Moussaka ir dinamisks tradicionālo grieķu virtuves pārstāvis. Patiesībā tas ir kārtots dārzeņu sautējums ar grauzdētu malto gaļu, ielejams ar krēmīgu siera mērci. Sakarā ar tā līdzību ar slaveno itāļu šedevru, moussaka sauc arī par "dārzeņu lasagniju". Viena no tās slavenajām variācijām ir Moussaka grieķu valodā ar baklažāniem. Rekomendācija tiek izmantota gan svētku, gan ikdienas tabulās. Moussaka ir ļoti apmierinošs un skaists ēdiens. Tajā pašā laikā tas ir ļoti daudz kaloriju un tālu no uztura: jūs varat barot to lielam uzņēmumam vai būt par pilnvērtīgu ģimenes vakariņu. Moussaka nav nepieciešams sagatavot papildu ēdienu, jo dažādu dārzeņu klātbūtne ir noderīga. Šis ēdiens ir īpaši piemērots tiem, kuri labprāt iekļauj baklažānu diētu. Patiešām, šajā traukā tie ir īpaši maigi, sulīgi un smaržīgi.
Baklažānu moussaka
Lai pagatavotu moussak, būs nepieciešams:
- 4 baklažāni (apmēram 700 g);
- 500 gramus maltas gaļas;
- 2 spuldzes;
- 4-5 tomāti (apmēram 300 g);
- 75 g cieta siera;
- 150 ml sausa baltvīna;
- 50 ml augu eļļas, labāk nekā olīveļļa.
Klasiskā grieķu receptē Musaka ar baklažāniem malta gaļa vai liellopu gaļa tiek izmantota liellopu gaļai. Īpašos gadījumos jūs varat sajaukt liellopu gaļu ar cūkgaļu 1: 1 attiecību.
Lai pagatavotu mērci, būs nepieciešams:
- 400 ml piena;
- 150 grami cieta siera;
- 2 ēd.k. l milti;
- 2 olas;
- 75 g sviesta;
- rīvētu muskatriekstu šķipsniņu.
Produkta sagatavošana:
- Mīcīt gaļu, lai pildītu.
- Mizu sīpoli nomazgājiet.
- Ja baklažāni gorchat - sagriež tos plāksnēs vai gredzeniem un iemērk tos sālījumā ūdenī (1 ēdamkarote sāls uz 1 litru šķidruma), lai atbrīvotos no nepatīkamas garšas. Pēc 15-20 minūtēm noņemiet un notīriet papīra dvieli.
- Uz tomātiem pagatavojiet šķērsgriezuma gabaliņus, ielejiet ar vārošu ūdeni un nekavējoties iegremjiet aukstajā ūdenī, lai ādu viegli atdalītu no celulozes. Nomazgājiet tos un sagriežiet apļus.
Pavārmāksla:
- Sildā kūkā izkausē sviestu.
- Pievienojiet miltus sviestam un to apcepiet, nemitīgi maisot, līdz nedaudz zeltainam, rūpīgi sadalot gabaliņus.
- Ielieciet nedaudz siltu pienu. Turpinot nemitīgi maisīt, masu uzlieciet līdz viendabīgai konsistencei un biezumam (mērcei jābūt šķidrā skābā krējuma blīvumam). Noņemiet no karstuma.
- Pāriet olas nedaudz ar dakšiņu un uzmanīgi ievietojiet to mērcē, mēģinot to izdarīt ātri, lai viņiem nebūtu laika sauļoties līdz temperatūrai.
- Uzlieciet sieru uz smalka režģa. Maisojiet to olu piena maisījumā, kamēr tas ir silts, lai tas izkausētu. Segu sajauciet ar muskatriekstu, sāli pēc garšas un labi samaisiet.
Grieķu moussaka ar baklažāniem
Musaka izgatavošanas process:
- Cepiet baklažānu šķēlītes labi sakarsētā pannā ar augu eļļu, līdz pusi pagatavo pusmiljonu no abām pusēm.
- Sīpolus sagriež pusi gredzenos, apcep līdz caurspīdīgam izskanē un pievieno to. Cepiet malto gaļu ar sīpoliem 5-7 minūtes, sezonu ar saviem iecienītākajiem augiem un ielieciet vīnu. Uzkarsē, līdz šķidrums iztvaiko. Sāls pēc garšas.
- Atsevišķā pudelē viegli pievienojiet tomātus, lai atbrīvotu lieko šķidrumu, kas traucē musaka cepšanu.
- Ceptu traukā ielieciet daļu ceptu baklažānu, lai tie cieši aizklātu apakšpusi.
- Virs baklažānu, lai liktu un vienmērīgi sadalītu malto gaļu.
- Nākamais slānis ir izkārtoti tomātu šķērsošanai.
- Visus slāņus atkārto, sākot ar baklažāniem.
- Vienmērīgi ielejiet veidoto kastroli ar krējuma mērci un aplejiet ar rīvētu sieru uz augšas.
Cepšanai labāk izmantot formu ar augstu sānu malu, tā, ka, ielejot ēdienu ar mērci, tā nepārpilda.
Moussaka tiek cepts 200 grādu temperatūrā. Gatavošanas laiks svārstās no 30 līdz 45 minūtēm - tas viss ir atkarīgs no tā, cik ātri šķidrums vārās prom. Tādēļ process ir jākontrolē neatkarīgi. Traukus vajadzētu pagatavot, bet ne sadedzināt.
Gatavā moussaka ir aromātisks zelta biezpienu casserole. Pirms pasniegšanas viņai jādod brūvēt un "atpūsties" apmēram 15 minūtes, lai viņa būtu iemērc visu sastāvdaļu sulas. Efektīvāk ir uzrādīt moussa uz galda tieši uz cepešpannas vai cepšanas traukā un sadalīt porcijas tieši ēdienkartes dalībnieku priekšā.
Daudzi kulinārijas eksperti apgalvo, vai lietot Grieķijas grieķu baklažānu recepti Musaqui receptēm? Drīzāk tas ir individuāls lēmums, ko ikviens pieņem saskaņā ar viņa garšas izvēli. Kartupeļi netraucēs kopējo iespaidu uz ēdienu, bet tikai uzsvērs tā garšu un sniegs neparastu garšu.
Pirms pievienošanas kartupeļu moussaka būtu sagriež mazos šķēles (šķēlēs), nedaudz apcept uz pannas, un nevienai veidnē cepšanai pirmo kārtu, tad - maltā baklažānu un tālāk ar pamata recepti.
Atšķirībā no galvenās receptes, moussaka ar kartupeļiem un baklažāniem vajadzētu cep nedaudz ilgāk. Neaizmirstiet, ka kartupeļus izmanto grīdas gatavības stāvoklī, un tam arī vajadzīgs laiks pilnīgai sagatavošanai.
Lai gatavā traukā iziet mazāk taukainas un augstas kalorijas sastāvdaļas, jūs to nevarat cepties un cepiet 15 minūtes uz cepešpannas, iepako papīru bez sviesta. Vēl viens veids, kā atbrīvoties no pārmērīgas eļļas, ir ietvert ceptas dārzeņus 5 minūtēs papīra dvieļiem un ļaut tauku uzsūkšanās.
Musakas šķirnes ir daudz. Gandrīz katrā valstī ir līdzīga kārtainās trauku ar ceptiem dārzeņiem, dažādām mērcēm un citām sastāvdaļām, piemēram, sēņu, paprikas, cukini, riekstiem un pat eksotisko jūras veltes.
Moussaka ir īsta improvizācijas un kulinārijas eksperimentu atrašana.To ir nepieciešams pagatavot vienu reizi, un tā ieņem vienu no pirmajām vietām mīļāko ģimenes un svētku ēdienu sarakstā.
