Vau! Izrādās, ka postinapa pēcpusdienā ar uguni nav atrodama gan veikalā, gan tirgū. Iespējams, jums vispirms ir jākļūst ierobežotam, pēc tam jāpieprasa. Tā notika ar šo vērtīgo dārzeņu un aromātisko augu.
Atpakaļ Senajā Grieķijā un Romā pastinaka saknes, ko sauc par "pasteinak", tika izmantotas gan kā pārtika, gan dzīvnieku barība, gan medicīniskiem mērķiem. Senie grieķi to attiecināja uz īpaši vērtīgiem augiem un uzskatīja, ka pastinaka izmantošana izraisa patīkamus sapņus. Un romieši lielā mērā novērtēja desertu - pastinaku ar medu un augļiem. Franču dzejnieks un viduslaiku domājošais vīrietis vienā no saviem rakstiem rakstīja: "... ko par ēdienu, kāda veida pastinaka ir, tad neviena no saknēm nebūs vislabākais ēdiens."
Pasternak (Pastinaka)Eiropā viņš saņēma masveida popularitāti tikai XVII gadsimtā. Un pirms kartupeļu parādīšanās Eiropas kontinentā, pāknābols bija galvenais pārtikas produkts ziemā (kopā ar rāceņiem). Viņi saka, ka Krievijā jaundzimušajiem bērniem (acīmredzot, nevis sprauslas vietā) bija atļauts sālīt pastinaku sakni. Protams, ne tikai. Bet, piedzīvojot kartupeļus no Amerikas, interesi par Pasternak pakāpeniski izzuda, un cilvēki par to sāk aizmirst.Ir pat joks, ka pastinaki, ko aizskāris Kristofors Kolumbs, atstāja mūsu dārzus. Tas vienkārši pārtrauca pieaugt. Un velti. Galu galā, šis senais dārzenis ir ne tikai barojošs un garšīgs, bet arī ļoti noderīgs. Šodien pastinaka atkal nonāk modē. Īpaši cienījams viņa gardēži un tie, kas rūpējas par savu veselību. Plašāk tas tiek izmantots Kaukāzā.
Kas tas ir, pastinaks? Kā tas ir vērtīgs? Kas atšķiras no citiem dārzeņiem un kāpēc tas ir vērts pievērst uzmanību?
Dārzeņu nosaukumu saņēma no latīņu valodas "pastus" - "pārtika", "pārtika", "pārtika". Ir arī citi senie nosaukumi: lauka zupa, baltie burkāni, balta sakne, pustarnak ... No seleriju ģimenes augs nāk no Vidusjūras. Viņš ir pētersīļu, burkānu tuvs radinieks un izskatās kā liels burkāns, bet balts. Garša ir īpaša, salda pīrāga, ar ļoti patīkamu, maigu un unikālu aromātu.
Pasternak (Parsnips)Pastīnaka zaļumi - lielas spīdīgas tumšās zaļas lapas ir mazliet tādas kā pētersīļi un selerijas lapas, kā arī viegla smarža un garša. Sakņu kultūraugi un jaunās lapas ir piemērotas pārtikai. Tāpat kā lielākā daļa sakņu dārzeņu, tā pieder pie "ziemas" dārzeņiem, tas ir, dārzeņiem, kas ir labi uzglabāti un kalpo kā vitamīnu avots ārpussezonā.Pastnaka uzturvērtība ir ļoti augsta. 100 g sakņu mīkstuma satur vidēji: proteīnus - 1,4 g, taukus - 0,5 g, ogļhidrātus - 9 g, šķiedrvielu - 4,5 g, kāliju - 300 mg, kalciju - 30 mg, magniju - 20 mg, nātrijs - 4 mg, C vitamīns - 20 mg, dzelzs - 0,5 mg, fosfors - 50 mg utt. Kaloritātes vērtība ir tikai 47!
Iedomājieties! Šī ir viss nepieciešamais, lietošanai cilvēka ķermeņa krājums. Un tomēr izrādās, ka attiecībā uz nešķīstošās šķiedras daudzumu pastinaki var konkurēt ar klijām, kas veicina gremošanu. Pastinakam tiek piešķirts īpašs aromāts ar ēterisko eļļu, kas atrodama gan lapās, gan sakņaugos un sēklās.
Agrotechnika: ieteikumi pretēji
Tiek uzskatīts, ka pastarnaku ir grūti audzēt. Es domāju, ka galvenā grūtība ir tāda, ka pastarnaka sēklas ne vienmēr ir pieejamas veikalos, un, ja jums ir paveicies iegādāties tos, tad nav skaidrības par to, ka tie tiks izaugti. Tāpēc jūs bieži dzirdat: "Nu, tas ir šis pastināķis. Es sēju, sēju, un rezultāts ir nulle!" Un lieta ir tāda, ka pākejputnu sēklas paliek dzīvotspējīgas tikai vienu gadu, un to dīgtspēja ir ne vairāk kā 50%.
Pasternak (Parsnips)Bet, ja jums izdevās iegādāties pastinakņu sēklas (tās ir gaiši brūnas, apaļas, plakanas, lielas, līdz 5 mm diametrā), jums jāzinaka augs ir biennāle: pirmajā gadā jūs saņemsit saknes kultūru, un otrajā gadā no šīs saknes jūs saņemsiet savas uzticamas sēklas.
Lai iegūtu pastinakas sēklas, atstāj ziemu 3-4 sakņu dārzeņu gultā. Ar siltuma iedarbību viņi dosies uz izaugsmi un drīz parādīsies tev kā grezns augsts krūms. Tāpēc es saku, ka es saku rudenī vietā, kur tie netiks traucēti kādam citam vai nākamajā sezonā. Jūnija sākumā krūmi iemet lietussargus un ziedos ar maziem dzelteniem ziediem. Pēc 3-4 nedēļām parādīsies pirmās sēklas. Viņi nogatavojas ilgi (līdz 100 dienām) un vienlaicīgi. Ir nepieciešams pastāvīgi savākt sēklas, jo tās nogatavojas, raupjot lietussargus, lai viņiem nebūtu laika sabrukties. Starp sēklām ir daudz tukšu, tādēļ tie prasa rūpīgu atlasi.
Pastnīcā ir apaļas un konusveida augļu šķirnes. Visizplatītākās šķirnes, kuru saknes raksturo laba turēšanas kvalitāte - Round Early, Student, White Stork, Best of all. Jums arī jāzina, ka šķirnes ar noapaļotiem sakņu kultūrām ir mazāk produktīvi, bet ir daudz agrāka.
No visiem sakņu augiem - tā ir visvairāk auksti izturīgā kultūra.Tāpēc sēklu sēšanu var veikt jau agrā pavasarī, tiklīdz augs nogatavojas. Tā kā sēklās ir ēteriskā eļļa, tās ir cieši sastiprinātas. Lai gan speciālisti iesaka sēklas mērcēt tieši pirms sēšanas vienu vai divas dienas, jūs varat iegūt dzinumus bez mērcēšanas.
Pasternak (Parsnips)Ja jums ir daudz zemes, un apetīte par lielo pastinaku, ņem viņu saulainu auglīgās zemes un sēt lentes ar attālumu starp 40-45 cm. Pēc 20-25 dienām pastinaki pieaug, un šajā posmā 2-3 īstās lapas, plānas stādi, atstājot starp augiem 10-15 cm.
Pirmajos divos mēnešos pasteņaka aug ļoti lēni un prasa rūpīgu uzturēšanu. Un rūpējas par viņu, ir tāda pati kā attiecībā uz burkāniem: savlaicīga laistīšanas, ecēšas, ravēšana un mēslošanas (vienkārši nav padarīt svaigu mēslu - Par sakņu kultūrām kvalitāte samazināsies). Literatūrā ir brīdinājums, ka saulainā laikā pākšānas lapas rada dedzinošu ēterisko eļļu, kas var izraisīt apdegumus un alerģiju, kā arī ieteikumus: rūpēties par augu jāvelk cimdiem. Un visu darbu, kas jācenšas izpildīt vakarā.
Pastinaki reti saslimst. Bet sēklu ziedēšanas un nogatavināšanas laikā to bieži uzbrūk burkānu lidmašīna, ērglis, sēnītes un lauka kļūda.
Mēs noņemam saknes vēlā rudenī, jo tās iegūst vislabākās īpašības un augstu uzturvērtību, ja tās paliek zemē līdz salam. Gaismas sāpes uz pastinaķiem nav briesmīgi, bet tikai padara to saldāku, garšīgāku un bagātīgāku ar lietderīgām vielām. Glabāšanai un patēriņam ziemā mēs uzmanīgi izrauj sakņaugus, sagriež lapiņas, tos viegli nožāvē gaisā un ievieto pagrabā, kur tos uzglabā nedaudz mitrās smiltīs.
Daļu no ražas var atstāt zemē tieši zemē. Starp citu, pastinaki nav pakļauti nitrātu uzkrāšanai. Un pavasarī, pirms lapu augšanas, saknes var ēst. Viss vitamīna pieliekamais rokass - nav pavasara avitaminozes!
Pasternak (Parsnips)Izsmalcināta šķirne
Senos laikos pastinaki sagatavoja vieglus dārzeņu ēdienus, un tie tika iekļauti visizpētietākajās svētku rīkošanas izvēlnēs. Slāvi to pieteica pragmatiski. Savā virtuvē šī auga kļuva tik vērtīga un svarīga, ka bez tā borshta vai zupa tika uzskatīta par "tukšu".
Maisījumu var izmantot, lai pagatavotu mērces gaļai kopā ar tomātu sulu un sīpoliem. Šis mērcis (var būt bez tomātiem) ir piemērots pirmā kursa aizpildīšanai.Gardēži saka, ka no kaltētām saknēm, sasmalcinātas uz kafijas dzirnaviņas, tiek iegūta lieliska aromātiska un veselīga kafija. Pasternakam patika arī dzīvnieki un mājputni, ar to uzlabojot piena un gaļas kvalitāti un garšu.
Ate - uped up
Senie grieķi nosauca pastnakus īpaši vērtīgiem augiem. Ārsti ieteica to izmantot sadalījumā, pavasara slimības laikā pēc nopietnas slimības. Un Austrumos, burvji un dziednieki ticēja, ka tas, kurš ēd pāksneņus, kļūst saprātīgs, viņa sirds ir piepildīta ar laipnību un mieru, dzīve ir pagarināta un veselība tiek pastiprināta.
Tam ir viss, izņemot neapmierinātās kalorijas
Pasternak (Parsnips)Tautas medicīnā tiek uzskatīts, ka pastinaka izmantošana palīdz uzlabot vielmaiņu. Tas ir noderīgi arī diabēta ārstēšanai. Buljoni un sakņu dārzeņu infūzijas darbojas kā diurētiķi, spazmolītiski, atklepošanas un pretsāpju līdzekļi. Lapas tiek izmantotas, lai ārstētu ādas slimības. Tradicionālās medicīnas speciālisti apgalvo, ka pastinaka darbojas uz ķermeņa, piemēram, žeņšeņs un zaļā tēja, tas tonizē, stimulē un stimulē smadzeņu darbību.Pat vēloties zaudēt svaru, pastinaki var nonākt glābšanā.
Atzīst ārstnieciskās pastarnaka īpašības un oficiālās zāles. Farmācijas nozarē zāles ir gatavotas no augļiem: beroksāns, eipiglīns vitiligo ārstēšanai un pietūkums, kā arī pastinacīns, vazodilatators, lai novērstu insultu.
Šeit viņš ir, pastinags. Atkal un atkal jūs nonākat pie secinājuma, ka nav nevajadzīgu un nenozīmīgu dārzeņu. Katrs veic kaut ko nepieciešamu, svarīgu un atšķirīgu no citiem. Neņemt vērā dārzeņus un augļus ir apzināti nosodīt sevi slimībai. Tas ir brīnišķīgs dabas dāvinājums! Viņiem ir jāzina, jāattīsta un jāizmanto, lai novērtētu. Galu galā lieliskais kultūras floras pazinējs, akadēmiķis Nikolajs Vavilovs, atzīmēja: "Cik bagāti ir augu pasaule un cik slikti mēs to lietojam?" Tātad, ir kaut kas domāt par visiem mums!
Pasternak (Parsnips)
