Ja jūs nolemjat mēģināt sasmalcināt vai ielāpināt gurķus, neuztraucieties - tas nav grūti vispār. Vissvarīgākais šajā biznesā ir piedāvāt sevi ar īpaši sālītas šķirnes dārzeņiem un nepieciešamo izmēru. Lai ir izrādījās garšīgi, kraukšķīgs gurķus, saimniece ar pieredzi iesakām veikt litru burkās, tas ir ļoti ērti, it īpaši, ja jums ir maza ģimene.
Saglabājot gurķus bez etiķa, izrādās ļoti garšīgs, kas atgādina mucas garšu - spēcīgu un diezgan enerģisku. Viņus var ēst pat bez sānu šķīvja vai pievienot ēdamzālēm, ažu ēdienus.
Standarta recepte
No piedāvātās sastāvdaļu daudzuma jūs saņemat divdesmit porcijas krāšņos gurķus, kas iederas dārzā vai "kaudzē".
Sastāvs:
- trīs kilogramus gurķu;
- litru vārīta ūdens;
- ēdamkaroti sāls (par vienu litru ūdens);
- tāds pats cukura daudzums (uz litru ūdens);
- pēc garšas ņem ogas: mārrutkus, ērces saulītes, dažas upeņu lapas, ķirsis un estragons;
- ķiploki pēc garšas;
- pipari - kā jums patīk.
Pirms sākt konservēšanu, jums ir nepieciešams sagatavot kārbas. Rūpīgi nomazgājiet tos, notīriet tos, tos sterilizējiet kopā ar vākiem.
Kas jums jādara:
- Iepriekš vārīti zaļa konteineru izplatīt, mīļākās garšvielas uz leju, un tikai tad ielieciet gurķus.
- Sagatavojiet sālījumu. Lai to izdarītu, ielieciet sāli un cukuru ūdenī, pavediet to vārīties.
- Lai gan karstā sālsūdenī, ieliet to uz banku un aizveriet marli, salocīt vairākās kārtās. Atstāj uz trim dienām, lai gurķi "klīst".
- Kad šīs trīs dienas ir pagājušas, jūs varat ieliet sālījumu katlā mazo un vāra piecpadsmit minūtes. Jūs varat pievienot cukuru, ja vēlaties.
- Dārzeņus, kas nesasniedz no burciņām, pāris reizes skalo zem tekoša ūdens.
- Vēlreiz ielejiet sālījumu, līdz tā ir atdzisusi.
- Rūpīgi uzvelciet un uzvelciet uz vāka.
Kolektora ir nepieciešams aizpildīt gurķis, tāpēc, ka tās ir pilnībā sedz visus dārzeņus, citādi garša nebūs tas, ko jūs sagaida.
Senais ceļš
Šī recepte saglabāšana tiek uzskatīta par "vecmāmiņa", viņš ir vecākā un pārbaudīta vairāk nekā vienu paaudzi mājsaimnieces. Lai dārzeņi bija garšīgs, tas ir nepieciešams, lai pievienotu šo garšaugu, ķiplokus un piparus.
Tātad, mēs izgatavojam komponentus ar ātrumu, kas ir viens un tas pats litrs:
- gurķi (daudzums atkarīgs no izmēra);
- dilles lietussargi;
- četri saldu piparu zirņi;
- trīs ķiploku krustnagliņas;
- viens karsto piparu pāksts;
- pusotru ēdamkarotes galda sāls.
Kādā kārtībā šīs sastāvdaļas būtu jāapvieno:
- Diļļu zaļumi rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens un krata ar stāvu verdošu ūdeni.
- Nomazgājiet ķiplokus un noskalojiet.
- Notīriet svaigus piparus.
- Dārzeņi ir jāšķiro, jāmazgā no netīrumiem un putekļiem.
- Pārlej ūdeni sešdesmit minūtes. Gurķus ielieciet tā, lai ūdens tos pilnībā pārklātu.
- Sagatavojiet kannas un vākus. Nomazgājiet un sterilizējiet.
- Ievietojiet dilles, ķiplokus un abus piparu veidus konteinera apakšpusē.
- Tagad jūs varat likt dārzeņus uz kārbām un pārlej sāli uz augšu.
- Dārzeņu papildināt ar vārītu ūdeni (atdzesēts).
- Trauku sakrata, līdz sāls ir pilnībā izšķīdis.
- Paņemiet lielu bļodu un ielieciet burkas ar dārzeņiem. Tas ir nepieciešams, lai ūdens, kas izkļūst fermentācijas laikā, netiktu izlocīts uz galda vai grīdu.
- Atstājiet bankām "klīstot" trīs dienas. Bankām vajadzētu stāvēt istabas temperatūrā, neievietot ledusskapī vai pagrabā - fermentācijas nebūs.
- Trīs dienu laikā, ja jūs redzējāt, ka sālījums ir duļķains un tumšs - fermentācija ir beigusies.
- Nelietojiet dārzeņus no burka, iztīriet kūstošo šķidrumu atsevišķā traukā.
- Ielieciet to uz uguns un atveriet to vārīties. Putu, kas tiks izveidots - noņemiet.
- Noslaukiet gurķus ar karstu sālījumu, tos ielieciet.
Gatavi burkas jāuzliek uz vākiem un uzmanīgi jāpapildina ar segu, līdz tās pilnīgi atdzesē.
"Pikanti" gurķi
Šie gurķi būs ideāli piemēroti "zem kaudzēm" vai kā uzkodu kartupeļiem.
Ir nepieciešams sagatavot šādus komponentus (pamatojoties uz pieciem litriem ūdens):
- pieci kilogrami dārzeņu;
- piecpadsmit gramus mārrutku saknes un ērces lietussargus;
- piecas laurušas lapas;
- pēc garšas pipariem, aromātisks;
- pod "gaisma";
- pēc garšas, uzņemiet jebkādas garšvielas: ozola, ķiršu un upeņu lapas; varat lietot seleriju;
- trīs simti piecdesmit gramus sāls.
Mēs savienojam visus produktus šādā secībā:
- Mazgāt zaļumus un garšvielas.
- Ar gurķiem izdariet to pašu.
- Sagatavotajos traukos vienmērīgi jānovieto garšvielu un dārzeņu slāņi.
- Pudelē ielej noteiktu daudzumu ūdens, ielej sāli un pievieno piparus un zirņus. Atlicināt līdz vārīšanās temperatūrai.
- Kad marinētava vārās, ielej to pa konservu kannām ar gurķiem, lai tā pilnībā pārklātu dārzeņus.
- Aizmirstiet par bankām trīs dienas, ļaujiet tām stāvēt istabas temperatūrā.
- Pēc vajadzīgā dienu skaita atcerieties burkas, izlejiet sālīti emaljas katlā un atkal vāriet.
- Nevelciet gurķus no konteineriem, izskalojiet tos.
- Ar vārošu sālsūdeni, uzpildiet traukus un tagad, ar mierīgu sirdsapziņu, jūs varat tos apgāzt.
Kad bankas ir pagrieztas, tās var atstāt atdzist, pagriežot pār pārsegiem. Nav nepieciešams to iesaiņot.
Sālītu gurķu recepte ar sinepēm
Sagatavojuši šos dārzeņus, jūs būsiet patīkami pārsteigti: tie pārsniegs visas jūsu cerības, tie būs daudz labāki nekā veikalos, kas sagatavoti, ievērojot visu GOST.
Sagatavot:
- trīs kilogramus nogatavojušos gurķus;
- pikantos garšaugus;
- neliels daudzums garšvielu;
- seši lieli karsti sinepju sinepes;
- trīs ķiploku krustnagliņas;
- trīs lieli sojas karotes;
- četri litri atdzesēta vārīta ūdens.
Sagatavojiet šādā secībā:
- Pirms mērcē dārzeņus aukstā ūdenī sešām stundām. Ūdens ir jāmaina ik pēc divām stundām.
- Šajā laikā jums ir nepieciešams sagatavot kārbas un vākus: noskalot, sterilizēt un sauss.
- Katrā burkā vienādās daļās ievieto pikantos garšaugus un garšvielas.
- "Tamp" gurķus un ielej karstu sālījumu.
- Uz trim dienām atstājiet tos malā, turiet to istabas temperatūrā.
- Pēc kāda laika katrā traukā ielej divus lielus sinepju karotes un rūpīgi samaisa.
- Atlikt vēl sešas stundas.
Ja jūs uzreiz ēst, jūs varat nekavējoties iesniegt pie galda. Ja jūs vēlaties to saglabāt, nepieciešams iztīrīt sālsūdeni, vārīties desmit minūtēs, ielej karstu kārbās un ruļļos.
Ar citronskābi bez sterilizācijas
Kad jūs izmēģināsit šos gurķus, katru gadu tos ielieciet. Verificēts!
Saglabāšanai ir nepieciešams sagatavot:
- lietussargi un zirņi;
- svaigi ķiploki;
- sinepju sēklas;
- pipari smaržīgi zirņi;
- divu veidu pipari: melnā un baltā;
- laurels;
- citronskābe;
- sāls
Pirms saglabāšanas saglabājiet, iztīriet un sterilizējiet burkas un vāciņus.
Saglabāšanas algoritms:
- Vairākas stundas izskalojiet un iemērciet dārzeņus aukstā ūdenī.
- Katram gurķim sagrieziet nazi "ass".
- Vērņus un lietussargus mazgā un sagriež vairākās daļās.
- Ķiplokus vajadzētu sagriezt plāksnēs.
- Tagad izplatīt slāņus apakšā bankām ir sagatavoti garšvielas šādā secībā: sagriež dilles, dažas lapas lavrushki, trīs vai četras sasmalcinātu ķiploka daiviņas, četras zirņi smaržīgos piparus, pus tējkaroti maisījuma melno un balto piparu, tādu pašu summu sinepju sēklas.
- Sagatavotas veggies ir blīvi iesaiņotas kārbās. Dariet to ar sagriezto "pop" leju.
- Uz augšu uzpildiet katru trauku ar verdošu ūdeni, ļaujiet gabaliņiem palikt līdz ceturtdaļai stundas.
- Ūdens ielej emaljas podiņā un jūs varat sālījumā.
- Vienam litram notecinātā ūdens, jāpievieno divi lieli karotes sāls un cukura. Lai iegūtu šo recepti, jums ir nepieciešams lietot parasto uniodīzi sāli. Vēlams liels.
- Pagaidiet, līdz vārīšanās ir vāra, vēl trīs minūtes turiet vāra. Var pudelēs.
- Katrā burkā pievieno vienu tējkaroti skābes un var roll.
- Apgrieziet banku un pārklājiet ar segu. Uzglabāt šajā stāvoklī, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
Gurķu bez etiķa saglabāšana (video)
Ziemā, atverot šādus gurķus, jūs un jūsu mīļie būs ar lielu prieku "pārsprāgt"!
