Pašdarināts kazenes vīns ir viegli sagatavojams, lai gan fermentācijas process ilgst ilgu laiku. Cilvēki, kuriem ir vīndarības pieredze un iesācēji, veiks šo uzdevumu un iepriecinās sevi un mīļotos ar neparastu aromātisku dzērienu.
Sastāvdaļas
Lai padarītu vīnu saldu, ar bagātīgu garšu un aromātu, jālieto ogas, kas nogatavojušās saulē. Zaķenīši, kas nogatavojušies ēnā, dos ūdensizturību galaproduktam.
Lai izgatavotu vīnu, jums būs nepieciešams:
- kazenes - 2 kg;
- ūdens - 1 l;
- cukurs - 1 l;
- rozīnes - 50 g
Jūs varat iztikt bez rozīnēm. To neizmantotā veidā izmanto kā drošības tīklu, ja sākotnējām ogām ir maz vīna rauga. Dažas saimnieces, nevis rozīnes, izmanto vīna rauga somiņu. Darbu ar tiem princips ir līdzīgs darbam ar rozīnēm.
Pašmāju vīna pagatavošanas laikā nevar izmantot metāla priekšmetus.
Tvertnes saturs nonāk ķīmiskā reakcijā ar metālu, un rezultāts nav vīns, bet ķīmiskais sastāvs, kas nav derīgs patēriņam. Lai maisītu saturu, ir nepieciešams izmantot koka, plastmasas ierīces vai maisīt ar tīru roku.
Vīna pagatavošanai jūs varat lietot ne ogas, bet gan gatavu sulu. Šajā gadījumā darbības tiek veiktas vienādi, izņemot ogu pārstrādes stadiju. Alkoholu vai degvīnu var pievienot pašmāju vīnam. Bet jebkurā gadījumā izrādās tīkams, nedaudz garšīgs dzēriens.
Darbību virkne
Kaņepāju vīna pagatavošanas recepte ir līdzīga tradicionālām citu ogu receptēm:
- Avota materiāls ir sakārtots. Bojātas ogas tiek noraidītas.
- Blackberry tīrīt, izklāta vienā slānī, lai glābtu ūdeni.
- Tīras ogas mīcīt līdz vienmērīgai.
- Puree tiek ievietota traukā ar plašu kaklu.
- Lai kārtotu ogas, pievienojiet ūdeni, rozīnes, 400 gramus cukura. Rūpīgi samaisa.
- Tvertni ar maisījumu ievieto istabas temperatūrā tumšā telpā. Pārklājiet ar marli un ļaujiet fermentēt 3-4 dienas. Periodiski samaisiet trauka saturu, lai vienmērīgi sadalītu fermentus.
- Šajā periodā ir jāuzrauga ēdieni ar masu. Konkrētas skābes smaržas izskats norāda uz fermentācijas sākumu. Putu savāc uz virsmas, maisījums atslāņo.Šādas izpausmes liecina, ka sākusies kazenes vīna gatavošana mājās.
- Pēc šādu zīmju atklāšanas tvertnes saturs filtrē caur marli, rūpīgi izspiež masu. Turpmākajā procesā tas nav noderīgi, tāpēc tas tiek izmests prom.
- Attīrīto šķidrumu ielej fermentācijas traukā un piepilda līdz 70% no tā tilpuma.
- Uz masu pievieno 300 g cukura, sajauc, pārklāj ar ūdens zīmogu vai gumijas medicīnisko cimdu. Cimdā ir jābūt nelielam caurumam, lai gāze izkļūtu no tvertnes. Labāk ir izmantot ūdens zīmogu. Tās konstrukcija ir plānota tā, ka tā ļauj fermentācijas gāzēm iziet, neizejot gaisā.
- Uzlieciet trauku ar šķidrumu tumšā vietā ar pastāvīgu temperatūru 18-23 ° C.
- Pēc 4 dienām atveriet trauku. Iztīriet nelielu vīna daudzumu bļodā, pievienojiet tam atlikušo cukuru, līdz izšķīdumam samaisiet un ielieciet atpakaļ kopējā traukā. Pārklāj ar ūdens zīmogu.
- Pēc šīs darbības kuģis ar vīnu vairs nav atvērts, līdz fermentācijas process ir pabeigts.
- Pēc 30-50 dienām apakšā parādās nogulsnes. Šķidrums kļūst viegls un viegli caurspīdīgs.Ūdens slazdos vairs neparādās gāzes burbuļi. Ja tika izmantota cimds, tas tiek novirzīts šajā posmā.
- Ir pienācis laiks ielej saturu citā traukā. Operāciju veic rūpīgi, izmantojot salmiņu. No nogulsnēm nedrīkst iekļūt tīrā traukā.
- Šajā brīdī tiek veikta dzēriena degustēšana. Vajadzības gadījumā garšu regulē, pievienojot cukuru, ja nepieciešams, spirtu. Ja cukurs nonāk jaunajā vīnā, tad trauku atkal aizver ar hidraulisko slēdzeni. Ja papildu saldināšanas nav, tad trauku piepilda ar augšu, lai izvairītos no saskares ar skābekli.
- Sākusies novecošanās process. Vīns novietots vēsā telpā 20-30 dienas. Šis periods ir nosacīts. Jo ilgāk vīns ir vecāks, jo vērtīgāks tas būs.
Kazenes vīna pagatavošanas process tiek uzskatīts par pilnīgu, kad nogulsnes vairs neparādās.
Ja fermentācijas stadijā skābeklis nokļūst tvertnē, tad kazenes vīna vietā jūs saņemsiet etiķi.
Periodiski vīnu ielej citā traukā, atstājot nogulsnes iepriekšējā apakšā. Šī manipulācija novērš rūgtumu gala produktā.Koda paziņojums, ka nogulsnes neizkrist, gatavošanas process ir beidzies.
Ja tiks ievēroti visi noteikumi, vīns izrādīsies gaišs, aromāts ar patīkamu savdabīgu garšu.
