Ziemassvētku ābolus novāc tik bieži, kā gurķi un tomāti, un no tiem var izgatavot milzīgu daudzumu sagatavju. Šajā rakstā mēs dalīsimies ar garšīgām un pārbaudītām receptēm.
Āboli ziemai - garšīgas receptes
Kompote no āboliem ziemai
Aizpildījuma sastāvs:
- uz 1 l ūdens
- 200-300 g cukura.
Konservēti mazie āboli, veseli, vidēji un lieli, sagriezti pa daļām vai šķēlēs. Noņemiet stieņus no sagrieztiem āboliem.
Lai šķēlītes ābolus nedaudz kļūtu tumšākas, nekavējoties novietojiet tos paskābinātā vai sālītā ūdenī (3 grami citronskābes vai 1 tējkarote sāls uz 1 l ūdens).
Pirms to ievietošanas burkās, apcepiet ābeles ar aukstu ūdeni.
Sagatavotus ābolus ievelk uz pleciem, aplejiet aukstu cukura sīrupu un palieciet 6-8 stundas.
Tad pievienojiet konservu ar sīrupu un pasterizējiet.
Kompote no rudens un ziemas šķirņu āboliem
Aizpildījuma sastāvs:
- uz 1 l ūdens
- 250-350 g cukura.
Skābie un saldie, ne ļoti nobriedušie lielie āboli, rūpīgi nomazgājiet, mizojiet, sagrieziet šķēlēs un noņemiet kodolu.
Lai šķēlītes ābolus nepagurinātu, nekavējoties novietojiet tos paskābinātā vai sālītā ūdenī.
Gatavotus ābolus 6 līdz 7 minūšu laikā iemērk karstā ūdenī (85 ° C), pēc tam nekavējoties atdzesē aukstā ūdenī.
Kad ūdens tiek iztukšots, ielieciet ābolus uz pakaramo kārtu.Pēc blanšēšanas izmantojiet ūdeni, lai iegūtu cukura sīrupu.
Uzkarsēti augļi ielej karstu (90-95 ° C) cukura sīrupu un sterilizē.
Ābolu kompots paātrināti
Aizpildījuma sastāvs:
- uz 1 l ūdens
- 250-300 g cukura.
Āboli ar plānu ādu un mīksta celulozi, ātri ievārītas mīkstās laikā blanšēšanas vai sterilizācijas laikā, sagatavo kā parasti.
Visa vai sagriezti āboli aizpilda bankus uz pakaramiem un pārlej verdošu cukura sīrupu pa kakla malu.
Pēc 3 minūtēm iztukšojiet sīrupu, uzvāriet un uzpildiet to ar burvjiem un turiet vēl 3 minūtes.
Tad sīrups atkal, uzvāra un ielej ābolus tā, ka daļa no sīrupa nedaudz izlijušas virs kakla malām.
Bankas nekavējoties velkonis pārvelk un pārvēršas otrādi, lai atdzesētu.
Paradise Apple Compote
Aizpildījuma sastāvs:
- uz 1 l ūdens
- 300-400 grami cukura
- vaniļas cukura šķipsnu.
Āboli, kurus kārtīgi un kārtīgi mazgāt.
Āboli ir iekrāsoti, nepietiekami nokrāsoti un izmeti. Viņiem jābūt diezgan sulīgiem, nenobriedušiem.
Saīsiniet stublāju par divām trešdaļām.
Katru ābolu, lai nepasprādzētu kompotu, sakapātu 2-3 vietās ar smailu vai biezu adatu.
Sagatavotus ābolus iesaiņojiet uz pleciem uz bankām un ielejiet ar karstu sīrupu. Pasterizēt
Kompoteka no āboliem ar garšvielām
Aizpildījuma sastāvs:
- uz 1 l ūdens 1 kg cukura,
- 3-4 neļķu pumpuri
- vaniļas cukura šķipsnu.
Pagatavojiet sīrupu ar aromātiskām garšvielām.
Rūpīgi nomazgājiet ābolus, sagrieziet 4-8 gabalos un 5 līdz 7 minūtes vārotā sīrupā.
Pēc tam ielieciet ābolus pakaramais, ielieciet karstu cukura sīrupu un pasterizējiet.
Kompote no ceptiem āboliem
Aizpildījuma sastāvs:
- 0,6 l ūdens
- 400 grami cukura.
Izvēlieties vidēja izmēra ābolus.
Nazis no griezuma kodola kāta.
Caurums nedrīkst būt šķērsgriezums.
Ielejiet cukuru ausīs un cepiet ābolus cepeškrāsnī, līdz tas ir mīksts.
Gatavi āboli iesaiņo burkās, pārlej karstu cukura sīrupu un sterilizē.
Kompote no āboliem savās sulās
Iemērciet veselus vai sagrieztus ābolus 2-3 minūtes verdošā ūdenī, atdzesējiet aukstā ūdenī un nekavējoties ievietojiet burkās.
Sildiet svaigu ābolu sulu līdz 90-95 ° C, ielejiet konservos un pasterizē.
Ābolu ievārījums ar ogām
- 1 kg ābolu
- 1 kg cukura
- 500 g jāņogas, zemenes vai mellenes.
No āboliem sula ar cukuru.Kad sulu vārās, pievienojiet mizotos ogas un gatavojiet līdz konkursam.
Ābolu-pērļu ievārījums
- 1 kg ābolu
- 1 kg cukura
- 500 g bumbieri
No āboliem sula ar cukuru. Kad sula ir uzvārīta, pievienojiet rīvētus rīvētus bumbierus un pagatavojiet līdz pabeigtai lietošanai.
Apple-plūmju ievārījums
- 1 kg ābolu
- 1 kg cukura
- 700 grami plūmju.
No āboliem sula ar cukuru. Kad sulu pazeminās, pievienojiet akmeņainas un smalki sagrieztas plūmes. Pavārs darīts.
Jam ābolu un brūkleņu
- 1 kg ābolu,
- 1 kg dzērveņu biezeni,
- 200-300 g cukura.
Sagatavojiet ābolu un dzērveņu biezeni.
Sildiet ābolu toru un gatavojiet 5-7 minūtes zemā siltumā, pēc tam pievienojiet dzērveņu mērci un pagatavojiet līdz gatavam.
Pievienojiet cukuru pirms vārīšanas.
Jam ābolu un bumbieru
- 500 g āboli
- 1 kg bumbieru,
- 100-200 grami cukura.
Ielieciet skābos ābolus un nogatavojušās bumbieres šķēlēs un tvaikus ar mazu ūdens daudzumu katlā zem vāka, pēc tam berziet caur sietu vai šķidrumu.
Ābolu un bumbieru biezenis sajauc un gatavo līdz konkursam. Pievienojiet cukuru pirms vārīšanas.
Apple marmelāde
- 1 kg ābolu
- 300-400 grami cukura.
Nomazgājiet ābolus, sakuliet tos un cept krāsnī.
Ceptus ābolus berzēt caur sietu, sautējiet kartupeļu biezeni, pievienojiet cukuru un maisot, pagatavojiet pār mazu karstumu līdz biezai.
Karstu marmelādi ievieto tīrā, sausā koka vai saplākšņa kastēs, kas apklātas ar pergamentu vai sildāmām bankām.
Marmelāde aizvērt tikai pēc masas atdzesēšanas.
Apple etiķis dari to pats
Āboli sarīvē uz rupjā rīve.
Neapstrādāta ābeļu kausi ieliek stikla traukā un atšķaida ar siltu vārītu ūdeni (800 g kausējuma 1 litru ūdens).
Katram ūdens litram pievieno 100 g medus vai cukuru, un, lai paātrinātu fermentāciju 10 g rauga vai 20 g sausās rudzu maizes.
Pirmās 10 dienas, lai izturētu trauku ar šo maisījumu, atver 20-30 ° C temperatūrā, aplejiet ābolu kausi ar koka karoti 2-3 reizes dienā.
Tad ielieciet masu marles maisiņā un izspiest sulu. Štancējiet sulu ar marinatu un ielieciet burkā ar plašu kaklu.
Ja vēlaties, pievienojiet 1 l sulas 50-100 g medus vai cukura.
Iepakojums ir jāslēdz ar marli, jāapvieno un jānovieto siltā vietā, lai fermentācija ilgst vēl 40-60 dienas.
Pēc tam filtrējiet etiķi, iepildiet tos pudelēs un cieši aizveriet tos ar sastrēgumiem.
Uzglabāt ledusskapī 6-8 ° C temperatūrā.
Marinēti āboli
Aizpildījuma sastāvs:
- uz 1 litru ūdens 600-800 g cukura,
- 60-70 ml galda etiķa.
- Viena litra burka 0,3-0,6 g kanēļa, 5-8 krustnagliņu pumpuri, 5-8 pīrāga un melnie pipari graudi.
- Marinēšanai labāk uzņemt saldo ābolu šķirnes. Mizotie āboli marinādē viegli vāriet mīksti.
Rūpīgi nomazgājiet ābolus, mizojiet tos un sagrieziet 4-8 daļās, atkarībā no izmēra, noņemiet serdi.
Ielieciet sagrieztus ābolus skābētā ūdenī (35 g citronskābes vai 40-60 ml galda etiķa uz 1 l ūdens).
Tajā pašā šķīdumā apcepiet ābolus 3-8 minūtes, pēc tam atdzesējiet aukstajā ūdenī, pēc tam nekavējoties ievietojiet burkās.
Ūdens, kurā ābolus blanšē, var izmantot kafijas pagatavošanai. Šajā gadījumā samaziniet etiķa daudzumu uz pusi.
Uzlejot viršanu, iepildiet ābolu burkās un pasterizējiet.
Marinēti paradīzes āboli
Uzpildes sastāvs: uz 1 litru ūdens 0,2 l etiķa, 600-800 g cukura, 0,8 g kanēļa, 1 g krustnagliņas.
Izvēlieties veselus, svaigus un labi krāsotus ābolus, rūpīgi nomazgājiet, sagrieziet kātiņu.
Apcepiet ābolus 2-4 minūtes verdošā ūdenī un nekavējoties atdzesējiet aukstajā ūdenī, pēc tam ievietojiet burkās, ielejiet vārīšanās katlu un pasterizējiet.
Mērcēti āboli
Lai urinētu, izmantojiet nogatavojušos rudens un agrās ziemas šķirņu ābolus.
Ir ieteicams lietot vidējus un mazus ābolus, gaišus, ar blīvu mīkstumu.
Ieteicamās šķirnes - Antonovka parastā, rudens svītraina, Lietuvas Pepina, vecmāmiņa un citi. Āboliem jābūt svaigiem novāktiem, pilnīgi veseliem, bez sasitumiem.
Āboli rūpīgi jānomazgā.
Jūs varat iegremdēt koka, stikla, keramikas traukus. Jūs varat arī lietot maisiņu ieliktņus no pārtikas polietilēna plēves. Vislabāk ir mitrināt ābolus koka mucās.
Labi mazgātās un appludinātās mucas pamatnei un sienām jābūt izklātām ar iepriekš saslapinātām salmiņām - salmiem āboli dod zeltainu krāsu.
Tā vietā, salmu, jūs varat ņemt lapas ķiršu vai upenes. Āboli ir novietoti rindās, saknes aug. Katru 2-3 rindas pārvieto salmi vai lapas.
Lai ielejiet ābolus, sagatavojiet šķīdumu: pievienojiet 10 litrus ūdens vārīšanās temperatūrā, pievienojiet 400 g cukura un 25 g sāls, 150 g rudzu miltu.
Uz āboliem ielej aukstu šķīdumu, lai tie viegli pārklātu ābolus. Glabājiet bareli 10 dienas temperatūrā 20-25 ° C.
Noņem putas katru dienu un pievieno šķīdumu.
Pēc tam pārvietojiet mucu aukstā vietā, piemēram, pagrabā. Šeit fermentācija beidzas 25-30 dienas.
Medus žāvēti āboli
Uzpildes sastāvs: 10 litri ūdens, 2 tases medus, 100 g sāls.
Lai pagatavotu kausu, izšķīdina medu, sāli ūdenī un vāriet 30 minūtes.
Skābie āboli
Uzpildes sastāvs: 10 litri ūdens 120 g cukura un 120 g sāls.
Bez kartupeļu šķirņu augļiem jāuzpilda sālsūdens burkās un jāaizklāj plastmasas vāciņi. Šādus ābolus vislabāk pagatavo trīs litru burkās.
Augļi ir grūti un asi, kurus izmanto salātos.
Ābolu žāvēšana saulē
Sausā saule parasti izmanto vasaras šķirņu ābolus.
Šajā laikā saule joprojām nodrošina pietiekami daudz siltuma.
Sagriezti āboli tiek saspiesti uz virves vai nūjiņām un karājās saulainā vietā zem jumta. Var arī žāvēt biežu ekrānu pārklājumu ar marli.
Dienas āboli pārvēršas.
Sausā žāvēšanas process ilgst no 3 līdz 6 dienām.
Kā uzglabāt ābolus?
Ābolu kvalitāte ir atkarīga no daudzām lietām: šķirne, audzēšanas apstākļi, ražas laiks, uzglabāšanas apstākļi utt.
Ilgtermiņa uzglabāšanai paredzētās ābeles tiek novāktas ar rokām un novietotas tieši konteinerā, kurā tie tiks uzglabāti.Āboli pirms došanās nekavējoties sakārtoti lielos, vidējos un mazos. Uz
rupnye un vidēji veselus ābolus uzglabā atsevišķi.
Lielie āboli nogatavina ātrāk uzglabāšanas laikā.
Ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizo tīrīšanas laiku. Āboli, kas ievākti optimālā laikā, tiek uzglabāti ilgāk un ar minimāliem zaudējumiem.
Agrāk vai vēlāk ievāktās ābeles tiek mazāk uzglabātas, sabojātas ar sēnīšu un fizioloģiskām slimībām.
Pamatnostādne var būt dažas ārējas pazīmes.
Augļi noņemamā brieduma stadijā iegūst raksturīgu šķirnes krāsu un sasniedz maksimālo vērtību.
Sagatavojiet ābolus ziemai saskaņā ar mūsu receptēm un iegūstiet labu!
