Rassolnik ar vistu un pupiņām ir pirmā karstā ēdiens, ko var pagatavot vairākas dienas uz priekšu, šī zupa tiek uzglabāta ledusskapī 2-3 dienas. Zupa ir neticami garšīga, salda un skāba, bieza un ļoti barojoša. Un otrajā vai trešajā dienā tas kļūst tikai garšīgāks. Liela daļa marinēta ar vistu ir gan pirmais, gan otrais kurss. Tādējādi šāds sālījumi - īsts nelaimes gadījums kādreiz nodarbināto mājsaimnieces Vāra lielā katlā rassolnik un ģimenes sniegta pusdienas divām dienām!
Rassolnik ar vistu un pupiņāmLai sagatavotu jums būs nepieciešams mucas gurķiem (ne marinēts!), Neliels vistas, vienkāršu kopumu dārzeņus, kas vienmēr ir skapīti virtuvē pie taupīgs mājsaimniecēm. Par buljonu būs piemēroti gan visai vistas, gan tās daļām. Es biju gatavojusi vistas zupu.
Gatavošanas laiks: 1 stunda 45 minūtes
Porcijas: 8
Sastāvdaļas sālīšanas pagatavošanai ar vistu un pupiņām
Par buljonu
- 1,2 kg vistas;
- 2 sīpoli;
- 1/3 puravi;
- 4 ķiploku krustnagliņas;
- 3 mazi burkāni;
- 1 pētersīla sakne;
- lauru lapa, pipari, sāls.
Par sālītu
- 400 g kartupeļu;
- 200 grami selerijas kātiņa;
- 350 g konservētas pupiņas;
- 150 g sīpolu;
- 180 g burkāni;
- 150 g sālīti gurķi.
- sāls, augu eļļa apcepšanai.
Garšvielu pagatavošanas metode ar vistu un pupiņām
Vistas manu auksto ūdeni, ja nepieciešams, kaujas spalvas. Pārgrieziet putnu porcijās, ievietojiet pannā.
Vistas liemeņa vai tā daļu sagatavošanaMana sīpolu galvas, sagriezti šķērsām. Sēnalu nav nepieciešams noņemt, tas dod buljonu sālīšanai ar sēnēm un vistas zeltainu krāsu.
Atdaliet augšējās zaļās lapas no puravu stumbra, sagrieziet sloksnēs. Nomazgājiet ķiploku krustnagliņus.
Vienā pannā ieliek porains, ķiplokus un sīpolu galvas.
Ielieciet dārzeņus uz pannasPievienojiet burkānus, dažas lauru lapas, žāvētas pētersīļu saknes un vienu tējkaroti melno piparu.
Pievienojiet burkānus un garšvielasIelej aukstu ūdeni (apmēram 2,5 litrus), pārlej sāli pēc garšas.
Piepildiet ar aukstu ūdeni un sāliNovietojiet buljonu uz vārīšanās, izņemiet putu ar šķēlumu. Izslēdziet gāzi, aizveriet kannu ar vāku, 1 stundu vāra uz zemas karstuma.
Pagatavojiet buljonu uz mazas uguns vienu stunduNo panna mēs izvelkim vistas un burkānu šķēles, filtrējiet buljonu caur sietu.
Celiet buljonu caur sietuKamēr vistas vārās, sagatavo dārzeņus. Notīriet kartupeļus, sagrieztus vidēja izmēra kubiņos. Selerijas stublājus izskalo ar aukstu ūdeni, sagriež kubiņos. Sīpoli tīri, smalki sagrieziet. Tā, ka, sīpolu sagriežot, acis neskar, nažu asmeņi jāmurina ar aukstu ūdeni.
Karbonāde kartupeļus 
Dice selerijas 
Sasmalciniet sīpoluMēs karbonāde burkānu, mizoti no plāniem salmiem. Sālīti gurķi sagriež nelielos kubiņos. Pupiņas tiek atvilktas atpakaļ uz sieta, šķidrums no burciņiem tiek iztukšots, tas nav vajadzīgs šajā receptē. Tomēr šķidruma ielejšana to nav vērts, tas kalpos kā labs pamats mērcei.
Karbonāde burkāni 
Gurķi sagriež kubiņos 
Celiet pupiņasDziļajā pannā ar biezu dibenu ielej dažas ēdamkarotes augu eļļas cepšanai, mest sīpolus, burkānus un seleriju. Cepiet dārzeņus uz karstuma uz dažām minūtēm, līdz tās ir mīkstas.
Tad ielieciet kartupeļus pannā, ielieciet vistas buljonu, 15 minūtes pagatavojiet marinētu ar vistu un pupiņām, pievienojiet gurķus un pupiņas.
Pagatavojiet to kopā vēl 15 minūtes, beigās pievienojiet sāli pēc garšas un piparus ar svaigi maltiem pipariem.
Pavārs rassolnik 15 minūtesIelieciet cāļu gabaliņus porcijās, ielejiet sīpolu, apcep ar pipariem un zaļumiem, sajauciet ar skābo krējumu.
Rassolnik ir gatavs ar vistas gaļu un pupiņām!Sālīti ar vistu un pupiņām, ko pasniedz karsti, svaigi rudzu maize, papildinās šo sirsnīgo pirmo kursu.
Rassolnik gatavs ar vistas gaļu un pupiņām. Brīnišķīga apmešanās!
