Izmaiņas ar kartupeļiem ir saistītas ar mājas siltumu, viņu mīļoto vecmāmiņu aprūpi. Viņi ātri sagatavo, pilnīgi piesātina, un šādus pīrāgus var dot darbam, skolai un pārliecībai: mājsaimniecības ir pilnīgas un apmierinātas. Un cik brīnišķīgi tas ir ar piparmētru tēju vai aukstu pienu! Mēs jums pateiksim vislabākās receptes kausēšanai mātei shanezhek.
Shangi ar kartupeļiem - tas ir vienkārši un vienkārši
Mazais spožums "nāca no apakšas" - agrāk tie bija sagatavoti nabaga zemnieku ģimenēs. Tad tos pildīja nevis ar kartupeļiem, bet ar zirņiem - sausu zirņu slānīti ar pārspīlētiem sīpoliem. Dažreiz taukiem, vainagiem, ghei tika pievienoti pildīšanai - viss, kas bija tvertnēs, palīdzēja padarīt pīrāgus mazāku un garšīgāku. Ļoti nabadzīgās ģimenēs pildījumu veica no miltu, ūdens, sviesta maisījuma vai vienkārši ielej ar skābās krējuma atlikumu.
Tagad ir viegli sagatavot šanekus no zirņiem un citiem pildījumiem: cepšana nav grūta. Bet vissmagākie šanekšekiem uzskata par kompaktu sulīgu mīklu un krēmveida kartupeļu biezeni. Mēs jums pateiksim, kā gatavot klasiskās shanezhki ar kartupeļiem.
Shanezhki izskatās biezpienmaiži. Starp šīm ēdienkartēm ir būtiska atšķirība: siera kūkas ir saldas, un nav šanču.Komi-Permijas ģimenēs (komi uzskatu shani savu nacionālo ēdienu) viņi vienmēr ir gatavi no skābās mīklas. Ideālā gadījumā mīkam vajadzētu būt rudzu.
Kādas sastāvdaļas mums ir nepieciešams:
- kartupeļi - 1 kg;
- 3 ēd.k. sviests;
- 250 ml karsta piena;
- vistas olu - 1 gab .;
Testa veikšanai:
- 400 g rudzu vai kviešu miltu (tikai gadījumā pagatavojiet mazliet vairāk, mīkla pati "jautā" par miltiem);
- 250 ml piena;
- olu (dzeltenums nonāks mīklas pusē, un mēs ielej mūsu pīrāgus ar olbaltumvielu);
- 50 ml saulespuķu eļļas;
- rauga soma;
- 1 tējkarote karotes cukura;
- sāls šķipsniņš.
Un tagad tev pastāstīt, kā sagatavot shaniju pakāpeniski.
Kartupeļu pildījums un mīkla
Lai sāktu, pagatavojiet kartupeļu biezeni. Mēs esam pārliecināti, ka jebkurai saimniecei ir savi noslēpumi. Kartupeļu biezeni ir labi - ar pienu, sviestu, viss ir kā vajadzētu būt. Ielieciet to labāk ar koka javu. Tātad kartupeļi kļūst garšīgāki. Mājām paredzētu virtuves iekārtu ventilatori jums jāzina: kartupeļus var pārspēt tikai ar maisītāju. Ja jūs iztukšojat kartupeļus ar blenderi, maisiņš kļūst lipīgs, nemaz nav ēstgribu.
Kamēr maisiņš atdziest, pagatavojiet mīklu. Saltā pienā, raugs, šķīst, pievieno tasi miltu (apmēram 200 g). Neļaujiet slapjš izsijāt miltus: tas ir piesātināts ar gaisa burbuļiem, mīkla kļūs maiga un pūkaina.Mēs pārklājam trauku ar mīklu ar dvieli, ļaujot mīkam pacelt. Tam vajadzētu palielināt izmēru 2 reizes.
Pievienojiet sāli, dzeltenumu līdz gatavo brūvēt (iepriekš ieberiet to ar cukuru), sajauciet visu ar rokām. Joprojām ir pievienot miltus daļiņās, labi samaisa un atstāt 60-90 minūtes. Augstas kvalitātes mīkla ir cieši elastīgs vienreizējs, kas ir labi velmēts dažādos virzienos. Atliek tikai savākt mūsu shanezhki un cept tos krāsnī.
Visgaršīgākās smalkmaizītes vienmēr iegūst no svaigas mīklas. Bet nebūs nekas nepareizs, ja jūs to noformulēsit iepriekš, iesaldēsiet to un, ja nepieciešams, sagatavojiet to. Saldētavā mīkla nezaudē savas īpašības un vispār nemainās garšas dēļ.
Sculpt sulīgs shanezhki
Mēs noberzējam maza gabaliņus no mīklas un tos sagriež, pārvēršot tās par kārtīgām bumbiņām. Viņi būs par tenisa bumbiņas lielumu, tad mīklas bāze nebūs pārāk bieza. Ielieciet tos apaļas kūkas. Ideālais biezums ir 0,5 cm.
Ielieciet kūkas uz cepešpannas, pārklātas ar pergamentu cepšanai (jūs to varat vienkārši notīrīt ar augu eļļas pilienu) un ielieciet kartupeļu biezeni uz augšu.Kartupeļu biezeni ir svarīgi vienmērīgi sadalīt: tāpēc mūsu shanezhki labāk cep. Mēs pārklājam šanjozi ar olbaltumvielu, ielieciet cepeškrāsnī cepšanas trauku, uzkarsē līdz 200 grādiem. Cep trauku 15-20 minūšu laikā līdz zeltaini brūnai.
Gatavi shanezhki jāatdala ar dvieli. Tātad tie kļūs maigi, maigi. Kamēr viņi sasniedz stāvokli, mēs brūvojam aromātisko zāļu tēju, ielieciet to pie galda un sazinieties ar mājsaimniecību kopā. Ēd, baudot gardus ēdienus un siltu uzņēmumu.
Ņem vērā Dažas mājsaimnieces mīlestībā sagriezt shangi majonēzi, dažus pārkaisa ar rīvētu sieru. Jūtieties brīvi pārspēt klasisko recepti: cepšanai būs tikai garša. Galvenais ir nevis likt tortillas pārāk cieši viens otram uz pannas, citādi viņi stick kopā.
Mēs cept steigā
Saldo ar kartupeļiem ir viegli pagatavot, ja vakarā ir nedaudz kartupeļu biezeni, un mājsaimniecība jau gaida jaunu un svaigu ēdienu. Pat bērni ātri iemācīsies recepti, bet pirmo reizi labāk pagatavot visu.
Sagatavot:
- saldētas mīklas maisiņš;
- daži velmēšanas milti;
- kartupeļu biezeni;
- cietais siers
Atkausē mīklu mikroviļņu krāsnī, izvelk un sagriež kūkas (izmantojiet tējas stiklu vai mazu apakštase kā "trafaretu").Mēs pārnesim tortilijas uz cepešpannas, ielieciet un izklājam uz tiem kartupeļu biezeni. Apkaisīt ar cietu sieru un novietot to uz 10 līdz 15 minūtēm. Sieri izkausē, samaisa ar kartupeļiem, veidojot viskozu un krēmveida pildījumu. Tiklīdz shanezhki sajuta - izslēdziet krāsni, izņemiet konditorejas izstrādājumus un atstājiet dažas minūtes, lai atdalītu. Ēst ar kakao, tēju, aukstu pienu. Izbaudiet katru kodumu.
Shangi - nepretenciozs un nesarežģīts ēdiens, kas neprasa kulinārijas prasmi. Eksperimentējiet, pievienojiet pildījumu, vienkāršu un desu sieru, sēnēm, zaļumiem. Katru reizi cepšana būs atšķirīga, un ēdienkarte nekad nebūs garlaicīgi. Izbaudiet mīļo mājās gatavos ēdienus, esiet pilnīgi un laimīgi.
