No kopējā dārzeņu daudzuma, ko cilvēki izmanto pārtikai, vairāk nekā ceturtā daļa nokrīt kāpostiem: tas kalpo kā viens no galvenajiem avotiem, lai apmierinātu vajadzības pēc vitamīniem un minerālsāļiem. Īpaša vērtība ir vēlu nogatavināšanas šķirnēm, jo vairums no tām tiek glabātas ļoti ilgu laiku. Bieži vien viņi lieliski sevi parāda arī kodinot vai kodinot.
Labākās kāpostu šķirnes sālīšanai un uzglabāšanai
Fermentācija un sālīšana būtiski neatšķiras: abiem procesiem izmanto viena veida kāpostus. Tām jābūt vēlu un vidēji vēlu nogatavošanās šķirnēm vai hibrīdiem. Saimnieces tradicionāli raudzē galvenokārt labi zināmas, laika pārbaudītas šķirnes, piemēram, Slava, Harkova ziema, Amager, Belorusskaya un citas, bet pēdējās desmitgadēs šis diapazons ir ievērojami paplašinājies. Dažādos reģionos sālīšanai audzētās šķirnes nedaudz atšķiras. Bet jebkurā gadījumā tiek izmantotas veselīgas kāpostu galvas ar lielu blīvumu un masu vienu kilogramu. Dažreiz, lai marinējumam pievienotu krāsu, pievieno nelielu daudzumu sarkano kāpostu.
Skābēti kāposti ir iecienīts un ļoti veselīgs krievu virtuves ēdiens
Lielākā daļa starpsezonas šķirņu netiek glabātas ļoti ilgi, maksimāli līdz Jaunajam gadam. Ļoti ilgai uzglabāšanai līdz pavasarim ir paredzētas vēlu nogatavošanās šķirnes un hibrīdi. Gandrīz visus tos izceļas ar lielām un blīvām kāpostu galvām, izturību pret laika apstākļu mainīgumu un universālu izmantošanu: tie ir piemēroti svaigam patēriņam dažādos gada periodos, kā arī dažādiem pārstrādes veidiem. Populārākās šķirnes mūsu valstī ir:
- Late 15 Maskava ir plaši pazīstama šķirne, kas slavena ar izcilo garšu. Galva ir apaļa, tās svars dažreiz sasniedz 6 kg, bet biežāk tas tiek ierobežots līdz 3,5-4,5 kg. Pārseguma lapas ir lielas, pelēcīgi zaļas, ar vaskainu pārklājumu. Galva ir dzeltenīgi balta. Ideāli kodināšanai. Dārza kāpostu galviņas neplaisā, augu neietekmē vairums slimību, šķirne audzēšanā ir nepretencioza. Produktivitāte ir laba. Kāposti nogatavojas oktobrī, bet, ja nepieciešams, selektīvu izciršanu var veikt agrāk;
Vēlu 15 Maskavas kāposti - viena no populārākajām kodināšanas šķirnēm
- Kāposti vēlu Langendaker kāposti (un ir arī agrīnie kāposti ar šādu nosaukumu) ir dažādas vācu izcelsmes. Nogatavojas rudens vidū. Kāpostu galviņas ir apaļas vai nedaudz ovālas, sver apmēram 4-4,5 kg. Tie tiek glabāti ļoti ilgu laiku, un tiek uzlabota garša gultā. Nav nepieciešams nekavējoties nogriezt nogatavojušās kāpostu galviņas: dārzā tās ilgi nesabojājas. Paredzēts ziemas uzglabāšanai, salātu un jebkuru ēdienu gatavošanai, tā garša vienmēr ir lieliska. Tam ir sausuma tolerance, izturība pret lielāko daļu slimību un lieliska pārvadājamība;
Kāposti Langendakers ir vācu viesis, kurš labi iesakņojies mūsu zemē
- Turkis (Turkis) - vācu kāposti, lieliski piemēroti kodināšanai. Sausums un slimības izturīgs, optimālos apstākļos uzglabāts līdz vasarai. Kāpostu galviņas ir apaļas, vidēja izmēra (apmēram 2,5 kg), no ārpuses tumši zaļas, šķērsgriezumā gaiši zaļas. Tam ir augsts cukura saturs, kas ļauj šķirni izmantot gan kodināšanai, gan dažādu ēdienu pagatavošanai. Kopējā produktivitāte - līdz 10 kg / m2;
Türkis kāpostu šķirnei ir augsts cukura saturs
- Baltkrievijas kāposti 455 tiek attiecināti gan uz vēlīnām šķirnēm, gan uz rudeni: gan nogatavošanās, gan saglabāšanas ziņā tie ieņem starpstāvokli. Šķirne ir ļoti sena un pelnīta, pazīstama kopš 1937. gada. Augšanas sezona ir no 105 līdz 130 dienām, kāposti ir gatavi līdz oktobra sākumam. Galvas sver līdz 3,5 kg, apaļas, tumši zaļas, griezumā gandrīz baltas. Tas labi iztur pārvadāšanu, plaisā līdz minimālai pakāpei, taču šķirnes izturība pret slimībām ir zema. Tolerē un pārāk karsts laiks. Ideāli sālīšanai;
Baltkrievijas kāposti - slavena kodināšanas šķirne
- Glory 1305 ir viena no ideālajām vecajām kodināšanas šķirnēm, taču to neuzglabā ilgi: maksimāli līdz janvāra sākumam. Šķirne ir augstas ražas, kāpostu galviņas parasti ir lielas vai vidēja lieluma, galvenokārt to svars ir no 3 līdz 4 kg. Galvas iekšpusē krāsa ir pienaini balta. Pirmās kāpostu galviņas nogatavojas vasarā, bet visa raža ir gatava septembrī. Tomēr, ja iespējams, nesteidzieties novākt ražu: laika gaitā kāposti kļūst vairāk cukura un kļūst daudz garšīgāki;
Glory 1305 - tradicionāla kodināšanas šķirne, lai gan tā netiek ilgi glabāta
- Harkovas ziemas kāpostu augšanas sezona ir gandrīz seši mēneši. Kāpostu galviņas nav ļoti lielas, sver apmēram 3,5 kg, ir ļoti saplacinātas. Ārējās lapas ir pelēcīgi zaļas krāsas, ar spēcīgu vaskveida pārklājumu, gludas. Galvas krāsa uz griezuma ir gandrīz balta. Kāposti neplaisā, tie tiek glabāti aukstumā līdz pavasara sākumam. Šķirne viegli panes sausu laiku, tās mērķis ir universāls. Visa dārza raža nogatavojas vienveidīgi, galvu mobilitāte ir lieliska;
Kharkov ziemas kāposti tiek glabāti aukstumā līdz pavasara sākumam
- Kāposti ar dīvaino nosaukumu Aggressor F1 ir izceļas ar spēju pielāgoties mainīgiem laika apstākļiem, labu ražu un augstām komerciālajām īpašībām. Garša ir lieliska dažādos lietojumos. Holandiešu izcelsmes hibrīds parādījās Krievijā XXI gadsimta sākumā. To parasti audzē mūsu valsts centrālajos reģionos, bet tas iztur arī dienvidu apstākļus, tas pieder pie vidēja vēlīna līmeņa hibrīdiem: augšanas sezona ir 130–150 dienas. Agresors ātri aug, nav uzņēmīgs pret lielāko daļu slimību un kaitēkļu. Galvas ir salīdzinoši mazas, no 2 līdz 4 kg. Ārējās lapas ir pelēcīgi zaļas, ar nelielu vaskainu pārklājumu, un galva sekcijā ir dzeltenīgi balta, neplaisā. Galvas iekšējā struktūra ir plāna. Hibrīda popularitāte katru gadu pieaug tā nepretenciozitātes, lieliskās garšas un universālā mērķa dēļ. Tas tiek glabāts ilgu laiku, gandrīz sešus mēnešus.
Šķirnes kāposti Aggressor F1 atbilst savam nosaukumam: aug agresīvi, ātri
- Amager 611 daudzi eksperti sauc par vienu no labākajām vēlu nogatavošanās šķirnēm: tas ir lieliski uzglabāts un ļauj iegūt ļoti garšīgus kāpostus. Amager tiek audzēts vairāk nekā 70 gadus. Kāpostu galviņas ir blīvas, ar nelielu līdzenumu, sver līdz 3,5 kg, lapas ir pelēcīgi zaļas, vaska pārklājums ir ļoti izteikts. Raža nogatavojas ļoti vēlu, kāpostu galviņas tiek sagrieztas pēdējās, viegli panesamas pārvadāšanai. Tas tiek glabāts pagrabā līdz vasaras sākumam, un vienlaikus garša pakāpeniski uzlabojas, zūd rūgtums, kas raksturīgs pirmo reizi.
Uzglabāšanas laikā uzlabojas Amager 611 kāpostu garša
Lielākā daļa no šobrīd populārajām šķirnēm ir ieguvušas slavu pirms daudziem gadiem un joprojām priecē dārzniekus ar lielisku garšu gan svaigā, gan pārstrādātā veidā.
Video: kāposti Aggressor F1 laukā
Kāpostu šķirnes sālīšanai un uzglabāšanai, audzētas dažādos reģionos
Vēlo un vidēji vēlo balto kāpostu šķirņu sortiments ir ārkārtīgi plašs: pat Krievijas Federācijas sasniegumu atlases valsts reģistrā tiek parādīts saraksts, kas ievērojami pārsniedz simts pozīcijas. Un cik daudz citu tur neiebrauca! Daudziem dārza augiem ir skaidri definēti reģioni, kur tos vajadzētu audzēt.
Tomēr daudzas kāpostu šķirnes un hibrīdi ir apstiprināti lietošanai vienlaikus daudzās daļās un reģionos, kas atšķiras klimatiskajos apstākļos. Tas ir saistīts ar faktu, ka baltie kāposti ir ļoti nepretenciozi dārzeņi: normālai augšanai tiem ir nepieciešams tikai daudz ūdens un pārtikas un tā, lai tie nebūtu pārāk karsti. Tāpēc lielākajā daļā reģionu, izņemot dienvidu lielāko daļu, jūs varat audzēt gandrīz jebkuru kāpostu. Tiesa, ziemeļu ziemeļu reģionos īpaši vēlu nogatavojušām šķirnēm nav laika nogatavoties. Dienvidzemnieku grūtības rada tas, ka vairums kāpostu šķirņu nav pielāgotas karstajam klimatam.
Krievijas vidējā sloksne
Valsts vidējās zonas, ieskaitot Maskavas apgabalu, klimats ir ārkārtīgi labvēlīgs jebkura veida kāpostu, ieskaitot vēlu kāpostu, audzēšanai; šeit izvēle ir tik plaša, ka to galvenokārt ierobežo dārznieka vēlmes un gaume. Papildus iepriekšminētajam, populāras ir noteiktas šķirnes un hibrīdi:
- Albatross F1 - kāposti ar vidēja izmēra apaļām galviņām (apmēram 2,5 kg), kuru glabāšanas laiks ir aptuveni 140 dienas no sēklu sēšanas stādiem. Ārējā krāsa ir zaļa, sekcijas krāsa ir balta un dzeltena. Kāposti tiek glabāti pagrabā līdz vasaras sākumam, nav uzņēmīgi pret slimībām, garša tiek uzskatīta par labu. Tiek atzīmēta mehanizētās aprūpes vienkāršība;
- Maratons - no sēšanas līdz ražas novākšanai, tas ilgst no 5 līdz 6 mēnešiem, kāpostu galviņas ir mazas (ne vairāk kā 3 kg), nogatavojas vienlaicīgi, neplaisā. Kāposti labi reaģē uz ilgstošu pārvadāšanu, tiek glabāti gandrīz līdz nākamajai ražai;
- Morozko ir šķirne ar ļoti ilgu augšanas sezonu, kāpostu galviņas sagriež tikai novembrī. Tie ir saplacināti, blīvi, mazi (2-3 kg). Lapa ir vidēja izmēra, zaļa krāsā ar netiešu vaska pārklājumu, malās viļņota. Kāpostu galviņas gulstas ļoti ilgi un ir labi pārvadājamas, garša tiek uzskatīta par labu.
Morozko kāposti tur uz gultas līdz salnām, bet pagrabā - līdz jaunajai ražai
Sibīrijas reģions
Sibīrijā maksimālais laika posms no sēklu sēšanas līdz stādiem līdz stiprām sals, kas liek griezt jaunākās kāpostu šķirnes, ir ierobežots līdz 5 mēnešiem, tāpēc daudzas no izcilām šķirnēm šeit netiek stādītas. Vispopulārākie ir vēlākie Maskavas vēlu, Baltkrievijas 455, kā arī:
- Piparkūku vīrs F1 vairs nav īpaši jauns (pazīstams kopš 1994. gada), labi izveidots hibrīds, kas nogatavojas vidēji 150 dienu laikā. Vidēja izmēra (apmēram 4 kg) galvas, apaļas. Ārā galva zaļa, bālgana iekšpusē. Kolobok tiek glabāts ļoti ilgu laiku, to izmanto visu veidu apstrādei, ieskaitot kodināšanu, tam ir lieliska garša. Kāpostu galviņas nogatavojas dārzā tajā pašā laikā, kas ļauj hibrīdu izmantot komerciālos nolūkos. Cilvēks ar piparkūkām ir izturīgs pret zināmākajām slimībām;
Kolobok šķirnes kāposti bieži tiek audzēti pārdošanai ražas nogatavošanās dēļ.
- Valentine F1 - hibrīds, ko pagrabā glabā līdz vasarai, tiek uzskatīts par vienu no labākajiem starp vēlākajiem. Ovālas formas galvas, kuru svars ir aptuveni 3,5 kg, kātiņš ir mazs. Augļu garša visos ēdienos ir lieliska. Hibrīds nogatavojas 140–180 dienu laikā, ir izturīgs pret slimībām, ieteicams salātu pagatavošanai un jebkurai citai pārstrādei ziemā un pavasarī.
Urāls
Vasara Urālos ir īsa, dažreiz silta, bet galvenā daļa ir mēreni vēsa, un pēdējās nogatavojušās balto kāpostu šķirnes bieži neaug. Fermentācijai galvenokārt izmanto šķirnes, kuras nogatavojas septembrī. Vispopulārākās ir plaši pazīstamās Slava, Belorusskaya un Podarok. Turklāt pēdējos gados ir populāri:
- Megaton F1 ir holandiešu hibrīds, kam raksturīga lieliska garša. Tas nogatavojas 136-168 dienu laikā, tiek uzskatīts par vienu no ražīgākajiem rudens kāpostu vidū. Kāpostu galviņa ir apaļa, uz pusēm pārklāta, gaiši zaļa, virskārtas lapas ir nedaudz saburzītas. Kāpostu galviņas var izaugt līdz 10 kg, bet parasti nepārsniedz 4,5 kg. Iekšējā struktūra ir blīva, viens no labākajiem kodināšanas un sālīšanas hibrīdiem. Tam ir augsta izturība pret sāpēm, bet augļa apstākļos tas ir ļoti kaprīzs: ražas veidošanai tas patērē daudz mitruma un barības vielas;
- Cerība - šķirne ir zināma kopš 1969. gada, tās dzimtene ir Rietumu Sibīrija. No sēšanas līdz ražas novākšanai nepieciešami nedaudz vairāk kā 4 mēneši. Kāpostu mazas galvas, no 2 līdz 3,5 kg, ārpuses pelēcīgi zaļas, vaska pārklājums ir vājš, iekšpusē ir balts. Forma ir no apaļas līdz nedaudz saplacinātai. Šķirnei ir maza izturība pret slimībām, bet tā viegli panes sausumu. Labi turēts. Garšu raksturo "lieliska";
Šķirnes kāposti Nadezhda nogatavojas 4 mēnešos
- Jubilee F1 ir starpsezonas hibrīds, ko raksturo laba produktivitāte. Garša tiek novērtēta kā izcila, pievilcīga izskata, tiek izmantota gan salātos, gan sālīšanai. Kāpostu galvas ir blīvas, nedaudz ovālas, sver no 2,5 līdz 4 kg, dažreiz lielākas. Iekšējā krāsa ir balta, ārējās lapas ir gaiši zaļas, vaska pārklājums ir vājš.
Video: Megatonas kāpostu novākšana
Tālajos Austrumos
Klimats Tālajos Austrumos nav prognozējams: tas ir mēreni kontinentāls, mēreni musons, un šādos mainīgos klimatiskajos apstākļos vajadzētu audzēt tikai balto kāpostu zonētās šķirnes. Viņi labāk iztur ārkārtīgus augšanas faktorus: asas dienas un nakts temperatūras izmaiņas, miglas, pārmērīgu mitrumu un citus. Neskatoties uz to, šķirnes, kas piemērotas vidējai sloksnei, šeit jūtas diezgan labi. Papildus tiem tie ir ļoti populāri:
- Iceberg F1 - vēlu nogatavojies universāla mērķa hibrīds. Vidēja lieluma, zili zaļas lapas ar spēcīgu vaskveida pārklājumu, burbuļojošas. Labas gaumes galvas, kas sver ne vairāk kā 2,5 kg. Turiet gultā ilgu laiku bez plaisāšanas, vidējā produktivitāte. Ideāli kodināšanai;
Iceberg F1 kāposti atstāj zili zaļu ar spēcīgu vaskainu pārklājumu
- Sotka ir universāla šķirne, audzēšanas sezona ir 154-172 dienas. Lapas ir mazas, zaļas, ar vidēji vaskainu pārklājumu. Izcilas garšas galvas, kas sver līdz 3 kg. Kopējā raža ir vidēja, bet stabila;
- F1 sālīšanas brīnums ir viens no jaunajiem, līdz šim nepazīstamajiem holandiešu izlases hibrīdiem. Attiecas uz vidēji nogatavojamiem kāpostiem. Kāpostu noapaļotas galvas, kas sver apmēram 4 kg, ļoti blīvas. Tam ir augsts sulas un cukura saturs, tāpēc to galvenokārt izmanto skābētu kāpostu pagatavošanai. Lai plaisātu un slimo plaukti, nav nepieciešama pārsteidzīga tīrīšana, jo labība ir gatava. To var audzēt dažādās klimatiskajās zonās.
Ukraina
Klimats dažādos Ukrainas reģionos ir nevienmērīgs: ja dienvidos vasarā ir daudz karstu kāpostu, tad ziemeļos var audzēt gandrīz jebkuru šķirni. Papildus tradicionālajiem (Harkova ziema, Amager un citi) pēdējos gados šeit bieži tiek stādīti vēlu nogatavojušies hibrīdi, piemēram, Aggressor F1, kā arī:
- Centurion F1 - galvenokārt audzēšanai sālīšanai, tiek uzskatīts par vidēji vēlu (tas nogatavojas 4 mēnešos). Ārpusē krāsa ir zili zaļa, iekšpusē - balta. Galvas ir salīdzinoši mazas, līdz 2,5 kg, blīvas, vienlaicīgi nogatavojas. Tas ir slavens ar labu gaumi un vizuālo pievilcību, kā arī ar stabilu produktivitāti;
Centurion kāposti ir īpaši labi kodināšanā
- Jubileja F1 - nogatavojas 140–150 dienu laikā. Kāpostu galviņas ir apaļas, gaiši zaļas, sver no 2 līdz 4 kg, neplaisā. Hibrīds ir slavens ar ilgstošu uzglabāšanu un labu kultūraugu transportējamību, kā arī ar nepretenciozitāti augšanas apstākļiem: tas labi iztur sausumu un sabiezēšanu. Garša tiek uzskatīta par ļoti labu, mērķis ir universāls.
Novērtējums
Maskavas reģionā augšanas apstākļi, es nedomāju, ir sliktāki nekā Sibīrijā. Es izvēlējos kāpostus Kolobok. Nelieli, mazi, ļoti blīvi kāpostu galviņi, lieliski uzglabāti un skābēti kāposti ir labi, un tā ...
Nikola 1//dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=49975
Man ļoti patīk Valentine šķirne. Tiesa, mēs nemēģinājām to raudzēt, bet tas tiek glabāts tikai lieliski - vismaz līdz martam-aprīlim, kamēr garša un aromāts nemaz nesabojājas, pavasarī, kad sagriež kāpostus, liekas, ka jūs to vienkārši nogriezāt no dārza. Nesen es to iestādīju tikai uz saviem stādiem - Langedeaker un Zimovka sēklām, kuras gadu nav bijušas neskartas.
Penzyak//dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=49975
Agresoru kāposti nav mazi, 3-5 kg, viena no garšīgi sulīgajām šķirnēm.Centurion neaudzēja, tāpēc es nevaru salīdzināt, manos apstākļos (nelielā pagrabā) ir ļoti grūti saglabāt kāpostus vēlāk nekā maijā, bet dažreiz tas darbojas ... Valentīns tiek glabāts bez problēmām, tas pats agresors pagājušajā gadā palika līdz aprīļa beigām, neattīrot augšējās lapas, protams bet tomēr ...
Jeļena//www.sadiba.com.ua/forum/printthread.php?page=36&pp=30&t=1513
Vairākus gadus stādīja Kolobok. Kodinot to šķita skarbi. Tad viņš pārgāja uz Dāvanu. Jauki kāposti, bet pārāk lielas kāpostu galviņas - līdz 9 kg. Ja jūs izņemat galvu, to nelietojat uzreiz, pārējais izžūst un kļūst nelietojams.
Niks Tas esmu es//www.nn.ru/community/dom/dacha/posovetuyte_sort_kapusty.html
Man patika arī kāpostu Kolobok un Gift šķirnes, tiešām aug ļoti labi. Pagājušajā gadā es mēģināju stādīt šķirni Nadezhda, man tas nemaz nepatika, es vairs to neaudzēšu, tas aug ar ausīm, aizņem daudz vietas, un kāpostu galviņas ir ļoti mazas.
Šičiči//www.flowerplant.ru/index.php?/topic/507-%D1%81%D0%BE%D1%80%D1%82%D0%B0-%D0%BA%D0%B0%D0%BF % D1% 83% D1% 81% D1% 82% D1% 8B-% D0% BE% D1% 82% D0% B7% D1% 8B% D0% B2% D1% 8B /
Vislabākā kāpostu kāpostu šķirne ir Slava šķirne. Šie kāposti ir sulīgi un saldie. Sals vairs nav jāgaida. Kāpostu šķirnes, kas nav piemērotas kodināšanai, parasti ar cietām plānām lapām, nav sulīgas. Diemžēl tagad šādu kāpostu ir daudz. Importētās šķirnes parasti ir visas šādas, jo šādi kāposti tiek labi uzglabāti.
Jūlija//moninomama.ru/forum/viewtopic.php?t=518
Balto kāpostu šķirnes un hibrīdi, ko ilgu laiku glabā pagrabā, parasti ir labi piemēroti kodināšanai - izņēmumu šeit nav daudz. Šādas šķirnes nogatavojas vēlu vai vismaz ne agrāk kā septembrī. Lielākā daļa šķirņu ir piemērotas dažādiem klimatiskajiem apstākļiem, taču labāk izvēlēties zonētu, lai kāpostu audzēšana notiktu bez nevajadzīgiem pārsteigumiem.
