Borsch: no vārīšanas triku līdz labākajām receptēm

1,3-2 stundas4 porcijas70-95 KcalVidējā sarežģītība

Borščs - patiesi ikonu pirmais kurss, kas ir saistīts ar mājas cooking, tradīcijām bagāta un biezs garšu. Meitenes mājas ekonomikā mācīja gatavot ne zupa un grubs, bet boršs, jo gandrīz visi mīl šo ēdienu. Un ja jūsu ģimenē nav tādu cienītāju, iespējams, tā ir nepareiza recepte. Galu galā, šī zupa ir savi trikus, un tie ir daudz.

Vēsture kursi

Nebūt vieni ukraiņi kreditēts ar autorību pirmajiem ēdieniem. Un, lai gan mēs bieži dzirdam, ir kombinācija "ukraiņu boršču", citās valstīs, jūs apliecināt, ka šis ēdiens tika izgudrots šeit, un nekas cits. Lietuvieši, poļi, rumāņi, pat senie romieši -, un tas ir tikai sākums saraksta iespējamo autoru borscht.

Jebkurā gadījumā, South slāvi ir dzimtā virtuve. Un ukraiņi ir tik pārliecinoši tieši tāpēc laikā krievu turku karā, kazaki bija sagūstīšanu cietokšņa Azovas dažām dienām slazds sēdēt laikā: tur nebija nekas. Bet tas nebija iespējams atteikties: karavīri ir norādīts viss, kas auga šajā rajonā, milzīgs katls, un mēs esam ieguvuši zupa.Tā kā nosacījumi kara tā kļuva atribūts normālu ģimenes dzīvi, kur paēst - ne mazāk prieka.

Produkta izvēle

Gatavošanās tradicionālo versiju par gaļu, un daudzas mājsaimnieces ir pārliecināts - un cūkgaļa, un liellopu gaļu, tajā pašā laikā būtu lineup. Lai arī ir lieliskas receptes, kur vistas gaumei tika pagatavota bagāta un neticami garšīga zupa.

Ja jūs joprojām pērkat sarkanu gaļu:

  • Liellopu gaļai vajadzētu iepazīt smaržu un krāsu, un cūkgaļa nedrīkst būt lipīga
  • Ja noklikšķināt uz kādu cūkgaļas pirkstu, saņemt bedri, kas uzreiz "otpruzhinit" - pārliecināts zīme kvalitātes produkts
  • Visnoderīgākā gaļa borščai

Kāpostiem nedrīkst būt viegls vai smags. Lapas, ideālā gadījumā, ir maigas, zaļas. Vecie kāposti negūs labumu, no šī produkta mums vajag smaržu.

Lēni burkāni vienkārši nepieņem. Mums vajag sulīgu, spilgtu, kraukšķīgu.

Uz ķiplokiem nevajadzētu būt iežogojumiem vai tumšākas.

Mēs ņemam dārzeņus, kurus mēs pārbaudījām, vēlams no mūsu dārza. Ja šāda iespēja nav, mēs iegādājamies veikalā ar labu reputāciju vai ar vasaras iedzīvotāju draugiem.

Ēdienu gatavošanas iespējas

Borschta recepte ukraiņu valodā

Apsveriet vienu soli pa solim klasiskās, gardās Ukrainas pirmā kursa recepte.

Produkti |

  • 300 grami gaļas (150 gramus cūkgaļas un liellopa gaļas)
  • 1 vidēja biešu
  • 1 neliels, kraukšķīgs burkāns
  • 2 vidēji kartupeļi
  • 1 gab. Sīpolu
  • 3-6 ēdamkarotes tomātu pastas
  • 200 g sulīgu kāpostu
  • 2 ķiploku krustnagliņas
  • zaļumi
  • laurels
  • sāls, pipari
  • augu eļļa

Sagatavošana

  • Vispirms sagatavojam buljonu. Pour ūdeni pannā, apmēram 2,5 litrus, var nedaudz mazāk. Mēs gulējam gaļu, pagaidiet, līdz ūdens vārīties.
  • Pēc tam noņem putas, mest piparus, lauru lapas, ļoti smalki sagrieztu ķiploku, podsalivaem. Tagad šis smaržīgais buljons stundu vai nedaudz vairāk gatavo uz neliela uguns.
  • No gatavā buljona iegūstiet gaļu - lai tas mazliet meli. Pēc tam, kad gaļa ir atdzisusi, to vajadzēs sagriezt mazos kubiciņos, kurus mēs atgriezīsim uz buljonu.
  • Mēs arī sagriež kartupeļus mazos kubiņos. Mēs to nosūta uz buljonu.
  • Ar rokām vai sasmalcinātu nazi sasmalciniet kāpostus, mēs to pazemē ūdenī.
  • Cukurbietes ar burkāniem trīs lielā traukā, sīpoli sagriezti gredzenos un sasmalcināti.
  • Uzkarsē trauku, pievieno augu eļļu. Mēs sūtam tur sīpolus, burkānus, bietes.Sāls un pipari, bet nedaudz. Vāra dārzeņus ar tomātu pastu 15-20 minūtes, lai izveidotu viendabīgu maisījumu.
  • Ceptuve tiek nosūtīta uz pannu.
  • Mēs gatavojamies, līdz gatavs. Kāds jau 10 minūtes pēc vārīšanas izslēdz, kāds - pusstundu laikā.
  • Zaļie, smalki sagriezti, pievieno pēc tam, kad ēdiens ir noņemts no uguns.

Ja vēlaties, ielieciet un sāliet bekonu, pirms tam ļoti smalki sagriež un sarīvē ar sasmalcinātiem ķiplokiem. Lai pabeigtu kulinārijas sastāvu no klasiskā ukraiņu boršča, pasniedz ar trauku, jums vajag ķiploku pampushki. Tie ir nelieli ķiploku smalkmaiņu aromāti.

Borsh ukraiņu valodā (video)

Zaļais boršs ar plakātu

Produkti |

  • 300-350 grami gaļas (jūs varat arī vistas)
  • 3 kartupeļi
  • 1 burkāns
  • liela ķekars skābenes
  • 3 vārītas olas
  • 1 sīpols
  • nedaudz pētersīļu un selerijas
  • sāls
  • lauru lapa
  • garšviela
  • sviests (30-40 g)

Sagatavošana

  • Pagatavojiet buljonu apmēram stundu. Pievienojiet garšvielas, lauru lapas, saknes. Solim.
  • Mēs pamazām sagriežām burkāniem, mēs tos arī tur sūta. Pēc tam zupā ir priekšgala līnija.
  • Kad buljons tika pagatavots, no tā mēs sakām saknes. Gaļu arī mēs sasmalcinām.
  • Kartupeļus sagriež, pievieno pārējām sastāvdaļām. Gaļu tur arī nosūta.
  • Skābbarības karbonāde, kā arī pētersīļi. Mēs ieliekam skābenu podā, tiklīdz kartupeļi ir gatavi. Visu trīs minūtes karsējiet vidējā siltumā.
  • Pēc tam pievienojam sasmalcinātas vārītas olas un zaļumus.
  • Tajā pašā galā pievieno sviesta gabalu. Mēs to izslēdzam pēc minūtes.
  • Ievadīts 15-25 minūtes vairāk, un tad jūs varat dot galda, neaizmirstot maizi un skābo krējumu.

Zaļajā borščā ir daudz fanu, varbūt jūsu ģimenes locekļi būs viņu vidū.

Borsch zaļa ar skābenēm (video)

Borsch ar pupiņām

Vēl viena pakāpeniska recepte.

Produkti |

  • Liellopu gaļa kauliņā - 350 g
  • pusi kāpostu
  • 2 mazie bietes
  • kartupeļi - 3 gab
  • spuldze - viena
  • burkāni - viens
  • ķiploki - vairāki zobakmeņi
  • stīgu pupiņu stikls
  • tomātu vai tomātu pastas
  • tauki - apmēram 200 g
  • sāls
  • cukurs
  • zaļumi, garšvielas

Sagatavošana

  • Pusotras stundas pagatavojiet gaļas buljonu.
  • Sautējums uz 15-25 minūtēm rīvētu biešu.
  • Mēs izgatavojam ceptu sīpolu, burkānu. Pievienojiet tomātu pastas uz grauzdētiem grauzdētajiem dārzeņiem.
  • Sagatavotās bietēs pievienojiet ceptu.
  • Verdošā buljons mest kāpostiem, kartupeļu kubiņos, pupiņas (kas bija uz nakti mērcēšanas), sasmalcinātu speķi un ķiplokus
  • Pievienojiet garšvielas, cukuru un sāli - pēc vēlamās garšas.Ja zupai nav skābuma, varat pievienot nedaudz citrona sulas.

Mēs to sagatavojam, jūs varat izmēģināt!

Borsh ar pupiņām (video)

Noslēpumi un padomi gatavošanai

  • Gaļa uz kauliem - labākā izvēle
  • Vasaras vakarā nav nekas vairāk garšīgs kā zaļš boršs ar skābenēm
  • Pat ja uz receptes nav norādījumu, pievienojiet mērci un tomātu krāsa būs izdevīgāka
  • Traukā uz jebkura receptes ir neapstrīdama noslēpums - ļaujiet to pagatavot

Borsch ir ideāls pirmais kurss, un, ja jūs uzturaties, šīs zupas rīsu tasīte bez krējuma būs kaloriju ekvivalents jogurts, bet uztura spēks tas uzvarēs.

Brīnišķīga apmešanās!