Cepti ruļļi ir lieliska iespēja svētku galdam vai vakariņām ģimenes lokā. Viņus var pagatavot ar visām sastāvdaļām, pievienot mērci pēc garšas un izturēties pret viesiem. Tomēr japāņu virtuves mīļotājiem vajadzētu iegādāties galvenās sastāvdaļas speciālā veikalā - tieši tāpēc, ka gatavā ēdienkarte iegūst raksturīgu garšu un aromātu.
Karstie ruļļi ar karstu mērci
Pastāv vienkāršs veids, kā pagatavot ceptus ruļļus, lai tos nevarētu atšķirt no restorāna. Šīs ēdienreizes kvalitāte un garša tieši atkarīga no sastāvdaļu kvalitātes. Dažos gadījumos tradicionālās sastāvdaļas var aizstāt ar analogiem, bet labāk nav novirzīties no receptes. Jums būs nepieciešams:
- nori;
- rīsi vārīšanai ruļļos - tas atšķiras no parastajiem un tiek pārdots specializētajos veikalos;
- vārīti garneti;
- sarkanās zivis (laši vai laši);
- kas peld ar zivīm;
- krabju gaļa;
- gurķis;
- mīkstais siers (Philadelphia, Bucco vai Almette);
- mērcei - majonēze, pikanta čili mērce un ķiploki.
Mājai ceptiem ruļļiem atsevišķi pagatavojiet galveno ēdienu un mērci, pēc tam apvienojiet tos un nosūtiet tos cepeškrāsnī.Process ir ļoti vienkāršs, pat iesācējs to var apstrādāt:
- Vispirms vārīt rīsus rullīšiem. Tas būtu labi pagatavots, bet ne vārīts mīksts. Tad izklājiet nori lapu un izklājiet uz tā rīsus, atstājot nelielu vietu vienā malā.
- Tad pievienojiet visas citas sastāvdaļas: sarkanās zivis, krabju gaļu, garneles un gurķi. Pārliecinieties, vai tie atrodas tuvu nori malām, pretējā gadījumā pēdējie ruļļi būs tukši.
- Mazina atlikušo malu ar ūdeni un viegli aptiniet ruļļu, paceliet to ar paklāju. Tam jābūt iesaiņotam ļoti cieši, un nori ir droši nostiprināts.
- Ievietojiet rullīti porcijās un novietojiet uz cepšanas trauka. Nori iegādes lapās ir atzīmes, saskaņā ar kurām tās ir sagrieztas tā, lai ruļļi būtu gludi.
- Tad jūs varat sākt gatavot mērci ceptiem ruļļiem. Atsevišķā traukā ielieciet 2 majonēzes karotes, dažas sasmalcinātas ķiploku krustnagliņas, 1 karote mīksto sieru, 2 karotes lakojošo zivju ikri, daži pilieni čili un sojas mērci.
- Joprojām paliek nedaudz mērces uz katra veltņa un 10 minūtes nosūtiet veidlapu krāsnī. Pasniedziet siltu un ēdiet ar mērci ar mērci, iemērcot nedaudz sojas mērcē.
Lai iesaiņotu ruļļus, jums vajadzētu iegādāties īpašu bambusa paklāju (makis). Tas ir paredzēts daudzkārtējai lietošanai un tradicionāli tiek izmantots japāņu virtuvē.
Gunkana ruļļi ar krabju nūjiņām un pikantu mērci
Viena no vienkāršākajām cepto ruļļu receptēm mājās ir sagatavota ar krabju nūjām. Vajadzības gadījumā tos var aizstāt ar krabju gaļu. Papildus šim komponentam jums būs nepieciešams:
- Nori un rīsi suši un ruļļos;
- mīksts siers (piemērots "Philadelphia" vai "Buko");
- sastāvdaļas mērcei: majonēze, ķiploki, sojas un čili mērces, kas peld ar zivju ikru.
Gunkāna ruļļu gatavošanas tehnika atšķiras no parastajām. Šim ēdienam sastāvdaļas uz rīsiem nav iesaiņotas, pirms iesaiņo pildījumu nori. Katru rullīti sagatavo atsevišķi: lai sāktu, nelielā daudzumā rīsu iesaiņo nori, un asorti paliekošie komponenti tiek uzlikti uz augšu. Pēc nelielas prakses, šādi cepti ruļļi izrādīsies vienlīdz gludi un garšīgi:
- Vispirms pagatavojiet mērci cepšanai ruļļos. Atsevišķā traukā novietojiet pāris majonēzes karotes, divas krustnagliņas malto ķiploku, pāris pilienus mērces (sojas un čili), kā arī karoti ar karodziņu (tobiko). Lai izkausētu augstā temperatūrā, pievienojiet karoti mīksta siera.
- Saberziet krabju nūjas vai krabju gaļu un vienmērīgi sajauciet tos ar cepamo mērci. Šī masa būs pildījums ruļļos.
- Vāriet rīsus uz valsti, kad tas labi saglabās savu formu. Veidojiet nelielas tā partijas.
- Ņemiet nori lapu un sagrieziet to 3 cm platu sloksnēs. Pirkumu sarakstos jau ir atzīmes. Tālāk cieši aptiniet katru rīsu bumbu nori sloksnē. Katram ruļim ir jābūt aizpildīšanai.
- Ielieciet ruļļus cepšanas traukā un novietojiet pildījumu no mērces un krabju spieķi uz attēla augšpuses. Šiem slāņiem jābūt aptuveni vienādās proporcijās.
- Atliek gunka ruļļu ievietošana cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī 7-10 minūtes. Pasniedziet karstu ar sojas mērci, vasabi un ingveru.
Ingvers ir atsevišķs ēdiens, tādēļ nelieciet to uz ruļļa. Vienīgi iemērciet to sojas mērcē un ēdiet atsevišķi, pārmaiņus ar ruļļiem vai suši.
Rolls ar krabju nūjām un dārzeņiem
Pastāv vienkārša recepte, kā gatavot ceptu ruļļus mīklas izstrādājumos. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešami rīsi un nori, krabju nūjas un vārītas garneles, foreļu fileja, jauktie dārzeņi (marinēti gurķi, korejiešu burkāni un bulgāru pipari), kā arī majonēze, sojas mērce un mīkstais siers.Mīklas, kviešu miltu ar olu un rīvmaizes darīs.
- Vāra rīsus, pirms vārīti. Ņemiet nori lapu un ielieciet tajā atdzesētus rīsus, atstājot nelielu vietu pie vienas no malām.
- Tad ielieciet dārzeņus, sagriež garās plānās šķēlēs un jūras veltēm. Izveidojiet lielu ruļļu, palīdzot sev ar bambusa paklāju.
- Atsevišķā traukā miltus sajauciet ar sāli un nedaudz ūdens, pievienojiet olu. Sakļaut maisījumu ar putukrējumu, dakšiņu vai maisītāju.
- Veltījums, kas iemērc maisījumam, un velciet rīvmaizē. Vienlaikus uzkarsējiet pannu.
- Uz dažām minūtēm cepiet garu roku uz abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pēc tam sadaliet to porcijās un karsējiet. Turklāt ielieciet katram viesim ēdamie ēdienus, ielieciet sojas mērci, vasabi un ingveru.
Sīki izstrādātas cepto ruļļu receptes mājās ir publiski pieejamas. Galvenais to sagatavošana ir izvēlēties patiešām augstas kvalitātes sastāvdaļas. Toppings izvēlas pēc garšas. Nevajadzētu aizstāt mīksto sieru ar vairākām budžeta šķirnēm un izmantot parastus rīsus. Pretējā gadījumā jūs varat parādīt iztēli un izveidot savu recepti ceptiem ruļļiem.
