Delicious cūkgaļas želeja ar fenheli un zaļumiem ir vienkārša recepte aspic gaļai. Nav nepieciešamas īpašas kulinārijas iemaņas šīs ēdiena pagatavošanai. Varbūt tas ir vieglākais aukstās pildvielas recepte - vārīts, izklāts plāksnēs un ielej buljonu. Tūlītējo želatīnu ielieciet karstā buljonā, parasto želatīnu vajadzētu iemērc aukstā ūdenī saskaņā ar ieteikumiem uz iepakojuma. Ja jums nepatīk tauku slānis, kas cietinās uz želejas virsmas, tad pēc sacietēšanas uzmanīgi nokrāsojiet to ar plašu nazi.
Garšīgs cūkgaļas želeja ar fenheli un zaļumiem- Gatavošanas laiks: 12 stundas
- Porcijas: 8
Sastāvdaļas delicious cūkgaļas želejā ar fenheli un garšaugiem
- 1,5 kg cūkas (gūžas daļa ar ādu un kauliem);
- 1 ķiploku dilles;
- 5 g fenheļa sēklas;
- 1,5 ēd.k. instant želatīns;
- 1 pīrāga čili;
- melnie pipari;
- 1/2 pākšauga stublāji;
- 2 selerijas kātiņas;
- 4 lauru lapas;
- sāls
Gatavo cūkgaļas želejas gatavošanas metode ar fenheli un zaļumiem
Izvēlieties piemērotu gabalu cūkgaļas veikalā vai tirgū (gurnu sagriež) par aspic, kam vajadzētu būt mazliet par visu - nedaudz tauku, nelielu kaulu centrā, ādu un vairāk gaļas.
Cut sagriezti - atsevišķu ādu, atsevišķu gaļu un kaulu, viss tiek ievietots dziļā pannā. Pievienojiet porainu kātiņus, dažus selerijas kātiņus, lauru lapas, dažus zaļumus un sāli pēc garšas.
Ielieciet cūkgaļas pannas, zaļumus un sāliMēs uzliekam kafiju uz plīts un uzklājam uz vidējas siltuma vārīšanās, izslēdzam gāzi, noņemiet putekļus ar spraugu. Tad aizveriet pannu un malkojiet gaļu ar zemu karstumu 1,5-2 stundas.
Pagatavojiet gaļu ar zemu karstumu 1,5-2 stundasMēs izvelkam cūkgaļu no buljona, to šķipsnām sagriež ar dakšiņu un nazi vai sagriež kubiņos.
Pēc tam nogrieziet gaļas atlikumus no kaula un sagrieziet plānās cūkgaļas ādas sloksnēs.
Sagatavojiet garšvielas un garšvielas. Mēs sautējam fenheļa sēklas sausā pannā, tiklīdz sēklas sākt slaucīt, noņemiet pannu no siltuma. Mārciņa fenheļa un piparu maisījums. Smalki sagrieziet kroplīti.
Kartveida cūkgaļa 
Iegrieziet cūku kauliņu plānās sloksnēs. 
Mārciņā cepts fenheli un piparus ar javu, sasmalciniet ķiploku dillesSajauc bļodiņā sagrieztu gaļu, apgrieztu cūkgaļu un ķiploku garšvielas.
Sajauc gaļu, cūkgaļu un garšvielasCepiet buljonu, kurā gaļa ir pagatavota.Pēc tam ielieciet karstā buljonā tūlītēju želatīnu, samaisiet. Mēs ieliekam kastroli ar želatīnu uz vidēja siltuma, lēnām maisa, silda līdz 80 grādiem pēc Celsija.
Filtrētā buljonā pievieno želatīnu, uzkarsē līdz 80 grādiemGaļas traukā smalki sagriež sarkanā čili piparu pāksts. Ja jums nepatīk čili garša, tad nomainiet to ar saldajiem papriku.
Pievienojiet čili gaļaiUzpildiet bļoda saturu ar karstu buljonu. Mēs filtrējam buljonu caur smalku sietu tā, lai nešķīstošie želatīna graudi neiekļūtu pildījumā.
Aizpildiet trauku ar karstu buljonu.Atstājiet cūkas želeju ar fenheli un zaļumiem istabas temperatūrā, līdz tā ir pilnībā atdzesēta, pēc tam izņemiet ledusskapī.
Atstājiet želeju istabas temperatūrāMēs saglabājam cūkgaļas želeju atdzesēšanas kamerā apmēram 10 stundas, kuras laikā tas pienācīgi sacietēs.
Saglabājiet aspic ledusskapī 15 stundasFrozen cūkas garšīgs želeja ar fenheli un zaļumiem sagriezts gabalos; Idejas uz galda ar mārrutku un sinepju. Brīnišķīga apmešanās!
Cūkgaļas želeja ar pankoli un zaļumiemCūkgaļas želejas var pagatavot porcijās - sadalīt gaļu un ielej buljonu plašu saldējuma traukos vai mazos silikona veidos.
