Zaļie jaunie zirņi, konservēti vai marinēti, ir nemainīgs daudzu salātu un zupu sastāvdaļa. Konservēti zirņi tiek pagatavoti biezenī vai tiek izmantoti kā trauku gaļas ēdieniem. Protams, konservētu zirņu cans var nopirkt jebkurā tuvākajā lielveikalā. Taču zaļie zirnīši būs daudz garšāki un noderīgāki, ja tie saglabāti pati. Jaunu zaļie zirnīšu konservēšanas receptes ir diezgan vienkārši un viegli sagatavojamas, nav vajadzīgs daudz laika. Tomēr zirņu konservēšanā un sautēšanā ir vairāki noslēpumi, kuru ievērošana ir veiksmīgas saglabāšanas atslēga.
Jaunie zaļie zirnīši, konservēti etiķa marinādē
Tā kā pākšaugus, kas ietver zirņus, nepieder skābi novākšanas un zaļajiem zirnīšiem, lai saglabātu visu ziemu marinādei pievieno etiķi, kas ir lielisks konservants.
Nepieciešamie produkti uz puslitru burka:
- jauni, mizoti, zaļie zirnīši - seši simti gramu;
- avota ūdens - septiņi simti miligrami;
- cukurs - divi ēdamkarotes;
- parasta virtuves sāls - trīs ēdamistabas ar slaidu, karotes;
- etiķa ēdamistaba (9%) - simts miligrami.
Gatavošanas process:
- Noņemiet zirņus no bojātiem augļiem, ielej tos sietā un noskalojiet ar vēsu ūdeni.
- Aizpildiet sagatavoti šādi: Ielej ūdeni katliņā, pievieno pusi no sāls un cukuru un uzvāra.
- Sagatavotus zirņus ielej vāra marinādē un vāriet piecas līdz sešas minūtes.
- Blanšēti zirņi filtrē un tūlīt izlej ar tīru ūdeni, šī metode palīdzēs saglabāt tās skaisto zaļo krāsu.
- Pēc tam sakārtojiet zirņus iepriekš sterilizētās puslitru kārbās.
- Tajā pašā ūdenī, kurā blanšēti zaļie zirnīši, pārlej atlikušo cukuru un sāli un vēlreiz vāra.
- Izslēdziet siltuma zem pannas ar pildījumu, tikai tad pievieno etiķi tajā, lej burkās ar zirņiem.
- Uzgaidiet burkas ar vārītiem vāku iepriekš un sterilizējiet tos krāsnī vismaz pusstundu.
- Bankas ar zirnīšiem tiek rūpīgi nolocītas un atstātas, lai pilnībā atdzistu. Saglabājiet šo uzglabāšanu aukstā, nepieejamā saules gaismā, vietā.
Zirņi, konservēti etiķa marinādē, izrādās diezgan skāba garša, ideāls sagatavošanai salātiem.
Ar citronskābes pievienošanu
Ļoti bieži, kad saglabāšana, nevis etiķi, citronskābe tiek izmantots, kas arī tiek galā ar lomu konservantu un palīdz sagataves ilgāk saglabātos.
Nepieciešamie produkti uz puslitru burka:
- jauni, mizoti, zaļie zirnīši - seši simti gramu;
- avota ūdens - viens litrs;
- cukurs - divi ēdamkarotes;
- parasta virtuves sāls - divas ēdamistabas, ar slaidu, karotes;
- citronskābe - pieci grami.
Gatavošanas process:
- Zirņi rūpīgi krūtis, izkaušanai krekinga zirņi, augļu vai vitrāžas, noskalo aukstā ūdenī, problanshirovat verdošā ūdenī piecas minūtes, un ielej karstu sterilās burkās.
- Ūdenī izlejiet cukuru ar sāli un citronskābi un samaisiet, līdz sausās sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdinātas.
- Tad ielieciet marinādi uz uguns un vāriet.
- Ielej zaļās zirnītes ar vārītu marinādi, uzbera priekšiņas, uzkarsē ar vākiem un ievieto cepeškrāsnī sterilizācijai.
- Sterilizācijas laiks ir trīs stundas no brīža, kad vārot pudeles ar zirņiem.
- Tad uzreiz uzmanīgi aizveriet burkas ar taustiņu un atstājiet, līdz tie ir pilnībā atdzisuši.
Saskaņā ar šo recepti, konservēti zirņi ir saldskābi, piemēroti dažādu salātu un zupas sagatavošanai.
Zirņi "dabiski"
Tas ir iespējams saglabāt zaļos jauniešu zirņi un bez pievienojot konservantus, piemēram, etiķi vai citronskābi. Tādā veidā ražas gandrīz pilnībā saglabā garšu un krāsu svaigu zirņu, taču ilgu laiku nav ieteicams uzglabāt to.
Nepieciešamie produkti:
- mizoti zaļie zirnīši;
- avota ūdens;
- parasta virtuves sāls - ēdamkarote;
- cukurs - ēdamkarote.
Gatavošanas process:
- Mizu un mizotie jaunie zirņi rūpīgi skalos vēsā ūdenī.
- Pour paredzētu augļu zirņi tīru ledus aukstu ūdeni, kas celta līdz vārīšanās temperatūrai un S, un vārot uz dažām minūtēm, ūdens tiek aizvadīts.
- Tad pārlej zirņus ar svaiga ledus ūdeni, nedaudz sāls un vāra līdz piedāvājumu, apmēram 20-30 minūtes.
- Lai pagatavotu pildījumu, pārlej ar cukuru ūdenī ar sāli, maisa, līdz tie ir pilnībā izšķīdis, uz augstas siltuma vārīt pildījumu.
- Uzmest, līdz gatavs zirņiem vēl karsti ievieto sterilizētos sausos burkās, ielej vārošu sālījumu.
- Rūpīgi jāpārplēš zirņi ar zirņiem ar metālu, iepriekš jākaļķē, vāki. Atstājiet, līdz sagataves ir pilnībā atdzisušas.
Šādi zirņi tiek uzglabāti tikai ledusskapī ne ilgāk kā divus - trīs mēnešus. No tā jūs varat pagatavot biezeni, kas ir piemērota ēšanas pat maziem bērniem.
Marinēti zirņi
Zaļie zirnīši tiek marinēti, izmantojot dažādas garšvielas, kas dod tai nedaudz pikantu garšu un aromātu.
Nepieciešamie produkti uz puslitru burka:
- avota ūdens - viens litrs;
- jauni mizoti zaļie zirņi;
- cukurs - divi ēdamkarotes;
- parastā virtuves sāls (nejodēta) - trīs ēdamkarotes;
- vairāki melnie pipari zirņi;
- krustnagliņu pumpuri;
- citronskābes šķipsnu;
- žāvētas lauru lapas - divi gabali.
Gatavošanas process:
- Jaunie zirņi izvēlas no krekinga un melnā augļa un iemērk ledus ūdenī vienu vai divas stundas.
- Tad problanshirovat Zirņu līdz verdošu ūdeni ar šķipsniņu citronskābes uz dažām minūtēm, vēl karsta iespiedies burkās.
- Sagatavojiet pildījumu šādi: pārlejiet cukuru, sāli un lauru lapas ūdenī un paveriet to vārīšanās temperatūrā.
- Katrā burka ar jaunu vārītiem zirņiem pievienot uz piparu, divas krustnagliņas pumpuru, pārlej verdošu pildījumu.
- Aizveriet top bankām viršanas dzelzs vākus un sterilizēti zirņi krāsnī vismaz stundu. Tad uzmanīgi velciet traukus un atstājiet atdzist pretēji.
Marinēti zirņi ir piemēroti salātiem, kā arī to var pasniegt kā papildinājumu gaļas ēdieniem.
Bez sterilizācijas
Lai gatavotu mājās gatavotus zaļie zirnīši, kas atgādina veikala garšu, varat izmantot šo recepti.
Nepieciešamie produkti uz puslitru burka:
- jauni zirņi, mizoti no pākstiem;
- avota ūdens - viens litrs;
- parasta virtuves sāls - trīs ēdamistabas ar slaidu, karotes;
- cukurs - ēdamkarote;
- citronskābe - puse tējkarotes.
Gatavošanas process:
- Rūpīgi nomazgājiet zirņus un mizojiet, un tad iemērciet vienu stundu ledus ūdenī.
- Kārnā vāciet ūdeni ar sāli un cukuru.
- Ielejiet zaļās zirnīšus vārajā marinādē un vāriet divdesmit minūtes.
- Citronskābe jāpapildina ar zirņiem vairākas minūtes, pirms tā ir gatava.
- Sagatavotas kārbas ar puslitru tilpumu, noskalojiet ar siltu ūdeni, sterilizējiet un nosusiniet.
- Gatavos zirņus ielieciet burkās, nepārsniedzot viena centimetra malu, ielej vārošu sālsūdeli, kurā tika pagatavoti polka punkti.
- Tūlīt pārklājiet burkas ar metāla vākiem, kas iepriekš ievārīts un uzmanīgi ielej.Konservētas kannas ar zirņiem līdz pilnībā atdzesē.
Pirms dažām dienām pēc konservēšanas palieciet zirņus mājās, lai redzētu, vai sālījums ir nokrāsojies. Tikai tad zirņu bankas var uzglabāt glabāšanai aukstā pagrabā.
Zaļie zirnīši ziemai (video)
Lai Konservēti zaļie zirnīši vienmēr ir bijusi veiksmīga, jums jāievēro precīzi termiskai apstrādei un skaitu receptes sastāvdaļu iesniegto pieteikumu. Zirņiem vajadzētu turēt tikai tumšā aukstā vietā, kur saules starus nezūd. Marināde bankās ar konservētu zirņu jābūt pārredzamai, ja tas ir duļķains, tā ir pirmā pazīme, ka sagatavju sāka vairoties kaitīgas baktērijas, izmanto zirņu pārtikas absolūti nevar.
