Protams, par to, kā sālīt brūsni, zina ikviens zvejnieks. Jebkurš no tiem sacīs, ka šis process ir vienkāršs, tas prasa daudz laika un piepūles, tas neietver grūti sasniedzamus produktus vai īpašu aprīkojumu. Bet rezultāts ir vienkārši pārsteidzošs un pēc visiem bez izņēmuma. Nu, ja jūs nezināt, kā sālīt brūnu mājās, tad mēs piedāvājam dažas vienkāršas receptes.
Marināde žāvēšanai
Pirms gatavošanas zivis rūpīgi jāsagatavo. Lai to izdarītu, noskalojiet zem tekoša ūdens plauži un izķidātas to, griešanas vēdera un uzmanīgi noņemot iekšējos orgānus, žaunas.
Sāls zivis var būt neskarts. Tomēr ķidātas plaudis prosalivaetsya daudz ātrāk, un iespējams, ka tas bojāti, ir ļoti mazs. Sālīšanas brāķis mājās bez ķidām ir svarīgs tikai tad, ja ir kaviāra. Ar zivju garšu tas kļūst piesātināts un neaizmirstams.
Tātad, ņem dziļu podu, bļodu, plāksni vai koka kārbu. Pievienojiet sāli apakšā. Slānim ir būt biezs, apmēram 1 cm. Augšējā pozīcija un pre-dried karūsa izķidāšanai vēdera uz augšu. Izplatiet zivis pēc kārtas un atkal apkaisa ar sāli.Tad nākošā rinda un atkal sāli. Un tā tālāk, līdz zivs ir beidzies. Augšējais slānis jāpārklāj ar sāli.
Novietojiet vāku uz augšu un novietojiet uz tā jumtu. Ievietojiet tvertni ar zivīm vēsā laikā 7-10 dienas.
Ja mugura ir stīva, tad tas nozīmē, ka zivis ir labi sālītas.
Šā laika beigās liemeņa rūpīgi jānoskalo ar sāli un 2 stundas jāatstāj ūdens traukā, lai pārpalikums sāls būtu pagājis. Tagad brusu var novietot žāvēšanai sausā, vēdināmā vietā. Ēdiena gatavošanas laiks - 7-10 dienas.
Ja jūs interesē jautājums par to, kā lielā lašiņā sālīt mājās, tad gatavošanas process praktiski neatšķiras no iepriekšējā. Zivīm jābūt izķidātām, mazgātām, žāvētām un bagātīgi noskalot ar sāli. Tagad ņem bļodiņu, apkaisa sāli uz grunts un novieto zivis.
Salātu sālīšanai nepieciešams veikt tikai dzīvas zivis.
Pārliecinieties, ka tas pilnībā aizpilda ar sāli. Nospiediet uz leju ar jogu un atstājiet 6 dienas vēsā vietā. Tad mērcē brusu tekošā ūdenī 2-3 stundas. Tad atkārtojiet procedūru. Lai izžāvētu lielu lašiņu, nepieciešams 7-10 dienas.
Kā marinēt brūni, izmantojot mitru metodi?
Šo metodi raksturo fakts, ka gatavošanas pēdējā posmā zivis nav jātur žāvētas (tāpēc šī sāls veida metode ir svarīga ziemas periodā). Tas nozīmē, ka to var izmantot pēc sēšanas procesa beigām.
Pirms vārīšanas izvēlieties mazas zivis. Gutu, rūpīgi noskalojiet. Paņemiet dziļu tvertni, kur izliksiet zivju slāņus. Katrs no tiem bagātīgi pārkaisa ar sāli. Lai uzlabotu garšu, varat pievienot nedaudz sarkanos piparus, lauru lapu un koriandru.
Uzlieciet tvertni ar zivju vāku, uzlieciet apspiest virsū. Notīriet brūnu vēsā vietā nedēļā. Pēc tam rūpīgi jānomazgā liemene zem tekoša ūdens (līdz tas ir dzidrs).
Sāls pagatavošana vēl nav beigusies. Zivis jāizžāvē un dažas stundas žūst sausā vietā. Viss lāsis ir gatavs ēst.
Marināde žāvēšanai
Ja jūs nezināt, kā sālīt brūsu žāvēšanai, šeit ir vienkārša recepte. Lai sagatavotos, jums būs jāsagatavo:
- sāls;
- svaiga saldēta laša.
Ja kādreiz ir nozvejotas zivis, to vairākas stundas iemērc ūdenī, lai noņemtu gļotas no virsmas.
Tagad zvīņa zivis un rūpīgi skaloti zem tekoša ūdens. Iztīrīt liemeņus un berzēt tos ar sāli (vēlams, rupja).
Ja laksts sver vairāk par 1 kg, tad pirms tā sālīšanas vispirms vajadzētu nogriezt galvu no tā un papēžot vēderu ar nazi.
Tagad paņemiet dziļu bļodu, piepildiet apakšā ar sāli (1 cm slānis). Tad novietojiet vēderu liemeņa augšpusē. Apkaisīt ar sāli vēlreiz.
Pēc tam pārklājiet trauku ar lašu ar marli un novietojiet vēsā vietā, lai sālītu 12 stundas. Pēc tam pagrieziet to, pārklājiet to ar vāku un uzlieciet apspiestību. Turiet zivis vēsā vietā vismaz 3 dienas. Katru 12 stundu laikā noteikti to pagriežot (pretējā gadījumā tas kļūs saplēsts).
Pēc noteiktā laika rūpīgi skalojiet zivis, žāvējiet un pakārt. Noteikti atstājiet attālumu starp liemenēm. Ja zivis vasarā sālītas, to pārklāj ar marli. Wilt laima jābūt vismaz 3 nedēļas. Ja zivs ir liels - 4 nedēļas. Kad lakstiņš ir gatavs, tas iegūs jauku dzintara krāsu.
Kūpināta brūna smēķēšanai
Daudzi cilvēki jautā, kā smēķēt smalkmaizītes? Ir vairāki veidi, kā gatavot zivis. Mēs uzskatām, ka populārākie un vienkārši.
Gut zivis, izskalojiet to.
Ja lauzis ir liels, noņemiet galvu un noņemiet sānu malas. Tagad berzējiet katru liemeni ar rupju sāli, arī iekšā.
Pārstrādātas zivis saplūst dziļā tvertnē (astes un galviņas jāmaina).
Virsu pārklāj ar vāku un novieto jogu. Sāls pagatavošanas laiks 12-16 stundas - atkarībā no zivju lieluma.
Šeit ir vēl viens veids, kā smēķēt smilšu lakstu. Tam būs nepieciešams:
- ūdens;
- sāls;
- lauru lapa;
- sarkanie pipari.
Ķidātas zivis sālītas ar sālījumu. Lai to izdarītu, ielejiet ūdeni pannā un atšķaida sāli tajā (80 gr uz 1 litru ūdens). Pievienojiet nedaudz piparus, 2 lauru lapas. Ar marinatu aizpilda sālījumā, pārklāj ar vāku un atstāj sāli 7-12 stundas atkarībā no liemeņu lieluma.
Pēc tam iemērciet zivis tekošā ūdenī (30 minūtes), nosusiniet un kopējiet veselībai.
Kā marinēt nārstojošo brūnu mājās?
Tāpēc sagatavojiet šādus produktus.
- Viena liela laša ikrira.
- Saulespuķu eļļa - 4 ēdamk. l
- Sāls
- Pipari
Sadaliet zivis, sagriežot vēderu un ļoti rūpīgi, nelietojot žultspūšļus, noņemiet olas. Atlaidiet to no plēves, ievietojot to ūdenī un labi to mīcot ar karoti vai dakšiņu. Atkārtojiet procedūru vairākas reizes. Pēc tam ielieciet ikri bļodā, pievienojiet sāli.
Uzņemiet maisītāju un sāciet mazu ātrumu. Turpiniet procesu, līdz veidojas baltas putas. Tagad pievienojiet sviestu un atkal iemasējiet.
Sterilizē burkas, ieliek olas, ielej eļļu, lai olas pārklātu (5 mm). Notīriet vēsā vietā 7 dienas.
Mēs ceram, ka jautājums par to, kā sālīt brūsu, vairs neradīsies. Brīnišķīga apmešanās!
