Aromātu un apelsīnu vitamīna ieguvumi nav neapšaubāmi, un, ja tos apvieno un sagatavo ziemas ērkšķogu ievārīšanai ar apelsīniem, iegūtais delikāts neatstās nevienu vienaldzīgu. Noslēpumains smaragda vai rubīna krāsas salds, ar skābumu, īpaši iepriecinās jaunos ģimenes locekļus. Un pieaugušie sniegs nenovērtējamus ieguvumus veselībai.
Ērkšķogu maigi iedarbojas uz ķermeni kā diurētisku, regulē gremošanas sistēmu, stimulē noņemšanu žulti. Mazās ogas ir bagātas ar organiskajām skābēm un satur daudz šķiedrvielu un pektīnu. Tie stiprina asinsvadus un uzlabo asinsrades procesus.
Attiecībā uz apelsīniem, tad papildus plaši pazīstamam C vitamīnam tajā ir viss barības vielu klāsts. Regulārs apelsīnu augļu patēriņš saaukstēšanās laikā stiprina imūnsistēmu. Apelsīns arī novērš nierakmeņus, pazemina holesterīnu un dziedina aizcietējumus.
Ieteikumi ogu un augļu sagatavošanas izvēlei
Kā pagatavot ērkšķogu ievārījumu ar apelsīnu? Pirmkārt, jums ir jāizvēlas un jāsagatavo ogas un augļi.Attiecībā uz ievārījumu ir labāk izmantot mazliet nepietiekami agras šķirnes, piemēram, Masha, Genedy, Malachite. Ogas tiek novāktas divas nedēļas pirms pilnīgas nogatavināšanas. Pārgreznotās ērkšķogas galvenokārt izmanto ievārījuma gatavošanai.
Lielās oglās ieteicams izvēlēties sēklas: sagrieziet ogu uz sāniem un uzmanīgi izvelciet sēklas, sagriežot mazu mīkstumu. Mazas ogas (un vidēja) tiek sagatavotas kopā ar sēklām, pirms katras adatas ievilkšanas. Tas tiek darīts tā, ka ērkšķogs labāk absorbē cukuru, jo ogu āda ir mazliet bieza.
Pīrsingi ērkšķogu ogas ēdiena gatavošanas laikā arī saglabā to integritāti: šīs ogas paliek apaļas.
Sēžot zaļo ērkšķu ievārījumu ūdenī, kurā ogas blanšē (vai iemērc), jūs varat ievietot dažas ķiršu lapas. Tas palīdzēs saglabāt ievārījuma zaļo krāsu.
Sagatavojot apelsīnus žūšanas dzeguvei no ērkšķogām un apelsīniem ziemai, mizu no tām nevar mizot, pietiek ar to, lai noņemtu rūgtumu. Lai to paveiktu, ielieciet augļus potītē verdošā ūdenī un noskalojiet ceturtdaļu stundas. Augļi iemērk ar aukstu ūdeni un atstāj 12 stundas. Šajā laikā rūgtums, kas atrodas ādā, iet prom.Atliek tikai apciemot, lai izgrieztu kaulus.
Izgatavoti no apelsīnu sēklām var izmantot, iepildot džemu, ja tos iemērc 10 stundās ūdenī. Iegūtā masa želejas formā tiek pievienota sagatavošanai, lai izdalītu biezumu un vieglu rūgtumu.
Vienkārša recepte ērkšķogu ievārīšanai un apelsīniem
Šajā receptē jūs varat veikt zaļās ērkšķogu ievārījumu ar apelsīniem, kas ir labi uzglabāti pat istabas temperatūrā.
Komponenti:
- ogas - 1,5 kg;
- citrusaugļi - 2 gabali;
- cukurs - 1,5 kg.
Ēdiena gatavošana:
- Noskalojiet ogas, sagriežot astes. Izvēlies kaulus no apelsīniem un sagriež augļus ar mizu gabalos.
- Izlaist sagatavotās ērkšķogas un apelsīnus, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī.
- Ielieciet iegūto masu kūkā, pievienojiet cukuru un vāriet 15 minūtes.
- Karsts ievārījums uzlocīts.
Lai saglabātu ievārījumu, tā sagatavošanai izmantojiet emaljētu pannu vai kaļķi ar biezu dibenu.
Ābolu ērkšķu ievārījums un apelsīni
Ērgraudu ievārījums ar apelsīniem bez vārīšanas ir ātrākais veids, kā pagatavot garšīgu delikatesi. Vienīgais trūkums ir tas, ka tas jāuzglabā tikai ledusskapī (vēlams ne pārāk ilgi).
Komponenti:
- apelsīni - 2-3 gabali;
- ērkšķogu ogas - 1 kg;
- granulēts cukurs - 2 kg.
Ja vēlaties, jūs varat pievienot vienu citronu ievārījumu.
Gatavošanas process:
- Noņemiet astes no ērkšķogas un nedaudz izžāvējiet.
- Augļi sagriež, iepriekš atlasot kaulus.
- Visas sastāvdaļas vērpj caur gaļas mašīnā.
- Ielieciet iegūto masu ar cukuru un ļaujiet tai izšķīst (15-20 minūtes).
- Uguns ir gatavs, vēl ir tas sadalīt sterilizētos traukos un nosūtīt ledusskapī uzglabāšanai. Rolling nav nepieciešams, pietiek ar to, lai aizvērtu parastos plastmasas vāciņus.
Aukstās ērkšķogu ievārījums ar apelsīnu ir daudz izdevīgāks, jo tas saglabā visus vitamīnus, kas ir izejvielu sastāvā.
Jam "Aromāts no austrumiem"
Neparasta garša iegūta no ērkšķogu ievārījuma ar banānu un apelsīnu. Banānam pievienosies saldumi ar ievārījumu, apelsīns pievienos skābi, un kanēļa un krustnagliņu izmantošana papildinās austrumu garšu sagatavošanu. Saglabājiet šo ievārījumu vēsā vietā.
Sastāvs:
- ogas - 0,5 kg;
- 1 liela oranža;
- 1 liela banāna;
- granulēts cukurs - 0,5 kg;
- 4 neļķes;
- zemes kanēlis - 1 tējkarote
Gatavošanas process:
- Skalot ērkšķogus, sagrieziet astes.Lai nesabojātu ogas, ērtāk tos sagriezt ar mazām šķērēm.
- Ielejiet ogas maisītājā, sasmalciniet. Ja nav blendera, jūs varat izmantot parasto mizotājs vai savērpt ogas ar gaļas mašīnām.
- Nogrieziet apelsīnu un sasmalciniet to.
- Banānu miza un sagriezta gabalos patvaļīgas formas.
- Sajauciet sasmalcinātos augļus un ogas kastrolis, pievienojiet cukuru, atkal labi samaisa un ļaujiet cukura izšķīdināt.
- Pēc noteikta laika pievienojiet iegūto masu garšvielas un vāriet 5 minūtes.
- Umārs ielej bankus un apgāzties.
Interesanta recepte
Ritošā ērkšķogu un apelsīnu ievārījumu gadījumā pievienotais citrons tikai dubultos tā derīgās īpašības. Šo ievārījumu ieteicams lietot vitamīna deficīta gadījumā.
Ja parādās kuņģa slimības, kas saistītas ar augstu skābumu, jums rūpīgi jākoncentrējas uz tādu produktu lietošanu, kuru sastāvā ir citrona.
Ērgraudu ievārījums ar apelsīniem un citronu ziemai tiek sagatavots divos posmos. Lai to sagatavotu, ir labāk uzņemt nedaudz neraudzētas zaļās ērkšķogas.
Sastāvdaļas 8 burciņām ar ietilpību 0,7 litri:
- citrusaugļi - 3 gab .;
- ērkšķuļi - 3 kg;
- cukurs - 3 kg;
- 1 citrons;
- ūdens - 50 ml.
Šuvēšanas process:
- Nomazgājiet ērkšķogus, kārtojiet un notīriet astes. Ielieciet to katlā, pievienojiet ūdeni un cukuru, lai izveidotu sīrupu, ļaujiet tam vārīties un izslēgt.
- No apelsīniem un citronu, lai izvēlētos kaulus, un atstāj mizu. Sagriež tos mazos kubiņos un pievieno kažokādai ērkšķogu ogām.
- Vēlreiz ielieciet ievārījumu uz uguns un gatavojiet apmēram stundu.
- Tālāk, ievārījums jāpaliek naktī. Šajā laikā tas nedaudz sabiezēs un saņems sārtāku nokrāsu.
- Otrajā dienā ievārījums tiek vāra zemas karstuma apstākļos 40 minūtes pēc tam, kad tas ir vārīts un velmēts.
Apelsīns un kiwi jam
Ļoti neparasta gaļa ir ērkšķogu ievārījums ar apelsīniem, ja jūs pievienojat kivi. Apcepti kivi pievienos vieglas zemeņu garšu. Kad esi sagatavojis šādu eksotisku delikatesi, tas vienmēr būs laipns viesis uz galda.
Par ievārījumu būs nepieciešams:
- ogas - 1 kg;
- 4 sīkumi lieli apelsīni;
- 4-5 nogatavojušās kivi;
- granulēts cukurs - 2 kg.
Gatavošanas stadijas:
- Apelsīniem noņemiet mizu ar nazi, atlasiet kaulus un sadaliet šķēlītēs.
- Ērkšķogu ogas tīra no astēm.
- Vai kivi salieciet ādu, sagrieziet gabaliņos.
- Visām sastāvdaļām sasmalciniet maisītāju (vai gaļas mašīnā), pārejiet uz pannu.
- Ielieciet maisījumu uz augšu ar cukuru un atstājiet pāris stundas, lai izšķīdinātu.
- Par zemu karstumu (tas ir svarīgi!) Ļaujiet vārīties ievārījumu, izslēdziet sagatavi un ļaujiet pilnīgi atdzist.
- Pēc tam, kad ievārījums ir atdzisis, ielieciet to atpakaļ ugunī un laiku pa laikam maisot vāriet 20 minūtes.
- Ja ievārījums joprojām ir nedaudz ūdeņains, atkārtojiet procedūru, līdz tiek iegūta vēlamā konsistence.
- Gatavais ievārījums nedaudz atdzesē, un tad to var sadalīt sterilizētos burkās un aizvērt.
Ruby Jam
Tas nav nekas, ka sarkano ērkšķogu ievārījumu ar apelsīnu sauc par rubīna ievārījumu - jūs nesaņemsiet šo krāsu no vienkāršām zaļajām oglēm. Recepte ir vēl viena nianse: apelsīni tiek izmantoti kopā ar ādu, bet tie tiek pievienoti atsevišķi un dažādos sagatavošanas posmos. Vakarā ir labāk sākt sagatavoties šuvšanai, jo ērkšķogu jāglabā ūdenī 12 stundas.
Tāpēc, lai ievārījums būtu nepieciešams:
- sarkanās ogas - 1 kg;
- 1-2 citrusaugļi;
- ūdens - 150 ml;
- cukurs - 1 kg;
- vaniļas garša.
Process ir pakāpeniski:
- Nomazgājiet ērkšķogus, sagrieziet astes.No lielām ogām iegūt sēklas un ievietot tos aukstā ūdenī 12 stundas. Ja jūs nevarat atrast lielu sarkano ērkšķogu, varat izmantot nelielas ogas. Tad tos vienkārši pierasa ar adatu, nevis mizoti, un pēc pirmās brūvēšanas tos berzē caur sietu.
- No rīta, noteciniet ūdeni un izlaižot ērkšķus pa gaļas mašīnā kopā ar mizotiem apelsīniem. Neizmetiet ādu, bet uzlieciet to uz smalkas rītiņas un laiku pa laikam noliekiet malā.
- Iegūtā masā ieliek cukuru un vaniļas. Ielej karstu ūdeni un vāriet 5 minūtes.
- Kad ievārījums ir atdzisis, vāra vēlreiz apmēram 3 minūtes un atdzesē.
- Tad atkārtojiet iepriekšējo soli, pievienojot rīvētu apelsīnu miziņu. Karstu ievārījumu iesaiņo sagatavotos sterilizētos burkās.
Ievietot daudzfaktoru
Ērgraudu ievārījums ar apelsīniem, pagatavots lēnā plītē, pat var būt gatavs jaunatnes saimniecei. Sagatavošanas laiks un veids ir atkarīgs no tā, kā jūs plānojat lietot ievārījumu: ilgstošai glabāšanai ziemā vai tuvākajā nākotnē.
Ja ievārījums ilgstoši netiek glabāts, tas vienu stundu vienā reizē dzēš lēnajā plīts.Lai iegūtu ziemas krājumus, jums tas jādara trīs reizes, kā aprakstīts zemāk norādītajā receptē. Šī vārīšanas metode Ĝaus ievārījumiem izturēties visu ziemu bez sekas.
Ierodot ievārījumu, jums vajadzētu pievērst uzmanību daudzkoka bļoda apjomam. Ievietojot nelielu gatavās masas daudzumu vārīšanai, uzlieciet tā, lai bļoda ča paliktu tukša. Pretējā gadījumā ievārījums pārpildīsies.
Jamaņa sastāvdaļas:
- ērkšķuļi - 1 kg;
- apelsīni - 3 gab .;
- cukurs - 1 kg.
Ēdiena gatavošana:
- Ogas bez lapām un astēm, ar apelsīnu saturošām sēklām un sagrieztas kopā ar ādu. Viss kārtot.
- Pārnes iegūto masu uz lēnu plīts, pievieno cukuru un samaisa.
- Multividatorā izvēlieties režīmu "Quenching" un iestatiet taimeri 30 minūtes. Neaizveriet vāku. Pēc tam, kad ievārījums sāk vārīties (pēc apmēram 15 minūtēm), noņemiet putas.
- Kad taimeris izslēdzas, noņemiet trauku no lēnas plīts un atdzesējiet ievārījumu līdz istabas temperatūrai.
- Divreiz atkārtojiet gatavošanas procesu, tad ielieciet ievārījumu traukā un ieskrūvējiet.
Agušu ievārījumu un apelsīnus sauc arī par karalisko ievārījumu.Varbūt tāpēc, ka senos laikos visaugstāko karalisko svētku laikā tas tika izrādīts kā delikatese. Šodien ir iespējams pagatavot šādu garšīgu ēdienu bez problēmām, jo ērkšķogs aug gandrīz katrā dārzā un tiek brīvi pārdota tirgū. Saglabājot ievārījumu, pievienojiet ne tikai apelsīnus, banānus, kivi. Daudzi ieliek vairāk riekstu vai sēklas. Tomēr tas ir amatieris. Pavārs, eksperimentējiet un baudiet sava darba rezultātus! Brīnišķīga apmešanās!
