Marinēšana ir viens no populārākajiem augļu un dārzeņu ieguvei. Patogēni mirst etiķskābē, bet ne vienmēr un ne visiem patīk etiķa marināde. Turklāt etiķskābe negatīvi ietekmē mūsu ķermeni, it īpaši lielos daudzumos! Viegli skāba marināde, kuras pamatā ir citronu sula un 25 minūšu sterilizācija (uz 1 litru kannām) ļaus jums pagatavot marinētu kāpostu bez etiķa. Neaizmirstiet, ka bez skābēm marinādi vajadzētu pārpildīt ar 2 centimetriem uz burka kakla un izmantot tikai lakotus vāciņus.
Marinēti kāposti ar dzērvenēm citrona marinādēSaskaņā ar šo recepti pagatavotie kāposti izrādīsies kraukšķīga, mēreni skāba un ļoti garšīga. Pagatavojiet gatavos kāpostus ar dzērvenēm un āboliem ar olīveļļu, un jūs saņemsiet gardas, vieglas, veselīgas rudens dārza dāvanu salātus.
- Gatavošanas laiks: 4 stundas
- Daudzums: 2 litri
Sastāvdaļas marinētiem kāpostiem ar dzērvenēm citronu marinādē:
- 1 kg balto kāpostu;
- 200 g āboli;
- 100 g svaigu dzērvenes;
- 15 g sāls;
Sastāvdaļas marinētiem kāpostiem ar dzērvenēm citronu marinādēMarinādei ielejot:
- 1 citrons;
- 700 ml ūdens;
- 25 g sāls;
Metode, kā pagatavot marinētu kāpostu ar dzērvenēm citrona marinādē.
Vēlā rudenī savāktie baltie kāposti ir piemēroti kodināšanai. Sagriež zaļās kāpostu lapas, sagriež kātiņu. Ābolus var lietot jebkurā, bet, manuprāt, ziemas sagatavošana ir ne tikai garšīga, bet arī skaista, tāpēc mēs dodam priekšroku sarkanajiem āboliem. Kraukšķīgie dzērvenes izvēlas nogatavojušus un lielus.
Sasmalcinātie kāposti un pievienojietDesas kartupeļu gabaliņus sasmalciniet, sloksnes platums ir aptuveni 3-4 milimetri. Es parasti sagriež to ar asu nazi, kā arī kodināšanu. Sajauciet kāpostus ar sāli, nedaudz berziet ar rokām, lai parādās sula, un sāls vienmērīgi sadalās.
Pievienojiet dzērvenes un šķēlēs ābolus kāpostiemIelieciet kāpostu svaigus ābolus, sagriež plānās šķēlītēs, dzērvenes, labi mazgātas un žāvētas. Sajauc dārzeņus un augļus, pārklāj ar vāku un atstāj 3 stundas vēsā vietā.
Ēdami citrona marinādiSaspiediet sāli no svaigiem citroniem, notīriet to, lai neiegūtu marinādes kaulos. Citronu sula sajauc ar karstu ūdeni, pievienojiet sāli.Marinādē uzvāra, vāra 3 minūtes. Ja vēlaties, jūs varat nomainīt citronu sulu ar vīnu vai ābolu sidra etiķi vai 3-4 g citronskābes vietā.
Pildīt kāpostu burkas ar augļiem un marinādiTīras kannas piepilda ar vienu trešdaļu karsta marinādes. Tajā ievietojām kāpostus ar augļiem, mēs nelieli kondensējamies. Cenā vienmērīgi sadalīt dzērvenes, ābolus un kāposti katrā burkā. Marinādēm, kas tiek izlietotas no kārbām, nav nepieciešams. Ja jūs ievietojat kāpostus, un tad ielejiet, tad tas tiks saspiests un marināde paliks augšpusē.
Sterilizēt marinētu kāpostu burkas ar dzērvenēm citronu marinādēBankas ar marinētiem kāpostiem aizver vākus un sterilizē. Pot potītē mēs ieliekam vairākas kārtās velmētu dvieli, pārklājiet burkas ar karstu ūdeni uz pakaramiem. Vienu litru burkās sterilizē 25 minūtes temperatūrā aptuveni 95 grādu temperatūrā (gandrīz viršanas temperatūrā). Tad atdzesē marinētos kāpostu, pārvēršot burkas uz vāka, uzglabāt vēsā telpā. Marinēto dārzeņu uzglabāšanas temperatūra nedrīkst pārsniegt 8 grādus pēc Celsija un zem 0 grādiem. Marinētiem kāpostiem vajadzētu nogatavoties. Gadījumā, ja blanšēšana netika lietota, tas aizņem apmēram 40-50 dienas.
