet svaigus bietes.
Tātad, lai saglabātu 7 litrus degvielas bez bietēm, jums būs nepieciešams:
- tomāti - 8 kg;
- pipari (sarkans vai zaļš) - 2 kg;
- 3-4 ķiploku daiviņas smaržai;
- Lavrushka - 7 mazas lapas;
- Zirņi - 14 gab. melns un smaržīgs.
Pirmais solis ir sterilizēt traukus, un vākus vijot.
Pēc tam sagatavojiet pildījumu:
- Piparu mazgāšana, sagriež divās daļās, izņemtu kātu un atlasiet sēklas. Griešana gaļas mašīnā.
- Padarīt sāli no tomātiem, izmantojot sulu spiedi.
- Sagrieziet ķiplokus ar nazi, lai pagatavotu 7 gabalus.
- Ielieciet abus maisījumus lielā traukā ar tilpumu apmēram 8 litrus. Kad tā vārās, savāc putas un vāriet vidējā siltumā apmēram 15 minūtes.
- Katrā sterilizētajā burkā ievietot divus ķiploku gabalus uz grunts, 2 zirņi no katra pipariem un 1 lavrushka.
- Uzpildiet degvielu konteineros, ieskrūvējiet un aptiniet.
Sautējums no marinētiem dārzeņiem
Šajā versijā gatavošanas mērci boršča ziemai bez bietēm, dārzeņi nevārīties, bet tiek ielej ar sāli. Tāpēc viņi paliek svaigi un saglabā visus savus vitamīnus.
Lai sagatavotu četrus puslitru burbuļus ar pildījumu 300 g apstādījumu (pētersīļi un dilles) ietilpība, kā arī nepieciešamas šādas sastāvdaļas 500 g apjomā:
- pipari;
- burkāni;
- tomāti;
- sīpols;
- sāls
Apstrādāt dārzeņus:
- Pipari sagriež sloksnēs.
- Mizu burkāni un režģi.
- Sīpolu smalki sagriež kubiņos.
- Ielieciet tomātus ar verdošu ūdeni, noņemiet ādu un sagrieziet mazos kubiņos.
- Sagrieziet zaļumus ar nazi.
- Ieliet visas sastāvdaļas lielā bļodā, ielieciet sāli un pagrieziet rokas. Atstājiet krājumus 15 minūtes, lai dārzeņi padarītu sulu.
- Ielieciet mērci stikla traukos un aizveriet neilona vākus.
Uzglabāt sālīto dārzeņu mērci būtu ledusskapī.
Neviens nevar apgalvot, ka mājās gatavota baršču eļļa ziemai ar bietēm vai bez tām ir daudz noderīgāka nekā dārzeņi, ko ziemā pārdod tirgū vai veikalā. Un, ja jums joprojām ir iespēja izmantot dārzeņu sajaukšanu no sava dārza, šāds šedevrs noteikti nav nopirkt veikalā. Ar vienu burku palīdzēs gatavot apetīti, smaržīgu un veselīgu boršus maksimāli 40 minūtes. Ietaupiet laiku, bet neiegādājieties veselību. Visas bon apetītes!
