Neparasta apstādījumu garša dod ēdienam izsmalcinātu aromātu, pikanto un oriģinalitāti. Diemžēl vasara beidzas, un saprātīgas saimnieces domā, kā sagatavot garšvielas ziemai, saglabājot sākotnējo garšu. Ir daudz iespēju, kā vislabāk to izdarīt. Bet tikai pārbaudītas receptes ir uzticami gudrie pavāri.
Garšaugu sezonas novākšana novērš zāļu, kas tiek audzētas uz nitrātiem, ziemā iegādei.
Pareizais laiks ražas novākšanai
Daudzi cilvēki pazīst patiesību, ka, ja viņam nebija laika, tad viņš bija novēlējis. Tas jo īpaši attiecas uz ražas novākšanu. Nav laika, lai savāktu zemenes, tas puvi. Jūs pavadāt laiku ar āboliem, nekas netiks savākts. Un kas par garšvielām? Ja labāk ziedot zaļumus, lai iegūtu kvalitatīvu produktu. Apsveriet ekspertu padomus.
Pēc ekspertu domām, garšvielu augi tiek ievākti pirms ziedēšanas. Šajā laikā zaļumi ir ļoti mīksti un tajos ir milzīgs daudzums veselībai labvēlīgu vielu. Galu galā, kad ziedēšanas laikā, zāles virzienu spēku attīstīt pumpuri. Un pēc tam, zaudē savu garšu un iegūt rūgtu garšu.
Pirms zaļo zaļo garšvielu sagatavošanas jums jāpievērš uzmanība šādiem punktiem:
- ziedēšanas periods;
- laika apstākļi;
- dienas laiks;
- augu sugas (gada, daudzgadīgie);
- iepirkuma metode.
Tā kā visi augi ir atšķirīgi, tas nozīmē, ka katram ir savs puķu periods. Vienkāršs novērojums palīdzēs noteikt, kad un kā sagādāt pikantās zaļās ziemas. Apsveriet dažus no tiem:
- Pētersīļi Šis daudzgadīgais augs ir gatavs ražas novākšanai, kad audzē nobriedušas lapotnes.
- Cilantro Smaržīgas garšvielas tiek savāktas, tiklīdz krūmi sasniedz 12 cm augstumu.
- Baziliks (oregano). Vasaras vidū augs ir vispiemērotākais ražas novākšanai.
- Rozmarīns. Dienvidu platuma teritorijās vairāk nekā gadu savākta gada laikā.
- Mētelis Ziedēšana notiek maija beigās, tādēļ ir svarīgi palaist garām brīdi.
- Melissa. Vislabāk ir sagriezt jūnija vidū pirms pumpuru parādīšanās.
Līdzīgas vadlīnijas tiek izmantotas, ja zāles tiek novāktas žāvēšanai. Tas ir labi to darīt agri no rīta pēc mitruma iztvaicēšanas. Vakaros daži sagriež zaļumus, kad rasas vēl nav parādījušās zālē. Rezultātā praktiski nebūs netīrumu un putekļu. Šo metodi izmanto, lai ievāktu lielu ziedu, salviju, timiānu un dillu. Lai saglabātu garšvielu derīgās īpašības un garšu, tās dabīgi žāvē.
Kā sagatavot garšvielas ziemai: padomi un receptes
Vieglākais veids, kā saglabāt zaļo labvēlīgo īpašību, ir apkaisa ar sāli. To lieto šādiem populāriem augiem:
- dilles;
- baziliks;
- rozmarīns;
- timiāns;
- salvija
Pateicoties sāls konservantiem, augi tiek saglabāti līdz jaunai ražai. Turklāt šādu maisījumu šefpavāri izmanto kā aromātisku garšvielu gaļai un zivju ēdieniem.
Lai sagatavotu zaļumus ziemai ar sāli, jāievēro pamatprincips: 200 gramus sāls uzliek 1 kg garšaugu. Un tie padara to par diezgan vienkāršu:
- tvertnes apakšpusē izlej sāli;
- sadalīt sasmalcinātu zaļumu;
- tampēts slānis;
- atkal aizmigt ar sāli.
Lai sagatavotu piemērotu tradicionālo vai jūras sāli rupja.
Produkta augšdaļa ir pilnībā pārklāta ar konservantu. Pēc tam tvertne ir klāta un uzstājama uz mēnesi. Uzglabāt vēsā vietā.
Ne mazāk populārs veids - konservēšanas zaļumi ziemai. Šī metode ir piemērota šādām iekārtām:
- dilles;
- salātu lapas;
- fenheļa;
- pētersīļi
Lai gan konservēta zāle nesatur daudz vitamīna, to var uzglabāt jebkurā vietā. Klasisko preparātu sagatavo, izmantojot proporciju: 1 kg garšaugu, 100 gramus sāls, 1 litrs tīra ūdens. Ceptas kārbas tiek ievietotas pagrabā vai pieliekamais.Aukstā sezonā zaļumus papildina karstie ēdieni un sānu ēdieni, kas tiek pasniegti ar gaļu, zivīm un salātiem.
Sagatavošanās fenheļa ziemai - diļļu tuvs radinieks, ietver šādas darbības:
- vispirms savāc augu sulas zarus;
- tos ievieto traukā un piepilda ar ūdeni tā, lai putekļi un netīrumi atpaliek un nokļūst apakšā;
- mazgāti zaļumi zem krāna;
- žāvēts, uz papīra dvieli;
- Ievietojiet fenheli burkās;
- ielej verdošu ūdeni;
- cinkots ar skārda vākiem.
Līdzīga metode tiek izmantota citu veidu pikantiem augiem, kas aug vasaras mājiņā.
Smaržīgi garšvielas ziemai no pikantām garšām
Lai zaļumus uz galda aukstā sezonā, gudrie pavāri no vasaras sezonas gatavo garšvielas. Garšvielu pārpilnība ļauj jums izmēģināt dažādas šī biznesa speciālistu receptes. Apsveriet populārākās.
Oriental garšvielas - cilantro
Lai sagatavotu ziemas oriģinālos zaļumu garšvielas, var būt šādi produkti:
- cilindro;
- citronu;
- augu eļļa;
- koriandrs;
- apiņi-suneli;
- sāls
Gatavošanas process:
- rūpīgi nomazgājiet cilantro zari;
- žāvēti uz papīra dvieļiem;
- tīras lapas sagriež sloksnēs;
- dzirdina ar citronu sulu un garšvielām;
- mīcīt rokas;
- pievienot saulespuķu eļļu;
- ielieciet burkās.
Garšvielu pārklājiet neilona vākus un uzglabājiet aukstā telpā vai ledusskapī.
Baziliks kombinācijā ar riekstiem
Tā kā garšaugu novākšana ziemai mājās neprasa īpašas prasmes, daudzas mājsaimnieces sagatavo dažādas iespējas šādām garšvielām. Bazilika ventilatori iesaka padarīt šo sastāvdaļu delikatesumu:
- vairākas bazilika ķekarus;
- valrieksti;
- olīveļļa;
- ķiploki;
- sāls
Putas zaļumus sasmalcina, izmantojot gaļas mašīnā. Valrieksti tiek mizoti, sasmalcināti (manuāli) un sajaukti ar zaļo kausiņu. Iegūtā masā pievieno olīveļļu, sāli un ķiplokus. Izklāj uz bankām un sterilizē aptuveni ceturto daļu stundas.
Lai garšvielu augums netiktu veidots, to ielej ar augu eļļas slāni.
Augu eļļas ekstrakti
Ziemā bagātinot ķermeni ar vitamīniem, pieredzējuši šefpavāri gatavo dažādas tinktūras. Šajā nolūkā izmantojiet tradicionālos garšaugu dārzus:
- baziliks;
- piparmētra;
- estragons;
- rozmarīns;
- garšīgs;
- timiāns;
- Majoram
Aromātiskās eļļas uzlējumus uz garšaugiem var pagatavot tikai 2 stundas. Lai to izdarītu, paņemiet dažas zaļumu zonas, jauku jaudu un eļļu. Pirmkārt, zāle rūpīgi jānomazgā. Kamēr tas izžūst, silda eļļu pār zemu karstumu. Pēc tam ielieciet to sasmalcinātas zāles burkās, aizveriet vāku. Uzstājiet siltā telpā prom no saules stariem apmēram 7 dienas. Gatavo produkciju pievieno augu eļļai, apcepot dārzeņus vai gaļas produktus.
Droša patvērums sagatavēm
Gudrām mājsaimniecībām ir noderīgi zināt, kā uzglabāt garšaugus, lai visas ziemas laikā tās varētu pievienot sulainīgiem ēdieniem. Galu galā, žāvēti augi var absorbēt mitrumu, putekļus, smakas un dažreiz kaitīgas vielas. Tā rezultātā viņi zaudēs savu vērtību, kļūstot par parasto lopu sienu. Neviens negribētu būt tik vīlušies. Tādēļ, ievērojot vienkāršus noteikumus, jūs to nevarat atļaut.
Garšvielas vislabāk ir salocītas kokvilnas maisiņā, burkās vai kartona kastēs. Uzglabājiet produktu vēlams labi vēdināmā vietā. Konservēti zaļumi vislabāk tiek turēti pagrabā. Sāls versija - ledusskapī.Eļļu tinktūras "dzīvo" pieliekamais ne vairāk kā 2 mēnešus. Saldēti zaļumi saglabās savas īpašības līdz jaunās sezonas sākumam. Piemērojot ekspertu ieteikumus, ziemas pieeja gudrajiem pavāriem dos prieku un apmierinājumu.
