Biešu sulas priekšrocības, kuras daudzi no mums atceras no bērnības. Ne katrs varēja dzert pat karotes ar saldu tumši sarkanu šķidrumu, pat ar cukuru. Bet vecāki velti mēģina dzert un baro mūs ar šo sakni, jo bietes ir ļoti noderīgas. Burgundijas sulīga gaļa ir ne tikai obligāta, lai sagatavotu borscht, biešu zupa vai vinegrette. Tas satur daudz vitamīnu un mikroelementu, kas palīdz organismam, baro to un palīdz atbrīvoties no dažādām slimībām. Neapstrādātajā formā visbiežāk tās izmanto biešu sulu, bet paši augļi ir daudz garšāki, ja tie iepriekš ir vārīti. Bet vai viņu uzturvērtība nav zaudēta? Lai saprastu, kura bietes ir veselīgāka, neapstrādāta vai vārīta, ir vērts pārbaudīt tā sastāvu un īpašības abos gadījumos.
Neapstrādātu un vārītu bietes salīdzinošās īpašības
100 g neapstrādātu sakņu kultūru satur 40 Kcal, kā arī:
- 2,8 g šķiedrvielu;
- 1,6 g olbaltumvielu;
- 0,2 g tauku;
- 9,6 g ogļhidrātu.
Termiskās apstrādes laikā ogļhidrātu un olbaltumvielu daudzums augļos nedaudz palielinās attiecīgi līdz 10 un 1,7 g. Olbaltumvielas paliek nemainīgi, bet uztura šķiedras nedaudz iznīcina, atstājot tikai 2 g. Tas ietekmē arī cukurbiešu kaloriju saturu, palielinot to par 9 Kcal.
Gan neapstrādātas un vārītas bietes satur daudzas derīgas vielas. Starp tiem ir vitamīni B un C grupas, joda, dzelzs, kālija, magnija un citi. Kā jūs zināt, augstā temperatūrā gatavošanas laikā tiek zaudēts vitamīnu sastāvs. Bietes nav izņēmums, bet tā gadījumā zaudējumi nav pārāk lieli. Cita starpā tā lielākoties zaudē C vitamīnu, bet atlikušie elementi gandrīz nemainās, ja tie nav sagremoti.
Optimālais laiks cukurbiešu cepšanai ir ne vairāk kā 1 stunda, un vārīšana ir 15 minūtes. Ar šādu termiskās apstrādes ilgumu tiek saglabāts maksimālais "komunālo pakalpojumu" skaits.
Bet tas, kas patiešām tiek zaudēts gatavošanas laikā, ir nitrāti un augļu skābes. Tomēr šiem zaudējumiem ir tikai pozitīva loma. Visi kaitīgie komponenti paliek buljonā, un skābes nezaudē zarnas tikpat daudz kā ēdot neapstrādātus augļus.
Kas ir daudz noderīgāks - neapstrādātas vai vārītas bietes?
Tātad, kā jau ir noskaidrots, riekstu priekšrocības tiek noteiktas atkarībā no mērķa, kādā tās tiek izmantotas. Neapstrādāti augļi ir mazāk kaloriju un vairāk "vitamīnu", tāpēc tos visbiežāk lieto ar uzturu, ieskaitot sulas formu. Tomēr tajos ir vairāk nitrātu un skābju, kas dažu slimību klātbūtnē izraisa nepatīkamas sekas.
Nav ieteicams neapstrādātus bietes hipotensijai, alerģijām, kuņģa un nieru slimībām.
Tajā pašā veidā dārzeņu praktiski nav kontrindikāciju, un to var dot pat maziem bērniem. Tas nerada kairinājumu kuņģī un nerada alerģiju. Tomēr jāpatur prātā, ka vārītiem augļiem ir izteikts caurejas efekts. Tie satur arī vairāk cukura, kas ir svarīgs cukura diabēta slimniekiem. Turklāt šis bietes neļauj organismam pilnīgi absorbēt kalciju, kas nepieciešams osteoporozei. Tādējādi ikvienam ir jāizlemj pats par sevi, kāds cukurbietes viņam ir labāks, ņemot vērā esošās slimības.
