Šajā receptē mājās gatavota cūkgaļas šķiņķis ir sagatavota diezgan ātri, tas ir, dienā. Parasti ir nepieciešams nedaudz vairāk laika, lai gatavotu mājās gatavotu šķiņķi, bet ir veids, kā samazināt laika izmaksas (ar ļoti mazu kvalitātes zudumu, kas tomēr ir gandrīz nenozīmīgs). Šķiņķis izrādās kūpināts un vārīts, krāsots un garšīgs. Tajā pašā laikā to sagatavo bez stabilizatoriem, ķīmiskām piedevām - tikai dabīgiem produktiem un garšvielām. Es ieteiktu jums uzkrāt virtuves termometru, bet, ja tas ir problemātiski, es paskaidrošu, kā to darīt bez tā. Starp citu, virtuves taimeris arī nav lieks.
Ātra un garšīga mājās cūkgaļas šķiņķis- Pagatavošanas un sagatavošanas laiks: 3 stundas.
- Vīns būs gatavs pēc 24 stundām.
- Daudzums: apmēram 900 g
Sastāvdaļas mājas cūkgaļas šķiņķim:
- 1, 2 kg cūkgaļas vai krūtsgals;
- 60 g sāls;
- 1 l ūdens;
- 10 g zemeņu kurkuma;
- 20 g sīpolu miza;
- 2 tējk. ķimenes;
- 2 tējk. koriandrs;
- 3 lauru lapas.
Veids, kā padarīt ātru un garšīgu mājās gatavotu cūkgaļas šķiņķi.
Sasmalcināto cūkgaļu sagriež gabaliņos, kas sver aptuveni 500 g (tā ir ērti, lai pagatavotu gaļu nelielā kafijā).Es izgatavoju šķiņķi no zema tauku krēmkrāsa ar ādu, jūs varat lietot šķiņķi. Ir svarīgi, lai būtu tauku slāņi, ar to būtu garšāk. Pat ja jums nepatīk tauku gaļa, jums būs jāpieņem: tauki šajā gadījumā ir vajadzīgā veiksmes sastāvdaļa.
Sagrieziet cūkas vēderuIelieciet gaļu nelielā katlā ar biezām sienām. Es gatavoju dziļā cepšanas traukā - tas ir cieši noslēgts, ūdens no tā iztvaiko lēni, un iekšējā temperatūra tiek gluži stabila.
Ielieciet cūkas vēders pannāIelieciet sāli bez piedevām. Ja nav skalu, tad gaļas gabalam, kas sver apmēram kilogramu, jums vajag 4 ēdamkarotes bez liela galda sāls kalna.
Padevējiet sāli traukā ar gaļu"Kūpināta" krāsa mēs pievienojam cūkgaļas ar kurkuma un sīpolu mizas - nav "šķidruma migla" un citas ķimikālijas! Dabiskie produkti piešķir gaļai kūpinātu gaļu ar zeltaini brūnu nokrāsu.
Pievienojiet kurkuma un sīpolu mizasLai pievienotu sālsūdens aromātu, pievienojiet garšvielas - ķimeņu, koriandru un lauru lapu. Garšvielas (izņemot Lavrushka) iepriekš ceptas sausā cepšanas traukā, līdz parādās pirmie dūmi un aptuveni samaļ zeme ar javu.
Pievienojiet garšvielasPēc tam ielejiet traukā 1 litru auksta ūdens, samaisiet, atstājiet 3-4 stundas istabas temperatūrā. Šajā laikā marinēta gaļa nedaudz uzsūcas. Ideālā gadījumā šķiņķi ievada ar sāls šķīdumu, izmantojot īpašu šļirci.
Tad lieciet pannu uz plīts, pār zemu ugunsgrēku panākt temperatūrā 80-85 grādi pēc Celsija. Nekas nevajag vārīties! Ja nav virtuves termometra, tad arī nepieciešamās sildīšanas noteikšana nav grūti. Ja virs ūdens parādās baltais tvaiks un parādās pirmie "spuldzes", samaziniet temperatūru līdz minimumam un gatavojiet gaļu 2,5 stundas.
Periodiski mēs ieskatamies pannā, un, ja pēkšņi ūdens sāk vārīties, pievienojiet mazliet aukstu ūdeni.
Vāra cūkgaļas vēderus 80-85 grādu temperatūrāTad noņemiet gaļu no plīts un atstājiet sālījumā. Kad tas atdzesē līdz istabas temperatūrai, mēs to noņemam uz vienu dienu ledusskapja nodalījumā uz apakšējā plaukta.
Vārītu krūtiņu un marinē sālījumā 24 stundas.Gatavo mājas šķiņķi var pārkaisa ar papriku, ietin pergamentā un uzglabā vairākas dienas ledusskapī.
Mājas cūkgaļas ķēveĀtra un garšīga mājas cūkgaļa šķiņķis ir gatava.Brīnišķīga apmešanās! Pagatavojiet gardu ēdienu mājās!
