Bērzu sāls vai Berezovitsa, kā to sauc cilvēki, kopš seniem laikiem ir slavena ar savu dziedniecisko īpašību - tas ir videi draudzīgs, garšīgs, dziedinošs, atspirdzinošs bezalkoholisks dzēriens. Dziedinošā noslēpums ir tas, ka pavasara bērzu šļakatas izšļakstījis visus dzīvības spēkus, kurus viņa saglabāja ziemas laikā.
Bērzu sālsKad ir savākta bērza sap?
Bērzu sula tiek savākta, līdz paliek lapotnes (apmēram mēnesi, pirms parādās lapas un ziedēšanas laikā sniega kušanas periodā), bērzu sākas paliekas, kuras sauc par "raudošu bērzu". 15-20 dienas bērzs dod mums savu saldo sulu.
Kā ekstrahēt bērza sulu?
1. risinājums: caurums mucā
Ja jūs iegremdējat bibliotēkā vai internetā, meklējot noteikumus par bērza sulas savākšanu, tad vispārīgie ieteikumi būs aptuveni šādi. Jāsagatavo sula (eksperti aicina piesaistīt bērzu sulas mērķtiecīgu ieguvi) no nobriedušiem kokiem ar labi attīstītu vainagu un vismaz 30 cm diametra stumbru. Tajā pašā laikā kastē tiek urbts neliels caurums (kanāli) ar diametru līdz 2 cm, atkarībā no koka diametra, no tā tiek izgatavotas no vienas līdz četrām caurumiem,no tā tiek izņemta kanulu vai skārda mēle, caur kuru bērza suspensija iekrīt traukos, kas piestiprināti pie stieples vai virves.
Tas ir svarīgi! Bērzu sēklu beigās brūce ir aizvērta ar koka korķi un noslēgta ar dārza piķi, vasku, māliem vai māliem. Tas ir nepieciešams, lai nepieļautu tādu patogēnu ienākšanu, kas var izraisīt koka nāvi caur iežogojumu.
Šeit ir tikai veids, kā savākt bērza sulu, kas ir aprakstīts visur, mēs gandrīz nekad neizmantoja. Pirmkārt, lai sulas plūsma cauri kanāliņiem vai skārda notekām ir diezgan problemātiska, bieži vien liela daļa no tās plūst gar bagātu. Otrkārt, ne vienmēr ir iespējams piestiprināt pudeli vai burku tā, ka pilieni nokrīt iekšā, un, ja tas izdosies, bieži tas ir, ja traukos ir nedaudz sulas, tas tiek pārvietots zem tā svara un bērza sāls vairs neietilpst kaklā. Treškārt, trīskāršu bērzu mizas zem cauruma ir jāizveido, pateicoties kuriem var izvairīties no sulas zudumiem, un šo darbību pēdas paliek uz ilgu laiku, ja ne uz visiem laikiem, sagraujot tievus baltu stiebru bērzus.
Turklāt, ja jūs sekojat instrukcijām un urbt caurumu ne vairāk kā 2 cm, pēc dažām dienām bērzu sulas plūsma būs daudz lēnāka nekā bojājuma sākumā. Un šeit ir divi veidi: vai nu palielināt caurumu diametrā, vai arī izveidot jaunu. Mēs neredzējām, ka abas ir vēlamas, tāpēc šī metode mums nebija populāra. Dažreiz man bija jātiekas ar bērzu meža jostām pudeļu karājās uz bagāžnieka, un virs tiem bija daži veci un svaigi caurumi vai, vēl sliktāk, dziļi nožogojumi ar cirvi. Diemžēl, tieši tādi ieteikumi, kas literatūrā ir kopīgi, izskatās praksē.
Savāc bērza sulu.
2. risinājums: savāciet bērza sāli no filiāles
Mēs, pēc mūsu domām, noraidot visvairāk neērto, destruktīvo un ne estētisko metodi, mēs savācām bērzu sulu citādā veidā. Mēs izvēlējāmies piemērotu filiāli, par pirkstu biezu vai nedaudz vairāk, bet nenokļūstot tieši no stumbra augšupejošā leņķī, bet no biezākas zaru vai gandrīz horizontāli. Pēc tam tika veikts slīps griezums, un atkarībā no plūsmas ātruma filtru ievietoja 1,5 litru vai litru pudeles kaklā. Lai fiksētu pudeli uz filiāles, izmantojot vadu, nebija liela kaudze.Reizēm piemērotas zari atradās lielā attālumā no zemes, un mums bija jāšķelso koks. No šī bērza sulas izskatījās pat saldāks. Tomēr tas var būt saistīts ar faktu, ka tas ir izgājis tālu uz priekšu un absorbējis vairāk glikozes un fruktozes - cukuru, kas nosaka dziedinošā dzēriena saldo garšu.
Nepārvarams noteikums bija tāds, ka mēs ievietojām vienu pudeli vai ne vairāk kā divus vienā kokā. Tas nodrošināja sap plūsmas stabilitāti visā laika periodā un dažu "saldu" koku traumu ierobežošanu. Pēdējie visbiežāk bija atsevišķi uz dažām labi apsildāmām saules pakalniņām. Dažās vietās vēl bija sniega, un bērzi tikai sāka pāriet no ziemas miega, un pēc tam bērzu skābais skrēja. Mēs centāmies nepieskarties jaunajiem bērziem, bet vēlamies pieaugušiem audzētiem kokiem.
Labāk nav savākt sulu ciemu un ciematu tuvumā. Vēl nav vērts atkal apdraudēt kokus, kurus jau ir izsmēlusi cilvēku uzmanība. Turklāt sulas plūsma šeit vienmēr ir novēlota, tā bija diezgan gausa un īsa. Un koka sap, kas aug pie aizņemtas šosejas vai pilsētas industriālajā zonā, parasti tikai nodarīs kaitējumu, nevis iegūs.
Taču vairāki faktori ietekmē bērzu sulas daudzumu: platums, meža tips, laika apstākļi vasarā un ziemā pirms pieskaršanās un pieskaršanās laikā, diennakts stundas, stādītas pilnība, koku dominēšanas pakāpe.
Savāc bērza sulu.
Bērzu sulas priekšrocības
Zāļu lietošanai bieži izmanto divus bērzu veidus - pietauvošanos un izplūšanu. Visus medikamentus plaši izmanto to pumpurus, lapas, sulas, pelnus (aktivēto ogli), darvu, kas iegūts no sausās koksnes destilācijas, ksilīts (diabētiķu aizstājēju no koka atkritumiem). Bērzu sāls satur 0,5-2% cukura, tajā ir fermentu, organisko skābju, tanīnu, kalcija, kālija, dzelzs, augu hormonu, glikozes un vielu ar augstu pretmikrobu aktivitāti (phytoncides).
Katru gadu cilvēkam jālieto vismaz 6 litri bērzu sulas. Šis dziedinošais dzēriens iznīcina urīna akmeņus, efektīvi ārstē kuņģa un aknu čūlas, galvassāpes, bronhītu, klepus, palīdz reimatismu, radikulīti, artrītu. Turklāt bērza sula attīra asinis, atjauno tā iedarbību, stimulē vielmaiņu, kā arī ir lielisks diētisks un atspirdzinošs dzēriens.Sistemātiska bērza sulas uzņemšana ir tonizējoša un tonizējoša iedarbība. Ārsti saka, ka, dzerot vismaz glāzi sulas dienā, miegainība, nogurums, aizkaitināmība pazūd. Parasti dzeramā bērza sula tīrā veidā ir prieks. Tas ir patīkams, atsvaidzinošs un uzmundrinošs dzēriens.
Savāc bērza sulu.
Kā sagatavot bērza sāli?
1 litru bērzu sulas pievieno 125 g cukura un 5 g citronskābes. Tad filtrē, ielej burkās, pasterizē un vērpj vākus. Ir lietderīgi sajauciet bērzu sulu ar citām svaigu augļu un dārzeņu sulām, kā arī uzstājieties uz piparmētru lapām, citrona balzāmu, timiānu, asinszāli, laima ziedu, rožu gurniem, brūklēm.
Bērzu kvass
Koka ozolkoka mucā ar bērza sulu uz virves nocirta sadedzinātā rudzu maizes vai maizes drupu maisiņš. Pēc divām dienām sāksies fermentācija. Tad barelā ozolkoka mizā ielej ogas vai ķiršu lapas, kā arī fenheļa kātiņus. Divas nedēļas vēlāk kvass ir gatavs.
Ir vēl viena recepte. Bērzu sulu uzkarsē līdz 35 ° C, ievieto raugu ar ātrumu 15-20 g uz 1 litru. Atrodiet raupjus 3-4 dienas aukstajā vietā, tad ielejiet konteineros un konservējiet.
Bērzu sīrups
Papildus kvass, jūs varat pagatavot garšīgu un veselīgu sīrupu no svaigas bērza sulas (salds un viegli rūgta garša) (to var pievienot tējai vai sajaukt ar ūdeni). Pēc iztvaicēšanas tā koncentrācija sasniedz 60-70%. Šim sīrupam ir citrona-balta krāsa un medus biezums. Ir pierādīts, ka no bērza sāls iegūtais sīrups ne tikai novērš zobu sabrukšanu, bet pat apstājas.
Autore: Vasilijs Višņevskis
