Nav noslēpums, ka hodgepodge ir ne tikai garšīgs ēdiens ar neaprakstāmām garšas īpašībām. Tas var kalpot kā drausmīgs uzkodas un papildinājums garšvielām. Soljanka var ziemā saglabāt gandrīz visas saimnieces. Šīs ēdiena gatavošanas veidiem ir daudz variāciju.
Standarta korozija, jāsagatavo visu krievu tradīcijām, ietver kāpostus un sēnes, un jau daudz gadus, nezaudē savu popularitāti. Lai sagatavotu hodgepodge, jums nav nepieciešams pavadīt daudz laika.
Klasika: recepte konservētu saldūdeni ar kāpostiem un sēnēm
Atbilstoši šai receptūrai, mūsu vecmāmiņus sagatavoja hodgepodge.
Sastāvs:
- jebkādas sēņu šķirnes kilograms (svaigs);
- divi kilogrami balto kāpostu;
- simts mililitru tomātu pastas;
- simts gramu sīpolu;
- slīpēts saulespuķu eļļas glāze;
- divi lielie etiķa karotes 9%;
- četri piparu zirņi;
- divas neļķes;
- pusotru lielu karstu liela sāls;
- divi ēdamkarotes cukura.
Tagad mēs pareizi savienojam šos komponentus:
- Noskalo kāposti zem ūdens.
- Tagad dakšām jābūt rūpīgi žāvētām.Lai to izdarītu ātrāk, jūs varat ņemt papīra dvieli un rūpīgi noslaucīt galvu. Kāposti ātri kļūst sausi.
- Sasmalcina to.
- Izgrieziet visu kāpostu lielā emaljas kastē, pievienojiet saulespuķu eļļu un etiķi. Ja jums nav etiķa, jūs varat pēc būtības aprēķināt pareizo proporciju.
- Ievietojiet trauku mērenā ugunī, pievienojiet nedaudz ūdens.
- Tādā veidā sautējiet kāpostu pusstundu, laiku pa laikam maisot.
- Kad ir pagājis vajadzīgs laiks, brūvēšanai var pievienot tomātu pastas un visas pārējās sastāvdaļas.
- Iztukšojiet vēl ceturtdaļu stundas.
- Notīriet sēnes un rūpīgi skalojiet. Nosūtiet to kastroli ar sālītu ūdeni un pagatavojiet uz desmit līdz piecpadsmit minūtēm. Ja ūdens virsmai vārīšanās laikā parādās putas - noņemiet to.
- Ar gatavām sēnēm ir nepieciešams notecināt ūdeni.
- Sīpolu atbrīvo no "drēbēm" un smalki sagriež.
- Uz labi uzkarsētas pannas ievietojiet sīpolus un sēnes. Cep uz vidēja siltuma ceturkšņa stundu.
- Sīpolu un sēņu maisījumu ielieciet kāpostiem un ļaujiet vāra uz zemu siltumu piecas līdz desmit minūtes.
- Sagatavotajā traukā noformulējiet gatavo trauku.Pārklāj ar vāku.
- Uzliek sterilizētu lielā traukā divdesmit minūtes.
- Jūs varat uzlocīt.
Saglabājiet sagataves, līdz tās pilnībā atdziest uz pārsegiem, kas ietīti sega. Tad jūs varat atstāt to istabas temperatūrā, tie netiks sabojāti.
Konservētas zupas ar dārzeņiem ziemai
Šajā receptē jūsu iztēle var būt savvaļā. Dārzeņus var pievienot vai izslēgt, pamatojoties uz viņu pašu garšu. Soljankā nav lieki būs burkāni vai tomāti. Viņi spēj pievienot traukā kādu pikanādi.
Tātad:
- eļļas spirts, baltais vai podberezoviki - pusotru kilogramu, no kuriem izvēlēties;
- balto kāpostu kilograms;
- kilograms sīpolu;
- sarkano tomātu kilograms;
- pusi glāzes etiķa 6%;
- pusi glāzi saulespuķu eļļas;
- trīs lieli sīpoli;
- divi ēdamkarotes cukura;
- pāri mazi karotes melnā paprikas.
Pirms sākt gatavot ēdienu, dārzeņi ir jānomazgā un jāizžāvē.
Sagatavošanas posmi:
- Nekavējoties ejiet uz produktu slīpēšanu.
- Izvēlētās sēnes sagriež sloksnēs, sagriež sīpolus uz pusšķiedru, tomātu vajadzētu sagriezt apļos (mēģiniet padarīt tos pēc iespējas plānākus), burkānus mazos mazos gabaliņos.
- Kāposti sasmalcina.
- Sagrieziet kāpostus ar sāli un sasmalciniet pēc iespējas uzmanīgāk.
- Pārnes šo maisījumu uz lielu emaljas kastroli, pievieno saulespuķu eļļu un uzkarsējiet vismaz četrdesmit minūtes. Laiku pa laikam neaizmirstiet maisīt.
- Laiks ir pagājis - dorozhayte lielu sāli, piparus, cukuru, ielej etiķi. Uzturiet vēl pusstundu.
- Izplatiet hodgepodge, kamēr tas ir karsts, virs burkas un roll up.
- Pārklājiet konservētos hodgepodge, kas iepriekš ir uzstādīti uz vāka, ar segu, līdz tas ir pilnīgi atdzisis.
Saldūdens gatavošanas recepte ziemai austrumos
Šāds solyanka satur ne tikai garšvielas, bet arī jāpievieno austrumu ēdieniem raksturīgie garšvielas un garšvielas. Sēnes var pievienot, pamatojoties uz to garšu.
Desmit kannas ar puslitru tilpumu sagatavo iepriekš:
- divi kilogrami jūsu iecienītāko sēņu (ieteicams tos iepriekš pagatavot);
- vienu galvu kāpostu;
- kilograms burkānu;
- tik daudz gatavu tomātu;
- pusi kilogramu sīpolu;
- trīs simti mililitru augu eļļas;
- dažādas garšvielas pēc jūsu patikas;
- Arī sāli un dillēm pievienojiet pētersīļus pēc garšas.
Tagad mēs rīkojamies šādi:
- Sēnes sagriež šķēlēs.
- Tomātus sagriež nelielās šķēlēs.
- Sīpoli un burkāni mizoti, drupināti.
- Cepiet tos līdz zeltainam cepšanas traukā un ievietojiet "pamata" emaljētā traukā.
- Tajā ielieciet sagrieztus kāpostus, tomātus, pievienojiet augu eļļu.
- Uzvilt zemu siltumu maksimāli pusstundu.
- Kad noteiktais laiks ir pagājis, tvertnē tiek pievienotas vārītas un sagrieztas sēnes.
- Tagad solyanka ir jāsabojā tā pilnā gatavībā: periodiski ņem paraugu.
- Tūlīt pēc tam, kad uguns jau ir izslēgts, sajauciet atlikušās garšvielas un smalki sagrieztus zaļumus.
- Izplatiet uz iepriekš sagatavotām bankām, un jūs varat pagarināt.
Bankas jāiesaiņo sega, līdz tās pilnīgi atdzesē.
Soljanka ziemai ar bulgāru pipariem
Pamatojoties uz nosaukumu, kā jūs jau esat minējis, jums būs jāpievieno "sweet" pipari.
Bet, izņemot to, jums iepriekš jāsagatavo:
- kilograms bērzu;
- pusi kilogramu balto kāpostu;
- divi kilogrami gatavu tomātu;
- pusotru kilogramu sīpolu;
- tāds pats burkānu daudzums;
- "saldais" pipars - mārciņa;
- viena pod "gaisma";
- trīs lieli sīpoli;
- neliels daudzums garšvielu;
- divi ēdamkaroti etiķa, 6% vai 9%.
Gatavošanas process:
- Tomātus mazgā, žāvē un apstrādā ar stāvu verdošu ūdeni. Tas ir nepieciešams, lai ādu viegli atdalītu.
- Tomātu mīkstums jāpārnes caur gaļas mašīnā. Ja jums nav iespēju izmantot tomātus - droši nomainiet tos ar tomātu pastas. Veikt trīs simti gramus.
- Burkāni jātīra, noskalojiet un sarīvējiet uz lielas trauka.
- Sagriezti kāposti.
- Arī dari ar sīpoliem, saldajiem un rūgtajiem pipariem.
- Savienojiet visus zemes komponentus vienā lielā traukā. Cieši aizveriet vāku un ļaujiet sautēt vienu stundu. Periodiski sajauc
- Piecpadsmit minūtes pirms laika beigām pievienojiet trīs līdz četras lauru lapas, sāli pēc garšas un nelielu karoti piparu.
- Etiķis izlej ļoti pēdējo, kad hodgepodge ir pilnīgi gatavs un noņemts no uguns.
- Trauku vajadzētu rūpīgi sajaukt un izkaisīt uz gatavo tīru burciņu. Jūs varat uzlocīt.
Bez kāpostīm: nestandarta recepte
Jums noteikti būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- trīs kilogramus svaiga miesas;
- divi kilogrami gatavu tomātu;
- kilograms sīpolu;
- divi lieli sīpoli;
- pieci karotes cukura;
- viena liela karote 9% etiķa;
- seši simti gramu saulespuķu eļļas.
Tagad dodieties uz sagatavošanu:
- Sēnes rūpīgi izskalo zem tekoša ūdens.
- Vāra līdz vārīšanai sālsūdenī un ļauj tiem atdzist.
- Kad sēnes ir atdzisušas, sagrieziet tās ērti.
- Tomātus ielej stāvā verdošā ūdenī, mizu. Ielieciet tomātu mīkstumu nelielās šķēlēs.
- Sīpolus nomazgājiet, smalki sagrieziet ar kubiņiem, apcepiet pannā līdz zeltaini brūnai.
- Pievienojiet tomātus sīpoliem un apcepiet piecas minūtes.
- Kad ir pagājis laiks - cepšanas trauku pievieno medus agaric, rūpīgi samaisa.
- Pievienojiet sāli un piparus, cik vien vēlaties.
- Ielej saulespuķu eļļu. Cieši aizveriet vāku un pagatavojiet pusstundu. Periodiski tas ir nepieciešams sajaukt.
- Jūs varat izslēgt uguni un pievienot etiķi. Sajauciet vēlreiz.
- Paplāciet hodgepodge virs gatavo burkas un roll tos.
Pletums solianokam un rassolnikovam (video)
Jūs varat atstāt noteiktu daudzumu saltwort "paraugam" un uzreiz ēst ar garnīru.
