Ja arī jūs ilgi gribējāt izmēģināt mājās gatavotu sieru, bet ne uzdrošinājās ... Tad sazināsimies un gatavojamies kopā.
Mājas siersVai jūs domājat, ka siera gatavošana mājās ir gara un sarežģīta? Faktiski, gardu sieru gatavo vienkārši un pēc pāris stundām. Galvenais ir iestatīt (un mazliet izmēģināt, jo siera izvilināšana prasa zināmas pūles), un jums būs garšīgi un, pats galvenais, garantētu veselīgu sieru. Tas nav siera produkts ar aizdomīgu sastāvu, ar kuru veikalā plaukti ir pilni. Mūsu siera sastāvā ietilpst tikai dabīgi produkti: mājās gatavots biezpiens un olas, piens un sviests.
Sastāvdaļas mājās gatavota siera izgatavošanai:
- Biezpiens - 1 kg;
- Piens - 1-1,5 litri;
- Olas - 2 gab.
- Sviests - 100-150 g, atkarībā no tauku satura biezpiena;
- Soda - 1 tējkarote;
- Sāls - 1 tējkarote.
Sastāvdaļas mājās gatavotam sieramGatavojot mājās gatavotu sieru.
Siera gatavošana no pašmutētā biezpiena (no veikala nemēģināja). Lai padarītu sieru veiksmīgu, jums ir jāizvēlas tikai īsts labas kvalitātes siers.
Vai tu zini, kā atšķirt biezpienu no viltotas - biezpiena masu? Mēs paņemam biezpiena iepakojumu, izdrukājiet to un pa to ielejam pāris pilienu joda.Ja biezpiens kļuva zils, tas nozīmē, ka tajā ir cietes saturs, un jūs nedrīkstat ēst šo produktu. Un, ja biezpiens paliek brūns, to var ēst un lietot, lai pagatavotu mājās gatavotu sieru.
Mēs uzņemam pannu (neemelled), ielieciet tajā biezpienu, sasmalciniet to mazāku un pārlejiet ar pienu. Mēs uzliekam mazu uguni. Periodiski maisa periodiski ar koka karoti, uzvāra līdz sūkalu atdalīšanai, bet ne vārīties. Tātad mēs noņemam lieko šķidrumu no biezpiena, lai paātrinātu kušanas procesu.
Ielieciet biezpienu pannā un ielieciet to ar pienu 
Pastāvīgi sajauciet biezpienu 
Nepārtraukti maisot, silda, lai atdalītu serumu.Sasmērējiet biezpiena masu caur šķidrumu, pirms tās uzlieciet ar marli, iemērc aukstā ūdenī (labāk salocīt marli vairākos slāņos). Mēs atstājam masu iztukšošanai - ļaujiet tam nostāties 5-10 minūtes.
Šķidruma pārpalikums no masas 
Mēs salmējam biezpienu gaļas mašīnā 
Pievieno sodas, olu, sāliIzmantojot gaļas mašīnā vai blenderī, sasmalciniet iegūto masu (jo mazāka, jo labāk). Mēs pievienojam sodu - ne vairāk un ne mazāk kā tējkaroti; tad ielieciet sāli un olas.Labāk ir uzņemt mājās gatavotas olas ar spilgti oranžiem dzeltenumiem, tad siers būs garšīgs, dzeltens. Un, ja veikalu olas, jūs varat pievienot nedaudz kurkuma - noderīgas garšvielas spilgti saulainā krāsā.
Labi samaisīta masaMīciet masu ar rokām vai silikona lāpstiņu.
Tad ir divas gatavošanas iespējas: ūdens vannā vai katlā ar biezu dibenu. Ķiploku masu sajauc ar sviestu un ievieto traukā, ko mēs uzliekam uz verdoša ūdens panna. Mēs izkausē sieru apmēram 10-15 minūtes, pastāvīgi maisot ar koka karoti.
Biezpienu ielieciet ūdens vannā 
Pastāvīgi iejaucoties masai, līdz tā sāk stiept. 
Mēs turpinām velciet masuPēc tam mēs sākam izvilkt bļodas saturu ar karoti - vēl 5-10 minūtes, līdz homogēna masa tiek iegūta bez gabaliņiem.
Turpiniet vilkt, līdz gludaMēs pārnesim gatavo sieru tādā formā, kas tiek uzklāta ar saulespuķu vai sviestu, viegli ieliec uz leju, lai vienmērīgi sadalītu un atstātu atdzist.
Mēs nomainām sieru formāAtdzesētu sieru var pagriezt no trauka uz šķīvja. Ja tas nav izskrējies - nedaudz palīdziet ar roku vai lāpstiņu, siers jau labi saglabā savu formu.
Mājas siers ir atdzisis un veidojiesSagrieziet mājās gatavotus siera šķēles un turpiniet degustēties!
Mājas siersTas ir ļoti garšīgs, lai uzgrieztu melnā vai baltmaize šķēlēs mājās gatavotu sieru un nomazgātu ar saldu tēju ar citronu. Maize pat nevar būt sviesta - siers ir garšīgs un baro pats par sevi. Vienu reizi apgūstot tās sagatavošanas tehnoloģiju, vairs nevēlaties iegādāties siera produktus, un jūs apmierināsiet sevi un māju vienu reizi nedēļā vai divas ar pašmāju produkcijas bagātībām!
Mājas siersJūs varat ne tikai padarīt sviestmaizes, bet arī eksperimentēt ar citiem ēdieniem, piemēram, apkaisa makaroni ar rīvētu sieru. Jūs varat papildināt un dažādot mājas sieru recepti, pievienojot tam dilles, baziliku vai pētersīļus; sēnes, ķiplokus, šķēles šķēlēs, jūsu iecienītās garšvielas.
