GAĻAS HODGEPODGE. PAKĀPENISKA RECEPTE AR FOTOGRĀFIJĀM

Send

Ja jau esat gatavojis gan borscht, gan marinētu un visu veidu zupas, un tagad jūs domājat, ko gatavot pirmajam, pagatavojiet hodgepodge - elegantu, karstu ēdienu ar bagātīgu sastāvu un garšu, ļoti barojošu un gaišu, svētku un elegantu!

Soljankai ir trīs šķirnes: gaļa, sēnes un zivis, un tās apvieno vairāku ēdienu īpašības. In buljonā pievieno sālījumā un sālījumā, kā sālījumā; Dažreiz kāpostu iesista kā zupā. Bet galvenā solyanka recepte ir bez kāpostīm un pat bez kartupeļiem, lai cik dīvains tas izklausās. Ja jūs lietojat kartupeļu pievienošanu zupām - jūs varat ievietot pāris gabaliņus hodgepodge, sagriež tos mazos kubiņos - vai vāra tos pilnā buljonā, un pēc tam nozvejas tos, sasmalcina un nodot atpakaļ. Bet tomēr es ieteiktu tev izmēģināt bez kartupeļiem: jūs varat būt pārliecināti, ka tas būs gan apmierinošs, gan biezs - karoti labā dēstiņā!

Galvenais ir bagātīgi tajā ievietot gaļu, sēnes vai zivis. Tiks izmantoti ne tikai neapstrādāti produkti, bet arī sālīti, kūpināti, marinēti - pateicoties šādam sarežģītai "pušķītei" un stiprai skābo-pikanā buljonā, ēdiens iegūst savu raksturīgo bagātīgu garšu. Un tur ir divi dārzeņi labu solyanka: burkāni un sīpoli.Dažas receptes maksā pat bez burkāniem. Bet sīpols - obligāti, tas ir nepieciešams uzņēmumā par gaļu.

Soljankas gaļas komanda

Es iesaku jums gatavot šodien par pirmo gaļas hodgepodge - tad otrais nav nepieciešams. Kāpēc solyanka "komanda"? Jo tajā ir vairāki gaļas produktu veidi, kas rada garšas simfoniju, katrs pievienojot savu īpašo piezīmi!

Cūkgaļai un liellopu gaļai, dažkārt arī vistām, pievienojiet dažādus gaļas ēdienus (baliks, bekons, ribas, kūpinātas vai kaltētas desiņas); saskaņā ar citu versiju - subprodukti (mēle, nieres, smadzeņu kauli). Kas tieši jāievieto atkarībā no jūsu gaumes un ledusskapja satura. Pēc brīvdienām hodgepodge ir labs risinājums, lai apstrādātu paliekas no aukstajiem izcirtņiem paliek viesi. Viens no receptes vēsture saka, ka hodgepodge izgudroja Sanktpēterburgas krodziņi, kuri meklēja lūžņu gaļas un desu lietošanu. Trauku dzima kā angļu pudiņš - no tā, kas vakar vakarā nebija ēst. Un rezultāts bija krāšņs!

Tomēr, ja ledusskapī nav atlikumu,Jūs varat īpaši nopirkt no 100 līdz 150 gramiem dažādu gaļas delikateses. Vērts, lai mudinātu pārdevēju nedaudz svērt katru no 5-6 šķirnēm!

Pagatavošanas laiks: 2 stundas
Porciju skaits: 8 porcijas

Sastāvdaļas 3 litriem ūdens:

300-400 grami cūkas;
300-400 grami liellopu gaļas;
150-200 g vistas krūtiņas;
100-150 g balikas;
100-150 g kūpinātas mājas desas;
100-150 g žāvētas desas;
2-3 mazi sīpoli;
2 vidēji burkāni;
2-3 marinēti gurķi;
2-3 ēdamkarotes tomātu pastas;
Saulespuķu eļļa cepšanai;
Garšvielas: sāls, malti melnie pipari, piparu zirņi, lauru lapas.

Sastāvdaļas gaļas ēdiena pagatavošanai

Jums vajag diezgan daudz sāls - kā norāda nosaukums, tas ir sāļš, pateicoties gurķiem un kūpināta gaļai. Starp citu, es ieteiktu izvēlēties gurķus sālītas, ne marinētas, bet fermentētas, ideālā gadījumā - mucu. Mēs sāli pašā galā, mazliet - un mēģiniet to nedarīt pārmērīgi! Daži pavāri sāli ēdienu nemudina, bet vienkārši ielieciet sāls kratītāju uz galda - ja tas ir vajadzīgs, viņš ēdienam iedvesīsies pēc savas gaumes. Lavrushku un zirņi likts pēc izvēles: atkal, gatavo gaļas produktus sākotnēji diezgan dažādas garšvielas un garšvielas.

Lai iesniegtu:

Citronu;
Olīvas;
Zaļie;
Skābs krējums.

Visas šīs sastāvdaļas pievieno hodgepodge, jau ielej plāksnes tieši pirms pasniegšanas. Citronu šķēle nedaudz skalo; svaigi pētersīļi - elegance; skābs krējums papildina un mīkstina ēdiena skābo asaru garšu. Olīvas bez akmeņiem - pēc pieprasījuma, ja jums patīk viņu garša.

Ēdiena gatavošana:

Tā kā gaļu pagatavo ilgi, to darīsim vispirms. Noskalo, sagrieziet cūkas un liellopa gaļu nelielos gabalos, iemērciet aukstajā ūdenī un ieskaujiet. Kad buljons vārās, vāra gaļu 2-3 minūtes, tad pirmais ūdens ir jāiztīra. Ierakstiet auksta ūdens pannā, pagatavojiet vēl tālāk, līdz gaļa ir mīksta, 1-1,5 stundu laikā zem vāka uguns ir mazāka par vidējo. Vistas krūtiņa tiek pagatavota ātri, 25 minūtēs, jo mēs vāriet filiāli atsevišķi, mēs arī iztukšojam pirmo ūdeni.

Vāra gaļas buljonu

Kamēr gaļa ir vārīta, sagatavo atlikušās sastāvdaļas hodgepodge. Nomazgājiet sīpolus un burkānus. Sakraujiet sīpolu pēc iespējas mazāku un berzējiet burkānus uz lielas trauka. Sālīti gurķi sagriež plānās sloksnēs.

Cepiet dārzeņus cepšanai

Uz saulespuķu eļļas sasildiet pannā, izklājiet sīpolu un 3-4 minūtes pāriet vidējā siltumā.Maisot, pārliecinieties, ka sīpolu grilē, bet kļūst mīksts un caurspīdīgs.

Tad pievienojiet burkānus, sajauciet un turpiniet mazuļus uz pāris minūtēm.

Pēc tam izklājiet ceptus gurķu salmus uz dārzeņiem. Maisot, apcepiet vēl 3-4 minūtes.

Cep sīpolu

Pievienojiet burkānus sīpoliem

Pievienojiet marinētiem gurķiem sīpoliem un burkāniem

Visbeidzot pievienojiet tomātu pastas. Ja tas ir biezs, mēs pāriet mazliet, no pusi stikla, no ūdens. Visu 3-4 minūtes visu samaisiet un izslēdziet.

Pievienojiet tomātu pastas un apcepiet vēl 3-4 minūtes

Mēs sagriež desiņas un baliku šķēlēs, salmiņos, apļos - tā izrādās skaisti un ne pārāk lieli. Vistas krūtiņa dala rokas uz gabaliņiem un pievieno asorti.

Sagriezta kūpināta gaļa

Cepiet gaļas eļļu 3-4 minūtes, maisot.

Apcepiet kūpinātu gaļu un desas

Kad gaļa buljonā kļūst mīksta, uz pannas pievienojiet ceptas delikateses. Maisa un uzvāra.

Pievienojiet ceptu kūpinātu gaļu uz buljona

Tad izklājiet cepamās dārzeņus, samaisiet. Jūs varat arī ieliet glāzi gurķu marinādes buljonā. Ļaujiet solyanka vārīties virs vidēja siltuma apmēram 5-7 minūtes.

Apcep cepamo dārzeņu buljonu

Pāris minūtes pirms gatavības, pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, lauru lapu un piparu zirņus, mēģiniet sāli. Atkārtoti sakļaujiet, ļaujiet 2 minūtes vāra un izslēdziet.

Pāris minūtes pirms gatavības pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un garšvielas.

Ielieciet karstu solāriju plāksnēs, izrotājiet ar citrona šķēlēm un svaigām pētersīļiem, tajā pašā stadijā ielieciet kaperus, olīvas vai olīvas, un uz augšu - skābā krējuma. Tagad hodgepodge ir gatava! Aromātiskais garens vēji pār plāksnēm, pēc iespējas ātrāk vilinošs, lai izmēģinātu pirmo spožumu no šī yummy!