Gandrīz visas sēnes var marinēt, un tad, lūdzu, sev un saviem mīļajiem ar šo meža dāvanu gadu. Īpaša garša un aromāts pieder maziem medus agarics. Tas ir pietiekami, lai ir uz rokām soli pa solim recepte marinētām sēnēm un nelielu piepūli, šīs sēnes ir labi tur bankās un ieguvis garšu.
Pabalstu recepte marinētas sēnes: saglabāšana ziemai
Konservētas sēnes, kas pagatavotas pēc šīs receptes, ir diezgan neparastas. Viņi saglabā savu smaržu, bet tie ir daudz izsmalcinātāki. Pat blīvas kājas nekļūst nevajadzīgas. Gluži pretēji, bez tiem šāds rezultāts nebūtu bijis iespējams. Lai sagatavotu šīs brīnišķīgās sēnes, jums būs nepieciešams:
- 3 kg sniega;
- 15 g sāļi;
- 3 lauru salāti;
- 15 g piparu sēklas;
- 1 litrs ūdens;
- 10 gr cukurs;
- 3 ķiploku krustnagliņas;
- 5 g neļķes;
- 15 g etiķskābe 70%.
Saglabāšana ietver vairākus posmus:
- Sēnes vajadzētu kādu laiku iemērc ūdenī, lai atbrīvotos no visām zarām, lapām un maziem pakaišiem.
- Pēc mērcēšanas tos vajadzētu vārīt apmēram desmit minūtēs tīrā ūdenī un iztukšot ūdeni caur šķidrumu.
- Vēl 10 minūtes ir nepieciešams vēlreiz vārīt sēnītes ūdenī.
- Pēc tam pievieno cukuru un sāli, piparus, krustnagliņas un lauru lapas ūdenī, vāriet vēl 5 minūtes.
- Kad šis laiks ir beidzies, pievienojiet etiķskābi un pagatavojiet vēl 3 minūtes.
- Nākamais solis ir sterilizēt traukus un pārklāt vākus ar verdošu ūdeni.
Cepamās sēnes jāuzklāj burkās, katru reizi pievienojiet ķiploku un rullīti.
Marinētas sēnes mājās (video)
Kā garšīgs sālīts medus ziemai mājās
Picking sēnes ir īpaša veida sagataves. Tas atšķiras no marinēšanas ar to, ka traukiem nav pievienota skābe. Tādēļ to garša ir radikāli atšķirīga, un ēdiena gatavošana pati par sevi ir pēc iespējas vienkāršāka. Pietiek tikai, lai sagatavotu nepieciešamos produktus, un jūs varat sākt likt kārbas:
- 1 kg sniega;
- 50 gr sāļi;
- 3 g piparu sēklas;
- 10 gr dilles dillēm;
- 2 ķiploku krustnagliņas;
- 15 g upeņu lapas.
Sagatavošana ir šāda:
- Mazgātas sēnes jānovieto dziļā katlā.
- Sēnes nekavējoties sālītas, pievienojiet piparus un dilles.
- Ķiplokus vajadzētu sagriezt vairākos gabalos un pievienot arī sēnēm.
- Meža sēņu augšpusē jābūt klātām ar upeņu lapām.
- Pēc šāda ātra sagatavošanas procesa sāls turpinās zem jūkas un ilgst divas nedēļas.
Kad sēnes ir jau sālītas, tās var izdalīt tikai burkās un slēgt ar vākiem.
Rudens recepte tiek izgatavota kārbās
Rudens periodā savākti meža laukā, medus agars ir pārsteidzošs garša un aromāts, tas ir daudz elastīgāks, atšķirībā no vasaras un pavasara kolēģiem. Šīs sēnes, kas ir ideāli piemērotas konservēšanai. Recepte ar attēliem palīdzēs pareizi sagatavoties.
Ir nepieciešams tikai rokās visu nepieciešamo:
- 5 kg. sviedri;
- 15 g piparu sēklas;
- 15 g upeņu lapas;
- 15 g ķiršu lapas;
- 5 g lauru lapas;
- 10 gr dilles dillēm;
- 5 g sāļi;
- 400 gr. augu eļļa;
- 10 gr etiķskābes esences;
- 2 ķiploku krustnagliņas.
Kad visi produkti jau ir uz galda, jūs varat sākt strādāt:
- Vispirms vajadzētu mazgāt Opyat, atbrīvoties no atkritumiem un zariem.
- Pēc tam tos nepieciešams ievietot kastē un ielej ūdeni, sāli pagatavot un pagatavot vienu stundu pēc trešdaļas.
- Tad sēnes jāizmet šķīdinātājā, bet atstājiet kādu buljonu.
- Atkal ielieciet sēnes kubiņos, pievienojiet tiem novārījumu un sviestu, pievienojiet ķiplokus un visus pārējos receptē norādītos produktus, izņemot tikai etiķskābi.
- Šajā sastāvā ir nepieciešams vārīt medus agaric vēl par trešdaļu stundas.
- Tajā pašā galā pievieno etiķskābi un maisījumu paver uz vārīšanās.
- Tagad viss katla saturs ir jāpārnes uz kārbām un jāvirza uz ceturto daļu stundas.
Jau sterilas bankas var tikt pagrieztas tikai.
Pakāpeniska recepte marinēta aukstā un karstā veidā
Marinēt sēnes, un ne tikai medus agarics, jūs varat ne tikai klasisks karsts ceļš, bet arī auksts. Otrais sagatavošanas variants ļauj sasniegt to, ka medus agariks paliek ļoti elastīgs, kraukšķīgs. Tāpēc šī metode tiek arvien vairāk izmantota.
Marinēšana aukstā veidā
Lai sagatavotu šādas sēnes ziemai, ir nepieciešams sagatavot šādus produktus:
- 3 kg sviedri;
- 50 gr sāļi;
- 10 gr citronskābe;
- 15 g cukurs;
- 40 gr serums.
Viss sēņu novākšanas process ir šāds:
- Mazgātas sēnes jāuzpilda ar pannu ar ūdeni, pievieno citronskābi un pusi no receptē norādītā sāls, šajā sastāvā vāra vienu trešdaļu stundas.
- Vārītas sēnes jāpārnes uz šķidrumu un jāmazgā, pēc tam sadalās atbilstoši sagatavotajām bankām.
- Tālāk jums ir jāsagatavo aizpildījums. Lai to izdarītu, sajauciet ar litru ūdens cukura un atlikušā sāls, vāra maisījumu un atdzesē.
- Tagad bankās ir nepieciešams ielej serumu un atdzesētu ielej, atstāj siltu vietu četras dienas.
- Pēc šī laika bankām jābūt sterilizētām un slēgtām ar vākiem.
Marinēšana karsti
Karstais marinēšanas veids ir garantija, ka sēnes vairākus gadus uzglabās kārbās. Sēņu garša izrādās ārkārtēja. Lai tos sagatavotu, jums būs nepieciešams ļoti maz laika un produktu minimuma:
- 2 kg. sviedri;
- 15 g piparu sēklas;
- 10 gr neļķes;
- 3 kanēļa nūjas;
- 2 lauru lapas;
- 20 gr cukurs;
- 40 gr sāļi;
- 30 gr etiķskābes esences.
Sagatavošana notiek vairākos posmos:
- Medus mish jātīra un vārīta ūdenī trešo stundu.
- Pēc ēdiena gatavošanas sēnes izmet šķidrumā un pārnes uz gatavām bankām.
- Tvertnē tagad ir nepieciešams sagatavot marinādi, pievienojot ūdeni sāli, cukuru un visus garšvielas.
- Noslēdziet maisījumu un pievienojiet etiķa eļļu pēdējā minūtē.
- Ar karstu marinādi, jums jāaizpilda sēnes konservos, nekavējoties jāuzvelk.
Kā sagatavot sēnes konservēšanai
Pat pirms visa darba, kas saistīts ar ziemas sēņu novākšanu, sākums ir nepieciešams sagatavot galveno sastāvdaļu.Izvilka no meža sēnēm vajadzētu iet cauri, un bojāti satrunējis mest.
Sēnes ir labākais sakārtoti pēc lieluma. Ar šo uzdevumu būs vadīt pat piecu gadu dēls, viņam tas būtu aizraujoša spēle. Pēc tam sēnes jānomazgā un notīriet tos ar ievērojot meža atkritumus, maz atzarošana ir ļoti garas kājas.
Tikai pēc šāda sagatavošanās ir iespējams turpināt visas turpmākās darbības. Ar īpašu uzmanību sagatavošanas sēņu jāveic gadījumā, ja tie tiks novākti ar aukstā veidā.
Uzglabāšanas noteikumi
Veikali sēnes tiek saglabāti uz trim gadiem, bet sevis novākti ir īsāks mūžs - tikai vienu gadu, un pēc tam ar nosacījumu, ka tie tiks uzglabāti ledusskapī vai pagrabā. Derīguma termiņš sēņu glabājas istabas temperatūrā, ir samazināts līdz četriem mēnešiem.
Keep burkas jābūt tumšā vietā, kur nav pakļauts saules stariem, kam ir negatīva ietekme uz kādu no apstrādājamā materiāla. Tas sēnes nav pazudis, tās būtu izplatīt tikai sterilās burkās, pretējā gadījumā var parādīties pelējums.
Marinētas sēnes ziemai (video)
Marinēta medus agars ir lieliska uzkoda, bez kuras vienkārši nav iespējams iedomāties vienu brīvdienu. Pat ar vienkāršiem sānu ēdieniem šīs sēnes perfekti saskaņojas. Bieži vien tos pievieno salātiem. Šo produktu var droši saukt par universālu, jo gatavojot tā atrod plašu pielietojumu.
