Valriekstu ievārījums ir diezgan populārs produkts vietās, kur koks pats aug. Tas ir novērtēts starp daudziem gardēžiem un bauda plašu popularitāti tā raksturīgās garšas un veselīgo īpašību dēļ. Lai izbaudītu desertu, nav nepieciešams iegādāties šādu ievārījumu noliktavā, to var pagatavot mājās, ja jums ir rokas uz visu nepieciešamo sastāvdaļu.
Zaļais valriekstu ievārījums: recepte
Pirmkārt, jāatzīmē, ka tikai jaunie rieksti tiek izmantoti, lai padarītu ievārījumus, kuri joprojām ir zaļie un ir sasnieguši tikai piena gatavību. Viņiem ir mīksts apvalks. Patiešām, ka augļu ieguve tiešai sagatavošanai ir dažu smalkumu. Tas ir saistīts ar izejvielu īpašo rūgtumu. Lai atbrīvotos no nepatīkamās garšas, joprojām nenogatavojušos riekstus novieto aukstā ūdenī un paliek piesūcinātā stāvoklī apmēram divas dienas. Pirms tam tos attīra no zaļas garozas.
Neaizmirstiet valkāt cimdus, samazinot zaļie uzgriežņi. Sakarā ar to, ka joda sastāvā ir augsta joda koncentrācija, pirkstu āda ļoti ātri kļūs tumšāka.
Gatavošanas laikā ūdeni vajadzētu mainīt regulāri - vismaz trīs reizes dienā. Tad ūdeni jāsadedzina, un rieksti ielej kaļķa javu. Lai to pagatavotu, izmantojiet aukstu ūdeni un hidratētu kaļķi. Izgatavotajā šķīdumā atgrieziet uzgriežņus vismaz četras stundas. Pēc tam nosusiniet to, lai jūs varētu iznīcināt izejvielu rūgtu garšu. Beigu posmā rūpīgi skalojiet rullīšus zem tekoša ūdens.
No japienēm, kas izgatavoti no valriekstiem, ir vēl kāda nianse - pēc tam, kad veiktas visas manipulācijas, vairākās vietās durtiņām jāraugās uzgriežņi, bet pēc tam atkal novietojiet tos aukstā ūdenī, bet divas dienas. Tad tiek sagatavots pats sīrups, kurā rieksti tiks pagatavoti. Lai to sagatavotu, tiek izmantots parasts cukurs un ūdens, ja vēlaties, varat pievienot kanēli vai krustnagliņus.
Apsveriet proporciju attiecību sīkāk:
- 40 gab. nesaprieti rieksti;
- 3 tases cukura;
- 1,75 litri ūdens mērcēšanai un viens stikls sīrupa pagatavošanai;
- 1 tējkarote citronskābe - ja vajadzīgs, tiek pievienots ūdenī riekstu pagatavošanai;
- krustnagliņas, kanēlis - pēc garšas.
Kad sīrups ir gatavs, vāģējiet uz tā aptuveni apmēram desmit minūtes un atstājiet šo stāvokli aptuveni vienu dienu. Tātad tos var pasniegt ar cukuru un iegūt patīkamu gaumi.Tālāk ir jāturpina gatavošanas process. Par šo pusstundu ir pietiekami, bet precīzāka zīme, ka rieksti ir gatavi būs viņu melnā spīdēt. Neaizmirstiet iemest ūdenī, gatavojot maisu garšvielu maisiņā. Tas dod ievārījumu patīkamāku garšu. Tad tas būtu jāieleta kārbās, kamēr tas ir karsts.
Ja vēlaties, lai zaļais valriekstu ievārījums iegūtu neparastu garšu, varat nedaudz pāriet no klasiskās receptes. Piemēram, daži cilvēki atzīmē, ka ievārījums iegūst patīkamu pēcgaršu, ja pievienojat apelsīnu miziņu vai vanilīnu kopā ar parastajām garšvielām.
Attiecībā uz virtuves piederumiem šim nolūkam nav ieteicams izmantot vara vai alumīnija izstrādājumus. Šie materiāli, kas pakļauti karstumam, sāk sabojāt, kas novedīs pie tā, ka metāla daļiņas iekrīt ievārījumā. Labākais variants ir emaljas konteineru, kā arī nerūsējošā tērauda izmantošana. Pirms sākt gatavošanos, visi trauki un pārsegi ir jānoskalo. Šis ūdens tiek izmantots, pievienojot cepamo sodu. Tad nomazgā ar verdošu ūdeni un rūpīgi nosusina.
Valriekstu priekšrocības un kaitējums
Tas, ka valriekstiem piemīt vairākas noderīgas īpašības, ir zināms visiem. Bet daudzi domā, vai kāds ieguvums ir valriekstu ievārījums. Pat pēc ilgstošas vārīšanās nesapriešanās rieksti saglabā visas ārstnieciskās īpašības. Tāpēc šo ievārījumu ieteicams gatavot ne tikai kulinārijas nolūkos. Tas satur daudzas vērtīgas vielas, bet svarīgākais no tiem ir jods.
Parasti šī ievārījuma ieguvumi ir būtiski un, ja nepieciešams, uzlabo imunitāti. To bieži lieto, ja ir problēmas ar vairogdziedzeri. Arī valrieksti, pat vārītas formas, ir noderīgi smadzeņu traukos. Šo produktu var lietot sievietes, kas nes augļus. Tas ir noderīgs uzturs bērniem, kā arī cilvēkiem ar nestabilu asinsspiedienu. Ar intensīvu garīgu darbu palīdzēs arī aromātisks zaļo riekstu ievārījums.
Tomēr ir ieguvumi no negatīviem faktoriem - jums nevajadzētu pārāk aizkavēties ar šiem produktiem, it īpaši cilvēkiem ar lieko svaru, jo valriekstos ir daudz kaloriju.
