Bērzu sulas vīns ir sena slāvu tradīcija. Sākotnēji mājsaimnieces cukura vietā izmantoja svaigas sulas un medu, bet tagad šī tehnoloģija ir maksimāli pielāgota mūsdienu iespējām. Pēc izvēles tradicionālajā bērza vīna receptē jūs varat pievienot citas sastāvdaļas, lai iegūtu sākotnējo garšu.
Rauga Bērzu vīns recepte
Viena no klasiskajām bērza vīnogu receptēm mājās ir vīns ar raugu. Veikalā varat nopirkt īpašu vīna raugu vai izmantot rozīnes (200 g). Papildus šai sastāvdaļai jums būs nepieciešams svaigs bērza mērce (25 litri), 5 kg baltā cukura, 10 tējk. citronskābe un medus pēc vēlēšanās.
- 3-4 dienas nepieciešams pagatavot skābā rozīnu. Tas ielej konteinerā, pievieno 50 g cukura, pievieno 400 ml ūdens, aizver un atstāj siltā telpā.
- Bērzu sula, cukurs un citronskābe tiek apvienoti lielā kūkā un vārīti zemā siltumā. Putas periodiski izņem un uzrauga līdz aptuveni 20 litriem šķidruma.
- Tā kā šī ir recepte vīnam par bērza sāli raugu, tas nedarbosies bez rauga. To pievieno šķidrumam un maisot. Ja jūs lietojat vīna raugu - jums tas jāatšķaida saskaņā ar instrukcijām. No liela panna šķidrumu ielej konteinerā, kurā vīns fermentē.
- Uz pudeles kakla izveidojiet ūdens blīvējumu. Ja tas nav pieejams, jūs varat nomainīt medicīnisko cimdu ar mazu pirkstu caurumu.
- Vīnam vajadzētu fermentēt mēnesi. Kad process beigsies, apakšā parādīsies nogulsne, kas jāatdala. Lai vīnu iztukšotu citā traukā, lietojiet salmi.
- Tvertne ir noslēgta ar hermētisku vāku un nosūta 2-3 nedēļas tumšai, vēsai telpai. Pēc tam šķidrums atkal tiek izvadīts no nogulumiem.
Vīna izgatavošana no bērza sulas ir garš un darbietilpīgs process. Jums ir jāizvēlas augstas kvalitātes svaiga sula un jāievēro visi noteikumi un jāuzrauga temperatūra visos posmos, pretējā gadījumā produkts var neizdoties.
Rauga bezmaksas metode
Bērza vīna recepte mājās bez raugām nedaudz atšķiras no rauga. Lai to sagatavotu, bērza sāli (30 l), 7,5 kg cukura un citrona miziņu (pietiek ar 3 lielu augļu mizu). Bez tā jūs varat iztikt bez grūtībām, bet kūka palielina spilgtumu pēc garšas.
Bērzu sulu ievieto lielā kafijas pupiņā un uzvāra. Tad pievienojiet tam cukuru un citrona mizu un turiet uz ilgu laiku ugunī.Kad šķidrums pannā sāk iztvaikot, tas tiek noņemts un atdzisis līdz istabas temperatūrai. Tad sagatavošanas process un tā laiks neatšķiras no klasiskās rauga receptes: vīnam ir jāattēlo, to noņem no nogulumiem un kādu laiku uzglabā tumšā telpā. Pēc otrās izņemšanas dzēriens ir gatavs dzert.
Mājās varat izmēģināt dažādas šīs receptes variācijas. Šo vīnu nedrīkst uzglabāt ilgu laiku, labāk to lietot tūlīt pēc sagatavošanas. Glabāšanas laiks vēsā vietā (ledusskapī vai pagrabā) var būt līdz vienam gadam.
Bērzu vīns ar apelsīnu, nevis citronu, ir lieliska alternatīva parastajai gaumei.
Vīns no bērza sulas bez viršanas
Ja jūs varat, jums vajadzētu mēģināt izveidot mājas bērza vīns bez viršanas. Šī recepte prasa bērza sulu (5 litrus), cukuru (1-2 kg), 1 litru jebkura stiprinātā vīna un citronu mīkstumu.
Lai pagatavotu dzērienu, jums ir nepieciešams bokss, kas paredzēts vismaz 7 litriem šķidruma. Ir nepieciešams ielej sulu un pievienot visas citas sastāvdaļas. Kausi tiek aizzīmogota un nosūta pagrabā 2 mēnešus.Ja pagrabs nav, tad tiks izveidota tumša un atdzesēta telpa.
Pēc šī laika šķidrumu no mucas ielej stikla pudelēs, kuras var cieši noslēgt. Tos vajadzētu uzglabāt vēl 3 nedēļas horizontālā stāvoklī (tajā pašā telpā). Tad jūs varat atvērt pudeli, ņemt paraugu no vīna un novietot to uz galda.
Ir daudz recepšu vīnam no bērza sulas, ko visi var darīt. Galvenais ir izvēlēties augstas kvalitātes un svaigu bērzu sulu. Tam nevajadzētu rasties šķidruma pazīmes. Gatavošanas laikā varat eksperimentēt un apvienot dažādas sastāvdaļas. Katra mājsaimniece saņems īpašu dzērienu, kas atšķiras pēc krāsas, salduma un izturības.
