Šajā receptē es tev pastāstīšu, kā padarīt pitu - liesu tortiliju ar kabatu un pildījumu pitam - hummu, zirņu pastas mērci. Hummus ir gatavots no vārajiem zemes vistas zirņiem (zirnīšiem), taču ne visiem ir iespēja iegādāties aunazirņus mūsu platuma grādos, tādēļ iesaku to aizstāt ar regulāriem zirņiem. Garša, protams, ir nedaudz atšķirīga, bet princips ir vienāds.
Pita ar hummuUz sajauktiem un vārītiem zirņiem uz garšas pievienojiet sezama pastas (tahini), svaigu citronu sulu, olīveļļu, ķiplokus. Iegūtais saldais pastās ir hummus, es satiku savus receptes no zaļajiem zirnīšiem un pat no konservētām pupiņām, bet parastās zirņi vēl joprojām ir visjaunākais aunuūnu radinieks.
- Pagatavošanas laiks: 12 stundas
- Pagatavošanas laiks: 2 stundas
Sastāvdaļas Humusam Pitai
Pīta mīkla:
- 230 g kviešu milti;
- 120 ml silta ūdens;
- 8 g presēta rauga;
- 3 g cukura;
- 15 ml olīveļļas;
Hummus:
- 200 g mizoti zirņi;
- 50 g sezama;
- 1 2 citrona;
- 1-2 ķiploku daiviņas;
- 25 ml olīveļļas;
- 3 g maltas sarkanās paprikas;
Pīta gatavošanas metode ar hummu
Hummu veidošana
Mazus zirņus mazgājam ar tekošu ūdeni vairākas reizes (līdz ūdens ir dzidrs), iemērciet tos aukstā ūdenī (2 litri) 8-12 stundas, parasti es to atstāju nakti.Pēc tam ūdens tiek žāvētas, izskalo atkal, ieliet 1.2 l auksta ūdens katlā ar biezu dibenu, guļ zirnīšus, sagatavošana simmered 1 stunda 30 minūtes, sāls nav nepieciešams. Kad gatavais zirgs viegli izplatās starp pirkstiem, jūs varat noņemt pannu no siltuma.
Samērcē un tad vāriet zirņusMēs pakļaujām zirņus sietā, ļaujiet šķidrumam aizplūst. Grieziet zirņus maisītājā, lai izveidotu maigu pastu, ja nepieciešams, pievienojiet mazu buljonu (ja pārklājums kļūst ļoti biezs).
Grindēt zirņusPievienojiet zirņu papriku un sāli zirņu pastas. Cepiet sezama sēklas pannā, atdzesējiet, sasmalciniet kafijas dzirnaviņā, pievienojiet iegūto masu pārējām sastāvdaļām. Jūs varat pievienot tahini pastu, nevis zemes sezama.
Pievienot sezamuArī es parasti pievienoju 1-2 tējkarotes veselas sezama sēklu, lai iegūtu citu tekstūru.
Pievienojiet citronu suluSaspiediet citronu sulu, ielieciet 1-2 ēdamkarotes pēc jūsu patikas.
Pievienojiet ķiplokuIelieciet ķiplokus vai nē, izlemiet par sevi, šajā receptē nav stingru noteikumu par mani, tāpēc 1-2 daiviņas ir ļoti noderīgas.
Mēs sajaucam visas sastāvdaļas un hummus ir gatavs, to var uzglabāt ledusskapī 2-3 dienas.
Pitas
Maisot mīklas pitaiUz atsijātiem kviešu miltiem pievienojiet rauga, kas atšķaidīta siltā ūdenī, ar cukura šķipsniņu.
Miecētais mīklas tauki ar augu eļļuMīciet mīklas apmēram 10 minūtes, kad tā kļūst gluda, ielejiet olīveļļu, pārklājiet ar dvieli un atstājiet istabas temperatūrā 30-40 minūtes.
Izvelciet mīklu un izgrieziet apaļas kūkasSasmalciniet mīklu, izlejiet to uz dēļa, kas pulverēta ar miltiem, kuru biezums ir apmēram 5 milimetri. Izgrieziet glāzi ar plānām malām, apaļas tortiljas.
Mēs cept pitaCepeškrāsns tiek uzkarsēts līdz 250 grādiem pēc Celsija. Uzlieciet plakanas kūkas uz stiepļu plaukta, cep uz tās 4-5 minūtes. Kūkām noteikti sekojiet, ja tie pārāk ilgi paliek cepeškrāsnī, tad kļūsiet plāni un trauslie krekeri.
Pita ar hummuKarstās pītas pildīt ar hummu un ēst ar prieku. Lenten ēdiens ir ļoti garšīgs!