Mazie gurķi, kurus sauc par cornichons, domāti vienīgi konservēšanai. Svaigā formā tos izmanto ļoti reti. Bet marinētie atšķiras ne tikai ar pārsteidzošu garšu, bet arī ar patīkamu krampju, ko ir grūti sasniegt, konservējot vienkāršus gurķus.
Konsekcijas receptes ļoti mazus gurķus klasiskā veidā
Recepte ietver saglabājot pipargurķīši, pēc analoģijas ar lieliem, nobriedušu gurķiem. Tikai šeit mazie paraugi ir daudz asāks, elastīgāka un kraukšķīgi.
Jums būs nepieciešams:
- 600 gr. mazākie gurķi;
- 5-7 zaļglāzi;
- pāris mārrutku lapas;
- verdzenes lapu pāri;
- 3 ķiploku krustnagliņas;
- neliels rūgto piparu pāksts;
- 2 tases ūdens;
- ceturtdaļu glāzes etiķa;
- 2 bez zirņiem. l sāls
Sagatavošanas posmi:
- Pickles mazgā un vismaz 6 stundām tika iegremdēts ūdenī.
- Gatavotus mērcētus produktus pēc mērcēšanas mazgā.
- Mārrutki, jāņogu lapas un dilles nomazgā un sagriež nelielos gabaliņos apmēram piecu centimetru.
- Pipari tiek sagriezti gabalos pāris.
- Ķiplokus tīrām un sagriež vairākos gabalos.
- Pannā, un ieliets ūdens sālīts.
- Uz plīts ūdens vārās, tam pievieno etiķi.
- Gatavi zaļumi un visas nepieciešamās garšvielas ir izklāta uz mazgātām un sterilām burkām.
- Piesūcinātos cornichons ir ļoti cieši ievietots kārbās.
- Karsts, bet nekādā veidā nav vārītas marinādes tiek ielejtas pa visām bankām.
- Bankas tiek sterilizētas. Šis process ilgst ne vairāk kā desmit minūtes.
- Pabeidzot sterilizāciju, kannas tiek pagrieztas.
Gurķi marinādē: recepte ar garšvielām burkās
Pikantā marināde ir viena no šīs receptes iezīmēm. Šādi gurķi nav salīdzināti ar tiem, kurus kādreiz bija jācenšas izmēģināt. Viņu neparasta garša un pārsteidzošs aromāts padara neiespējamu. Tos ēd ātrāk par galveno ēdienu.
Jums būs nepieciešams:
- pusotru kilogramu kornišonu;
- pusotrs simts. l kopējā sāls;
- pusotrs simts. l cukurs;
- 1 tējkarote žāvētas un sasmalcinātas selerijas;
- 2 ēd.k. l etiķis;
- 1 tējkarote pipari zemes sarkanā krāsā;
- 1 ēd.k. l žāvēti dilles;
- 2 lauru salāti;
- 5 zaļie zaļie zariņi;
- 6 pārpilnus papriku;
- 10 melnie pipari.
Sagatavošanas posmi:
- Mazi gurķi ir mazgāti, astes noteikti ir nogrieztas.
- Jau ar apgrieztām astēm krokvīni pusstundu peldēties ļoti aukstajā ūdenī.
- Bankas mazgā, izmantojot sodas un sterilizētas.
- Katrā burkā ievieto visas garšvielas un garšvielas.
- Uz augšas ir izlikti iemērcami cornichons.
- Katru vīnu vārītas piecas minūtes, pēc kura ūdens tūlīt saplūst. Šī procedūra tiek veikta vēlreiz.
- Otro ielejšanu ielej pannā un vārīt. Tas pievieno cukuru un sāli.
- Karstu iepildīšanu ielej visās bankās.
- Noslēgumā, katram burkānam pievieno etiķi, un tie ir vāki ar vākiem.
Bankas iesaiņo ar regulāru dvieli.
Konservēti nelieli ogu ar bulgāru pipariem
Jums būs nepieciešams:
- pusotra kg mazu gurķu;
- 2 lapas no mārrutkiem;
- 8 lauru lapas;
- 1 pāksts rūgto piparu;
- 5 vidēja izmēra spuldzes;
- 8 saldu piparu zirņi un tikpat melni;
- 5 ar zirnīšiem l sāļi;
- 5 zaļie zariņi;
- 5 gab. saldie pipari (vēlams bulgāru valodā);
- pusi glāzes cukura;
- divas trešdaļas glāzes etiķa;
- 1 sinepju pakaiši ar zirnīšiem;
- 5 ķiršu lapas;
- pāri ķiploku galviņām.
Sagatavošanas posmi:
- Gurķus iemērc tikpat daudz aukstā ūdens vismaz trīs stundas.
- Bankas tīrīt un sterilizēt, pēc tam tās izžāvē uz dvielīša.
- Sīpols ir nogriezts pusliemeņu formā.
- Ķiplokus tīrās.
- Saldais paprils iztīra no sēklām un sagriež sloksnēs, kuru lielumam jāatbilst gurķu lielumam.
- Sagatavotās sastāvdaļas ir paredzētas kārbās.
- Pievienojiet visas garšvielas un tikai tad gurķus.
- Ceturtdaļu stundas verdošā ūdenī ielej burkās.
- Kad laiks ir beidzies, atdzesē ūdeni un atkrīt izlej vārošu ūdeni.
- Pēc tam, kad veicat trešo pildījumu burkās, pievienojiet tādas sastāvdaļas kā sāls un cukurs, un obligāti jābūt etiķim.
- Pēc tam burkas piepilda ar verdošu ūdeni.
- Bankas velmētas ar sterilizētiem vākiem, pēc tam tos pārvērš, lai pilnībā sagremotu cukura un sāls kristālus.
Lai nodrošinātu, ka sāls šķīdums nav duļķains, labāk ir ielej svaigu ūdeni katru reizi, tā vietā, lai tajā nevajadzētu vārīties.
Mazu gurķu saglabāšana: ātra recepte
Šī recepte nav saistīta ar vairākiem pildījumiem. Gurķi ielej tūlīt gatavu marinādi, taču tas neietekmē derīguma termiņu, bet tie ir elastīgāki un kraukšķīgāki.
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg kornišonu;
- 1 mazu burkānu;
- ķiploku krustnagliņu pāri;
- pāris lsāļi;
- mākslas pāri. l sāļi;
- 60 gr etiķis;
- pāris lauru lapas;
- pankūkas filiāles:
- 4 mazas ķiploku un parasto melno piparu ķekarus;
- pāris mārrutku lapas, tikpat daudz korintes un ķirši;
- 1 tējkarote Sauso sinepju graudi.
Sagatavošanas posmi:
- Kornišonus mazgā un iegremdē ūdenī vismaz stundu, bet labāk ir izturēt ilgāk.
- Krūzes ir mazgātas un tām jāveic sterilizācija.
- Katrā burkā sagriezti burkāni, sasmalcināti mārrutki, ķiploki un sinepes.
- Gurķi obligāti nogriež astes un tikai tad tie tiek izlikti kārbās.
- Tieši pašās bankās pievienoja cukuru, sāli, piparus, etiķi, kā arī lauru lapu.
- Vārītu koriandru, bet ne karstu ūdeni.
- Pildīti burkas tiek sterilizēti ūdens traukā vismaz vienu ceturtdaļu stundas.
Bankas ieslēdz un ietin segu.
Soli pa solim sālītu mazu gurķu recepte
Garkļkoku sagatavošanai šajā gadījumā ir vajadzīga īpaša garšviela, tā ir paredzēta konservēšanai tomātiem un gurķiem. Visas nepieciešamās garšvielas jau ir savāktas tajā. Tas ir ļoti ērti un praktiski, jo nav nepieciešams nopirkt daudz maisu ar katru spice atsevišķi.
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg miniatūru gurķu;
- garšvielas uzglabāšanai;
- 3 neļķu pumpuri;
- pāris dīķu lietussargi;
- ceturtdaļu glāzes etiķa;
- 3 bez zirņiem l sāļi;
- З bez zirņiem. l cukurs.
Sagatavošanas posmi:
- Vispirms gurķus mazgā un iegremdē aukstā ūdenī divas līdz trīs stundas.
- Pēc mērcēšanas ūdens iztukšo un gurķus atkal mazgā.
- Katra aste ir nogriezta.
- Blokus nomazgā ar nātriju un sterilizē, un vākus vāra uz dažām minūtēm.
- Katrā burkā tiek pasniegta garšviela un gurķi ir samitrināti.
- Ir arī dilles un krustnagliņas.
- Kārbiņas uzpilda ceturtdaļu stundas ar verdošu ūdeni, pēc kura ūdens saplīst.
- Ar ūdeni, sajauc cukuru un sāli. Ūdens ir viršanas.
- Karstā veidā ūdeni ielej visās kannās.
- Visbeidzot etiķis ieliet
- Bankas uzliek vākus.
Jūs varat iesaiņot bankas, bet tas nav nepieciešams. Bez tam arī tie ir lieliski saglabāti.
Inovācijas gurķu konservēšanā (video)
Mazu gurķu saglabāšana ir ļoti līdzīga parastajiem lielajiem gurķiem. Jebkura saimniece, kas vismaz vienu reizi ir centusies saglabāt gurķus, var viegli aizvākt gurķus.Gatavo produkciju raksturo patīkama kūka un nepārspējama garša. Uz galda vienmēr ir vietas šādai saglabāšanai. Viņi ir ļoti garšīgi, lai gan tie ir tik mazi.
