"Cabernet Sauvignon" vīnogas vai "Cabernet Sauvignon" ir ļoti populāri gan mūsu valstī, gan ārvalstu patērētājiem kā tehniskam līmenim. Šī ir pasaulē slavenākā vīnogu šķirne, ko plaši izmanto vīna nozarē un neproduktīvā vīna darīšanā. Šo patieso gardēžu šķirni bieži sauc par īstu vīnogu karali.
Audzēšanas vēsture
"Cabernet Sauvignon" vīnogas parādījās XVII gs. Francijas provincē Bordo, kur to iegūst, šķērsojot šķirnes "Cabernet Franc" un "Sauvignon Blanc". Par ļoti ilgu laiku šķirne bija visvairāk kultivēta un plaši izplatīta. Tomēr 1990. gadā to aizstāja Merlot vīnogas.
Šķirnes raksturīgās pazīmes
"Cabernet Sauvignon" ir sava veida novecošanās. Šī vecā ziemcietīgā un sausuma izturīgā šķirne ir plaši izplatīta daudzās vīnkopības jomās. Tas ir arī pazīstams ar nosaukumiem "Lafite" vai "Lafet", kā arī "Cabernet small" un "Petit Cabernet".
Bioloģiskais apraksts
Bushes "Cabernet Sauvignon" veido izaugušus dzinumus ar raksturīgu, noapaļotu formu, lapām. Jauniem dzinumiem ir zaļgani, gandrīz balta krāsa. Ir bieza apmale.Raksturīgs ir zobainās vīna sarkanas krāsas robežas klātbūtne.
Ziedi ir biseksuāli. Neat, vidējais lielums kopām ir garums ir 12 līdz 15 cm, un platums ir 7-8 cm. Cilindriska formā. Dažreiz spārnu var novērot. Slota struktūra ir vaļīga. Ķekaru vidējais svars nepārsniedz 73 g. Vīnogas atrodas garā stublājā.
Olu tehniskās īpašības
Mazu izmēru ogas "Cabernet Sauvignon". Ogu vidējais diametrs ir no 13 līdz 15 cm. Forma ir apaļa. Pārklāts ar bagātīgu vaska pārklājumu. Galvenā ogu krāsa ir tumši zila. Mēte ir raupja, relatīvi bieza. Gatavs mīkstums ir sulīgs, ar bezkrāsainu sulu. Garša ir sālsana, bet patīkama. Vidējais ogu svars reti pārsniedz 1, skaits vīnogu kauliņiem svārstās no 1 līdz 3. cukura saturs ir no 19% līdz 21%, skābuma 8-9 g / l.
Šķirnes priekšrocības un trūkumi
"Cabernet Sauvignon" ir pelnīti populārs un kas ir audzēts Bulgārijas, Itālijas, Amerikas, Argentīnas un Japānas apgabalos, jo ir daudz šķirņu priekšrocību:
- ir izturīga pret filoksera pārvarēšanu;
- nedaudz skārusi vīnogu sēklu vīnkopība;
- pastiprināta izturība pret pelējumu izturību;
- izturīgs pret bojājumiem ar pelēku puvi;
- piemērots kvalitatīvu un vēlamo vīnogu vīnu izgatavošanai;
- pietiekami zema izturība;
- ideāli garšas rādītāji;
- augsta produktivitāte;
- ienesa līdz 60-90 c / ha.
Ogas ļoti ilgu laiku var pakārt uz krūmiem un gandrīz nemirzīt pat lietainā laikā. Tomēr dažreiz var rasties daļēja vai masīva olnīcu izdalīšanās, kā arī pīlings.
Vīnogas "Cabernet Sauvignon": šķirnes pazīmes (video)
Stādīšanas un kopšanas pazīmes
Pirms stādīšanas jāpatur prātā, ka Cabernet Sauvignon ir augsta jutība pret augsni. Izkraušanas vieta ir jāizvēlas īpaši rūpīgi. Apstādinot, apsveriet arī sekojošo:
- stādīšanas datumi neatšķiras no citiem hibrīdiem un vīnogu šķirnēm, kas paredz stādīt agrā pavasarī vai rudens vidū;
- ieteicams augu vīnogulāju stādus uz dienvidu nogāzēm vai pietiekamu augstumu;
- stādot stādus, platumam starp rindām jābūt 3-4 metriem;
- augot ogas, lai sagatavotu vīnogu vīnu, būtu jāsamazina augļu šāvēju garums un krūmiem slodze;
- Gada veida dzinumi ir svarīgi saīsināt par 5 vai 6 acīm.
Jāatzīmē, ka pat ar sastrēgumu krūmiem ogles var uzkrāties ļoti augstu cukura daudzumu.
Labākie vīni
Cabernet Sauvignon vīnogām ir ļoti bagāta un īpaša, ļoti garša ar garšvielām, kas nodrošina dzeltenbrūna vīnus un nobriest ķiršu tonusu. Papildus toņus var izteikt toņos, kas ir līdzīgi tabakai, lakricas, melnie pipari, zaļās olīvas, vaniļas un violetas.
Šī šķirne kopā ar tehniskajām vīnogām "Cabernet Cortis" ir daudzu populāru vīnu pamats.
Tabulā ir uzrādīti vispopulārākie vīni, kuru pamatā ir "Cabernet Sauvignon" vīnogas.
Vīnogu vīnogu nosaukums "Cabernet Sauvignon" | Ražotājs un izcelsmes valsts | Funkcijas un galvenās funkcijas |
«Escudo Rojo Cabernet Sauvignon», 2013 | Čīle, Centrālā ieleja, Maipo ieleja. | Sarkans sausais vīns. Cietoksnis ir 14%. Blīva un dziļa rubīna sarkana krāsa. Saldo sarkano un melno ogu un augļu, Cassis krējuma, pikantā piparu, tabakas un lakrica piezīmju aromāts |
"Cabernet Sauvignon Yvon Mau" | Izgatavo "Yvon Mo". Izcelsmes vieta ir | Sarkans sausais vīns. Cietoksnis ir 13,0%. Pilns un ļoti bagāts vīns, optimāls spēļu papildinājums un sarkanā gaļa |
Pupilla Cabernet Sauvignon, 2012. gads | Reģions: Čīle, Centrālā ieleja. "Luis Felipe Edwards" tiek ražots | Sarkans sausais vīns. Cietoksnis ir 13,5%. Ieteicams dzert dzērienu ar temperatūru 17-18 ° C. Lielisks sarkanās gaļas, bārbekjū un sieru papildinājums |
Sunrise Cabernet Sauvignon, 2013 | Reģions: Čīle, Centrālā ieleja. Ražotājs: Concha y Toro | Sarkanais pusciets vīns. Cietoksnis ir 13%. Ogu garša, kas nav stiprs, bet biezs, nedaudz zemesrieksts, pikantās garšvielas. Garša pieskaras tabakai, tējai, šokolādei un nogatavojušām ogām |
Trio Reserva Cabernet Sauvignon, 2010 | Reģions: Čīle, Centrālā ieleja, Maipo ieleja. Ražotājs ir Concha y Toro | Sarkans sausais vīns. Cietoksnis ir 14,5%. Trīs vīnogu šķirņu vienotība rada bagātu, zīdainu vīnu, kas piepildīts ar upeņu, plūmju un garšvielu aromātiem |
Sassicaia, 2011 | "Tenuta San Guido" no ražotāja no Itālijas, Toskāna | Sarkans sausais vīns. Cietoksnis ir 13,5%. Pilnīgs, harmonisks, sulīgs vīns ar lieliski kontūrētu struktūru, kas pildīts ar upeņu un ciedra garšu garšu. Spilgts, ilgstošs pēcgaršu |
"McGuigan Black Label Cabernet Sauvignon", 2010. gads | "Mac Gigan", Austrumu dienvidaustrumi | Sarkanais pusciets vīns. Cietoksnis ir 14,5%. Bagātīgā un bagātīgā aromātā tiek atklāti melnā ķirši, kazenes, rozmarīna, minerālu un garšvielu spilgtās piezīmes |
Vīnogu audzētāju komentāri
Cabernet Sauvignon vīnogas var izmantot tikai vīna darīšanā, jo patēriņam svaigā formā tas nav piemērots. Šī šķirne ir ne velti tiek uzskatīts cietoksnis no slavenākajiem vīna reģioniem Bordeaux - Medoc, Margaux un grants - un tas ir vēlams, lai lielāko daļu vīna ražotājiem dažādās valstīs.
Pieredzējuši vikultūristi jau ir pielāgojušies šai diezgan smalkajai un prasīgajai daudzveidībai. Viņi iesaka griezt augu 5-6 acīm. Ļoti reti augļu bultiņas apakšējā segmentā ir pāris ķekaru. Visbiežāk tie ir vieni un nav tik lieli kā augšējie.
Neauglības dzinumus praktiski neievēro. Vismazākās ķekatas veido aizvietošanas mezglos. Par kultivējot šķirni prakse rāda, ka "Cabernet Sauvignon", par ar "Cabernet Kortis" ļoti labi pielāgoti audzēšanas apstākļiem jaunajās zemēs, un atbilstību lauksaimniecības tehnoloģijām var sasniegt lieliskus rezultātus.
Vīna minūtes: Cabernet Sauvignon (video)
