Starp dažādu saldo konservāciju izceļas zemeņu ievārījums - tas ir viens no visvairāk smaržo. Šādu delikatesi vispirms mīl jaunie ģimenes locekļi. Un ne velti, jo zemeņu ievārījums ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī noderīgs. Protams, termiskās apstrādes procesā daži vitamīni tiek zaudēti, bet pārējiem ir pietiekami, lai papildinātu ķermeni ar būtiskiem elementiem.
Tā sastāvā oga ir bagāta ar tādām lietderīgām vielām kā kālijs, dzelzs, pektīns, magnijs un daudzi citi. Zemenes ir ieteicams izmantot anēmijai, hipertensijai un aterosklerozei. Tas labvēlīgi ietekmē vielmaiņu, uzlabo asinsvadu stāvokli, papildina joda rezerves. Saldie oļi ir diurētiķu īpašības, un to lieto arī, lai atvieglotu vispārējo stāvokli saaukstēšanās laikā.
Sagatavošana ogu saglabāšanai
Daudzi ziemā ievācot zemenes, pērk ogas tirgū. Šajā gadījumā paliek tikai cerēt uz pārdevēju integritāti un rūpīgi pārbaudīt zemenes par godīgumu un bojātu ogu klātbūtni.Tiem, kuriem ir patīkama iespēja audzēt veselīgas ogas paši, pieredzējušām mājsaimniecēm ir ieteicams izvēlēties ogas tikai dienas laikā un saulainā laikā. Tad rīta rasu iztvaiks būs, un zemenes būs sulīgas, bet ne ūdensainas.
Par zemeņu ievārījumu ieteicams izvēlēties ne ļoti lielus augļus, jo tie ir saldāki un smaržīgāki. Turklāt mazās zemenes saglabā savu formu gatavošanas procesā un nesadalās.
Visām ogām jābūt iepriekš atlasītām, noņemtu kātu un pēc tam labi izskalojiet. Tajā pašā laikā jums nevajadzētu izmantot krāna ūdeni, bet mazos porcijās tos mazgāt bļodā ar ūdeni. Tīras zemenes jāpārklāj uz galda tā, lai tā izžūtu un stikls būtu pārmērīgs mitrums. Galds ir klāts ar tīru dvieli un atstāts ogas vairākas stundas.
Zemeņu ievārījuma receptes galvenokārt attiecas uz svaigu ogu izmantošanu, jo zemenes, kuras tiek ņemtas no ledusskapja, vairs nav tik smaržīgas un saldas. Bet, ja jūs pēkšņi gribējāt ziemā izturēties pret garšīgu delikatesi, un saldētavā ir krājumi, jūs pat varat ievārīties no saldētām ogām.
Šajā gadījumā iepirkuma procesam ir savas nianses.Tā kā ogas no saldētavas jau ir iepriekš sagatavotas (mazgātas un žāvētas), laiks, kas nepieciešams deserta sagatavošanai, tiek samazināts. Tomēr ir vērts uzskatīt, ka tas izrādīsies daudz šķidrākas nekā tas, kas iegūts no svaigām ogām.
Saldēti zemeņu ievārījumi tiek pagatavoti bez pirmās atkausēšanas. Ogas no saldētavas tūlīt aizmig ar cukuru, samaisa un atstāj 4 stundas.
Zemeņu ievārījums pagatavots trīs kārtās
Galdu gatavošanai ziemai ogas un cukurs tiek ņemti attiecīgi 1: 1. Zemenes ielieciet lielā kafijas galā, pārklājiet ar cukuru uz augšu un ļaujiet tām nostāvēties vismaz 5 stundas, lai ogas sākt sulu pagatavot.
Nav nekā grūti, kā padarīt zemeņu ievārījumu. Lai to izdarītu, masu uzlej virs vidēja siltuma, izņem putas un vāriet 5 minūtes. Atstājiet ievārījumu nakti atdzist. Nākamajā dienā atkārtojiet procedūru vēl divas reizes.
Pēc trešās palaišanas pagatavoto ievārījumu nedaudz atdzesē stundu, pēc tam izklāj puslitru burkās un uzvelk.
Lai ātrāk iebiezinātu ievārījumu, varat pievienot etiķi vai citronu sulu ar 1 ēdamkarote. l uz kilogramu ogu.
Bieza zemeņu ievārījums
Šī ievārījuma saglabāšanas metode ir daudz ātrāk nekā iepriekšējā, jo tas ir sagatavots vienā virzienā. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no vēlamās konsistences. Jo biezāka ir ievārījums, jo ilgāk tas vārāsies.
Iepriekš nosveriet zemenes, lai noteiktu vajadzīgo cukura daudzumu. Katram ogu kilogramam būs nepieciešams 1,5 kg smalko cukuru. Ogas izplatās baseinā vai pannas kārtās, apsmidzinot katru cukura slāni. Atstājiet uz 4 stundām sulu.
Kad zemenes lieciet sulu, ielieciet sagatavi uz uguns un uzvāra, periodiski noņemot putas.
Pēc tam piestipriniet uguni līdz minimālam līmenim un samaziniet līdz vajadzīgajam biezumam, laiku pa laikam kratot pannu. Nolocīt
Gatavais ievārījums nedrīkst izplatīties uz plāksnes, bet lēnām nolaidiet.
Zemeņu ievārījums - piecas minūtes
Ogu sagatavošana aizņems lielāko daļu laika, un pati delikatese tiek veikta ļoti ātri, turklāt veselas zemenes izskatās skaisti burkā.
Tātad, lai pagatavotu 2 litrus ātru zemeņu ievārījumu ar veselām ogām, vispirms vispirms jāuzsilda sīrups. Lai to izdarītu nelielā bļodā, sajauciet:
- 600 grami cukura;
- 400 ml ūdens.
Ielieciet sīrupu uz uguns un ļaujiet tam vārīties, nepārtraukti maisot. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, izslēdziet degļu un ļaujiet sīrupam atdzist.
Kamēr sīrups atdzesē, pagatavojiet zemenes: izvēlieties veselas, nekaitīgas ogas, mazgājiet, izžāvējiet. Par noteiktu daudzumu sīrupa vajadzēs 2 kg ogu.
Zemenes ievietojiet atdzesētajā sīrupā un atstājiet ogas nakti, lai tās tās pamestu.
No rīta nogatavojiet sagatavi uz vārīšanās, izņemiet putas, vāriet 5 minūtes un nekavējoties iespiediet.
Zemeņu ievārījuma želeja
Tiem, kuri nevēlas vai nav gatavi sautēt ēdienus ar sagatavēm, varat mēģināt pagatavot zemeņu ievārījumu ar želatīnu.
Soli pa solim sagatavošana:
- Viens kilograms zemeņu šķirošanai un mazgāšanai. Izvēlieties 750 g ogļu no kopējās masas un sasmalciniet tos blenderī.
- Saspiediet sulu no viena citrona.
- Zemenes biezenī pievienojiet citronu sulu, 1 želatīna iepakojumu un ielieciet uguni.
- Kamēr kartupeļu biezeni silda, atlikušos 250 g zemeņu sajauc ar 1 kg cukura.
- Vārītu zemenes cukurā vārītu biezeni un vāriet visu 5 minūtes.
- Karstais ievārījums izplatās uz stikla traukiem un aizver.
Citrona vietā jūs varat lietot citronskābi (1 tējk.), Bet želatīna vietā - Jam vai Zhelfiks (1 iepakojums).
Neapstrādāts zemeņu ievārījums
Lai saglabātu visus ogu saturošos vitamīnus, sagatavojiet zemeņu ievārījumu bez vārīšanas. Šādam desertam būs nepieciešams nedaudz vairāk cukura. Tātad 1 kg zemeņu ņem apmēram 1,6 kg cukura, un ja ogas ir nedaudz skābākas, tad visas 2 kg.
Džema izgatavošanas process ir ļoti vienkāršs:
- Zemenes nomazgājiet un nožāvējiet. Tā kā termiskā apstrāde netiks, dezinficējot ogas, tās pārlej verdošu ūdeni.
- Pievienojiet cukuru un sajauciet ar zemenēm.
- Visu šķēli visu samaisa, izmantojot blenderu.
- Ielieciet gatavo ievārījumu sterilizētos burkās un aizveriet neilona vākus.
Neapstrādāts ievārījums tiek uzglabāts ledusskapī.
Zemeņu ievārījums ir "vasaras gabals" burkā, tā saldais aromāts atgādinās jums par siltiem vasaras vakariem un palīdzēs jums izdzīvot ziemas aukstumā. Pārsteidziet savus mīļotos ar garšīgu desertu un baudiet maltīti!
