Shurpa (shorba) arābu valodā nozīmē zupu. Mani mācīja viņam pagatavot vienu dienvidu. Kad es ēdu šurpu ar vistu un mājās gatavotas nūdeles vakariņās, esmu pilnīgi pārliecināta, ka otro ēdienu nav nepieciešams pagatavot, jo šurpa ir ļoti bieza, barojoša un bagāta. Vienam lielam trauciņam ir pietiekami pat vīrietis.
Protams, jūs varat pievienot gatavus makaronus, lai šurpu, bet, pirmkārt, garša nav tāda pati, un, otrkārt, tie mēdz pūties līdz neticami izmēriem un pārvērst zupu krūzīti mash. Ar mājās gatavotu nūdelēm buljons būs pārredzams!
Šurpa ar vistu un mājās gatavotu nūdelēmGatavai šurpai ar vistu un mājās gatavotu nūdelēm jābūt bagātīgi piesātinātām ar zaļumiem, būtu patīkami zaļie sīpoli un zaļie sīpoli, pievieno nedaudz tauku skābā krējuma!
- Laiks: 1 stunda
- Porcijas: 4
Sastāvdaļas Shurpa ar vistas un mājas nūdeles
Zupai:
- 700 g vistas (augšstilbi, kājas, spārni)
- 5-6 lieli kartupeļi
- 5-6 tomāti
- 2 lieli sīpoli
- 3 papriku pākšaugi (jūs varat uzņemt saldu bulgāru piparu)
- 5 g malti sarkanie pipari
- 5 g ķimenes
Mājās gatavotas nūdeles:
- 100 g kviešu miltu
- 1 ola
Pavārmot ar vistas gaļu un mājās gatavotas nūdeles
Mēs sākam gatavot shurpa ar ēdiena gatavošanas pamatiem - bagātu vistas buljonu.Man parasti parasti marinē porcijas vistas gaļas ar apakšstilbu (augšstilbiem, kājām, spārniem) maisījumā ar sarkanajiem pipariem, ķiplokiem un olīveļļu.
Pagatavošanas buljons no marinētas vistas un ceptiem sīpoliemIelieciet olīveļļu lielā katlā. Apcepiet sīpolu un cāļu gabaliņus, pievienojiet ķimeņu, tad ielej 2 litrus verdoša ūdens. Vārīšanas buljona 40 minūtes.
Sajauc mīklu mājās gatavotas nūdelesPa to laiku vistas gaļa tiek pagatavota, darīsim gatavus nūdeles. Uz cepešļļās ielejiet vircu kā kaudzi uz galda. Kalna vidū mēs salauzam lielu olu. Ja olas ir mazas, tad jums ir jāsamazina miltu daudzums par 10-20 g
Tests dod atpūtuMīklu sajauciet līdz gludai un atstājiet to atpūtai (30 minūtes pārtikas plēvē). Labāk to ievietot ledusskapī.
Izvelciet mīkluIzvelciet mīklu uz darbvirsmas. Galdā vajadzīgs diezgan daudz, lai apkaisa ar miltiem. Jums ir jāvelk makaronu mīkla, līdz tās biezums ir pielīdzināms divu spēļu kāršu biezumam. Rezultāts ir mīklas lapa ar platumu aptuveni 20 cm un garums aptuveni 70-80 cm.
Cut sloksnes 2 cmMīklu ielieciet ruļļos un sagrieziet sloksnēs ar platumu 2 centimetrus.
Sausie nūdelesApkaisīt ar mannu (kukurūzas putraimu) plāksni vai paplāti, lai nūdeles nebūtu iestrēdzis, un to nosusina istabas temperatūrā 10 minūtes.
Nomazgājiet tomātusVistas ir gandrīz gatavas, un ir pienācis laiks pievienot dārzeņus. Tomātiem pievieno shurpa bez ādas. Katrā tomātā mēs izgatavojam nelielu krustveida iegriezumu, ielieciet tos ar verdošu ūdeni 4 minūtes. Atdzesējiet un uzmanīgi noņemiet ādu.
Sālītes sagrieztus dārzeņus buljonāPutas kartupeļu papriku, kartupeļus, papriku un tomātus pievienojiet. Starp citu, zupas kopā ar mizu var pievienot arī jaunus kartupeļus, ja, protams, esat pats audzējis vai esat pārliecināts par to izcelsmi. Organisko kartupeļu miza satur daudz barības vielu! Šurpu uzvāra, aizveriet un uzkarsējiet uz mazas siltuma.
Kad dārzeņi tiek pagatavoti, pievienojiet nūdeles.Mēs paši gatavojam mājās gatavotas nūdeles viršanas shurpa, pavārs 5 minūtes. Pēc jūsu gaumes jūs varat samazināt nūdeles īsākos gabaliņos. Viss šurpa vārīšanās process aizņems vienu stundu.
Šurpa ar vistu un mājās gatavotu nūdelēmKatrā plāksnī mēs ieliekam lielu daļu dārzeņu, gabaliņu vistas un nūdeles. Aizpildiet visu ar buljonu, sezonu ar zaļumiem. Brīnišķīga apmešanās!
