Tajā veikalā ir grūti atrast patiešām delicious konservētos tomātus. Katra mājsaimniece padara savu dvēseli savā ēdienā. Īpaši laba ir tomātu saglabāšana no viņu pašu gultām. Bet kādas tomātu šķirnes konservēšanai būs vislabākās?
Kā izvēlēties labākos augļus
Ir jāvadās pēc dažiem pamatnoteikumiem, izvēloties augļu tomāti:
- Konservēšanai ir jāizmanto tikai nogatavojušies augļi.
- Atlasīti seaming tādus tomātus, kas ir blīva tekstūra. Mīkstie tomāti saulrieta laikā kļūs par putru.
- Pie tomātiem jābūt bieza āda, tāpēc tie nav sašķelts seaming laikā.
- Konservēšana tomāti ir labākais mazo formu, kas sver ne vairāk kā 70 gramus.
Šėiedras šķirnes
Lai panāktu spilgtu garšu Konservēti tomāti, pārtraukt savu izvēli par šķirnēm ar augstu cukura saturu. Fermentācijas procesā pienskābe tiks atbrīvota. Tas ir dabisks saulrietu konservants.
Ja jūs pievienot sāls šķirņu tomāti ar nelielu cukura daudzumu, ir iespējams, ka trūkuma dēļ pienskābes ātri zaplesneveyut tomātus.
Dažas no vispopulārākajām sīpolu kategorijām ir:
- Jūs varat audzēt īpašu "sālītu" tomātu šķirni. Tas ir ideāls konservēšanai.
- Saskaņā ar mīļotājiem no konservētiem dārzeņiem, "De Barao" pieder pie labākajām šķirnēm. Tomātiem ir raksturīga bieza āda un diezgan blīvs faktūra.
- Viegli audzēt šķirni "lelles rozā". Šis nepretenciozs, salnos izturīgs auglis, kas ir ideāli piemērots kodināšanai.
- Labi, lai saglabātu agri "saulainus" tomātu šķirnes. Papildus tam, ka tas ātri nogatavojas, arī "saulainā" šķirne ir augsta ražība.
- Ļoti blīva āda uz "liesmas". Šādi tomāti saglabā savu formu saulrieta laikā.
Labākās tomātu konservēšanas receptes
Kad esat sasniedzis lieliskus tomātus, varat sākt saglabāt. Atkarībā no garšvielām un dārzeņu sagriešanas metodēm, jūs varat iegūt pilnīgi atšķirīgas garšas pat no viena tipa tomātiem.
Tomāti ar ķimeņu un krustnagliņiem
Jums būs nepieciešams (vienu litru varai):
- Tomāti (pusotra kg)
- Etiķis (1 tējkarote)
- Sekss ch. L. ķimenes
- 3-4 saldu piparu zirņi
- Sāls
- 3-4 zirņi no melnajiem pipariem
- Cukurs
- Dažas ķiploku krustnagliņas
- Neļķe (4 gab.)
- 3-4 lauru salāti
Sagatavošanas metode:
- Sagatavojiet tomātus saulrieta laikam. Nomazgājiet tos rūpīgi un nosusiniet.
- Sterilizētajās burkās vajadzētu būt izgrieztām krustnagliņām, lauru lapām, ķimeņu sēklām un divu veidu pipariem. Ieliec ķiploku krustnagliņas pilnībā vai karbonāde.
- Viegli ielieciet tomātus.
- Aizpildiet kannu ar verdošu ūdeni. Aizveriet vāku un ļaujiet nostāvēt pusstundu.
- Tad marinādei jākombinē kastrolis un vāriet vismaz 20 minūtes. Verdošā ūdenī pievienojiet nedaudz sāls, ar ātrumu vairākas ēdamkarotes un piecas karotes cukura.
- Ielieciet tomātu maisījumu. Pievienojiet etiķi.
Nu iesaiņojiet burkas un uzglabājiet istabas temperatūrā.
Tomāti ar zaļumiem
Jums būs nepieciešams (ar ātrumu 1,5 l):
- Tomāti (2 kg)
- Ķiploku galva
- Čili pipari
- Līča lapa (2-4 gabali)
- Fenheļa ķekars
- Fuck
- Selerijas
- Pīrāgs ķekars
- Sāls
- 3 ēdamkarotes ābolu sidra etiķis
- 6 zirņi no melnajiem pipariem
Sagatavošanas metode:
- Labi labi izskalojiet un izžāvējiet tomātus.
- Piepilda sterilizētā traukā dilles, pētersīļus, mārrutkus un seleriju. Pievienojiet ķiploku, piparu un laurushka krustnagliņas.
- Cieši ielieciet tomātus.
- Bankām jābūt ielej ar verdošu ūdeni.Viņiem vajadzētu gatavot dažas minūtes, pēc tam iztukšot.
- Vēl dažas reizes ielejiet tomātus ar verdošu ūdeni, iztukšojiet ūdeni.
- Ielejiet sāli burkā. Ieliet ābolu sidra etiķi. Ielieciet tomātus ar verdošu ūdeni. Pievelciet traukus ar vāku, viegli krata un apvērsiet.
- Nosedz saulrietus ar segu, līdz tās ir pilnīgi atdzist.
Konservēti tomātu šķēles
Jums būs nepieciešams (par litru burku):
- Mārciņa tomātiem
- 3 ķiploku krustnagliņas
- Cukurs
- Sinepju sēklas (vairākas tējkarotes)
- Sāls
- 2-3 persiki papriku
- Pīrāgs ķekars
Sagatavošanas metode:
- Ielieciet sinepju un piparus uz vara pamatnes. Sakārtojiet pētersīļu zarus. Ielieciet ķiploku krustnagliņas.
- Izkaisiet tomātu šķēles. Ielieciet tos burkā ar mīkstumu.
- Marinādē lietojiet pāris ēdamkarotes cukura un vienu - sāli. Pievienojiet dažus karotes etiķa. Iemērciet maisījumu uz vārīšanās.
- Ielieciet tomātus ar marinādi un sterilizējiet 15 minūtes.
- Ielieciet burkas un pagrieziet tos. Pagaidiet, kamēr saulriets ir vēss.
Ir ļoti svarīgi pareizi sagriezt tomātus. Tas ir atkarīgs no tā, vai viņi spēs saglabāt formu, kamēr tie tiek konservēti. Noslēpums ir redzēt tomātu sēklas griezumā.Ja jūs to nevarat sagriezt šādā veidā, mēģiniet pārliecināties, ka vismaz vienai pusei nav kaulu. Lai to izdarītu, atrodiet mazu dobumu uz tomātu ādas. Par šo sloksni arī ir nepieciešams sagriezt.
Savā sulā
Jums būs nepieciešams:
- 2 kg tomātu (ne tikai mazi, bet arī lieli)
- Cukurs
- Sāls
- Kanēlis
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet un izžāvējiet mazos tomātus. Mizu ar zobu baksu ieliek vairākās vietās, tad uzmanīgi izklāj to burkā.
- Sagrieziet lielos tomātus un novietojiet kastē. Tos vajadzētu sasildīt, nevis izraisīt iegūto sulu vārīšanās procesā.
- Siltus tomātus vajadzētu noslaucīt ar sietu. Iegūtā tomātu sula pievieno cukuru un sāli. Par katru litru tomātu sulas, jums jāpievieno divi ēdamkarotes cukura un sāls. Pievienojiet arī dažu kanēļa pulvera šķipsniņu.
- Vāra tomātu sula.
- Ielejiet mazos tomātus burkā ar tomātu sulu.
- Sterilizējiet saulrietu desmit minūtes.
- Tad salieciet un iesaiņojiet burkas. Ielieciet tos atdzist.
Sasmalcinot tomātus caur sietu, jūs iegūstat homogēnu tomātu sulas konsistenci. Bet, ja vēlaties iegūt pikantāku tomātu sulas garšu, pievienojiet maisījumam ķiplokus un piparus. Slaucīt tomātus caur sietu šajā gadījumā nav nepieciešams.
Salāti no tomātiem
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg. tomāti
- Cukurs
- Sīpolu (250g).
- Paprika (250 gr.)
- Augu eļļa
- Sāls
- Melnie pipari (zemes)
Sagatavošanas metode:
- Mazgātavām dārzeņi, sagatavojot tos seaming.
- Tomāti ir rūpīgi sagriež 4-6 gabaliņos.
- Sagatavot piparus. Lai to izdarītu, notīriet to no sēklām, nomazgā un sagriež kvadrātos.
- Nomizojiet sīpolus. Sagriež gredzeni.
- Ievietojiet dārzeņus pannā. Lai tas ir nepieciešams, lai pievieno sāli, cukuru un piparus pēc garšas. Pievienojiet augu eļļu.
- Sajauc iegūto salāti. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai dārzeņiem. Pavārs vidējā karsē apmēram pusstundu.
- Iegūtais maisījums tika ielej etiķi, sakrata pan.
- Sakārtot dārzeņus par sterilās burkās.
- Satīt un pagrieziet burkas, izņemiet to vēsā vietā.
Kad sākat gatavot salātus, nav maisīt dārzeņus. Tiklīdz jūs sākat sajauc tos, tie zaudē formu. Tātad jums vajadzētu ļoti rūpīgi sajauc salātus pirms termiskās apstrādes. Tad jūs saņemsiet ļoti precīzu seamer.
Seši receptes saglabāšana tomātiem ziemai (video)
Konservēti tomāti - vienkāršs process, bet, ja jūs izvēlēties labu dažādas tomātu un pievienot tos uz citām sastāvdaļām, pareizi, jums ir ļoti garšīgs seaming. Tas būs rotājums jebkurai svētku galda.
