Satsivi - riekstu mērce, kas sagatavota pēc Gruzijas virtuves receptes, parasti pasniedz ar aukstu vārītu tītaru vai vistas gaļu. Šajā mērcē pat nosaukumu saņēma tāda paša nosaukuma satsivi trauciņā - aukstā tītara šķēles, kas ieturētas riekstu mērcē. Ir simtiem un varbūt tūkstošiem garšīgu un biezu garšvielu receptes, kuru sagatavošanai katrai mājsaimniecei ir noslēpums. Sagatavojiet to ar granātābolu sulu, ar vīna etiķi, ar miltiem vai bez miltiem, ar sīpoliem vai bez sīpola. Šajā receptē citronu, biezie valrieksti un nedaudz kviešu miltu sniegs skābi un piquancy, tradicionālās gruzīnu garšvielas, apiņu suneli, imeretinsky safrāns, ķiploki un cilantro.
Satsivi riekstu mērcēAtcerieties, ka ēdiens tiek pasniegts auksti, to var uzglabāt ledusskapī 1-2 dienas, un tas ir ļoti ērts: svētku priekšvakarā var pagatavot vistu vai tītaru.
- Gatavošanas laiks: 30 minūtes
- Daudzums: 300 g
Sastāvdaļas riekstu mērcē "Satsivi":
- 150 g nomizoti valrieksti;
- 200 ml vistas buljona;
- 80 g sīpoli;
- 3 ķiploku krustnagliņas;
- 50 g cilantro;
- 1 citrons;
- 15 g kviešu miltu;
- 7 g apiņi-suneli;
- 3 g Imereti safrāns;
- 15 g vistas tauku;
- sāls, cukurs, pipari.
Riekstu mērces "Satsivi" pagatavošanas metode.
Mēs presē ķiploku daiviņas ar nazi, noņemiet sēnītes. Ielieciet krustnagliņas javā, ielieciet nelielu sāls šķipsniņu un berziet uz krēmveida stāvokli.
Ķiploku māls ar sāli javaiNomazgājiet mizotos riekstus ar siltu ūdeni, nožāvējiet tos, sagriež tos mazos gabaliņos ar nazi un arī beržiet tos līdz javai līdz gludai. Mūsdienīgas tehnoloģijas ļauj ātri sagriezt ķiplokus un riekstus, tāpēc varat izmantot blenderu.
Mārtu valrieksts javaiSvaigu cilindro ķekars (tikai lapas bez kātiem) sasmalcina ļoti smalki. Ja kāda iemesla dēļ jums nepatīk šis augs, varat ņemt cilantro un pētersīļus vienādās proporcijās vai iztikt bez cilantro.
Smalki sagrieziet cilantroSīpoli smalki sagriezti. Sīpolu vietā, jo tas ir samērā asa garša, jūs varat lietot šalotes vai balto saldo sīpolu.
Sagrieziet sīpolus vai šalotesCepiet vistas taukus traukā, sīpolus iemeļ, ielieciet 30 ml vistas buljona. Pagatavojiet sīpolus 10-12 minūtes, līdz tas kļūst pilnīgi caurspīdīgs un maigs.
Vistas taukos ielīmējiet sasmalcinātu sīpoluIeliet kviešu miltus pannā, samaisiet, apcepiet līdz gaiši krēmkrāsas krāsai.
Apcepiet sīpolu ar kviešu miltiemPievienojiet Imeretinsky safrānu, ielieciet vistas buljonu, samaisiet, tā ka nav miltu gabalu. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai virs klusa ugunskura, pavārs 6-7 minūtes.
Pievienojiet Imeretinsky safrānu un vistas buljonu. Sildiet masuSaspiest citronu sulu caur sietu tā, lai citrona sēklas nejauši netiktu iekļauti traukā. Šim sastāvdaļu daudzumam pietiek ar nelielu citrona sulu vai pusi lielu sulu.
Pievienojiet citronu suluTagad mēs ieliekam satricinātos valriekstus un ķiplokus. Ielieciet tradicionālo Gruzijas garšvielu hop-suneli un pievienojiet smalki sagrieztu cilantro. Sajauciet sastāvdaļas, ielejiet sāli pēc savas izvēles.
Izkaisiet valriekstus un ķiplokus, sasmalcinātas cilantro un apiņus-suneli buljonāIelieciet pannu uz mazu uguni, atkal sasilda līdz vārīšanās temperatūrai, bet nevārīt.
Sildiet mērci, bet nevārītSatsivi - riekstu mērce ir gatava.
Satsivi riekstu mērcēTagad paliek gatavot to, ko to apkalpot. Var būt vārīta vistas vai tītara, ceptas baklažānas, pat zivis vai teļa. Pārlejiet kādu no šiem produktiem ar mērci un atstājiet ledusskapī dažas stundas. Pasniedziet aukstumā. Brīnišķīga apmešanās!
