Kalina ir sarkana, viburnum ir nogatavojies - tieši tā tiek dziedāta slavenajā dziesmā. Un pienācis pienācis laiks gatavot ievārījumu no viburnum. Šajā apbrīnojamā kokā viss ir noderīgs - saknes, miza, lapas, ziedi un, protams, ogas, kas satur lielu daudzumu askorbīnskābes un B grupas vitamīnu. Šī kombinācija padara viburnāla novākšanu par neaizstājamu dabisku līdzekli, lai uzlabotu imunitāti un cīnītos pret infekcijas slimībām.
Vislabāk ir izvēlēties ogas pēc pirmās rudens sals, tad dabiskā rūgtuma viburnum atstāj tikai nelielu nokrāsu un neaizmirstamu svaigu garšu. Viņas kauli ir diezgan lieli, tāpēc mēs izgatavojam ievārījumu no bezkakla viburnum.
Kā sagatavot ogas ēdiena gatavošanai un atdalīt no kauliem
Viburnum zarus rūpīgi nomazgā ar siltu ūdeni, žāvē un viegli nogriež ogas, cenšoties nesabojāt. Ja jūs savācat viburnum pirms salas un ogas ir stipri rūgtas, turiet tos kādā laikā saldētavā vai pārlejiet verdošu ūdeni.
No sēklām sagrieziet sēklas dziļā bļodiņā, lai neslīdētu sulu.
Ogas atdalot no sēklām var izdarīt trīs veidos:
- Pārlejiet ogas ar sulu spiedi vai gaļas mašīnā ar speciālu sprauslu mīksto augļu un ogu sulai;
- turiet ogas 15-20 sekunžu laikā verdošā ūdenī vai 1,5-2 minūtes karstā cepeškrāsnī, lai kaulus būtu vieglāk nošķirt, pēc tam izspiest sulu caur diviem vai trim slāņiem marles vai caur sietu;
- Iztīrīt viburnu caur sietu, izmantojot tolbushka.
Pēdējā metode prasīs vairāk laika, bet būs iespējams izvairīties no pārmērīgas apkures, un vitamīni būs labāk saglabāti.
Jam recepte uzglabāšanai dzīvoklī
Šī viburnum ievārījuma recepte ietver ogu viršanu lielā cukura daudzumā. Tad sagatavošana tiek saglabāta bez problēmām dzīvoklī līdz nākamajai ražai.
Sastāvs:
- viburnum ogas - 1 kg;
- cukurs - 1,3 kg;
- ūdens - 1 glāze.
Noskalojiet Kalinu, noberziet filiāles un nošķiriet kaulus, lai tas būtu ērti. Ielieciet ūdeni iegūtajā sulā un ielieciet to ugunī. Kad jūs silda, pievienojiet cukuru un sajauciet ar koka lāpstiņu. Umolu vajadzētu pagatavot, līdz masa tiek samazināta uz pusi. Neaizmirstiet regulāri to maisīt, lai produkts nesaspiestu.
Gatavs ievārījums tiek izlej karstu formu sterilā burkās un nolocīts ar metāla vākiem.
Džeza recepte vēsā vietā
Ja vēlaties iemācīties gatavot ievārījumu no viburnum bez ēdiena gatavošanas, šī recepte ir paredzēta jums.Neapstrādātā sulā visas derīgās vielas tiek pilnībā uzglabātas.
Sagatavojiet viburnum un atdaliet to no sēklām. Nosakiet tā tilpumu, piemēram, izmantojot litru burku un ielejiet sulu pannā.
Ēdamajam džemam piemēroti nerūsējošā tērauda virtuves piederumi vai emaljas.
Ieliet traukā cukura daudzumu, kas tilpuma ziņā ir vienāds ar sulu. Maisot cukuru, līdz tas izšķīst.
Lai paātrinātu procesu, ogu masa nedaudz uzsildīta uz zemas uguns, nevajag. Kad cukurs ir izšķīdis, ievārījumu no viburnum ielej sterilos burkās, noslēgtos. Uzglabāt vēsā vietā.
Medus mīļotāju recepte
Šajā receptē viburnum ievārījums tiek sagatavots ziemai bez cukura - ar medu. Ogas mazgā, žāvē, notīra no zariem un kauliem. Ritiniet maisītāju, lai nodrošinātu vienveidību un sajauktu ar medu proporcijā 1: 1 vai 1: 0,5. Medus pievieno mazās porcijās, rūpīgi sajauc un garšo. Kad ievārījums šķiet pietiekami salds, to atkal maisa un ielej tīrās kannās un vērpj ar vākiem. Viburnum ievārījums ar medu tiek uzglabāts aukstā vietā.
Kalina kūka no ādas un kauliem nedrīkst tikt izmesta.Tas tiek pievienots kompotai vai ir ļoti noderīga viburnu eļļa.
Sekojošā recepte ir tiem, kam patiešām patiešām nepatīk viburnum aromāts, bet jūs vēlaties uzkrāt lietderīgu preparātu.
Viburnum ievārījums ar citronu un vaniļas
Smalks citrusaugļu un vaniļas aromātu aromāts pārvērš vārītas viburnu sulas izsmalcinātā desertā. Šis ievārījums ir ideāls siera kūkām, biezpiena kūkām vai kā kūku slāni. Lai sagatavotos, mums ir nepieciešams:
- 1 kg viburnum;
- 0,8 kg cukura;
- 0,5 litri ūdens;
- 1 nogatavojušies citroni;
- vaniļas cukurs pēc garšas.
No cukura un ūdens, vāra sīrupu un ļauj atdzist. Pa to laiku sagatavojiet ogas - kārtojiet, izskalojiet un nošķiriet kaulus. Nomazgājiet citronu, nožāvējiet, nogrieziet kaislīti ar asu nazi un sasmalciniet to. Saspiest sulu no citrona. Pievienojiet viburnu sulu ar sīrupu un uzlieciet uguni. Vāra kaļķakmens ievārījumu vāriet, līdz tas sabiezināts, regulāri maisot ar koka lāpstiņu. Piecas minūtes pirms gatavības, ielieciet sasmalcinātu ādu un vaniļas ogu masu. Ja karsti, ielej produktu sterilās kannās un ruļļos. Saglabāts sagataves bez ledusskapja.
Nepieredzējušām mājsaimniecībām mēs sagatavojām videoklipu par vējnīcas džemu:
