Es personīgi asociēju lecho vārdus ar glāzē esošu piparu tomātu mērcē, un es biju ļoti pārsteigts, ka dažādās valstīs tiek sauktas pilnīgi neticamas dārzeņu kombinācijas. Patiesībā viss ir vienkāršs, tas ir patiešām dārzeņu sautējums, trauku no sliktiem zemniekiem, kas atrodas jebkurā virtuvē. Restorānu izvēlnē sautēti dārzeņi izskatās neizdevīgi, tāpēc viņi saņem nosaukumus no dažādām valstīm (lecho, ratatouille uc), lai paplašinātu diapazonu, taču būtība ir vienāda.
Lecho ir klasisks dārzeņu ungāru virtuves ēdiens, kas ir nedaudz līdzīgs franču ratatui. Varbūt tāpēc katrā valstī katrai mājsaimniecei ir sava neparasta recepte sautētiem dārzeņiem, ar ko viņa izturas pret saviem viesiem.
Bietes ar bietēm ziemaiIdeja pievienot lecho biešu nav jauns, tas teica man recepti zupu garšvielas. Rezultāts ir gatavu dārzeņu garnīrs, kas palīdz grūtos laikos, kad absolūti nav laika gatavot dārzeņus ar gaļu vai zivīm. Lecho izrādās garšīgs, smaržīgs, ar nelielu asu māju par sarkanajiem pipariem.
Ja produkta sagatavošanas laikā ievērosiet higiēnas noteikumus, rūpīgi nomazgājiet tos, rūpīgi sterilizējiet traukus un gatavo trauku, to var uzglabāt līdz pavasarim vēsā vietā.
- Laiks: 1 stunda 30 minūtes
- Daudzums: 1 litrs
Sastāvdaļas lecho ar biešu pagatavošanai
- 250 g bietes;
- 200 g burkāni;
- 70 g porains;
- 30 g pētersīļu;
- 150 grami tomātu;
- 2-3 karsti sarkanās piparu pākstis;
- 270 grami saldo piparu;
- cukurs, sāls, olīveļļa;
Sastāvdaļas lecho ar biešu pagatavošanaiLeko gatavošanas metode ar bietēm ziemai
Pamatu veidošana. Cepiet rīvētu burkānu uzkarsētās eļļas, 5 minūtes pirms gatavības nododiet poru, sagrieztu gredzenos un smalki sagrieztus pētersīļus. Šajā receptē man patīk puravi, jo atšķirībā no sīpoliem tas ir saldāks, un gatava ēst lečo garša ir daudz izsmalcināta.
Apcep burkānus, puravi un zaļumusSaldos bulgāru piparus un karstos piparus sagrieziet 5 minūšu vārošā ūdenī, tad saldos piparus sagriežiet plānos apļos. Nelielus karstos papriku var atstāt veselu. Pievienojiet papriku burkāniem ar puravi.
Pievienojiet blanšētu saldos un sagrieztos karstos piparusLai ātri sagatavotu tomātus, sagriež tos plānās šķēlēs, pievieno pārējiem dārzeņiem. Ielieciet traukus uz uguns, 10 minūtes vāra uz vidēja siltuma, līdz tomāti ir pilnīgi vārīti.
Sagrieziet tomātus un ielieciet sautējumuSīkas bietes cep cepeškrāsnī vai vāriet vienveidīgā veidā līdz konkursam. Ceptas bietes saglabās vairāk to derīgo īpašību un saldumu, un, pēc manām domām, vārītas vienveidīgā veidā izrādās ūdensainas. Uzgrieziet bietes lielā rīkā, pievienojiet gatavajām dārzeņiem.
Pagatavojiet vārītas vai ceptas bietesMēs spice lecho ar cukuru un sāli, rūpīgi sajauciet sastāvdaļas, ielieciet to uz uguns, sildiet dārzeņus 5-6 minūtes.
Pievienojiet sāli un cukuruUzpildiet sterilizētus burkas ar karstiem dārzeņiem, tuvu ar vākiem. Sterilizē traukus ar ietilpību 500 g 15 minūtes un kārbas ar ietilpību 1 litrs 25 minūtes. Gatavs lecheo glabājas vēsā vietā.
Ievietojiet burkas ar gatavām bietes bietēm, sterilizējiet un aizverietEsiet uzmanīgs, ja pēc ilgstošas uzglabāšanas jūs ēdat konservus, nekad neēdiet tukšās dūņas ar pietūkušiem vākiem!
