Ērzēļu ievārījums ziemai, kas citādi tiek minēts vecajā stilā, jo "ērkšķogu" ievārījums ir izgatavots no nedaudz neraudzētām ērkšķogām spilgti zaļā pudelē krāsā. No pārgatavojušām un sarkanām ogām ir labāk ievārījums vai želeja, arī tiek iegūti labie preparāti, jo šajās ogas ir diezgan daudz pektīna.
Ērgraudu ievārījums ziemaiTortes garšaugu ērkšķogu ievārījums pievieno ķiršu lapas, viņiem vajag ļoti maz - 10-15 gabali uz 1 kilogramu ogu. Tas ir viedoklis, ka tas ir ķiršu lapas, kas zaļo krāsu dod tikai daļēji. Lapas patiešām sākumā krāso sīrupu zaļā krāsā, lai saglabātu šo pudeli, spilgtums ir gandrīz neiespējams. Mums būs gatavoties vairākos posmos un vāra tikai dažas minūtes. Ņemot vērā to, ka ogu āda ir diezgan blīva, un neapstrādātas ērkšķogas garšas skābes, labāk ir upurēt skaistumu un gatavot klasisku ievārījumu, nedaudz zaļganu, bet neticami garšīgu.
- Gatavošanas laiks: 24 stundas
- Daudzums: 1 l
Ēterisko auzu ievārījuma gatavošanai ziemai:
- 1 kg zaļās ērkšķogas;
- 1,5 kg smalko granulu;
- 100 ml ūdens;
- ķiršu lapas.
Auzu džemu sagatavošanas metode ziemai.
Mēs savācam nedaudz neraudzētas ogas. Tad sākas ne vispiemērotākā sagatavošanas procedūra - ērkšķogu tīrīšana. Ir nepieciešams pilnībā noberzt sausās deguna un astes. Bērnībā, kad mana vecmāmiņa un māte izmantoja visu bērnu vergu darbu, man bieži bija jāmācās ogas. Pieaugušā laikā tika saprasts, ka ar šķēres palīdzību process notiek daudz ātrāk.
Tātad, sagrieziet ērkšķogus, noņemiet lapiņas un gruveši.
Mēs tīrām un manas ērkšķogasLai nepieļautu, ka ogas ēdienu gatavošanas laikā pārplīsīs, mēs to piespiežam ar zobu bakstāmais vai īpašu ierīci, kas to padara. Mēs bieži ievietojam šuvju adatas vīna aizbāzni. Šī virtuves sīkrīka ir noderīga ne tikai ievārījumiem, bet arī noderīga dārzeņu tetovējumiem.
Ieliktās ogas ielej aukstajā ūdenī, 20 minūtes ievieto trauku ledusskapī.
Mēs caurdurt ērkšķogu ogles un ielej aukstu ūdeniSajauc pusi cukura un ūdens. Ielieciet katli uz plīts, vāra vairākas minūtes sīrupam.
Cukura sīrupa gatavošanaIelej karstu sīrupu traukā ar ērkšķogām, pievieno ķiršu lapas.Es ievietoju filiāli ar lapām ievārījumu traukā - tas ir ērti, lai to iegūtu, nav nepieciešams noķert izkaisītas lapas.
Aizpildiet bumbiņu ar ērkšķogu un ķiršu lapām ar karstu sīrupu.Lai sasniegtu vēlamo rezultātu - ogas pārredzama krāsa ir zaļa, jums ir smagi jāstrādā. Tātad masu uzlec līdz vārīšanās temperatūrai, vārīt 5-7 minūtes, izņem no siltuma, atstāj sīrupu 10 stundas.
Pēc tam mēs iegūstam ērkšķogus un ķiršu lapas ar garozu karoti, pievieno atlikušo cukuru sīrupam, vāra 5-7 minūtes, atdod ogas uz viršanas sīrupa, izņem ēdienus no plīts.
Atstājiet ievārījumu vēl dažas stundas. Tad pēdējo reizi mēs vāra līdz vārīšanās temperatūrai, gatavo 15 minūtes zemā siltumā, noņemiet putas.
Ērces ēzeļu dzēriens vairākos posmosMēs iesaiņojam karstu krokodilu ievārījumu masā sagatavotos tīros un sausos burkās. Uzlieciet gabalā pergamentu, kas iegremdēts degvīnā uz augšu. Vāks ar vāra lakotiem vākiem vai ar tīru drānu.
Ērgraudu ievārījums ziemaiAtliek tikai laist samovāru, cept mājās gatavotus cepumus un ģimeni noteikt pie galda - dzert tēju ar ērkšķogu ievārījumu!
Ērču ievārījums ziemai ir gatavs. Brīnišķīga apmešanās!
