Rudzu kviešu maize jau sen ir populāra. Atšķirībā no baltās maizes, kas jau ir kļuvis pazīstams daudziem, tas ir daudz noderīgāks. Regulāra šādu maizes patēriņš labvēlīgi ietekmē ķermeni. Tās sastāvs ir tradicionāls. Tas ietver optimālo uzturvielu un mikroelementu attiecību cilvēka dzīvē.
Kāda ir rudzu maizes izmantošana?
Jāatzīmē, ka klasiskās rudzu-kviešu maizes gatavošanas recepte kopš seniem laikiem nav mainījusies. Lai šo vērtīgo konditorejas izstrādājumu iekļautu jūsu uzturā, pietiek ar to, ka uz rokas ir pieejamas dažas vienkāršas sastāvdaļas.
Neraugoties uz to, ka rudzu kviešu maizes pati par sevi ir mazs kaloriju daudzums, daudzi, mēģinot zaudēt svaru un pielāgot savu uzturu, nolemj pamest maizes lietošanu. Faktiski tas ir ieteicams tikai gadījumos, kad iestāde saņem visas nepieciešamās vielas no citiem produktiem. Ja tas nav iespējams, tad pilnībā izslēdziet maizi no diētas, tas nav vērts.
Rudzu kviešu maizes priekšrocības, kuru dēļ to aktīvi iesaka izmantot diētas ārsti un ārsti, ir:
- Neliels kaloriju daudzums.Jo vairāk rudzu miltu būs, jo labāka būs maize.
- Augsts uzturvielu un vitamīnu saturs. Rudzu graudi pēc to sastāva ir līdzīgi kviešiem. Tomēr gatavošanas procesā šajā maizē ir vēl labāks nekā baltā krāsā.
- Cieti nedaudz sagremojams šķiedru saturs. Tā sauktā šķiedra, kas ir piesātināta ar rudzu maizi, ir neaizstājama normālai gremošanai.
Ja maize ir izgatavota no veselīgām sastāvdaļām un nesatur kaitīgas piedevas, tās izmantošana pozitīvi ietekmē mūsu ķermeņa stāvokli.
Rudzu kviešu maize maizes gatavotājā
Divas galvenās sastāvdaļas ir rudzu milti un kvieši. Tiem pievieno ūdeni, augu eļļu. Pārējās sastāvdaļas ir cukurs, raugs (vēlams ātras darbības) un sāls.
Ēdiena gatavošanas process ir diezgan vienkāršs. Pietiek tikai ar sekojošām darbībām:
- Vispirms pievienojiet visas šķidrās sastāvdaļas maizes gatavošanas spainī.
- Rudzu miltu izsijāt ar kviešu miltiem.
- Pievienojiet sāli pēc garšas.
- Nokrišanas sausais ātrums
- Pievienojiet cukuru pēc garšas.
- Ievietojiet kausu maizes veidotājā.
- Izvēlieties galveno režīmu.
Pirmās 20 minūtes varat sekot gatavošanas procesam un, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens (katrs 1 tējk.). Nākotnē vāku nevar atvērt.
Rudzu kviešu maize cepeškrāsnī
Recepšu sastāvdaļas:
- rudzu milti;
- kviešu milti;
- sausais raugs;
- sāls un cukurs;
- ūdens;
- olīveļļa;
- saulespuķu sēklas
Gatavošanas process:
- Sajauciet divu veidu miltus (katrs 150 g rudzu un 300 g kviešu miltus) un iesaiņojiet atsevišķos traukos.
- Ielej 2 tējk. Raugs ar siltu ūdeni (270 ml), pievieno 1 ēdamkarote. l miltu maisījums, kā arī sāls, cukurs. Atstājiet laiku siltā vietā.
- Kad rauga blisteri, ielej tos izsijātos miltos.
- Pievienojiet olīveļļu (1 ēd.k. L), kā arī sēklas.
- Pēc tam mīciet mīklu, tā nedrīkst pārtraukt pielipt rokas.
- Ielieciet gatavo mīklu, kas ieziedīta sviestā, bļodā. Pēc tam pārklājiet ar drānu un atstājiet siltā vietā apmēram 60 minūtes.
- Kad mīkla pacēlās, no tā jāveido nākotnes maize, ielieciet to cepampapīram (ieteicams ieziediet ar sviestu).
- Vidū mīklas mizu var sagriezt, lai tas būtu patīkams izskats. Tad apkaisa ar atlikušajām sēklām.
- Atstājiet mīklas vēl 30 minūtes siltajā vietā.
- Sildiet cepeškrāsni līdz 200 ° C.
- Mīcījumu apkaisa ar ūdeni un nosūta cepeškrāsnī 40 minūtes.
- Gatavība ir vēlama, lai noteiktu garoza stāvokli.
Maizes rudzu kviešu raugs krāsnī ir gatavs. Tas jānovieto uz režģa un jāapbur ar dvieli, līdz tas ir pilnībā pagatavots.
Sālīta kviešu maize
Šīs maizes recepte satur tikai 3 sastāvdaļas: divu veidu miltus, ūdeni un sāli. Viņam ir maiga, vidēji poraina struktūra. Maizei ir patīkams aromāts un garša. Daudzi pavāri konsultē tos, kas pirmo reizi iemet mīkli uz skābēm, lai izmantotu vēl vienu papildu sastāvdaļu - raugu. Bet tas ir garšas jautājums.
Tātad, ēdiena gatavošanai jums būs nepieciešams:
- raugs rudzu;
- rudzu milti;
- sāls;
- kviešu milti;
- ūdens
Gatavošanas process:
- Gatavam rudzu sīrupam (600 g) jābūt 100% mitrumam. Tās daudzumam vajadzētu būt līdzīgam divu veidu miltu daudzumam. Ielieciet starteri bļodā. Ievērojiet, ka starterim jau jābūt istabas temperatūrā.
- Pievienojiet ūdeni (350 ml) istabas temperatūrā (nekādā gadījumā nedrīkst būt karstā ūdens), rūpīgi sajauciet visu. Pārējās sastāvdaļas pievieno raugu, t.i. divu veidu milti 300 g katra, pēc garšas sāls, bet ne vairāk kā 1 tējkarote.Jūs nedrīkstat mīcīt mīklas ilgu laiku, pietiek ar to, ka milti ir nedaudz mitri.
- Atstājiet mīklu siltā vietā 30 minūtes, pārklājiet to ar plēvi. Ņemiet vērā, ka filmē, ir vēlams veikt pāris mazu punkciju, lai mīkla varētu elpot. Pēc tam izklājiet mīklu un sākiet to mīcīt. Nav vērts pievienot miltus, lai nesabojātu nākotnes maizi. Tā kā mīkla būs diezgan lipīga un iesācējiem būs grūti strādāt ar to, jūs varat izmantot īpašu skrāpi.
- Partijas ilgums ir ne vairāk kā 7 minūtes. Pēc tam atstājiet mīklu uz laiku, lai iegūtu gatavību. Lai to izdarītu, mīklu vajadzētu novietot dziļā traukā, pārkaisa ar miltiem. Ja tas nav izdarīts, mīkla pielīps pot. Pārklājiet mīklu ar dvieli, atstājiet to šādā stāvoklī, līdz tā kļūst divreiz lielāka. Tas parasti aizņem 2,5 stundas.
- Iztīrīt lieko miltu ar suku un ielieciet mīklu uz cepamā papīra. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 ° C ar tukšu paplāti. Cepeškrāsns apakšpusē ir nepieciešams ievietot trauku ar ūdeni, kas ļaus jums izveidot tvaika pirti, lai cepšanas procesā iegūtu mīklu.
- Pēc tam ielieciet maizi ar cepamo papīru iepriekš uzkarsētā cepšanas lapā un cepiet apmēram 15 minūtes ar tvaika pirti.Temperatūra - 250 ° C Ja jūs nevēlaties ievietot papildu ēdienus ar ūdeni, tad, lai izveidotu tvaiku, pietiek, lai ielej glāzi ūdens uz iepriekš uzsildītās krāsns apakšas. Pēc 15 minūtēm noņemiet tvaika vannu un turpiniet cept maizi vēl 40 minūtes 200 ° C temperatūrā.
Lai noteiktu gatavību, pietiek ar klauvē uz maizes garozas. Šajā gadījumā skaņai jābūt tukšai. Nekad nekrieziet maizi uzreiz. Dodiet viņam laiku, lai "atpūtušos". Lai to izdarītu, ielieciet to uz grila un pārklājiet ar kokvilnas dvieli vai jebkuru citu dabīgu drānu. Ja jūs cep maizi uz cepešpannas, kā aprakstīts iepriekš, tad ar lielu varbūtības pakāpi tas būs plaisas, bet tā garša nemainīsies. Ja vēlaties to izvairīties, izmantojiet veidlapu.
Citas garšīgas un veselīgas rudzu maizes receptes
Ir citi veidi, kā padarīt rudzu maizi. Viena no populārākajām izvēlēm ir Šveices rudzu kviešu maize. Tā īpatnība ir tā, ka receptei tiek pievienots kakao pulveris, tāpēc maize iegūst raksturīgu brūnu krāsu. Tiem, kas izvēlas vienkāršākas cepšanas metodes, rudzu-kviešu maize lēnajā plīts darīs.Lai to paveiktu, pietiek ar mīklas sagatavošanu parastajā veidā, un pēc tam ielieciet to lēnā plīts, izvēloties "Cepšanas" režīmu.
