Kas varētu būt vairāk garšīgi nekā mājās gatavotas sāļās zivis, kas gatavotas no svaigiem un dabīgiem produktiem? Varbūt tikai skumbrija - sulīga, mēreni tauka, garšvielu smarža un garšviela ar mīlestību. Mantotajai mājsaimniecei nav grūti saberzēt skumbri, un, ja jūs to darīsit pirmo reizi, mēs iesakām izmantot mūsu ieteikumus. Sastāvdaļām ir nepieciešams minimums: pati pati zivs un garšvielas, lai apceptu marinādi. So let's get started.
Sagatavot zivis
Pirmais solis ir iegādāties makreli. Labāk tas ir, ja tas ir svaigs, bet saldētā liemene arī nokrīt, ja vien tas neizdodas būt vecs, kas atrodas saldētavā cik ilgi, pretējā gadījumā tas viss pazudīs.
Svaigām zivīm jābūt gaiši pelēkām bez dzeltenuma norādēm, iegūstot vieglu, raksturīgu aromātu, elastīgu un nedaudz mitru uz pieskārienu.Ir nepieciešams izvēlēties lielus vai vidējus liemeņus, mazos kaulos un maz tauku.
Tagad mēs tīrām skumbri:
- sasmalcina savu asti un galvu (pēc vajadzības, pēc žaunu noņemšanas to var arī sālīt);
- izvēlēties pākšaugu;
- noņemiet melno plēvi iekšpusē;
- labi nomazgājiet un izžāvējiet.
Sāls skumbrija var būt vesela vai gabalos.
Marinādes izgatavošana
Ir daudz receptes, kā gatavot marinādi, katra mājsaimniece viņai garšo pievieno dažādas garšvielas. Kādam patīk asiņaina piezīme un par to liek garnīzes, koriandrs un baziliks, bet citi arī sāls tos tējas pagatavošanai. Mēs piedāvājam izmantot klasisko stilu un padarīt visvienkāršāko produktu marinādi, kas vienmēr ir katrā virtuvē. Šim jums būs nepieciešams:
- sāls akmens - 5 ēdamkarotes;
- cukura smiltis - trīs no tiem pašiem karoteņiem;
- 10 melnie piparu sēklas;
- Lavrushka - 4 lapas;
- sinepju pulveris - puse galda karoti.
Visas sastāvdaļas ir balstītas uz vienu litru ūdens. Tas ir pietiekami, lai sālītu divas vidējas skumbrijas, ja zivis ir lielākas, attiecīgi mēs palielinām marinādes daudzumu.
Kā parasti marinādē gatavo: uzlej ūdeni, pievieno visas garšvielas,dodiet pāris minūtes, lai uzkarsētu un noņemtu no plīts. Pārklāj ar vāku un atstāj, lai uzliet, un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
Mēs sāls nelielu zivju
Vissvarīgākā, bet viegla darba daļa palika - ielieciet makreli stikla vai plastmasas traukā, ielejiet marinādi un ievietojiet ledusskapī. Visu liemeni vajadzētu sālīt apmēram trīs dienas (atkarībā no zivju lieluma), un, ja jūs marinējat gabalus, tos varat ēst vienā dienā. Tik ātri un ērti jūs varat sautēt skumbri pats. Tas būs nedaudz lētāk nekā pērk gatavas zivis un, protams, garšīgākas.
